Lépésről lépésre receptek zöldségpörkölt elkészítéséhez télen sterilizálással és anélkül

A háziasszonyok gyakran készítik elő a zöldségeket télre és tartósítják azokat. A zöldségek tartósításának egyik népszerű módja a pörkölt készítése. A téli zöldségpörkölt elkészítése csodálatos előétel, amely sokféle hozzávalót tartalmaz. Ez az ínycsiklandó pörkölt gazdag ízű, és megőrzi a friss zöldségek értékes tulajdonságait.

Milyen ételeket szolgálnak fel pörkölttel?

A zöldségragu egy közkedvelt és népszerű étel, rengeteg érdekes hozzávalóval. Ez a kulináris élvezet különösen népszerű a nyári és őszi szezonban, amikor a kerti ágyások és a veteményeskertek roskadoznak a zöldségterméstől.

A zöldségragut önálló ételként is fogyasztják, de gyakran párosítják főételekkel és előételekkel is. Ez az elkészítési mód hozzáadható különféle levesekhez és tésztaételekhez, és gabonafélékkel, makarónival és burgonyával tálalható. A zöldségragu minden alkalommal új ízt ad az ételnek. Hússal vagy hallal a legfinomabb. A ragut szósszal is ízesíthetjük. Hidegen és melegen is fogyasztható.

Készítse elő a fő hozzávalókat

A lekvárok íze közvetlenül függ a fő összetevők megfelelő kiválasztásától és előkészítésétől. Ahhoz, hogy a tökéletes téli nassolnivaló a lehető legfinomabb és legízletesebb legyen, elengedhetetlen a fiatal, friss termékek kiválasztása. A legjobb választás a hazai zöldségtermesztés.

A cukkinit, padlizsánt és más zöldségösszetevőket víz alatt kell mosni.

Ezután vágd le a szárukat, és vágd a zöldségeket a kívánt méretre. A vastag héjat le kell húzni, és a magokat el kell távolítani.

Pörköltek készítése télre: receptek

A nyári és őszi betakarítás során fontos előre megtervezni a jövőbeni tárolást. A legegyszerűbb megoldás a zöldségpörkölt télire való eltevése. Számos módja és receptje létezik ennek a finom falatnak az elkészítésére.

Recept egy multicookerhez

A multifunkciós főző egy sokoldalú és rendkívül hasznos készülék, amely sok konyha alapkellékévé vált. A zöldségpörköltek csak kis részét képezik annak, amit ezzel a készülékkel elkészíthetünk.

Hozzávalók:

• 2 kilogramm padlizsán;
• 2 nagy sárgarépa;
• 4 kaliforniai paprika;
• 5 fej fokhagyma;
• egy nagy kanál só;
• 6 nagy kanál finomított cukor;
• 4 evőkanál ecet;
• növényi olaj;

Elkészítés: Vágd a padlizsánt közepes méretű darabokra, és tedd őket egy speciális edénybe a konyhai gépbe. Ezután add hozzá a kaliforniai paprikát, az apróra vágott sárgarépát és a fokhagymát. Sózd és cukorral szórd meg a zöldségeket. Ezután öntsd hozzá az olajat és az ecetet.

A végén adhatunk hozzá egy kevés vizet. Ezután kapcsoljuk be a lassú tűzön egy órára a főzési módot. Fél óra elteltével keverjük meg a zöldségeket. A kész ételt tegyük steril edényekbe, és fedjük le. Szobahőmérsékleten tároljuk.

Gombával

A gombás zöldséglekvár remek választás egy gyors és laktató nassolnivalónak. Fontos azonban szem előtt tartani, hogy sok gombafajta előzetes előkészítést igényel. Ehhez a módszerhez gyakran választják a fehér csiperkét, amelyek gyakran megtalálhatók az erdőben.

Hozzávalók:

• 8 darab sampinyonval;
• 3 nagy sárgarépa;
• 4 hagyma;
• 350 gramm édes paprika;
• 100 gramm paradicsom;
• csípős paprika;
• egy kanál só;
• 40 milliliter olívaolaj.

Elkészítés: A gombákat alaposan készítse elő. Miután megmosta őket a csap alatt, tegye forrásban lévő vízbe, és főzze fél órán át. Ezután öntse le a levet, és hagyja a gombákat megszáradni.

Közben készítsd elő a többi zöldséget: aprítsd finomra, reszeld le, vagy daráld le. Hámozd meg a paradicsomokat. Melegítsd fel az olajat egy külön serpenyőben, add hozzá a zöldségeket, és párold fél órán át. Ezután add hozzá a megfőtt gombát, ízesítsd fűszerekkel, és keverd össze. Hagyd további 10 percig párolódni. Ezután kanalazd a kész ragut tiszta üvegekbe.

