11 legjobb házi készítésű almás lekvár recept télre

Miután elkészítetted a saját narancslekvárodat, sokáig tárolhatod, és rendszeresen élvezheted ezt a finom csemegét. A házi készítésű téli almás narancslekvár mesterséges tartósítószerek és színezékek nélkül készül, így egészséges csemege. A hagyományos recepthez további összetevőket adva új ízeket és lekvárokat fedezhetsz fel.

Tippek az alma kiválasztásához házi készítésű almás lekvárhoz

A narancslekvár készítésekor mindegy, hogy kemény, érett almát vagy puha, túlérettet használunk. A fő követelmény az érettség és a rothadás jelei hiánya. Nincsenek különleges fajtára vonatkozó követelmények, de érdemes szem előtt tartani, hogy a kissé savanykás gyümölcsök több természetes pektint tartalmaznak, és gyorsabban zselésednek. Ilyen fajták például a Gloucester, a Royal Gala és a Saffron.

Tárolóedények előkészítése jutalomfalatokhoz

A csemege tárolására leggyakrabban üvegedényeket használnak. A hosszú távú tárolás biztosítása és a romlás elkerülése érdekében előzetesen sterilizáljuk a tartályokat.

Ehhez helyezzen egy fémszűrőt egy folyadékkal teli serpenyőre, és fordítsa a tartályt fejjel lefelé a tetejére.

Amikor a víz felforr, gőz fogja elnyelni az edényt, és a sterilizálás körülbelül 15 percig tart. Egy másik gyakori sterilizálási módszer az üvegek mosás utáni 160 Celsius-fokos sütőben történő sütése.

Finom almalekvár receptek télre

Az almalekvár számos recept alapján elkészíthető, mindegyiknek megvan a saját, eltérő folyamata és hozzávalólistája. A megfelelő recept kiválasztásának a személyes ízlésen és kulináris készségeken kell alapulnia.

Hagyományos főzési módszer

A gyümölcslekvár elkészítésének legegyszerűbb és leggyakoribb módja a klasszikus változat. A recept a következő hozzávalókat igényli:

• 1 kg alma;
• 600 gramm cukor;
• 500 ml víz;
• egy csipetnyi fahéj.

Különböző cukrászati ​​fűszerek, például citromhéj, ánizs és gyömbér használhatók további összetevőként. A termék természetes ízének elérése érdekében a fűszerek teljes kizárása is megengedett a receptből.

Az összetevők elkészítése után a narancslekvárt a következőképpen készítjük:

1. A gyümölcsöket megmossák, magházukat eltávolítják és meghámozzák. Ezután apró kockákra vagy szeletekre vágják.
2. Tedd a felaprított almákat egy lábasba, öntsd fel vízzel, és párold alacsony lángon, amíg püré nem képződik. Folyamatosan keverd egy fa spatulával, hogy a keverék ne ragadjon le az aljára.
3. A folyamat felénél a keveréket leveszik a tűzhelyről, lehűtik és egy szűrőn átdörzsölik, majd folytatják a főzést.
4. Fokozatosan adjuk hozzá a cukrot és a fűszereket a serpenyőbe, folyamatos keverés mellett. Amikor a keverék elkezd elválni a serpenyő aljától, akkor befejezhetjük a főzést.
5. A viszkózus finomságot ugyanúgy sterilizált üvegekbe öntik, mint a lekvárt, légmentesen lezárják fedővel, és tárolás céljából elteszik.

Zselatinnal

A főzés során végzett hosszan tartó hőkezelés csökkenti a narancslekvár jótékony tulajdonságait, ezért érdemes megfontolni egy olyan receptet, amely csökkenti a főzési időt.

A keverék gyorsabb sűrítéséhez adjunk hozzá étkezési zselatint, amelyet előre el kell készíteni a következő módon:

• a zselatint kis mennyiségű hideg vízzel összekeverjük, és 30-40 percig hagyjuk duzzadni;
• amikor a keverék megduzzad, vízfürdőben melegítjük, amíg az összes anyag fel nem oldódik, de ne forraljuk fel;
• az elkészített oldatot hozzáadjuk a klasszikus lekvár recept szerint elkészített forró almás keverékhez, és alaposan összekeverjük;
• A kapott finomságot üvegekbe öntik, vagy hagyják kihűlni, majd pergamenbe csomagolják.

Lekvár lapokban

A laminált lekvár receptje először a klasszikus recept szerint kell elkészíteni a finomságot.

A további előkészítésnek számos árnyalata van:

1. A főzési folyamat végén a keveréket nem tálkákba öntjük, hanem sütőpapírral bélelt tepsire öntjük. Simítsuk el a pépesített keverék tetejét, és tegyük a tepsit a sütőbe.
2. Melegítsd a finomságot 90-100 Celsius-fokon néhány órán át. Sütés közben nyugodtan hagyd 1 cm-re nyitva a sütő ajtaját.
3. A narancslekvárt résnyire nyitott ajtóval a sütőben hagyjuk, amíg teljesen kihűl, majd 24 órán át szobahőmérsékleten szárítjuk. Miután kéreg képződik a tetején, a réteget megfordítjuk, újra felmelegítjük a sütőben, és megszárítjuk.
4. Az elkészített terméket szeletekre vágják és tálalják, vagy tárolásra hagyják.

