A 8 legjobb recept a satsebeli szósz elkészítéséhez otthon télen

A hideg idő, a tél és a fagy beköszöntével egyre ritkábban lehet friss gyümölcsöket és zöldségeket kapni. A boltok polcai, amelyek egykor roskadoztak az importált és hazai szezonális termékek bőségétől, most megritkultak. Mégis vágyunk a paradicsomra, az uborkára és az édes paprikára. A satsebeli szósz, egy grúz étel, kiváló alternatívája a bolti ketchupnak. Remekül illik a húsételekhez, különösen a szárnyasokhoz. Számos satsebeli szósz recept létezik télire.

Az étel jellemzői

A grúz konyhát kontrasztos összetevői, fűszerei és ízei jellemzik. A hús a grúz étrend alapja. A húsételek jobb emésztése érdekében a grúzok bőséges mennyiségű friss fűszernövényekkel és szószokkal fogyasztják őket – a főételek kísérőjeként. Szószaik csípősek, erős paprikára és fokhagymára épülnek. A satsebeli szósz nemcsak Grúziában, hanem külföldön is széles körben ismert. Ez az étel bármelyik étterem étlapján megtalálható, és élvezhető.

Míg a grúzok ezt a szószt pulykához, csirkéhez vagy csirke tabakához tálalják, a civilizált világ többi részén hallal, rizzsel, burgonyával, sajttal, zöldségekkel és kenyérrel párosítják. A satsebeli receptjét az élelmiszeriparban is használják. Valószínűleg már láttál üvegekben különböző márkájú szószt a boltok polcain. Otthon is elkészíthető.

A satsebeli szósz egészségügyi előnyei

Ez a zöldséges öntet csak friss, házilag termesztett zöldségeket és illatos, aromás fűszernövényeket igényel. Ilyenek például a paradicsom, a kaliforniai paprika, a fokhagyma, a koriander, a bazsalikom, a petrezselyem, az őrölt dió, valamint a frissen facsart szőlő- vagy szederlé. A tapasztalt kézművesek kísérleteznek a hagyma, a cseresznye szilva, a csalán és a borbolya hozzáadásával.

Minden összetevőnek megvan a maga tápértéke és jótékony hatása a szervezetre.

Például:

• A dió és a szőlőlé gazdag foszforban, vasban és omega-3 zsírsavban, így a termék hasznos lesz cukorbetegek és endokrin betegségekben szenvedők számára;
• A hagyma és a fokhagyma olyan termékek, amelyek aktívan küzdenek a baktériumok és vírusok ellen az emberi szervezetben;
• A koriander, akárcsak a sárgarépa, a karotin tárháza, amely jótékony hatással van az immunrendszerre, és ezáltal növeli az egész test teljesítményét.

Készítse elő a szükséges hozzávalókat

A klasszikus recept szerinti satsebeli elkészítéséhez a következő termékeket használják:

• csirkehúsleves;
• szőlő-, gránátalma- és szederlé;
• őrölt dió;
• sáfrány;
• koriander;
• őrölt pirospaprika.

A recept azóta többször is módosult és átalakult. Paradicsomot, paradicsomlevet, kaliforniai paprikát, bazsalikomot, khmeli-szunelit és még cseresznye szilvát is használnak az elkészítési folyamatban. Annak érdekében, hogy az étel valóban finom legyen, és megőrizze a zöldségek és fűszernövények maximális jótékony tulajdonságait, gondosan kell kiválasztani az összetevőket.

Milyen zöldségeket válasszunk, és hogyan kell őket megfelelően elkészíteni?

A szósz íze közvetlenül függ az egyes hozzávalók érettségétől. A legjobb, ha édes, élénkpiros paradicsomot választunk. A keserű paradicsom a kész ételben is megőrizheti keserűségét. Ehhez az ételhez a lédús, húsos piros kaliforniai paprika a legjobb. A csípős paprikának azonos színűnek kell lennie.

