6 legjobb barackszósz recept télre

A sárgabarack édes, napsütötte gyümölcs, amely a téli befőttek kedvelt gyümölcse. Csodálatos lekvárok, zselék és lekvárok, valamint szószok készíthetők belőle. Számos érdekes recept létezik a téli sárgabarackszószra – sós és fűszeres, édes és savanyú, paradicsommal, gyömbérrel és más gondosan válogatott hozzávalókkal. Az itt bemutatott összes lehetőség könnyen és élvezetesen elkészíthető.

A barackmártás elkészítésének bonyolultságai

A sárgabarack alapú szósz csodálatos kiegészítője a hús-, hal- és zöldségételeknek. Ahhoz, hogy a lehető legfinomabb, leggazdagabb, legízletesebb, legegészségesebb és legtartósabb legyen, számos tényezőt kell figyelembe venni. A gyümölcsválasztás, a tartály elkészítésének minősége, az összetevők optimális arányai és a feldolgozási technika mind kulcsfontosságú.

A barackszósz lehet sima, vagy tartalmazhat apró gyümölcsdarabokat. Azonban ajánlott kis adagokban főzni a gyümölcsöket.

Gyümölcsöket és edényeket készítünk

A szósz elkészítéséhez nagyon érett, puha és lédús sárgabarackot kell használni - egyes receptekben még a túlérett is alkalmas. A zöldes oldalú, apró, kemény gyümölcsöket nem használják.

A sárgabarackok elkészítése nagyon egyszerű. Hideg folyó víz alatt le kell öblíteni őket, puha, nedvszívó papírtörlőn meg kell szárítani, majd a szárukat és a magjaikat eltávolítani.

A tartósításhoz olyan üvegeket használjunk, amelyek mentesek a szennyeződésektől, rozsdától, repedésektől, csorbáktól, mély karcolásoktól vagy egyéb hibáktól. Ne legyenek túl nagyok. Ideális esetben az 1-1,5 liternél nem nagyobb edények alkalmasak a szószhoz.

A tartályt forró vízzel és szódabikarbónával kell kimosni, majd sterilizálni. Ezt az alábbi módszerek bármelyikével megteheti:

• Tölts meg egy nagy lábast félig vízzel, és forrald fel. Tedd bele a fedőket, és helyezz rá egy rácsot. Helyezd az üvegeket fejjel lefelé a rácsra. Hagyd állni 5-10 percig.
• Helyezd a tiszta, ki nem szárított üvegeket egy rácsra vagy sütőlapra a sütőbe. Vedd fel a hőt 100 Celsius-fokra. Süsd körülbelül 15 percig.
• Öntsön vizet egy gőzölő vagy multifunkciós edény táljába, és helyezze bele az üvegek fedelét. Helyezze fel a gőzölő tartozékot. Helyezze az üvegeket fejjel lefelé a tetejükre. Mosd el és szárítsd meg őket. Kapcsolja be a gőzölő üzemmódot, és gőzölje legfeljebb 15 percig.

A legjobb receptek télre

Összegyűjtöttük a legjobb sárgabarackszósz recepteket, amelyek tökéletes kiegészítői lehetnek a mindennapi és ünnepi ételeknek a hideg téli hónapokban.

Hagyományos főzési módszer

Ez a hagyományos sárgabarackszósz igazán sokoldalú. Tökéletesen illik grillezett húsokhoz és halakhoz, valamint különféle sült zöldségekhez.

A szükséges hozzávalók a következők:

• 500-600 g elkészített sárgabarackpép (magok és szárak nélkül);
• 5 közepes méretű gerezd fokhagyma;
• só, cukor és kaporágak - ízlés szerint.

A főzési sorrendnek a következőnek kell lennie:

1. A gyümölcsfeleket vágjuk apró darabokra, és tegyük egy zománcozott tálba vagy lábasba.
2. Szórjuk meg kristálycukorral, és adjunk hozzá sót.
3. Adjunk hozzá egy kevés vizet, tegyük közepes lángra, és pároljuk körülbelül húsz percig.
4. Aprítsd fel a paprikát, a fokhagymát és a fűszernövényeket, add hozzá a barackos keverékhez, és melegítsd a tűzhelyen további húsz percig.
5. Használjon turmixgépet az egyenletes állag eléréséhez.
6. Öntsd a forró mártást üvegekbe, és fedd le fedővel.
7. Sterilizáljuk egy serpenyőben forrásban lévő vízzel 15 percig, majd tekerjük fel.

Fűszeres fűszerek főzése

Egy csípős és pikáns szószhoz a következőkre lesz szükséged:

• egy kilogramm érett sárgabarack;
• 2 chili hüvely;
• 6 gerezd fokhagyma;
• 500 ml víz;
• 4 nagy kanál finomított növényi olaj;
• 80 g granulált cukor;
• 15 g asztali só;
• 20 ml 9%-os asztali ecet.

A forró fűszerek elkészítésének technológiája:

1. Hámozd meg a fokhagymát.
2. Vágd le a chili paprikák szárát.
3. Mindkét hozzávalót éles késsel vágjuk össze, és növényi olajjal 5 percig melegítsük egy serpenyőben.
4. Tedd a felaprított sárgabarackokat egy zománcozott serpenyőbe.
5. Öntsünk vizet, keverjük el egyenletesen, és pároljuk lassú tűzön húsz percig, fedővel letakarva a serpenyőt.
6. Adjunk hozzá enyhén pirított fűszeres zöldségeket.
7. Addig pároljuk, amíg minden hozzávaló megpuhul.
8. Vegyünk egy tiszta szűrőt, és dörzsöljük át rajta a kapott masszát.
9. Sózzuk és édesítsük.
10. Forraljuk fel, majd főzzük tíz percig alacsony lángon.
11. Ossza szét edényekbe, és szorosan zárja le.