Zöldségpörkölt ecettel

Ez a lehetőség a zöldségek tartósításának hagyományos módszerének számít, és sokkal gyakrabban használják, mint más recepteket. Elkészítése nem igényel sok időt vagy erőfeszítést, de az eredményt mindenki imádni fogja.

Hozzávalók:

• 6 darab cukkini;
• 200 gramm kaliforniai paprika;
• 4 hagyma;
• 500 gramm paradicsom;
• egy kanál só;
• 2 nagy sárgarépa;
• növényi olaj;
• fekete bors;
• 30 gramm asztali ecet.

Elkészítés: Először is, hámozzuk meg és karikákra vágjuk a hagymát, majd enyhén pirítsuk meg. Reszeljük le a sárgarépát, és adjuk hozzá a serpenyőhöz a hagymával együtt. A cukkinit és a paprikát kockázzuk fel, adjuk hozzá a serpenyőhöz a többi hozzávalóval, és enyhén pirítsuk meg. A paradicsomot reszeljük le közepes reszelőn. Adjuk a fűszereket és a borsot a zöldségekhez. Öntsük hozzá a megadott mennyiségű ecetet. 20 perc sütés után hagyjuk kissé kihűlni a zöldségeket, majd tegyük át steril edényekbe. Fedjük le és tegyük félre.

Ecet nélküli pörkölt

Az ecet nélküli zöldséglekvárok elkészítési módjai nem túl népszerűek, és nagyon ritkán használják őket. Ez azonban egy meglehetősen egészséges recept, amelyben más összetevők természetes tartósítószerként működnek.

Hozzávalók:

• 4 hagyma;
• 300 gramm édes paprika;
• 3 közepes sárgarépa;
• egy kilogramm padlizsán;
• 500 gramm paradicsom;
• sütőolaj;
• babérlevél;
• fűszerek szükség szerint.

Elkészítés: Először is, a hagymát karikákra vágjuk, a paprikát alaposan meghámozzuk és közepes darabokra vágjuk. A sárgarépát és a paradicsomot is felaprítjuk. A padlizsánt közepes kockákra vágjuk. Keverjük össze a zöldségeket, adjuk hozzá a fűszereket, és dobjuk bele a babérlevelet. A hozzávalókat tegyük egy serpenyőbe forró olajjal. Pároljuk a zöldségeket 40 percig, majd a forrásban lévő keveréket sterilizált üvegekbe tesszük. Fedjük le egy takaróval, és tároljuk.

Zöldbabbal és padlizsánnal

Ez a recept csodálatos köret húsételekhez. Áztasd be a babot egy éjszakára jeges vízbe.

Hozzávalók:

• 3 kilogramm kaliforniai paprika;
• 500 gramm bab;
• 4 közepes sárgarépa;
• növényi olaj sütéshez;
• egy liter paradicsomszósz vagy 2 kilogramm paradicsom;
• só;
• babérlevél.

Elkészítés: Először főzzük meg az egy éjszakán át áztatott babot, amíg teljesen megpuhul. Ezután hámozzuk meg és vágjuk fel a kaliforniai paprikát. Ezután mossuk meg, hámozzuk meg és vágjuk fel a hagymát és a sárgarépát. A hagymát, a sárgarépát és a paprikát egy lábasban keverjük össze. Pároljuk 10 percig, közben keverjük, és adjuk hozzá a paradicsomszószt. Miután felforrt, csökkentsük a hőt, és adjuk hozzá a fűszereket. Pároljuk további 20 percig, majd adjuk hozzá a babot. Hagyjuk további 20 percig főzve, majd vegyük le a tűzről. Öntsük át sterilizált edényekbe, és zárjuk le.

Cukkinivel üvegekben

Az étvágygerjesztő cukkinilekvár egyedi és finom előétel, amely nem igényel sok erőfeszítést vagy hozzávalót. Ez a recept a leginkább pénztárcabarátnak számít.

Hozzávalók:

• 2 kilogramm cukkini;
• 50 milliliter ecet;
• 300 gramm hagyma;
• 450 gramm sárgarépa;
• 150 milliliter víz;
• 30 gramm só;
• 100 gramm finomított cukor;
• egy csipet citromsav.

Elkészítés: Készítse elő a hagymát és a sárgarépát a befőzéshez: hámozza meg, aprítsa fel vagy reszelje le. Pirítsa alacsony lángon. Adja hozzá a sárgarépát, amikor a hagyma kissé megváltoztatta a színét. Hámozza meg a cukkinit, vágja közepes kockákra, és tegye a serpenyőbe a többi hozzávalóval együtt. Hagyja a hozzávalókat 40 percig főzni alacsony lángon, kevergetve és vizet adva hozzá. Ezután adja hozzá a sót, a cukrot, a citromsavat és az ecetet. Hagyja főzni még néhány percig, majd kapcsolja le a tűzhelyet. Öntse sterilizált üvegekbe, és szorosan tekerje le.

