A legjobb karácsonyi receptek az ünnepi asztalra való elkészítéshez

A karácsonyi vacsoramenü több évszázadon át fejlődött. A hagyományokat őseink idejéből megőriztük, és érdemes azokat tiszteletben tartani és továbbadni a fiatalabb generációnak. Karácsony ünneplésekor fontos előre gondolkodni, és felfedezni a karácsonyi ételek egyedi és finom receptjeit. Mi a legjobb variációkat kínáljuk, amelyek méltó kiegészítői lesznek az ünnepi asztalnak.

Hány fogásnak kell lennie a karácsonyi asztalon?

A karácsonyi asztal elsősorban nagyböjti fogásokból áll. Hagyományosan 12 ilyen étel van.

Ezt évszázadokkal ezelőtt vezették be őseink, és ezeket a feltételeket ma is sok családban betartják.

12 hagyományos böjti étel karácsonyra

Minden család előre elkészíti az étlapot, és közösen eldöntik, hogy mely ételek kerüljenek az ünnepi asztalra. Oroszországban ősidők óta szokás, hogy 12 fogás kerüljön az asztalra:

1. A karácsony nélkülözhetetlen főétel a kutia. Az étkezést ezzel az étellel kell kezdeni, amely a halottak lelkének gondozását szimbolizálja.
2. Kenyér. Hagyomány, hogy néhány nappal az ünnep előtt magunk sütjük meg. Az élet és az aratás szimbóluma.
3. Vinaigrette.
4. Egy napenergiát tartalmazó ital az uzvar, amelyet szárított almából és körtéből készítenek.
5. Fülekkel készült borscs. Régen kvasszal készítették, ezért volt enyhén savanykás íze.
6. Savanyúságok. Ezek könnyű, sovány ételek, amelyek fokozzák bármely étkezés ízét.
7. Káposztatekercsek.
8. Hal. Bármilyen formában elkészíthető.
9. Vareniki. A duci, kitömött vareniki a családfán való továbbélést szimbolizálja.
10. Káposzta borsóval.
11. Káposztaleves.
12. Sült alma. Hagyományosan mézzel és mazsolával sütik.

Mit lehet felszolgálni a karácsonyi ünnepek alatt?

Szenteste ünnepi asztalra különféle ételeket készíthetsz. Mi a legfinomabb és legeredetibb recepteket kínáljuk.

Karácsonyi liba és kacsa

Egy orosz étel, amely évszázadokkal ezelőtt elnyerte az ínyencek szívét, és a mai napig nagyon népszerű.

Szükséged lesz:

• kacsa vagy liba - 2,5 kg;
• alma - 340 g;
• majonéz - 120 ml;
• tengeri só;
• fokhagyma - 6 gerezd;
• gyömbér - 7 g őrölt.

Hogyan kell főzni:

1. A megmosott baromfit itasd le a nedvességről. A fokhagymagerezdeket nyomd át egy présen. Keverd össze majonézzel.
2. A csontvázat dörzsöld be sóval és gyömbérrel. Kend meg fokhagymás szósszal. Fedd le egy műanyag zacskóval, és tedd félre 24 órára.
3. Vágd az almákat közepes méretű darabokra. Helyezd őket a madár gyomrába.
4. Helyezd a tésztát egy sütőlapra. Fedd le alufóliával. Süsd 2,5 órán át 180°C-on.
5. Csökkentsd a hőt 220°C-ra. Vedd le a fóliát. Süsd 12 percig.

Karácsonyi gyöngytyúk

Ez az étel ideális azok számára, akik szeretnek kísérletezni és új, ismeretlen recepteket kipróbálni.

Szükséged lesz:

• tök - 900 g;
• bors;
• só;
• gyöngytyúk - 1 db .;
• szezámmag - 7 g;
• citrom - 120 g;
• méz - 45 ml;
• gesztenye - 720 g;
• rozmaring - 0,35 g;
• mandarin - 350 g.

