TOP 11 egyszerű recept konzerv rassolnik télre friss uborkából gyöngyárpával üvegekben

Minden háziasszony szeretne mindenféle lekvárral felhalmozni a téli hidegre. Évről évre szeretne valami újat kipróbálni, például üveges előételeket és salátákat – nagyszerű nassolnivalók. Az utóbbi időben azonban egyre népszerűbb a jövőbeni ételek alapjainak felhalmozása. A friss vagy savanyú uborkából készült rassolnik (válogatós leves) egyre népszerűbb a télire.

A rassolnik otthoni elkészítésének bonyolultságai

Néhány főzési tipp ismerete minimalizálja az étel elrontásának esélyét:

1. Annak megállapításához, hogy az uborka készen áll-e a rassolnik elkészítésére, figyeljen a színére. Amikor a héja főzve sárgulni kezd, az uborka készen áll.
2. Jobb lesz az íze, ha megpirítod a hagymát.
3. A gabonapelyhet tartalmazó receptekben a párolás során vizet adnak hozzá, hogy megakadályozzák az égést.
4. A kész rassolnik sűrű állagú.
5. Amikor az edényt üvegekbe helyezzük, ajánlott szorosan becsomagolni, hogy kevesebb üres hely maradjon.
6. Az elkészített rassolnik alap hidegen és melegen is fogyasztható. Használható köretként húsokhoz vagy szárnyasokhoz, vagy levesben is felhasználható.

A fő összetevők kiválasztása és előkészítése

A különböző receptek különböző hozzávalókat igényelnek. A leggyakoribbak a gyöngyárpa, az uborka, a hagyma és a sárgarépa.

Minden hozzávalót ellenőrizni kell frissesség, kártevőmentesség és érettség szempontjából.

Hogyan készítsünk rassolnikot télre?

Minden évben új receptek jelennek meg ehhez az ételhez. Az alábbiakban a legnépszerűbb és legfinomabbakat mutatjuk be.

Hét perc

Ez a recept nem tartalmaz gabonát, és savanyúságot igényel. Kizárólag ropogós uborka és érett paradicsom használata ajánlott.

Szükséged lesz:

1. Uborka (savanyúság) – 1 kilogramm.
2. Paradicsom – 0,5 kilogramm.
3. Sárgarépa – 0,5 kilogramm.
4. Két közepes hagyma.
5. Egyetlen édes paprika.
6. Fokhagyma – 3 gerezd.

A zöldségeket és a fűszernövényeket felaprítjuk, a paradicsomot pedig felaprítjuk. Az összes hozzávalót egy előkészített edénybe tesszük, forrásban lévő vízzel színültig töltjük, majd alacsony lángon, lassú tűzön 7-10 percig főzzük, majd üvegekbe töltjük és lezárjuk.

Klasszikus recept gyöngyárpával

A hagyományos rassolnik gabonából készül. Ez a recept gyöngyárpát használ. Ez a módszer egyszerűnek tekinthető, és sokan téli befőttként használják.

Szükséged lesz (1,3 literes adaghoz):

1. Ecetes és friss uborka – 300 gramm/db.
2. Egyetlen apró szálka.
3. Sárgarépa – 1 darab.
4. Paradicsom – 3 darab.
5. Édes paprika – 1 darab.
6. Fokhagyma – 7 gerezd.
7. Ecet – másfél teáskanál.
8. Két pohár főtt gyöngyárpa.

Hámozd meg a fokhagymát, a hagymát és a sárgarépát, majd az uborkát is. Az időmegtakarítás érdekében ajánlott előre elkészíteni a gyöngyárpát. A sárgarépát és a hagymát felaprítjuk, majd egy serpenyőben olajjal felöntjük, alacsony lángon pároljuk. Hozzáadjuk a paradicsompürébe pépesített, felaprított uborkát és paradicsomot. Ezután adjuk hozzá az apróra vágott paprikát, a sót és a cukrot ízlés szerint. Pároljuk 15 percig, és az alap elkészült. Osszuk a keveréket sterilizált üvegekbe, tegyünk rá fokhagymagerezdeket és ecetet, majd zárjuk le.

Friss uborkából

Szükséges:

1. Uborka – 1 kilogramm.
2. Sárgarépa és hagyma - 300 gramm darabonként.
3. Paradicsompüré – 150 gramm.
4. Gyöngyárpa – 150 gramm.
5. Ecet – 50 milliliter.

Közepes lángon pirítsd meg az apróra vágott hagymát és sárgarépát egy serpenyőben. Add hozzá a kockára vágott uborkát a levével együtt, és forrald fel. Párold 25 percig, majd öntsd hozzá a paradicsompürét, és párold további 25 percig. Add hozzá a többi hozzávalót, várj 5 percet, majd öntsd sterilizált üvegekbe és zárd le. Ez a konzerv rassolnik az egész családnak örömet okoz.

Savanyúsággal

Ez a recept is hagyományos és meglehetősen egyszerűen elkészíthető. Nem különbözik a klasszikus módszertől, azzal a különbséggel, hogy nem tartalmaz friss uborkát. Ezt a módszert gyakran használják a rassolnik elkészítéséhez.