Miután minden hozzávalód megvan, öblítsd le a paprikát és a paradicsomot folyó víz alatt. A paradicsomot vágd közepes méretű darabokra. Győződj meg róla, hogy ezek a darabok beleférnek a darálóba. Távolítsd el a paprika zöld szárát, és távolítsd el a magházát. Kövesd ugyanezeket a lépéseket a csípős paprikával.

Lehetőségek saját szósz készítésére otthon

A satsebeli szósz elkészítésének helyes módjáról továbbra is vita folyik. Vannak, akik a klasszikus recept követésében hisznek. Mások inkább kísérleteznek az összetevőkkel és az ízekkel. Vannak, akik szívesebben készítik el otthon a szószt, míg mások inkább készen vásárolják meg a szupermarketben.

Az igazság az, hogy nincs olyan univerzális recept, ami mindenkinek ízlene. Minden profi szakácsnak, háziasszonynak vagy amatőrnek megvan a saját, egyedi megközelítése az ételhez. Az új hozzávalók hozzáadása nem rontja el az étel ízét, sőt, új ízeket ad az ízek szimfóniájához. Az alábbiakban a satsebeli otthoni elkészítésének alapvető módszereit vizsgáljuk meg.

A klasszikus út

Ennek az ételnek a klasszikus receptje eltér a megszokottól. A főbb jellemzők a következők:

• dió, szőlőlé, gránátalma, szeder - az étel fő összetevői;
• Feltétlenül adj hozzá csirkehúslevest. Ha hallal tálalod, akkor hallevest használj;
• A koriander, a fokhagyma, a sáfrány és a bors elengedhetetlen összetevők, mivel ezek nélkül a satsebeli elveszíti pikáns ízét;
• ecet (néha mentát is adnak hozzá helyette) – enyhén savanykás ízt ad;
• Ha a szószt friss zöldségekből készítik, eltarthatósága rövid - néhány nap;
• A zöldségek légmentesen záródó üvegekben való tartósításához alacsony lángon főzzük őket, amíg forrni nem kezdenek. Ez legalább a felére növeli a késztermék eltarthatóságát.

Paradicsomból

Szükséges hozzávalók:

• 300 gramm édes paprika;
• egy kilogramm paradicsom;
• fokhagymafej;
• fűszerek – koriander, petrezselyem, kapor;
• csípős paprika;
• só, cukor.

Mielőtt elkezdenéd, alaposan mosd meg az összes zöldséget. A paradicsomot és a paprikát dobd forrásban lévő vízbe pár percre. Ezután vedd ki, vágd több darabra, és tedd hűtőbe 60 percre. A darabolt és meghámozott kaliforniai paprikát főzd 10 percig, majd vedd ki és hámozd meg.

A paradicsomos víz felforrt, de ne siess levenni őket a tűzről. 10-15 percig kell főniük. A megfőtt zöldségeket egy szűrőbe teheted és összetörheted, vagy turmixolhatod is. Ezután a kész paradicsomos keveréket egy fémtálba öntheted, ízlés szerint fűszerezheted, és nagy lángon lassan kevergetve főzheted 15 percig. Csökkentsd a hőt, és hagyd a serpenyőt a tűzhelyen egy órán át.

Cseresznye szilva hozzáadásával

Az ilyen típusú satsebeli fő összetevője nem a paradicsom vagy a paradicsompüré, hanem a cseresznye szilva. Elkészítéséhez:

• egy kilogramm cseresznye szilva;
• 80 gramm cukor;
• csípős paprika hüvely;
• egy gerezd fokhagyma;
• gyógynövények.

Tedd a gyümölcsöt forrásban lévő vízbe. Ezután pürésítsd simára. Ezután főzd a keveréket 20 percig. Azonnal add hozzá a cukrot, a fokhagymát és a borsot, a fűszernövényeket pedig csak a végén.

Recept dióval

Ezt az ételt dióval is elkészítheted.

A recept a következő:

• 200 gramm dió;
• hagymafej;
• egy gerezd fokhagyma;
• menta és koriander;
• őrölt bors;
• ecet, só;
• csirkehúsleves.