Hogyan kell főzni:

1. Dörzsöld be a madarat sóval, és hagyd pihenni egy órán át. Rajzolj keresztet minden gesztenyére, és tedd forró, sós vízbe. Főzd 7 percig. Vedd magasra a lángot. Hűtsd ki, és hámozd meg.
2. Ne hámozd meg a tököt. Vágd gerezdekre. Kenj ki egy sütőlapot olajjal, és helyezd rá a tököt. Locsold meg citromlével. Szórd meg cukorral. Süsd egy órán át 160°C-on.
3. A mandarinok felét felszeleteljük, összekeverjük rozmaringgal, és a húsba helyezzük. A maradék gyümölcsöt egy sütőlapra helyezzük.
4. Helyezd a madarat a tökre. Szórd meg fűszerekkel. Fedd le alufóliával. Süsd egy órán át.
5. Keverj össze mézet, sót, néhány szál rozmaringot és a maradék mandarin levét. Forrald fel. Öntsd a gyöngytyúkokra. Rendezz el köré gesztenyéket, és szórd meg szezámmaggal. Főzd egy órán át.

Liba fóliában

Egy különleges, eredeti étel, amely bármilyen ünnepi asztalt díszíthet.

Szükséged lesz:

• liba - 1 db .;
• bors - 7 g;
• só;
• gyömbér - 7 g;
• méz - 35 ml;
• szójaszósz - 40 ml.

Hogyan kell főzni:

1. Keverjük össze a mézet a szósszal. Adjuk hozzá a gyömbért és a borsot. Ízesítsük sóval és keverjük össze.
2. Dörzsöld be a libát a szósszal. Csomagold alufóliába, és hagyd állni 2 órán át.
3. Tedd át egy sütőlapra. Süsd 2 órán át 180°C-on.

karácsonyi sütemény

Előfeltétel a nagy mennyiségű aszalt gyümölcs. Ez biztosítja, hogy a csemege aromás és finom legyen.

Szükséged lesz:

• szárított gyümölcsök - 950 g;
• vaj - 190 g;
• citromhéj - 25 g;
• citrom - 230 g;
• portbor - 260 ml;
• mogyoró - 220 g;
• mandula - 120 g;
• cukor - 220 g;
• tojás - 4 db .;
• sütőpor - 15 g;
• liszt - 220 g;
• rum - 160 ml;
• tejcsokoládé - ​​220 g;
• gyömbér - 14 g;
• kardamom - 14 g.

Hogyan kell főzni:

1. Aprítsd fel az aszalt gyümölcsöt. Keverd össze finomra vágott citrommal. Öntsd hozzá a portóit, és keverd meg.
2. Verd fel a vajat. Puhának kell lennie. Öntsd hozzá a tojásokat. Verd fel.
3. A dióféléket turmixgépben őröljük meg. Adjuk a folyékony keverékhez. Adjuk hozzá a lisztet. Verjük fel.
4. Keverjük össze a két elkészített keveréket, majd adjuk hozzá a kis darabokra tört csokoládét. Szórjuk meg fűszerekkel, és öntsük hozzá a rumot. Öntsük a formába.
5. Tedd be a 220°C-os sütőbe. Süsd aranybarnára. Fedd le alufóliával és süsd 45 percig.

Karácsonyi gyűrűs torta

Ez az előételként is emlegetett csirkés pite mindenkit lenyűgöz majd a megjelenésével.

Szükséged lesz:

• csirkemellfilé - 1,3 kg;
• növényi olaj;
• tojás - 6 db .;
• só;
• hagyma - 260 g;
• borskeverék - 7 g;
• sárgarépa - 120 g;
• leveles tészta - 450 g;
• kapor - 25 g.

Hogyan kell főzni:

1. A filét felaprítjuk, és egy húsdarálón áttesszük.
2. Aprítsd fel a hagymát, reszeld le a sárgarépát. Önts olajat egy serpenyőbe, és pirítsd meg a zöldségeket.
3. A darált húst összekeverjük a sült zöldségekkel, a tojással, az apróra vágott kaporral, a sóval és a fűszerekkel.
4. Önts vizet egy pohárba, és helyezd a tepsi közepére. Kend szét a keveréket a pohárban szép kör alakban.
5. Vágd a leveles tésztát csíkokra. Szaggasd ki a díszítéseket: virágokat, leveleket, madarakat.
6. A csíkokat mintázatban helyezd el a darált húson, és díszítsd kivágott figurákkal.
7. Tedd be a sütőbe. Süsd 45 percig 180°C-on.

