10 recept aszalt szilvalekvár készítéséhez télen, magokkal és anélkül

A magyar szilvát színe és az aszalt gyümölcse miatt aszalt szilvának nevezik. A szilvából kompótokat, lekvárokat, dzsemeket és narancslekvárokat készítenek. A házi készítésű aszalt szilvalekvár segít megőrizni a termést, és téli desszertként szolgál a családnak.

A lekvárkészítés jellemzői

A befőttekhez az édes ízű, érett szilvát szedik. A túlérett szilva főzéskor pépes masszává válik, és lekvár, illetve befőtt készítéséhez használják.

Hogy a szilvák egészben maradjanak, szúrd meg őket fa fogpiszkálóval. Vágd hosszában a gyümölcsöt, és távolítsd el a magokat. A felvágáshoz használj éles, vékony pengéjű kést.

A szirup elkészítésének szabályai:

• vizet öntünk egy serpenyőbe és forraljuk fel;
• a granulált cukrot részletekben forrásban lévő vízbe öntjük, folyamatos keverés mellett, és nem hagyjuk égni;
• A szirupot forraljuk fel.

Előkészítő munka

A főzőedényeket, a késztermék keveréséhez és csomagolásához szükséges konyhai eszközöket, a kis befőttesüvegeket és a fedőket mosogatószerrel elmossák, majd forrásban lévő vízzel öblítik. Az üvegeket gőzzel vagy levegővel sterilizálják. A fedőket tiszta törölközőre helyezve szárítják.

A fő összetevő előkészítése

A gyümölcsöket féreglyukak vagy rothadás nélkül válogatják, az ágakat és a leveleket letépik, és megmossák. A gyümölcsök főzés közbeni szétrepedésének megakadályozása érdekében 5 percig forró vízben blansírozzák őket, és több helyen átszúrják. A nagy gyümölcsöket félbevágják.

A lekvár szabályai és eltarthatósága

A készterméket még melegen steril üvegekbe helyezik. A bő cukorral főtt lekvárt besűrűsödésig fémfedővel lezárják és otthon tárolják, vagy műanyag fedővel letakarják és pincében tárolják. A kevés cukorral főtt lekvárt fémfedővel lezárják és hűtőszekrényben vagy pincében tárolják.

Aszalt szilva lekvár: 10 recept

A téli lekvár friss gyümölcsből készül, mind kimagozva, mind kimagozva. Szárított aszalt szilvából is készíthető, miután vízben áztattuk. Az áztatóvizet nem öntjük ki, a lekvárt közvetlenül benne főzzük, cukor hozzáadásával.

Az íz változatosabbá tételéhez adjunk hozzá fahéjat és kakaót, dióféléket és konyakot, citromhéjat és szerecsendiót, és főzzük almával és tökkel.

A receptek sokfélesége lehetővé teszi, hogy válasszon, és ízlés szerint készítsen téli desszertet.

Egy egyszerű ötperces recept télre

Az ötperces aszalt szilvalekvár megőrzi a friss bogyós gyümölcsök aromáját és ízét, folyékony állagú és könnyen elkészíthető. Desszertként teával, fagylalthoz vagy tejeskásához adható.

A kimagozott vagy szeletekre vágott szilvákat rétegesen egy tálba helyezzük, kristálycukorral megszórjuk, és 24 órán át állni hagyjuk.

A gyümölcsöket gondosan összekeverjük egy fa spatulával, felforraljuk, 1 percig forraljuk, lefölözve a habot.

A munkadarabot leveszik a tűzről és lehűtik. A gyümölcsmasszát ötször egy percig forraljuk, időközönként.

Recept:

• mag nélküli gyümölcsök – 1 kg;
• cukor – 0,5 kg.

Csontokkal

A szilvából a magokkal is készíthető lekvár. Kellemes mandulaíze van, de a magokban lévő cianid miatt nem áll el sokáig. A lekvár sűrű, és az egész szilvát házi készítésű sütemények és desszertek díszítésére használják.

Készítse el a szirupot, és hűtse le 80 fokra. Tedd a gyümölcsöt egy tálba, és öntsd rá a szirupot. Hagyd állni 4 órán át. Tedd alacsony lángra, forrald fel, de ne forrald fel, és főzd lassú tűzön 5-7 percig. Hagyd állni 6-7 órán át. Főzd puhára, 2 részletben.

Annak megállapításához, hogy a keverék készen áll-e, cseppentsen egy csészealjra; nem szabad lefolynia. A készterméket steril üvegekbe csomagolják, műanyag fedéllel, és hűtőszekrényben tárolják.

Recept:

• gyümölcsök – 1 kg;
• cukor – 1,5 kg;
• víz – 2 pohár.

Magtalan

A szilvalekvár mag nélkül is készíthető. A kapott lekvár sűrű, és házi készítésű pite töltelékekhez használható.

Tedd a kimagozott szilvákat egy tálba. Forrald fel a szirupot, öntsd a szilvára, és hagyd állni 12 órán át. Szűrd le a szirupot, forrald 5 percig, öntsd újra a szilvára, és hagyd állni további 12 órán át.

Főzd a lekvárt 30-40 percig alacsony lángon, óvatosan kevergetve, és lefejtve a keletkezett habot. A kész lekvárban a szilva áttetsző.

