Egyszerű receptek az "Anyós nyelve" uborkához télen és a snack tárolási feltételei

Az „anyósnyelv” egyfajta téli zöldséglekvár. Ennek az előételnek a megkülönböztető jegye a pikáns íze és az, hogy a zöldségeket nyelvekre kell vágni. Innen kapta az előétel a nevét. Hasonló előételeket különféle zöldségekből lehet készíteni, de leggyakrabban az otthoni szakácsok uborkát használnak – a leggazdaságosabbat a kertben termesztett termékek közül. Számos recept létezik az „anyósnyelv” uborka téli lekvárjára is. Mindegyikhez más-más hozzávalók tartoznak.

Az "anyós nyelve" uborkából történő téli elkészítésének bonyolultsága

Egy finom és ínycsiklandó zöldséges téli falatka elkészítéséhez néhány tippre lesz szükséged. Ezek a tippek segítenek meghosszabbítani a készítmény eltarthatóságát, és a lehető legvonzóbbá teszik azt.

Az elkészítés során a következő finomságokat kell figyelembe venni:

• a saláta nemcsak fiatal, hanem túlnőtt zöldségekből is elkészíthető;
• a fiatal zöldségeket átlósan vékony szeletekre vágják, az uborkát nem kell meghámozni;
• A túlnőtt uborkákat meg kell hámozni, majd hosszában fel kell szeletelni egy zöldséghámozóval;
• Az uborka felszeletelése előtt legalább 4 órán át hideg vízben kell áztatni;
• Az elkészítéshez jobb, ha 0,5-1 literes üvegeket választunk;
• A saláta hozzáadása előtt az üvegeket 10-20 percig sterilizálni kell.

Saláta készítésekor a csípős hozzávalók mennyiségét a saját ízlésedhez kell igazítanod, de nem zárhatod ki őket.

Uborka kiválasztása és előkészítése konzerválásra

Minőségi termék beszerzéséhez felelősségteljes megközelítést kell alkalmaznia a fő összetevő kiválasztásában.

Ehhez a következő tippeket kell figyelembe vennie:

• az uborkának frissnek kell lennie, méretének közepes vagy nagynak;
• az uborkát jeges vízbe kell áztatni, hogy ne veszítsék el ropogós állagukat;
• Zöldségek áztatásakor jégkockákat adhatunk a vízhez;
• Tartósítás előtt az uborkát alaposan meg kell mosni.

Jobb, ha nem használunk fonnyadt zöldségeket, különben a készétel eltarthatósága csökken.

Főzős receptek

Számos recept létezik az „Anyósnyelv” télire. Leggyakrabban ezt az előételt klasszikus módon készítik el, további hozzávalók nélkül. Az étel ízét azonban fokozhatjuk pirospaprika vagy paradicsomszósz hozzáadásával.

A klasszikus út

Az „Anyósnyelv” előétel elkészítéséhez a hagyományos recept szerint a következőkre lesz szüksége:

• 50 gramm forró paprika;
• 7 gerezd fokhagyma;
• 125 gramm granulált cukor;
• 3 kilogramm uborka;
• 125 milliliter 6%-os almaecet;
• 40 gramm só;
• 0,5 kilogramm paradicsom;
• 0,5 kilogramm kaliforniai paprika;
• 0,25 liter növényi olaj.

A megadott mennyiségű hozzávaló hat 0,75 milliliteres adag elkészítéséhez szükséges. Az előétel elkészítéséhez kövesse az alábbi lépésenkénti utasításokat:

1. Az uborkát megmossuk és vékony szeletekre vágjuk.
2. A paradicsomokat megszabadítjuk a szártól és a tömörödéstől, majd alaposan megmossuk.
3. Mosd meg a paprikákat és távolítsd el a magokat. A csípős paprikából nem kell eltávolítani a magokat, de pikánsabb ízt adnak az ételnek.
4. A paradicsomot és a paprikát darabokra vágjuk és felaprítjuk. A fokhagymát meghámozzuk, fokhagymaprésen átnyomjuk, és összekeverjük a paradicsomos keverékkel.
5. Tedd az uborkákat egy vastag aljú lábasba, öntsd hozzá a paradicsomos-paprikás pürét, add hozzá az olajat, majd szórd meg sóval és cukorral. Alaposan keverd össze, és párold alacsony lángon egyharmad órán át.
6. Ecetet öntünk a keverékbe, mindent további 5 percig főzünk, majd levesszük a tűzhelyről.
7. A rágcsálnivalót hőkezelt üvegekbe osztják és lezárják. Az üvegeket fejjel lefelé fordítják és hagyják teljesen kihűlni.