Karácsonyi Stollen

Mindenképpen örvendeztesd meg a családodat elképesztően aromás süteményekkel.

Szükséged lesz:

• cukor - 80 g;
• liszt - 825 g;
• mazsola - 260 g fehér;
• vaj - 300 g;
• porcukor - 120 g;
• tej - 330 ml;
• konyak - 130 ml;
• só;
• kandírozott gyümölcs - 220 g;
• friss élesztő - 50 g;
• mandula - 120 g;
• citromhéj - 25 g;
• mazsola - 260 g fekete.

Hogyan kell főzni:

1. Aprítsd fel a mandulát. Keverd össze a kandírozott gyümölcsöt a mazsolával, és öntsd hozzá a konyakot. Keverd meg. Hagyd állni egy éjszakán át.
2. Melegítsd fel a tejet, és keverd össze az élesztővel. Add hozzá a cukrot és egy-két csésze lisztet. Keverd össze, és hagyd felfutni. Amikor a keverék megkelt, add hozzá a maradék lisztet és a puha vajat. Ízesítsd sóval. Keverd hozzá a reszelt héját. Gyúrd össze.
3. Fedjük le egy konyharuhával, és hagyjuk kelni.
4. Nyújtsd ki, szórd meg dióval, és az aszalt gyümölcsökkel ízesített keveréket. Hajtsd be a széleit. Gyúrd simára.
5. Tedd formába. Hagyd kelni.
6. Tedd 180°C-ra előmelegített sütőbe. Hagyd fél órán át sülni.
7. Fedjük le alufóliával. Süssük egy órán át.

Cerro - "Yule Fatörzs"

Hagyományos európai étel. Ez a rönk szentnek számít, és tiszteletbeli helyet foglal el az asztal közepén.

Szükséged lesz:

• tojás - 3 db .;
• vaj - 35 g;
• cukor - 180 g;
• kakaó - 45 g;
• liszt - 160 g;
• tejszín - 220 ml zsíros;
• instant kávé - 10 g;
• sütőpor - 7 g;
• porcukor - 320 g;
• víz - 100 ml.

Hogyan kell főzni:

1. A tojásokat habosra verjük. Hozzáadjuk a cukrot. Addig verjük, amíg a kristályok fel nem oldódnak. Öntsük hozzá a vizet. Adjuk hozzá a sütőport és a lisztet. Öntsük egy négyzet alakú tepsibe, és süssük 17 percig. Melegítsük elő a sütőt 180°C-ra.
2. Szórj meg egy kevés porcukorral egy konyharuhát, és helyezd rá a kész süteménylapot. Tekerd fel a konyharuhával együtt. Hagyd pihenni fél órát.
3. Verjük fel a tejszínt. Adjuk hozzá a kávét és fél csésze porcukrot. Verjük fel.
4. Tekerd ki a tekercset. Kend meg tejszínnel, majd tekerd fel újra.
5. Vágja le a széleket ferdén. Vigye fel a munkadarabra, hogy csomók látszatát keltse.
6. A vajat keverjük habosra a kakaóporral. Adjuk hozzá a maradék porcukrot és a forró vizet. Verjük simára. Kenjük a mázat a tésztán. Egy kanállal fakéreg utánzó mintákat készítsünk.

Karácsonyi fények snack torta

Egy nagyszerű, elegáns előétel, amely harmonikusan illeszkedik a karácsonyi menübe.

Szükséged lesz:

• leveles tészta - 600 g;
• túró - 120 g;
• sajt - 200 gramm;
• vörösáfonya;
• sárgarépa - 460 g;
• kapor;
• fokhagyma - 4 gerezd;
• tojás - 3 db .;
• paradicsom;
• máj - 420 g;
• uborka;
• hagyma - 160 g;
• mustár - 35 g;
• növényi olaj - 45 ml;
• tejföl - 45 ml;
• vaj - 25 g;
• babérlevél - 2 levél;
• víz - 220 ml.