Alma-citrom

A citrom hozzáadása a finomság elkészítéséhez szükséges recepthez könnyű és kellemes savanyúságot kölcsönöz neki.

Az alma-citromlekvár elkészítéséhez kövesse az alábbi egyszerű lépéseket:

1. A citromokat hosszában vágd félbe, majd vékony szeletekre, és távolítsd el a magokat. A felszeletelt citromokat áztasd be 2-3 csésze vízbe, és hagyd ázni egy éjszakán át.
2. Miután a citromok beáztak a vízbe, forraljuk fel a keveréket a tűzhelyen, és főzzük további 10 percig, amíg a héjuk megpuhul.
3. Az almákat kimagozzuk, szeletekre vágjuk, és a cukorral együtt a citromos keverékhez adjuk.
4. Keverjük össze a hozzávalókat, forraljuk fel a keveréket, majd csökkentsük a hőt és főzzük további fél órán át. A keverék állaga alapján megítélhetjük a kész állapotot.

Készítsünk egy cukormentes finomságot

A cukormentes recepthez hámozd meg az almákat, vágd őket gerezdekre, és melegítsd 6-7 percig a mikróban. Közben oldd fel a zselatint forró vízben. Miután kivetted az almákat a mikróból, pürésítsd őket egy turmixgépben, és add hozzá a feloldott zselatint.

A kapott keveréket formákba öntjük, és hűtőszekrénybe tesszük dermedni. Ez a folyamat általában 30 perctől egy óráig tart. A kész narancslekvárt megszórhatjuk porcukorral vagy csokoládéba márthatjuk.

Házi készítésű alma- és szilvalekvár a mikrohullámú sütőben

A finomra vágott almát kimagozott szilvával összekeverve finom csemegét készíthetünk. Tedd a hozzávalókat egy tálba, szórd meg cukorral, és melegítsd magas fokozaton 20 percig a mikrohullámú sütőben. A melegítés során többször keverd meg. Ezután főzd további 20 percig fél teljesítményen. Végül vedd vissza a teljesítményt alacsonyra, és folytasd a főzést további 10-15 percig.

A forró keveréket egy sütőlapra vagy műanyag formába öntjük, és 24 órán át hagyjuk száradni. A réteget darabokra vágjuk, és azonnal tároljuk vagy elfogyasztjuk.

Téli felkészülés agar-agarral

500 ml almaszószhoz 1,5-2 evőkanál agar-agart használjunk. Adjunk 80 ml vizet a sűrítőhöz, és hagyjuk állni 15 percig. Közben főzzük a gyümölcskeveréket a cukorral a tűzhelyen. Miután a cukor feloldódott, öntsük az agar-agart a püréhez, és főzzük tovább 2-3 percig, rendszeres keverés mellett. Tegyük a narancslekvárt egy formába, és hagyjuk száradni néhány órán át.

Gyors recept egy lassú tűzhelyhez

Lassú főzőben való főzéshez az almákat apróra vágjuk, egy tálba tesszük, és lassú tűzön 50 percig főzzük. Ezután pürésítjük a keveréket egy turmixgépben, és 40 percre visszatesszük a lassú főzőbe. Adjuk hozzá a cukrot és a fűszereket, és főzzük további 1,5 órán át, időnként megkeverve.

Almalekvár főzése a sütőben

A sült finomság elkészítéséhez forraljuk fel az almás keveréket, pürésítsük egy turmixgépben, majd szűrjük át egy szűrőn. A kapott pürét helyezzük egy sütőlapra, és süssük 100 Celsius-fokon mindkét oldalán 2 órán át.

Alma és körte csemege

A körtével készült lekvárt a klasszikus recept szerint készíthetjük. A körtéket és az almákat kimagozzuk, meghámozzuk és finomra vágjuk, majd a hagyományos recept szerint elkészítjük.

Almatörköly elkészítése

A pépet egy szűrőn átnyomom, hogy eltávolítsam a héját és a magokat. A kapott keveréket cukorral összekeverem, és sűrű állagúra forralom. A terméket 1-2 napig szárítom, majd szeletekre vágom.

Tárolási feltételek

A recepttől függően a narancslekvár 1-3 hónapig tárolható. Fagyasztva a termék korlátlan ideig eltartható. Közvetlenül a főzés után a finomságot sterilizált üvegedényekbe lehet helyezni, és lehűlés után fedővel feltekerni. A desszertrétegeket sütőpapírba csomagolhatjuk. Hűtőszekrényben vagy fagyasztóban tároljuk.