Káposztával

Egy másik szokatlan módja a zöldségek tartósításának.

Hozzávalók:

• egy kilogramm káposzta;
• 500 gramm sárgarépa;
• 500 gramm paradicsom;
• 300 gramm hagyma;
• egy kis kanál ecet;
• 400 gramm édes paprika.

Elkészítés: Vékonyra szeleteljük a káposztát, a hagymát, a paradicsomot és a sárgarépát. A paprikát is vékony csíkokra vágjuk. Ezután összekeverjük az összes hozzávalót, hozzáadjuk a fűszereket, és egy órán át főzzük egy serpenyőben. Az ecetet a főzés legvégén adjuk hozzá. Ízesítjük a tárolóedényeket, és megtöltjük őket a zöldségekkel. Csomagoljuk be őket.

Sárgarépából

Ez a recept élénk és étvágygerjesztő felkészülést biztosít a télre.

Hozzávalók:

• egy kilogramm sárgarépa;
• 4 kilogramm padlizsán;
• 300 gramm hagyma;
• egy kilogramm kaliforniai paprika;
• napraforgóolaj;
• friss fűszernövények;
• paradicsomlé.

Elkészítés: Mosd meg az összes hozzávalót, és vágd közepes kockákra. Süsd meg mindegyiket külön-külön. Önts hozzá egy pohár paradicsomlevet, és forrald fel a keveréket. Add hozzá a sót és a finomított cukrot. Keverd alaposan össze, és öntsd steril edényekbe. Csomagold be, és hagyd kihűlni. Tedd félre.

Tökből

A tök elkészítésének egy szokatlan és eredeti módja a zöldségpörkölt. A fő összetevő egy egészséges zöldség, amely bármilyen ételt feldobhat.

Hozzávalók:

• egy kilogramm tököt;
• 300 gramm hagyma;
• 400 gramm sárgarépa;
• 500 gramm paradicsom;
• 2 fej fokhagyma;
• só.

Elkészítés: Hámozzuk meg és készítsük elő az összes hozzávalót: aprítsuk fel a hagymát, a sárgarépát és a tököt. Keverjük össze az egészet, és tegyük a serpenyőbe pirításra. Amikor a tök megpuhult, adjuk hozzá a közepes méretű paradicsomokat. Pároljuk 5 percig. Ízesítsük sóval és fokhagymával. Tegyük sterilizált edényekbe, és zárjuk le.

Rókagombákkal

Egy egyszerű módja a finom zöldségek és gombák elkészítésének.

Hozzávalók:

• egy kilogramm rókagomba;
• 3 hagyma;
• 2 kilogramm paradicsom;
• 4 padlizsán;
• 5 fej fokhagyma;
• egy evőkanál só;
• növényi olaj.

Elkészítés: Mosd meg a gombát. A maradék zöldségeket vágd közepes méretű darabokra. Párold meg a gombát egy mély tálban felhevített olajon. Tedd át egy külön tálba és fedd le. Ugyanebben a tálban párold puhára a zöldségeket. Add hozzá az apróra vágott paradicsomot. Forrás után add hozzá a gombát és a fűszereket. Párold alacsony lángon fél órán át. Tedd át steril edényekbe. Az üvegeket előkezelheted forrásban lévő vízzel, vagy melegítheted sütőben.

Rizses pörkölt

Ez a fajta lekvár meglehetősen laktató nassolnivalónak bizonyul, amely teljes értékű és önálló étkezésként is fogyasztható.

Alkatrészek:

• 3 kilogramm paradicsom;
• 1,5 kilogramm kaliforniai paprika;
• 2 nagy púpozott kanál rizs;
• 5 hagyma;
• 500 gramm sárgarépa;
• 0,5 liter napraforgóolaj;
• fűszerek szükség szerint.

Mit kell tenned: Vegyél a megadott mennyiségű paradicsomot, és vágd közepes kockákra. Ezután aprítsd fel a hagymát és a paprikát. Reszeld le a sárgarépát is. Egy mély tálban keverd össze a jól felforrósított olajat és a sárgarépát. Párold 10 percig, majd add hozzá a hagymát, és párold további 10 percig. Végül add hozzá a paprikát, és párold 15 percig.

Ezután adjuk hozzá az apróra vágott paradicsomot és a rizst. Lassú tűzön pároljuk, amíg a rizs megpuhul. A főzés vége felé szórjuk meg sóval és egyéb fűszerekkel. Öntsük a pörköltet sterilizált edényekbe, zárjuk le, és tároljuk meleg helyen.