Hogyan kell főzni:

1. Nyújtsd ki a tésztát több rétegre. Helyezd sütőlapra. Süsd 17 percig 180°C-on. Végül 4 rétegnek kell lennie.
2. A zöldségeket felaprítjuk. Növényi olajban megpirítjuk. Hozzáadjuk az apróra vágott májat. Sózzuk. Felöntjük vízzel. Hozzáadjuk a babérlevelet és a borsot. Keverjük meg, és pároljuk, amíg a nedvesség elpárolog.
3. Távolítsd el a babérlevelet, add hozzá az olajat és turmixold össze.
4. Adjunk tejfölt és mustárt a kapott püréhez. Keverjük meg.
5. Reszeld le a sajtot. Aprítsd fel a fokhagymát. Keverd össze a pástétommal.
6. Kend a májas keveréket a süteménylapokra, egymásra helyezve őket.
7. Hűtőben 4 órán át pihentetjük. Kenjük meg a tetejét krémsajtos mázzal. Helyezzünk egy reszelt tojássárgáját a közepére. Töltsük meg a széleit reszelt tojásfehérjével. Díszítsük apróra vágott uborkával, fűszernövényekkel és paradicsommal.

Karácsonyi kacsa gombával és dióval

Egyetlen karácsony sem lenne teljes egy gyönyörű, ünnepi kacsa nélkül.

Szükséged lesz:

• kacsa - hasított test;
• diófélék - 150 g;
• sampinyonval - 350 g;
• hagyma - 130 g;
• olívaolaj;
• fűszerek;
• só;
• majonéz - 120 ml.

Hogyan kell főzni:

1. Szeleteljük fel a gombát. Reszeljük le a sárgarépát, és aprítsuk fel a hagymát.
2. Melegítsünk olívaolajat egy lábasban. Adjuk hozzá a gombát és a zöldségeket. Pirítsuk meg. Hűtsük ki. Keverjük össze apróra vágott dióval.
3. A hasított testet bedörzsöljük fűszerekkel, sóval és majonézzel. A zöldségkeveréket a hasába helyezzük.
4. Tedd a sütőbe. Melegítsd elő 170°C-ra (350°F). Süsd 2 órán át. Ha a hús még nincs kész, és a bőre kezd égni, fedd le a csirkét alufóliával.

Arhangelszki Kozuli Mézeskalács

Illatos csemege, ami sok örömet okoz majd a gyerekeknek.

Szükséged lesz:

• liszt - 860 g;
• só - 1 g;
• vaj - 210 g;
• fűszerek - 21 g;
• víz - 140 ml;
• cukor - 320 g;
• szóda - 7 g;
• tojás - 3 db.

Hogyan kell főzni:

1. Tedd a cukrot egy lábasba. Alacsony lángon, folyamatos keverés mellett főzd. Ettől sötét karamell képződik. Öntsd fel forrásban lévő vízzel. Főzd addig, amíg fel nem oldódik. Vedd le a tűzről.
2. Add hozzá a vajat. Keverd meg. Add hozzá a fűszereket. Hűtsd ki. Öntsd hozzá a tojásokat. Keverd meg.
3. Adjuk hozzá a szódabikarbónát és a sót. Keverjük meg.
4. Lisztet adunk hozzá, és kemény tésztát gyúrunk belőle. 24 órára hűtőbe tesszük. Kinyújtjuk. Sütőpapírral formákat szaggatunk ki. Sütőpapírral bélelt tepsire helyezzük. 180°C-on 17 percig sütjük.

Diós-mákos tekercs

Ez a gyönyörű ünnepi tekercs minden vendéget elkápráztat majd csodálatos ízével.

Szükséged lesz:

A tésztához:

• liszt - 190 g;
• meleg tej - 260 ml;
• száraz élesztő - 10 g;
• cukor - 7 g.