Recept:

• mag nélküli gyümölcsök – 1 kg;
• cukor – 1,3 ÷ 1,4 kg (a gyümölcs édességétől függően);
• víz – 2 pohár.

Dióval és konyakkal

A szilvalekvárt dióval is meg lehet főzni, és konyakkal ízesíteni. Lenyűgözi majd a finom íze és egyedi aromája.

Szórjuk meg a szeletelt darabokat a kristálycukor felével, és hagyjuk állni egy órán át. Főzzük alacsony lángon 20 percig, közben kevergetve és lefölözve a keletkezett habot.

A dióféléket felaprítják, és vízbe áztatják, hogy kivonják a keserű ízt. Egy óra múlva a vizet leszűrik.

Adjuk a maradék cukrot és dióféléket a lekvárhoz, keverjük meg, forraljuk fél órán át, majd forrón tegyük üvegekbe.

Recept:

• gyümölcsfelek – 1 kg;
• cukor – 0,75 kg;
• hámozott dió – ​​100 g.

Tökös

A pikáns íz érdekében aszalt szilvalekvárt sütőtökkel és fűszerekkel is készíthetjük. A fűszeres aromák forró nyarat idéznek.

A gyümölcsöket kimagozzuk és cikkekre vágjuk. A tököt kockákra vagy csíkokra vágjuk. A szilvát és a tököt egy tálba tesszük, cukorral megszórjuk, és 3 órán át állni hagyjuk.

Forraljuk a keveréket kétszer 10 percig, majd hagyjuk 6-8 órán át hűvös helyen.

Adjuk hozzá a fűszereket a keverékhez, hagyjuk ázni egy órán át, majd forraljuk 5 percig.

Recept:

• gyümölcsök – 1 kg;
• tök – 1 kg;
• cukor – 0,75 kg;
• fűszerek: szerecsendió, őrölt fahéj, vanillin - 1 g egyenként.

Dióval

A pirított dió hozzáadása kellemesen kiegészíti a szilva ízét.

Tedd a félbevágott aszalt szilvákat egy tál aljára, szórd meg kristálycukorral, és hagyd állni 2 órán át. Főzd 30 percig, közben kevergesd és szedd le a habot.

A diót egy késsel felaprítjuk, majd száraz serpenyőben pirítjuk, amíg pörkölt dió illata nem lesz. Adjuk a diót a lekvárhoz, és főzzük további 20 percig.

Recept:

• gyümölcsök – 2 kg;
• cukor – 1,5 kg;
• hámozott dió – ​​250 g.

Almás pite sorrendben

Ez a finom, kakaóval ízesített aszalt szilvalekvár még a legigényesebb vendégeket is meglepi csokoládés jegyeivel.

Pürésítsd az aszalt szilvát egy turmixgépben. Öntsd a cukrot a turmixgépbe egy vékony sugárban, és keverd addig, amíg teljesen fel nem oldódik. Főzd az aszalt szilvát 30 percig, közben kevergesd, és szedd le a habját.

Add hozzá a vajat és a kakaóport, keverd meg, és párold további 1/4 órán át. Töltsd a gyümölcsös-csokis keveréket fém- vagy üvegfedeles befőttesüvegekbe, és tárold hűvös helyen.

Recept:

• mag nélküli gyümölcsök – 1,5 kg;
• cukor – 0,4 kg;
• kakaó – 2 evőkanál;
• vaj – 100 g.

Cukormentes

Szilvalekvárt cukor nélkül is készíthetünk. Tegyünk aszalt szilva negyedeket egy tálba, nyomjuk le óvatosan egy szűrőkanállal, és hagyjuk állni, hogy a leve kiengedje.

Adjunk hozzá vizet, és pároljuk alacsony lángon 3-4 lépésben 15 percig, majd hagyjuk állni 6 órán át.

Steril, fém fedéllel ellátott üvegekbe tesszük, és hűtőszekrényben tároljuk.

Recept:

• gyümölcsök – 2 kg;
• víz – ¾ csésze.

Fahéjjal

A fahéj pikáns ízt ad a lekvárnak.

Tedd a felezett aszalt szilvákat egy tálba, szórd meg cukorral, és főzd lassú tűzön, amíg levet nem bocsátanak. Főzd két 15 perces részletben, majd pihentesd 5 órán át. Add hozzá a fahéjat, és főzd lassú tűzön 30 percig.

Recept:

• gyümölcsök – 2 kg;
• cukor – 800 gramm;
• fahéj – ¼ teáskanál.

Almával

Az alma hozzáadásával készült lekvár átlátszó gyümölcsszeleteket és sötét borostyánszínű szirupot tartalmaz.

Az aszalt szilvát szeletekre vágják. Az almákat keményre választják, hogy ne váljanak püréssé, meghámozzák és szeletekre vágják.

Rétegezd a kristálycukrot, a szilvát és az almát egy tálba, és hagyd hűvös helyen egy éjszakán át. Főzd 5 percig, háromszor szünetekkel, legfeljebb 4 órán át. Ízesítésképpen adhatsz hozzá vaníliát vagy citromhéjat.

Recept:

• szilva – 0,5 kg;
• alma – 0,6 kg;
• cukor – 0,5 kg.