Az ilyen készítményeket hűvös, sötét helyen kell tárolni.

Egy egyszerű recept

Ezzel a recepttel lerövidítheted az előétel elkészítéséhez szükséges időt. Szükséged lesz:

• 0,25 kilogramm granulált cukor;
• 5,5 kilogramm uborka;
• 20 gramm durva só;
• 1 liter forró paradicsomszósz;
• 0,25 liter 9%-os ecet.

Lépésről lépésre történő elkészítés:

1. Az uborkát megmossuk, és zöldséghámozóval hosszú szeletekre vágjuk.
2. A nyelveket egy lábasba tesszük, paradicsomszósszal leöntjük, majd sóval és cukorral megszórjuk.
3. Fél óra elteltével a serpenyőt a tűzhelyre helyezzük, és a keveréket fél órán át alacsony lángon főzzük.
4. 5 perccel a főzés vége előtt adjunk hozzá ecetet, és keverjük össze mindent.
5. A salátát sterilizált edényekbe osztjuk és lezárjuk. Az edényeket megfordítjuk.

A megadott mennyiségű hozzávaló 6 db, 1 literes nassolnivaló elkészítéséhez szükséges.

Kaliforniai paprikával

A kész étel ízének változatosabbá tételéhez főzés közben nagy mennyiségű édes paprikát használhat.

Hozzávalók:

• 3 kilogramm kaliforniai paprika;
• 1 kilogramm paradicsom;
• 2 chili hüvely;
• 2 kilogramm uborka;
• 0,1 liter 6%-os almaecet;
• 1 fej fokhagyma;
• 1,5 evőkanál só;
• 0,2 liter növényi olaj.

Elkészítési módszer:

1. Az uborkát alaposan megmossuk, és néhány órára nagyon hideg vízbe áztatjuk.
2. A paradicsomokat blansírozzák, meghámozzák és lecsupaszítják a szárukat. A paradicsompürét apró darabokra vágják és egy lábasba teszik.
3. A chilit és a kaliforniai paprikát megmossuk, a szárát és a magjait eltávolítjuk, majd egy húsdarálón áttesszük.
4. Vékonyra szeleteljük az uborkát, a paradicsomokra helyezzük, és meglocsoljuk a bolgár öntettel. Mindent összekeverünk, és sózzuk.
5. A serpenyőt tűzre helyezzük, és a keveréket 20 percig főzzük.
6. A fokhagymát meghámozzuk, egy présen átnyomjuk és hozzáadjuk az általános keverékhez.
7. Öntsön ecetet mindenre, keverje meg és párolja további 5 percig.
8. A snacket sterilizált üvegekbe osztják és lezárják.

A megadott mennyiségű hozzávaló 6 db, egyenként 0,75 literes üveg elkészítéséhez szükséges.

Paprikával paradicsomszószban

Az előétel elkészítési folyamatát felgyorsíthatod, ha a paradicsomot paradicsomszósszal helyettesíted.

Szükséges hozzávalók:

• 100 gramm fokhagyma;
• 0,5 liter paradicsomszósz;
• 100 gramm cukor;
• 0,5 kilogramm kaliforniai paprika;
• 50 gramm forró paprika;
• 40 gramm só;
• 3 kilogramm uborka;
• 20 milliliter 70%-os ecetsav.

Hogyan kell főzni:

1. Az uborkát megmossuk és vékony szeletekre vágjuk.
2. A paprikát megmossuk, a szárát és a magjait eltávolítjuk, majd húsdarálóban ledaráljuk.
3. A fokhagymát meghámozzuk és felaprítjuk.
4. Paradicsomszószt adunk a keverékhez, mindent sózunk, édesítünk és vajjal összekeverünk.
5. Az uborkákat egy lábasba tesszük, a kapott pürével leöntjük, és fél órán át alacsony lángon pároljuk.
6. Ecetet adunk a keverékhez, mindent összekeverünk, és 2 perc elteltével előre sterilizált tartályokba osztjuk.
7. Az üres helyek lezárva vannak.

A megadott hozzávalók mennyisége 4 db 1 literes adag elkészítéséhez elegendő.

További tárolás

Az elkészített falatkák szobahőmérsékleten télig tárolhatók. Az üvegeket azonban hűvös, sötét helyen kell tartani. Ha egy évig szeretnéd megőrizni a falatkákat, akkor a legjobb, ha hűtőszekrényben tárolod őket.