Hogyan készítsünk gyorsan és finoman kaviárt és más cukkini- és céklalekvárt télre

A cukkini egy csodálatos zöldség semleges ízével, így remekül illik más alapanyagokhoz. Salátákban, kaviárban és még lekvárban is használják. Számtalan téli cukkini- és céklasaláta recept létezik, amelyek lehetővé teszik, hogy családtagjait és barátait változatos lekvárokkal örvendeztesse meg. Finom ízük és szép megjelenésük mellett a cukkini és a cékla főzés után is rengeteg hasznos mikrotápanyagot és szerves savat (különösen a folsavat) tart meg. Ezenkívül a cukkini alacsony kalóriatartalmú, így alkalmas azok számára, akik odafigyelnek a súlyukra.

A cukkini és a cékla téli előkészítésének jellemzői

Ennek az ételnek az előnye az egyszerűsége és a megfizethetősége. Nincs szükség drága hozzávalókra, és a késztermék finom. A zöldségek megőrzik szilárdságukat és kellemesen roppanósak. A cukkini- és céklakivár kellemesen édes.

Zöldségek kiválasztása és előkészítése

A kész saláta minősége és íze a zöldségek helyes kiválasztásától függ:

1. A konzerváláshoz elengedhetetlenek a puha héjú fiatal zöldségek, mivel hámozatlan gyümölcsöket használnak. A héj sok vitamint tartalmaz. Ráadásul a fiatal zöldségek húsa egyenletesebb. A cukkinit cukkinivel és pattogatott kukoricával lehet változatosabbá tenni.
2. Ha érett cukkinit használunk, hámozzuk meg, és távolítsuk el a magokat és a magházat.
3. Fiatal céklát kell használni, fontos, hogy édesek legyenek.
4. A zöldségeket egyenlő darabokra kell vágni, hogy a kész étel szép legyen.

Konténerek sterilizálása

A tartály előkészítése kulcsfontosságú. Ha nincs megfelelően sterilizálva, a késztermék nem fog túlélni. Erjedés fog bekövetkezni.

A legjobb, ha egy 0,5 literes edényt választasz, és a darabokat az üveg magasságához igazítod. Azonban egy 1 literes edény is megteszi, mivel rétegezheted a zöldségeket.

A sterilizálás több szakaszban történik:

1. Mossa el az edényeket: üvegeket és fedőket.
2. Önts forrásban lévő vizet az üvegekre, tartsd őket gőz felett néhány percig, vagy süsd meg őket a sütőben. Csak arra ügyelj, hogy hideg sütőbe tedd az üvegeket, és csak utána melegítsd fel őket.

Főzési módszerek

A klasszikus főzési módszer mellett a kulináris kísérletek új és érdekes ételek megjelenéséhez vezettek, további összetevőkkel.

Klasszikus savanyúság recept

Az ezen recept szerinti saláta fogyasztható önmagában, vagy más saláták összetevőjeként. Több elkészítési mód is létezik, attól függően, hogy hogyan aprítják a zöldségeket. Ha szereti a konzerv zöldségekben a méz ízét, helyettesítheti a cukrot vele, új ízt adva az ételnek.

A klasszikus recept a következő összetevőket tartalmazza:

• cékla - 250 g;
• cukkini - 550 g;
• cukor - 25 g;
• só - 10 g;
• ecet - 22 ml;
• fekete bors - 8-10 borsó;
• fokhagyma - 3 gerezd.

Az első módszer cselekvési sémája:

1. Mosd meg a cukkinit, vágd le a szárát, és vágd tetszés szerinti hosszúságú csíkokra vagy négyzet alakúra.
2. A céklát meghámozzuk, megmossuk, és a cukkinit hasonló darabokra vágjuk.
3. Hámozzuk meg a fokhagymát, és vágjuk több darabra.
4. A felaprított zöldségeket függőlegesen helyezd az előkészített edénybe. Add hozzá a fokhagymát, a sót, a cukrot, néhány szem borsot és az ecetet. A só, a cukor és az ecet mennyisége egy fél literes üvegre vonatkozik. Ha enyhén csípős ételt szeretnél, adhatsz hozzá egy szelet erős paprikát. Öntsd hozzá a forrásban lévő folyadékot.
5. Fedjük le az üveget fedővel (ne szorosan zárjuk le), és hagyjuk sterilizálni 20 percig.
6. Szorosan zárd le, tekerd le a fedelet, tekerd be egy takaróval, és hagyd állni néhány napig.