Zöld paradicsomból

A zöld paradicsom enyhén savanykás ízt ad a lekvárnak, de a végeredmény ugyanolyan finom marad. Hozzávalók:

• 2 kilogramm zöld paradicsom;
• 4 hagyma;
• 5 sárgarépa;
• 3 cukkini;
• édes paprika;
• növényi olaj;
• só;
• egy evőkanál ecetet.

Elkészítés: Aprítsd fel a hagymát, reszeld le a sárgarépát, és pirítsd meg egy serpenyőben. Vékonyra szeleteljük a paradicsomot, és adjuk hozzá a serpenyőhöz. Pároljuk a zöldségeket 3 percig, majd adjuk hozzá az apróra vágott paprikát. Hagyjuk további 5 percig főzni. Öntsük hozzá az ecetet, adjuk hozzá a fűszereket, és főzzük további 15 percig. Tekerjük üvegekbe. Fedjük le takaróval. Tároljuk.

Recept sterilizálás nélkül

Ez a tartósítási módszer jelentősen lerövidíti a főzési időt.

Amire szükséged van:

• egy kilogramm padlizsán;
• 3 közepes sárgarépa;
• 3 kaliforniai paprika;
• növényi olaj;
• 80 milliliter asztali ecet;
• 2 nagy kanál só;
• pirospaprika.

Elkészítés: Készítse elő a zöldségeket: mossa meg, hámozza meg és aprítsa fel. Tegye a sárgarépát és a hagymát egy előmelegített serpenyőbe forró olajjal. Adja hozzá a padlizsánt, és párolja 5 percig. Adja hozzá a paprikát, keverje meg, és folytassa a párolást. Adja hozzá a csípős paprikát és a fűszereket. Párolja további 10 percig, öntse hozzá az ecetet, és azonnal forrón formázza tálakba. Takard le meleg takaróval, és hagyd kihűlni.

Spanyol pörkölt

Ezt az eredeti ételt gyakran használják főételek kiegészítőjeként, vagy rántotta mellé tálalják.

Mit kell vinni:

• 5 cukkini;
• 3 darab édes paprika;
• 7 darab sampinyonval;
• fél kiló paradicsom;
• 3 hagyma;
• 2 nagy sárgarépa;
• Provence-i gyógynövények;
• olívaolaj.

Elkészítés: Először készítse elő a zöldségeket: mossa meg, hámozza meg és aprítsa fel. A gombát közepes méretű szeletekre vágja. A hagymát előmelegített serpenyőben olajon 5 percig párolja. Ezután adja hozzá a gombát, keverje meg, és párolja 4 percig. Adja hozzá a reszelt sárgarépát, és párolja az összes hozzávalót további 5 percig. Ezután adja hozzá a szeletelt cukkinit, és alaposan keverje össze. Szórja meg fűszerekkel. 5 perc elteltével adja hozzá a paradicsomot, és párolja további 10 percig. Tekerje fel sterilizált edényekbe.

Egy recept egy "bolti" pörkölthöz

Sokan a bolti termékeket részesítik előnyben a házi készítésű lekvárokkal szemben. Azonban otthon is elkészíthetünk ugyanolyan finom téli nassolnivalót, ha követjük a lépésről lépésre szóló utasításokat.

Hozzávalók:

• 3 közepes sárgarépa;
• 5 cukkini;
• 5 nagy paradicsom;
• 3 hagyma;
• 2 padlizsán;
• 4 db édes paprika;
• 5 fej fokhagyma;
• növényi vagy olívaolaj;
• őrölt bors;
• só.

Elkészítés: Hámozzuk meg és aprítsuk fel a hagymát és a sárgarépát. Pirítsuk meg a hozzávalókat egy előmelegített serpenyőben növényi olajon. Vágjuk a cukkinit és a padlizsánt közepes kockákra. Adjuk hozzá őket, és pároljuk 5 percig. Öntsünk egy liter vizet a serpenyőbe, és adjuk hozzá a fűszereket. Főzzük a keveréket 20 percig. Ezután adjuk hozzá az apróra vágott paradicsomot és paprikát a többi hozzávalóhoz. Pároljuk a keveréket 15 percig. Adjuk hozzá a fokhagymát. Forrón öntsük tálkákba.

Hogyan kell tárolni a konzerveket

A zöldségkészletből származó konzerv zöldségek egész évben tárolhatók. Az asztali ecettel készült konzerv zöldségek közel két évig tárolhatók..

Az alapvető tárolási követelmények megegyeznek a hasonló téli készítményekével: hűvös, sötét hely szükséges. Bizonyos esetekben a hűtőszekrényben vagy szobahőmérsékleten történő tárolás is megfelelő.