Tészta:

• tojás - 2 db .;
• növényi olaj - 40 ml;
• liszt - 410 g;
• olvasztott vaj - 40 ml;
• cukor - 140 g;
• víz - 40 ml;
• só - 4 g.

Mákos töltelék:

• tej - 130 ml;
• őrölt mák - 220 g;
• vaj - 20 g;
• cukor - 100 g.

Diós töltelék:

• tej - 100 ml;
• őrölt dió - 260 g;
• fehérje - 1 db .;
• cukor - 140 g.

Keverék a tekercs kikenéséhez:

• sárgája - 1 db .;
• tej - 10 ml;
• cukor - 5 g.

Hogyan kell főzni:

1. A tészta elkészítéséhez keverjük össze az összes felsorolt ​​hozzávalót, és várjuk meg, amíg a keverék felkel.
2. Add hozzá a tésztához a tésztához felsorolt ​​összes hozzávalót. Keverd össze, és hagyd kelni.
3. A mákos töltelékhez keverjük össze az összes hozzávalót, és főzzük addig, amíg a keverék besűrűsödik.
4. A diós töltelék összes hozzávalóját keverjük össze a tojásfehérje kivételével, és főzzük, amíg a keverék besűrűsödik. Hagyjuk kihűlni, és keverjük össze a felvert tojásfehérjével.
5. Nyújts ki két réteg tésztát. Az egyiket kend meg mákos, a másikat diós töltelékkel, majd tekerd fel őket zsemlékké. Kösd össze őket, és tekerd be őket koszorúszerűen. Helyezd egy sütőlapra.
6. Vágj be néhány bevágást egy késsel, és nyisd szét őket. Keverd össze a panír hozzávalóit, és vond be vele a tésztát.
7. Tedd be a sütőbe. Állítsd a hőmérsékletet 180°C-ra. Süsd 45 percig.

Hal gyömbérmártással

Méltó helyettesítője a húsételeknek, ez a puha és egészséges hal nagyon gyorsan elkészül.

Szükséged lesz:

• fehér bors - 4 g;
• tengeri sügér - 650 g filé;
• gyömbér - 10 g;
• szójaszósz - 60 ml;
• szezámolaj - 3 csepp;
• rizsbor - 20 ml;
• cukor - 35 g;
• víz - 80 ml.

Hogyan kell főzni:

1. Helyezze a filét egy keskeny tálba.
2. Keverjük össze a többi hozzávalót. Forraljuk fel, majd főzzük lassú tűzön 7 percig. Öntsük a halra.
3. Tedd be a sütőbe. Süsd 35 percig.

Sütőben töltött padlizsán

A gyönyörű pumpák méltó dekorációt jelentenek az ünnepre.

Szükséged lesz:

• darált hús;
• padlizsán - 900 g;
• száraz gyömbér - 5 g;
• bors;
• sajt - 220 g;
• só.

Hogyan kell főzni:

1. Vágd félbe a zöldséget. Kapard ki a közepét egy kanállal.
2. Sózzuk és fűszerezzük a darált húst. Keverjük össze. Helyezzük a padlizsánra. Szórjuk meg reszelt sajttal.
3. Tedd be a sütőbe. Süsd 37 percig 180°C-on.

Mézzel és dióval sült almák

Egy csemege, amit minden gyerek imádni fog.

Szükséged lesz:

• alma - 750 g;
• méz - 120 ml;
• diófélék - 230 g.

Hogyan kell főzni:

1. Vágd le az almák tetejét. Egy késsel vágd ki a magházukat.
2. A dióféléket ledaráljuk, és mézzel összekeverjük. Az almákhoz öntjük.
3. Tedd 180°C-os sütőbe. Süsd 35 percig.

Fűszeres tök

Szükséged lesz:

• tök - 750 g;
• gyógynövények;
• só.

Hogyan kell főzni:

1. A zöldségeket vágd szeletekre. Szórd meg fűszernövényekkel és sóval. Keverd jól össze.
2. Sütőpapírral bélelt tepsire helyezzük, és forró sütőben megsütjük.
3. 25 percig süssük 180°C-on.

Ezt a fűszeres előételt a sütőtökös ételek szerelmesei értékelni fogják.