A második módszer cselekvési sémája:

1. A cukkinit alaposan mosd meg, távolítsd el a szárát és vágd kockákra.
2. A céklát meghámozzuk és durva reszelő segítségével lereszeljük.
3. A fokhagymát meghámozzuk, reszeljük le, vagy fokhagymaprés segítségével összezúzzuk.
4. Helyezze az összes zöldséget egy megfelelő térfogatú edénybe, adjon hozzá sót, cukrot, borsot, keverje meg, és hagyja állni 30 percig.
5. Öntsünk egy kevés olajat a serpenyőbe, és pirítsuk benne a zöldségkeveréket 5-10 percig.
6. Sterilizált edényekbe tesszük, ecetet öntünk rá, fedjük le fedővel és sterilizáljuk 20 percig.
7. Szorosan zárd le, fordítsd rá a fedőre és tekerd be.

Hagymával és paprikával

A klasszikus recept könnyen változatosítható további zöldségekkel, akár helyben termesztettekkel, akár vásároltakkal. A cukor, só és ecet mennyisége egy 0,5 literes edényre vonatkozik.

Szükséges alkatrészek:

• cukkini - 650 g;
• cékla - 340 g;
• kaliforniai paprika - 200 g;
• hagyma - 160 g;
• fokhagyma - 3-4 gerezd;
• forró paprika - 35 g;
• só - 12 g;
• cukor - 25 g;
• ecet - 22 ml.

Cselekvési terv:

1. Mosd meg a cukkinit, távolítsd el a szárát, és vágd négyzet alakú csíkokra.
2. A céklát meghámozzuk, megmossuk, és darabokra vágjuk, mint a cukkinit.
3. Hámozzuk meg a hagymát, és vágjuk félkarikákra.
4. A paprikát mossuk meg, távolítsuk el a magházát és vágjuk csíkokra.
5. Kezdje el rétegezni a zöldségeket az üvegben. Tegyen egy kis apróra vágott fokhagymát az aljára.
6. Amikor az üveg megtelt, adjunk hozzá sót, cukrot, ecetet, adjunk hozzá egy darab csípős paprikát (ha szükséges), fedjük le és sterilizáljuk 20 percig.
7. Szorosan zárd le, hajtsd le a fedelet és tekerd be.

Cukkini és céklakaviár

A cukkini kaviárt mindig is kiváló előételnek tartották. A cékla hozzáadása más színt és kellemes édességet kölcsönöz neki.

Szükséges alkatrészek:

• cukkini - 1,8 kg;
• cékla - 1,8 kg;
• hagyma - 1,7 kg;
• só - 55-60 g;
• cukor - 160 g;
• őrölt bors;
• ecet - 210 ml;
• napraforgóolaj - 220 ml.

Cselekvési terv:

1. A cukkinit megmossuk, a végeit levágjuk, és durva reszelő segítségével lereszeljük.
2. A céklát megfőzzük, meghámozzuk és felaprítjuk ugyanúgy, mint a cukkinit.
3. A hagymát meghámozzuk, felaprítjuk, és olajon aranybarnára pirítjuk.
4. Adjunk hozzá cukkinit és céklát a hagymához, adjunk hozzá sót, cukrot, őrölt borsot, ecetet és pároljuk 20 percig.
5. Sterilizált edényekbe helyezzük, és szorosan lezárjuk.

Hogyan kell tárolni a készterméket

A termék tartósítása érdekében fontos a megfelelő előkészítés, különösen a sterilizálás. Ha helyesen csináljuk, a salátaüvegek otthon is tárolhatók szobahőmérsékleten, lehetőleg sötét helyen.

Ne korlátozd magad a felkínált receptekre; variálhatod őket, és elkészítheted saját egyedi kulináris remekművedet, amely lenyűgözi majd családodat és barátaidat.