Egyszerű receptek egreslekvár és -lekvár készítéséhez télen, forralással vagy anélkül, lassú tűzhelyen vagy tűzhelyen

Az egresből készült lekvárok között a lekvárokat „királyinak” nevezik páratlan ízük miatt. Ráadásul a gyümölcs pektinben gazdag, így ezeknek a téli finomságoknak az elkészítése gyerekjáték. A bogyók zöld vagy bordó színe gazdag tápértékükre utal. A finom édes-savanyú egresből készült lekvár megőrzi mind tápértékét, mind ízét.

Az otthoni lekvárkészítés sajátosságai

Még egy kezdő szakács is elkészíthet egészséges finomságot, ha figyelembe veszi a következő pontokat:

1. A bogyók magokat tartalmaznak, amelyeket el kell távolítani. Először a gyümölcsöt blansírozzák, majd pépesítik és szitán átnyomják.
2. A pektin bősége miatt nincs szükség további zselésítő összetevők hozzáadására a lekvárhoz.
3. A finomság elkészültségének megállapításához cseppentsen egy kis lekvárt egy tányérra. Ha a finomság megtartotta a formáját és nem terjedt szét, vegye le a tálat a tűzről, és tekerd fel.
4. Kerüld az alumínium eszközök használatát főzéshez. A bogyókban található sav reakcióba lép az alumíniummal, káros vegyületeket képezve. Jobb, ha széles zománcozott serpenyőt vagy rozsdamentes acél lábast használsz.
5. Az üvegeket gőzzel, sütőben vagy mikrohullámú sütőben kell sterilizálni. A fém fedeleket fel kell forralni.

Hogyan válasszunk egrest lekvárhoz

A lekvár alapja a gondosan válogatott alapanyagokból készül. Az elkészítéshez érett, sértetlen szőlőszemeket válogatnak.

A lekvárt különböző egresfajtákból készítik, amelyek meghatározzák a csemege színét és állagát. Piros árnyalathoz válassza a Grushenka és a Senator fajtákat. A zöld bogyókhoz a Malachit vagy a Rodnik bogyók a legjobbak. A sárga bogyókhoz a Yubileiny és a Yantarny bogyók a legjobbak. Fekete árnyalat pedig a Chernomor és a Prune fajtákkal érhető el.

Bogyók előkészítése

Öblítsd le a bogyókat, csöpögtesd le egy szűrőedényben, majd töröld szárazra. Távolítsd el a bogyók szárát és szárát. A lédúsabb bogyókért szúrd meg az egrest egy fogpiszkálóval.

Felgyorsíthatja a gyümölcs elkészítésének folyamatát, ha manikűr ollóval felfegyverzi magát.

A legjobb receptek

Az egreslekvár egy finom csemege, amely sokféleképpen elkészíthető. Íze még a legigényesebb édesszájúakat is elkápráztatja. Tálaljuk ropogós pirítóssal, adjuk teához, vagy töltelékként is használható.

Egy egyszerű recept télre

Hozzávalók:

1. Bogyók – 5 kilogramm.
2. Cukor – 5 kilogramm.

Készítmény:

1. Szórjuk meg a gyümölcsöket rétegesen cukorral 6-8 órán át.

A lényeg, hogy minden bogyós gyümölcsöt egy fogpiszkálóval megszúrjunk, hogy fokozzuk a lédússágot és felszabadítsuk a pektint. Ne feledkezzünk meg a bogyók és a cukor 1:1 arányáról.

2. Ezután főzzük a keveréket 25 percig, majd hűtsük le és forraljuk fel újra kétszer.
3. Tedd a finomságokat üvegekbe, és zárd le őket. Hűtsd őket egy takaró alatt 24 órán át.

Egy multifunkciós főzőben

Hozzávalók:

1. Egres – 6 kilogramm.
2. Granulált cukor - 5 kilogramm.

Készítmény:

1. A bogyókat turmixgéppel őröljük meg, és szitán átpasszírozzuk.
2. Keverjük össze a gyümölcsmasszát a cukorral, és helyezzük a készülék táljába.
3. Kapcsolja be a „Lekvár”, „Leves” vagy „Pörkölés” módot.

Fontos, hogy ne zárjuk le a készülék fedelét, főzés közben szűrőkanállal szedjük le a habot, és a tál hozzávalóinak legfeljebb a felét adjuk hozzá.