Aprítsd fel a hagymát és a fokhagymát, a fűszernövényeket pedig aprítsd finomra. Tedd az egészet a megtisztított diófélékkel együtt egy turmixgépbe, és turmixold simára. Keverd hozzá az elkészített csirkehúslevest, amíg el nem éred a kívánt állagot.

Szőlőmártás

A szőlőpürét a következő recept szerint készítjük:

• 0,5 kilogramm szőlő;
• 300 gramm dió;
• friss adzsika;
• koriander, fokhagyma;
• só.

A szósz elkészítéséhez a fő hozzávalóra lesz szükséged: a szőlőre. Alaposan mosd meg a bogyókat, és párold alacsony lángon 10 percig. Ezután szűrd le egy szűrőn keresztül, vagy turmixold össze. A fokhagymát és a fűszernövényeket apróra vágd. Egy turmixgépben keverd össze az adzsikát, a dióféléket, a fokhagymát és a fűszernövényeket. Add hozzá a szőlőpürét ehhez a keverékhez, és hígítsd fel vízzel.

Zöldek és somfa hozzáadásával

A zöldek és a somfa pikáns és elbűvölő savanyúságot adnak az ételnek.

Az összetevők a következők:

• fél kilogramm somogyoró;
• koriander, bors;
• csípős paprika;
• ecet;
• khmeli-szuneli;
• fokhagyma;
• olívaolaj;
• só, cukor.

Főzd puhára a somfa bogyóit. Aprítsd finomra az erős paprikát, a fokhagymát és a fűszernövényeket, majd ízesítsd ecettel és olívaolajjal. Tedd a reszelt somfát és a többi hozzávalót egy lábasba, és párold alacsony lángon 10 percig.

Piros ribizliből

Van egy recept a fekete ribizli főzéséhez is.

Ehhez szükséged lesz:

• egy kilogramm paradicsom;
• 200 gramm édes paprika;
• 100 gramm ribizli;
• kapor, koriander, petrezselyem;
• fokhagyma;
• csípős paprika;
• só, cukor.

Önts forrásban lévő vizet a paradicsomokra, és hámozd meg őket. Mosd meg a ribizlit, és óvatosan nyomkodd át egy szűrőn. A paprikát vágd darabokra, és távolítsd el a magházát. A fokhagymát és egy csokor fűszernövényt aprítsd finomra. Tedd az összes hozzávalót egy turmixgépbe, és pürésítsd. Ezután lassú keverés mellett főzd lassú tűzön 50 percig. Ízlés szerint adj hozzá sót és cukrot.

grúz

Az igazi grúz satsebeli elkészítése nem nehéz. Kövesd a lépésről lépésre szóló utasításokat, és máris finom szószt kapsz.

1. A fokhagymát és a csípős paprikát húsdarálóban megőröljük.
2. Adjunk hozzá 2 csésze cukrot, 2 evőkanál sót és őrölt fekete borsot. Ezután főzzük a keveréket 15 percig.
3. Adjunk hozzá petrezselymet, kaprot és bazsalikomot, és főzzük a keveréket 5 percig.
4. Öntsünk egy pohár ecetet és egy pohár paradicsomlevet.
5. Forraljuk 5 percig.

Hogyan kell tárolni az üres lapokat

A friss zöldséges satsebeli nem tárolható 5 napnál tovább. A szósz eltarthatóságának meghosszabbítása érdekében sterilizált edényekben tárolja. Az üvegeket megfelelően elő kell készíteni a sterilizálásra. Először öblítse le az üvegtartályokat forrásban lévő vízzel, majd gőzölje néhány percig.

Öntsd az elkészített keveréket üvegekbe, és légmentesen zárd le őket. A legjobb, ha minden üveget fejjel lefelé fordítasz, letakarsz valami meleg tárggyal, és néhány napig így hagyod. A kész lekvárt hűvös, napfénytől védett helyen tárold.