13 legjobb egresmártás recept télre

Ezt a finom bogyós gyümölcsöt gyakran dolgozzák fel lekvárrá és más édes téli lekvárokká. De a téli egresmártások is megérnek egy próbát, a változatos receptek még a legigényesebb ínyencek igényeit is kielégítik. Akár különleges alkalomra, akár csak úgy, ez a mártás csodálatos aromájával és finomságával bármilyen ételt feldob.

Egresmártás: az előétel ízvilága

A szósz sűrű, szemcsés állaga tökéletes hátteret biztosít a gazdag, összetett ízvilágnak, mint egy parfüm esszenciája. Ízletes, savanykás, fanyar és egy csipetnyi édes. Egyes szószok szinte lekvárszerűek.

Az elkészítés sajátosságai

A termék elkészítésekor ajánlott betartani a megadott arányokat, mivel ezektől való bármilyen eltérés negatívan befolyásolhatja az ízét és egyéb tulajdonságait. Például a felesleges cukor gyorsan erjedést okozhat.

Hozzávalók és tartályok kiválasztása és előkészítése

Ha a recept nem határoz meg konkrét egresfajtát, bármilyen fajtát használhatsz – zöldet vagy pirosat, ízlésed szerint. A legjobb, ha száraz időben szeded le a bogyókat – ez javítja az ízüket. Válaszd le őket a szárukról, öblítsd le folyó víz alatt, és hagyd megszáradni egy szűrőedényben, időnként óvatosan megrázva a szűrőedényt. A legtöbb recept nem igényel sterilizálást, ezért az üvegeket előre ennek megfelelően készítsd elő. Például mosd el őket szódabikarbónával, öblítsd le forrásban lévő vízzel, és szárítsd meg a sütőben.

Finom egresmártás receptek

A fent említett receptváltoztatások ellenére változatosabbá teheted a szószokat, ha apró mennyiségben hozzáadsz bármit, amire szükséged van. Rozmaring, rebarbara, oregánó, citromfű, tárkony, fahéj.

Az egres egy részét másokkal is helyettesítheted - almával, szilvával, naranccsal.

Klasszikus főzési módszer

Termékek:

• 1 kg egres;
• 15 g asztali só;
• 6 gerezd fokhagyma;
• 40 g cukor;
• őrölt fekete bors;
• 10 ml ecet;
• khmeli-szuneli;
• 15 ml napraforgóolaj;
• 100 ml víz.

Elkészítési módszer:

• Forraljuk fel a bogyókat vízben, amíg megpuhulnak, pürésítsük;
• adjuk hozzá az összes hozzávalót, forraljuk fel;
• Öntsünk hozzá ecetet és olajat, öntsük üvegekbe.

Gyors recept főzés és sterilizálás nélkül

Hozzávalók:

• 1 kg egres;
• 500 g vörösáfonya;
• 3 fej fokhagyma;
• 0,5 csésze méz.

Eljárás:

• apróra vágjuk a fokhagymát;
• őrölje meg a bogyókat egy húsdarálóban;
• Keverjük össze az összes hozzávalót, és tegyük egy tartályba.

Egres ketchup "Pikáns ízű"

Termékek:

• 1 kg egres;
• 1 kg paradicsom;
• 2 db édes paprika;
• 2 evőkanál száraz paprika;
• 300 g hagyma;
• 0,5 teáskanál őrölt pirospaprika;
• 40 g asztali só;
• 80 g cukor;
• 30 ml ecet;
• 60 ml olívaolaj.

Elkészítési módszer:

• A bogyókat, a paprikát, a hagymát és a paradicsomot húsdarálón keresztül pépesítjük;
• adjunk hozzá forró paprikát és egyéb összetevőket;
• Öntsük üvegekbe, és sterilizáljuk a tartályokat.

Recept mazsolával és gyömbérrel

Hozzávalók:

• 1 kg éretlen egres;
• 6 gerezd fokhagyma;
• 350 g vöröshagyma;
• 40 ml víz;
• 20 ml olívaolaj;
• 30 ml ecet;
• 160 gramm cukor;
• 30 g kősó;
• 2 teáskanál curry;
• 80 g mazsola;
• 0,5 teáskanál őrölt gyömbér.

Eljárás:

• A szósz elkészítéséhez apróra vágott hagymát és fokhagymát pirítsunk olajban, adjunk hozzá vizet, és pároljuk egyharmad órán át;
• adjunk hozzá bogyókat, cukrot és sót;
• 10 perc elteltével adjuk hozzá a maradék hozzávalókat;
• Pároljuk további 10 percig, majd osszuk üvegekbe.

Fokhagymás-kapros mártás

Termékek:

• 1 kg fokhagyma;
• 3 fej kapor;
• 1 db kaliforniai paprika;
• 280 g koriander és zeller;
• 1 tormalevél;
• 10 g asztali só;
• 30 ml víz;
• 20 g cukor.