Sárgabarackos tkemali

A híres grúz Tkemali szósz nemcsak szilvából, hanem sárgabarackból is elkészíthető.

A recepthez a következőkre van szükség:

• 500 g sárgabarack;
• 3 gerezd fokhagyma;
• só és cukor ízlés szerint;
• egy teáskanál koriander, őrölt pirospaprika és komló-suneli;
• 50 ml természetes almaecet.

Lépésről lépésre a finom sárgabarackos Tkemali elkészítése:

1. Tedd a kimagozott és szártalanított sárgabarackokat egy főzőedénybe.
2. Szórjuk meg enyhén cukorral.
3. Öntsön egy kis palackozott szénsavmentes vizet vagy szűrt csapvizet az aljába.
4. Melegítsük a serpenyő tartalmát alacsony lángon, amíg a kívánt puhaságot el nem éri.
5. Botmixerrel turmixold simára a sárgabarackokat.
6. Főzd az aromás keveréket húsz percig, amíg a felesleges folyadék elpárolog. Ekkor add hozzá az almaecetet.
7. Amikor a szósz eléri a kívánt állagot, adjunk hozzá fűszereket és gyógynövényeket, majd keverjük újra.
8. Öntsd üvegedényekbe és zárd le.

Gyömbérrel készítjük el

A következő szósz recept nélkülözhetetlen a keleti konyha szerelmeseinek.

A következő komponenseket kell előkészítenie:

• egy kilogramm sárgabarack;
• 50 g friss gyömbérgyökér;
• 1 citrom vagy savanyú alma;
• egy pohár almaecet;
• 200 g kiváló minőségű nádcukor;
• 3 szegfűszeg rügy;
• 1 g cayenne bors;
• 5 gerezd fokhagyma;
• 2 hagyma;
• 10 g curry és kömény;
• asztali só - ízlés szerint.

Hogyan készítsünk el egy pikáns és finom szószt:

1. Az almaecetet a cukorral három percig főzzük alacsony lángon.
2. A sárgabarackokat finomra vágjuk, és adjuk a folyadékhoz.
3. Add hozzá a reszelt és felszeletelt citromhéjat, valamint az apróra vágott hagymát. Legfeljebb 10 percig főzd.
4. Őröljük meg az aromás fűszereket és gyógynövényeket egy famozsárban, majd adjuk hozzá a barackos keverékhez. Pároljuk körülbelül 40 percig.
5. Reszeljük le a gyömbért és a fokhagymát egy finom reszelőn, és adjuk hozzá a serpenyőhöz a leendő szósszal.
6. A kapott masszát egy szitán áttörjük, hogy homogén állagú legyen, majd visszatesszük a serpenyőbe és felforraljuk.
7. Steril üvegedényekbe öntjük, és gondosan lezárjuk.

Vegyes paradicsom

A következő recept a következő összetevők listáját használja:

• egy kilogramm bármilyen fajta sárgabarack és paradicsom;
• őrölt fekete bors, gyömbér és só (ízlés szerint);
• 100 g cukor;
• fél citrom.

A szószt a következő sorrendben kell elkészíteni:

1. A felaprított sárgabarackot és paradicsomot külön edényben, kevés vízben pároljuk meg. Ezután hűtsük le, és szűrjük át egy szűrőn.
2. Keverjük össze egyetlen masszává, és tegyük a tűzhelyre.
3. Adjuk hozzá a fűszereket, kivéve az apróra vágott gyömbért, és főzzük fél órán át.
4. A főzési folyamat végén adjuk hozzá a gyömbért, és keverjük el egyenletesen a keveréket.
5. Öntsön üvegekbe, előre sterilizált edényekbe, és szorosan zárja le.

Édes-savanyú szósz "kaukázusi sárgabarack"

Kaukázusi sárgabarackmártás hozzávalóinak listája:

• 1,3 kg sárgabarack;
• 100 gramm fokhagyma;
• 25 g kapor, koriander és bazsalikom;
• 2 teáskanál almaecet, őrölt chili paprika, cukor és só;
• 50 ml szűrt víz.

A fűszer elkészítéséhez a következőkre lesz szüksége:

1. A felaprított sárgabarackpépet tegyük egy vastag aljú lábasba vagy üstbe, és öntsük fel vízzel.
2. Fedő alatt pároljuk negyed órán át.
3. Távolítsa el a felületen megjelenő habot.
4. Fedő nélkül, közepes lángon további fél órán át pároljuk, hogy a felesleges folyadék elpárologjon.
5. Aprítsd fel a fűszernövényeket, zúzd össze a fokhagymát, és add a sárgabarackhoz.
6. Adjunk hozzá sót és cukrot.
7. Öntsünk hozzá ecetet, és adjunk hozzá őrölt borsot.
8. Merülő turmixgép segítségével homogén állagúra hozzuk a keveréket.
9. Tegyük vissza a tűzhelyre, és folyamatos keverés mellett forraljuk fel.
10. Hűtés nélkül öntsük a kész kaukázusi mártást kis üvegekbe, és szorosan zárjuk le.

Tárolási feltételek és a vakok időtartama

A kész mártást legfeljebb egy évig lehet tárolni száraz, hűvös, fénytől védett helyen. A nyitott tartályokat kizárólag hűtőszekrényben kell tárolni, legfeljebb 3-5 napig.