4. Öntsd a folyadékot üvegekbe, és tekerd fel őket.

Egy húsdarálón keresztül

Hozzávalók:

1. Bogyók – 5 kilogramm.
2. Granulált cukor - 4 kilogramm.

Főzési terv:

1. A gyümölcsöket húsdarálón keresztül átdaráljuk.
2. Keverjük össze a pürét cukorral, és hagyjuk állni 4 órán át.
3. Főzd az ételt 20 percig. Hagyd kihűlni, majd főzd újra. Ismételd meg a folyamatot 3-4 alkalommal.
4. Amikor a lekvár besűrűsödött, öntsük üvegekbe. Zárjuk le a fedeleket, és tegyük takaró alá, hogy kihűljön.

Egres és narancslekvár

Hozzávalók:

1. Bogyók – 2 kilogramm.
2. Citrusfélék - 1 kilogramm.
3. Cukor – 2 kilogramm.

Készítmény:

1. Hámozd meg a citrusféléket és távolítsd el a magjaikat. Válaszd el a héját a keserű fehér rétegtől, és vágd fel. A narancsokat turmixold össze a héjukkal együtt.
2. Turmixold össze az egrest.
3. Töltsd meg a főzőedényt a pürével és a cukorral.
4. Keverjük meg a keveréket, és forraljuk 25 percig. Lehűlés után forraljuk fel újra.

A sűrű lekvárt több lépésben, hűtéssel váltakozva főzzük.

5. A finomságokat üvegekbe tesszük, és fedővel lezárjuk.

Mentával

Hozzávalók:

1. Bogyók – 5 kilogramm.
2. Cukor – 3,5 kilogramm.
3. Menta – 9 ág.

Készítmény:

1. A gyümölcsöket turmixgépben őröljük meg, majd egy szűrőn átdörzsöljük.
2. Öntsük a pürét egy tálba, adjunk hozzá mentaágakat és cukrot.
3. Forraljuk a keveréket 35-40 percig.
4. Vedd ki a mentát a lekvárból, és folytasd a lekvár főzését további 5 percig.
5. Öntsd a forrásban lévő keveréket üvegekbe. Zárd le fedővel. Lehűlés után tárold.

Citromsavval

Hozzávalók:

1. Rózsaszín bogyók – 2 kilogramm.
2. Granulált cukor - 2 kilogramm.
3. Citrom - 4 gramm.

Főzési terv:

1. A gyümölcsöket turmixgépben felaprítjuk, és a cukorral összekeverjük.
2. Főzd a keveréket 30 percig, közben kevergesd és szedd le a habot.
3. 2 perccel a főzés vége előtt adjunk hozzá citromlevet a finomsághoz.
4. A forrásban lévő keveréket üvegekbe tekerjük és lehűtjük.

Málnával

Hozzávalók:

1. Málna – 2 kilogramm.
2. Egres – 2 kilogramm.
3. Granulált cukor - 3 kilogramm.

Készítmény:

1. Szúrjuk meg az egrest egy fogpiszkálóval, keverjük össze a cukorral, és forraljuk fel. Főzzük a sűrű lekvárt 30 percig.
2. A málnák szárát távolítsd el, válogasd át, öblítsd le és szárítsd meg. Add hozzá a málnákat a serpenyőhöz, és főzd további 15 percig.
3. Öntsd a forró folyadékot üvegekbe és tárold tartósítva.

Zselatinnal

Hozzávalók:

1. Víz – 0,2 liter.
2. Bogyók – 1 kilogramm.
3. Cukor – 150 gramm.
4. Zselatin – 100 gramm.
5. Vanília – 1 rúd.

Készítmény:

1. Főzzön cukorszirupot, és forralja fel. Adja a meghámozott egrest a forró folyadékhoz. Párolja 10 percig.

A finomság átlátszóságát úgy érheti el, hogy a lekvárt minimális lángon forralja, és a habot időben eltávolítja.

2. A kihűlt keverékhez adjuk a zselatint és a vaníliát, majd turmixoljuk össze egy turmixgépben.
3. Forraljuk a pürét 4 percig, majd osszuk el edényekbe.
4. A konzerveket takaró alatt hűtsük le, és tároljuk.