Paradicsommal

Szükséged lesz:

1. Uborka – 1 kilogramm.
2. Paradicsom – 0,5 kilogramm.
3. Árpagyöngy kása – 200 gramm.
4. Közepes sárgarépa és szálka.
5. Ecet, só és cukor.

A zabkását ajánlott előző este elkészíteni. Aprítsd fel a sárgarépát, a hagymát és az uborkát, a paradicsomból pedig készíts paradicsompürét. Keverd össze a hozzávalókat egy zománcozott tálban, és párold alacsony lángon 45 percig. Ezután adj hozzá ecetet (50 milliliter), és párold további 7 percig. Ezután hagyd kihűlni az ételt, mielőtt feltekered.

Rizssel

Ez a recept azoknak ajánlott, akik nem szeretik a gyöngyárpa kását.

Hozzávalók:

1. Uborka – 1 kilogramm.
2. Paradicsom – 0,5 kilogramm.
3. Rizs – 100 gramm.
4. Két hagyma és két kis sárgarépa.
5. Ecet – 50 milliliter.
6. Só és fűszerek - ízlés szerint.

Főzd félig a rizst, majd vágd fel az uborkát, a hagymát és a sárgarépát, és pirítsd meg növényi olajban. Hámozd meg a paradicsomokat, turmixold pépesre, majd öntsd a serpenyőbe a sült zöldségekkel, és párold 25 percig. Add hozzá a rizst és a fűszereket, párold további 10 percig, majd öntsd hozzá az ecetet. A termék készen áll a befőzésre.

Ecet nélkül

A Rassolnik ecet nélkül is elkészíthető; a készítmény további sterilizálás nélkül is jól eláll.

Hozzávalók:

1. Ecetes uborka – 1 kilogramm.
2. Két hagyma és két sárgarépa.
3. Paradicsompüré és gyöngyárpa – 0,1 kilogramm darabonként.
4. Só, cukor – ízlés szerint.

Közepes lángon pirítsd meg a felaprított sárgarépát, hagymát és uborkát, adj hozzá egy kevés növényi olajat. Ezután add hozzá a maradék hozzávalókat, és folyamatos keverés mellett párold 60 percig. Oszd a keveréket sterilizált üvegekbe, és zárd le.

Citromsavval

A savasság növelése érdekében az ecet nélküli receptekben citromsavval helyettesítik.

Szükséged lesz:

1. Uborka – másfél kilogramm.
2. Árpagyöngy kása – 250 gramm.
3. 2 közepes méretű sárgarépa.
4. Egy nagy hagyma.
5. Paradicsompüré – 250 gramm.
6. Citromsav – 5 gramm.
7. Só – ízlés szerint.

Pirítsd meg az apróra vágott hagymát és sárgarépát, majd add hozzá az uborkát, a főtt zabkását, a paradicsompürét, sózd meg, és párold 50 percig. Ezután add hozzá a citromsavat, és vedd le a tűzről.

Cukkiniből

Szükséges hozzávalók:

1. Cukkini – 1 kilogramm.
2. Paradicsom – 0,5 kilogramm.
3. Négy közepes méretű sárgarépa.
4. Hagyma – 0,5 kilogramm.
5. Gyöngyárpa – 100 gramm.
6. Édes paprika – 0,5 kilogramm.
7. Ecet – 80 milliliter.
8. Egy evőkanál cukor.
9. Só – ízlés szerint.

A gyöngyárpát félig puhára főzzük. A hagymát és a sárgarépát növényi olajon pirítsuk meg egy serpenyőben. Hámozzuk meg a paradicsomokat, és készítsük el a paradicsompürét. Adjuk hozzá a meghámozott cukkinit és az összes többi hozzávalót a serpenyőbe, és pároljuk 20 percig, majd adjuk hozzá az ecetet, és főzzük 25 percig. Osszuk el a tartalmat az üvegekbe, és zárjuk le.

Zöld paradicsomból

Szükséged lesz:

1. Zöld paradicsom - 1 kilogramm.
2. Hagyma és sárgarépa – 0,5 kilogramm darabonként.
3. Gyöngyárpa – 100 gramm.
4. Paradicsompüré – 200 gramm.
5. Só és cukor – ízlés szerint.

Keverjük össze az összes hozzávalót, adjuk hozzá a megfőtt zabkását, és főzzük alacsony lángon 45 percig, időnként megkeverve. Az étel készen áll a feltekerésre.

Paradicsompürével

A paradicsompüré öntet időt takarít meg, és megkönnyíti a savanyúságleves elkészítését.

Szükséges hozzávalók:

1. Uborka – másfél kilogramm.
2. Sárgarépa – 0,5 kilogramm.
3. Hagyma – 0,5 kilogramm.
4. Paradicsompüré – 250 gramm.
5. Cukor - másfél csésze.
6. Árpapehely kása (kész) – 0,5 kilogramm.
7. Ecet – 50 milliliter.

Daráld össze az összes hozzávalót, majd tedd egy serpenyőbe olajjal. Add hozzá a sót, a cukrot és a pasztát, és párold alacsony lángon 40 percig. Ezután add hozzá a gabonapelyhet, öntsd hozzá az ecetet, és tekerd fel.

Hogyan és mennyi ideig tárolják az üres lapokat?

Az ecet kiváló tartósítószer. Az ezzel az összetevővel készített rassolnik hűvös helyen sokáig eláll.