Elkészítési módszer:

• Forraljuk az egrest vízben 10 percig, majd pürésítsük, és dörzsöljük át egy szűrőn;
• főzzük a keveréket fél órán át;
• apróra vágjuk a fűszernövényeket, a magozott paprikát és a fokhagymát;
• Keverjük össze az összes hozzávalót, főzzük további fél órán át, majd öntsük üvegekbe.

Recept olasz fűszernövényekkel

Hozzávalók:

• 1 kg egres;
• 250 ml ananászlé;
• 70 ml citromlé;
• 0,5 teáskanál fehér bors;
• 60 g cukor;
• 3 evőkanál szárított olasz fűszernövények.

Eljárás:

• Mindent tegyünk egy lábasba, forraljuk fel, és főzzük lassú tűzön 5 percig;
• pürét, tegyük vissza a tűzre, adjunk hozzá borsot, és hagyjuk állni negyed órát - hagyjuk, hogy a fűszerek adják meg az ízét a szósznak, és hagyjuk ázni;
• üvegekbe tesszük.

Mazsolával és boros páccal

Termékek:

• 1 kg egres;
• 300 ml vörösbor;
• 170 ml víz;
• 50 g kősó;
• 10 gerezd fokhagyma;
• 65 g mustár;
• 180 gramm cukor;
• 50 g sárga mazsola.

Elkészítési módszer:

• Keverjük össze a húsdarálóban zúzott bogyókat szőlővel, vízzel és cukorral, és forraljuk negyed órán át;
• adjunk hozzá apróra vágott fokhagymát, sót és mustárt, számoljunk vissza 8 percig;
• Adjunk hozzá bort, és 5 perc múlva tegyük át a terméket egy üvegedénybe.

Tkemali

Hozzávalók:

• 1 kg éretlen egres;
• 2 fej fokhagyma;
• 1 teáskanál apróra vágott koriander;
• asztali só;
• 1 chili;
• koriander és petrezselyem ágai;
• 50 g cukor.

Eljárás:

• őröljük meg az egrest és a fokhagymát egy húsdarálóban;
• keverjük össze apróra vágott fűszernövényekkel és minden mással;
• Számoljon vissza fél órát a főzéstől, amíg a készítmény elkészül, öntse edényekbe.

Édes-savanyú mártás bodzával és húshoz

Termékek:

• 1 kg egres;
• 2 szál bodzabogyó;
• 40 ml lime (lé);
• 180 g vaj;
• 180 g granulált cukor;
• asztali só.

Elkészítési módszer:

• tegyen vajat egy serpenyőbe, oldja fel benne a cukrot;
• adjuk hozzá a maradék hozzávalókat, és pároljuk negyed órán át;
• Pürésítsd, tedd vissza a tűzhelyre, és 6 perc múlva tedd üvegekbe.

Fűszeres egresmártás dióval

Hozzávalók:

• 1 kg egres;
• 180 gramm fokhagyma;
• 2 chili paprika;
• kaporágak;
• 100 g kősó;
• 320 g dió.

Eljárás:

• A bogyókat, a fokhagymát és a chilit daráljuk húsdarálóban;
• aprítsd morzsára a diót;
• keverj össze mindent, tedd a tűzhelyre;
• Forralás után folytassa a főzést 8 percig, majd tegye át egy edénybe.

Zöld egres előétel

Termékek:

• 1 kg éretlen egres;
• 500 g sárgabarack;
• 80 g hagyma;
• 200 g édes paprika;
• 0,5 teáskanál száraz menta;
• 2 fekete ribizli levél;
• 4 gerezd fokhagyma;
• 10 ml citromlé;
• asztali só.

Elkészítési módszer:

• A sárgabarackokat egy szűrőn keresztül pépesítjük, és egy lábasba tesszük a tűzhelyre;
• adjunk hozzá apróra vágott hagymát, fokhagymát és paprikát, főzzük, amíg a zöldségek megpuhulnak;
• adjunk hozzá bogyókat és az összes többi hozzávalót;
• Forraljuk fel, majd fél órán át főzzük, üvegekbe öntjük.

Egy szokatlan recept Larisa Rubalskaya-tól

Hozzávalók:

• 1 l egreslé;
• 270 g piros ribizli;
• burgonyakeményítő;
• cukor.

Eljárás:

• keverjük össze a keményítőt és a cukrot, öntsük a lébe, forraljuk fel;
• Adjunk hozzá ribizlit, 5 perc múlva öntsük egy edénybe.

Zvenigorod szósz

Termékek:

• 1 kg éretlen egres;
• 400 gramm fokhagyma;
• friss koriander és kapor.

Elkészítési módszer:

• az összes hozzávalót át kell vezetni egy húsdarálón;
• üvegekbe helyezzük.

Időtartam és tárolási feltételek

Az ecetes szószok 7-9 hónapig biztonságosan tárolhatók. A csak sós szószok 4-6 hónapig. Sötét, száraz helyen, legfeljebb 14°C hőmérsékleten tárolandó. Bizonyos szószok (bodza, Zvenigorodsky) hűtőszekrényben akár 5 hónapig is elállnak.