Egy kenyérsütőgépben

Hozzávalók:

1. Egres - 5 kilogramm.
2. Granulált cukor - 5 kilogramm.

A nyersanyagot a következőképpen készítjük el:

1. A gyümölcsöket turmixoljuk össze, majd dörzsöljük át egy szűrőn.
2. Öntse a bogyós keveréket a készülék táljába, és keverje össze a cukorral.
3. Állítsd a főzési módot „Lekvárra”. 12-15 perc elteltével szedd le a habot.
4. Öntsd a lekvárt egy steril edénybe, és zárd le.

Citrommal

Hozzávalók:

1. Bogyók – 500 gramm.
2. Citrom – 1 darab.
3. Narancs – 1 darab.
4. Nádcukor – 0,5 kilogramm.

A lekvárt a következőképpen készítjük el:

1. Vágd a citromot gerezdekre és távolítsd el a magokat. A narancsból távolítsd el a héját és a magokat.
2. A gyümölcsöket és bogyókat daráljuk át egy húsdarálón.
3. Adjunk cukrot a püréhez, és hagyjuk állni 120 percig.
4. Főzzük a keveréket, távolítsuk el a habot, 15 percig, majd osszuk el tartályokba tartósítás céljából.
5. Tekerd fel az üvegeket és hűtsd ki.

Turmixgép használata

Hozzávalók:

1. Egres és ribizli – 1 kilogramm darabonként.
2. Cukor – 2 kilogramm.

Készítmény:

1. A bogyókat turmixold péppé, és keverd össze a cukorral.
2. Főzzük a keveréket hozzáadott cukorral 5 percig.

Főzéskor a jutalomfalat mennyisége az eredeti térfogat felére csökken.

3. Öntsd a finomságot üvegekbe, és zárd le.

Agar-agarral

Hozzávalók:

1. Bogyók – 450 gramm.
2. Víz - 50 gramm.
3. Cukor – 100 gramm.
4. Agar-agar – 8 gramm.

Készítmény:

1. Áztasd az agar-agart vízben 20 percig.
2. A gyümölcsöket húsdarálóval ledaráljuk, majd cukorral összekeverjük.
3. Főzd a keveréket 5 percig. Add hozzá az agar-agart, és forrald további 5 percig.
4. Öntsd a forró folyadékot tiszta üvegekbe, és tekerd fel.

Pektinnel

Hozzávalók:

1. Bogyók – 2 kilogramm.
2. Cukor – 1 kilogramm.
3. Víz – 1 pohár.
4. Pektin – 10 gramm.
5. Vanillin - 2 gramm.

Készítmény:

1. Öntsd fel a gyümölcsöt vízzel, tedd tűzre és főzd 40 percig.
2. Hűtsd ki a keveréket, majd turmixold össze. A gyümölcspürét egy szűrőn átdörzsöld.
3. A pépesített keveréket egy lábasba tesszük, és 30 percig főzzük, közben hozzáadjuk a cukrot.
4. Keverjük össze a pektint és a vaníliát, majd keverjük a lekvárhoz. Főzzük további 5 percig.
5. Öntsd a forró keveréket üvegekbe és zárd le.

Magtalan

Hozzávalók:

1. Bogyók – 500 gramm.
2. Granulált cukor – 200 gramm.

A mag nélküli lekvárt a következőképpen készítheti el:

1. A bogyókat turmixgéppel őröljük meg, és egy szitán átdörzsöljük.
2. Adjunk cukrot a pépesített keverékhez.
3. Főzze a finomságot 20 percig, majd tegye sterilizált edényekbe.

Nyers egreslekvár

Hozzávalók:

1. Bogyók – 500 gramm.
2. Cukor – 1 kilogramm.

Készítmény:

1. Passzírozd át a gyümölcsöt egy húsdarálón vagy turmixgépen. Keverd össze a pépet a cukorral.
2. Tegyen 50 gramm cukrot az üveg aljába. Öntse rá a lekvárt, és szórja meg még 1-2 evőkanál cukorral.
3. Zárja le a tartályt nejlon csavaros kötözőkkel, és tegye el tárolás céljából.

Tárolás

A nyersanyagokat 2 évig tárolja száraz, sötétített helyiségben, +5 és +20 fok közötti hőmérsékleten. A nyers lekvárt hűtőszekrényben kell tárolni.