8 legjobb eperlekvár recept egész bogyós gyümölcsökkel télre

Az illatos és finom eper nem sokáig eláll, ezért gyakran használják befőttként. Ha egész érett eperből készít lekvárt, egész télen élvezheti ezt a finomságot. A lekvárt számos recept alapján lehet elkészíteni, mindegyiknek megvannak a saját egyedi összetevői és főzési technikái.

Az egész bogyós eperlekvár sajátosságai

Eperlekvár készítésekor fontos megérteni néhány fontos részletet. Mivel a lekvárnak nemcsak finomnak, hanem egészségesnek is kell lennie, nem szabad a javasoltnál tovább főzni. A túlfőzés elveszíti jótékony tulajdonságait, beleértve az ásványi anyagokat és vitaminokat. A kész finomságot hűvös, árnyékos helyen, például pincében, szekrényben vagy kamrában tárolja.

Hogyan válasszunk és készítsünk kerti epret

Csak érett, kemény bogyókat választanak ki a lekvárkészítéshez. Ezek a minták a főzés minden szakaszában megőrzik eredeti formájukat. Ha puha epret használunk, sok levet fog szivárogni, ami folyós készterméket eredményez.

A bogyók kiválasztásakor fontos figyelni a méretükre is. A nagyon nagy bogyók nem alkalmasak, mivel tovább tart a főzésük, és ezért elveszítik jótékony tulajdonságaikat. A legjobb, ha közepes méretű bogyókat választunk, amelyeket a legédesebbnek tartanak. Annak érdekében, hogy a bogyók ne veszítsék el alakjukat vagy sérüljenek, óvatosan mossuk meg őket alacsony nyomású víz alatt egy szűrőedény vagy egy nagy tál segítségével.

Melyik tartály alkalmas gurításra?

Az eperlekvárt üvegekbe töltik. Az ideálisak az egyliteres üvegek. Használat előtt az üvegeket szódabikarbónás oldattal kimossák és sterilizálják. A sterilizálás során az üvegeket 60-80 Celsius-fokos vízben melegítik. Ha a lekvárt még forrásban lévő üvegekbe öntik, a sterilizálás nem szükséges.

A legjobb receptek

Az édes bogyós gyümölcsökből készült lekvár elkészítéséhez számos recept létezik. A megfelelő recept kiválasztásakor ajánlott megismerkedni a szükséges hozzávalók listájával és az elkészítési móddal, valamint meghatározni a saját preferenciáit a kész finomság ízével és állagával kapcsolatban.

Klasszikus változat

A legegyszerűbb recept a klasszikus változat. A felhasznált hozzávalók a következők:

• 1 kg eper;
• 1,3 kg kristálycukor.

Főzés előtt öblítse le a bogyókat, tegye őket egy zománcozott tálba, és keverje össze a cukorral. 7-8 óra elteltével a bogyók levet engednek, és elkezdheti főzni őket 5-7 percig közepes lángon. A főzési folyamat során óvatosan szedje le a habot, ügyelve arra, hogy ne sérüljön meg a bogyók. Hűtse ki a kész keveréket, és ismételje meg a főzési folyamatot kétszer, az időt 3-4 percre csökkentve. Ezután öntse a lekvárt üvegekbe, és szorosan zárja le a fedőkkel.

Sűrű és tiszta eperlekvár egész bogyókkal

A sűrű eperlekvárt gyakran használják sütemények töltelékeként. Először a kiválasztott bogyók felét összekeverik a cukorral, majd egy külön edényben a maradék cukrot vízben oldják fel. Miután a bogyók levet engedtek, a levet leszűrik, és összekeverik a sziruppal, majd a keveréket felforralják. Miután a folyadék 4-5 percig forr, a bogyókat a lábasba teszik.

A sűrű lekvárt kétszer kell főzni, hűtési szünettel.

Sűrű szirupos recept bogyók főzése nélkül

Ez a recept a szirup elkészítését úgy írja elő, hogy a cukrot és a vizet közepes lángon összekeverjük. Miután a cukor teljesen feloldódott, öntsük a kapott oldatot az eperre. A forró keveréket egyenletesen kenjük el a bogyókon, és hagyjuk teljesen kihűlni.

Ötperces citromlé

A bogyókat egy lábasba tesszük, cukorral megszórjuk, és néhány órán át hagyjuk állni, hogy levet eresszenek. Ezután az összetevőket felforraljuk, majd 5 percig lassú tűzön főzzük, rendszeresen lefölözve a habot. A lassú tűzön főzést háromszor megismételjük, minden alkalommal hagyva a keveréket kihűlni. A második ciklus után citromsavat adunk hozzá, amely tartósítószerként működik, és enyhén savanykás ízt kölcsönöz az édes szirupnak. A citromsav a lekvár színét is élénkíti.

Illatos csemege agar-agarral

Ennek az aromás finomságnak az elkészítéséhez az epret össze kell keverni a cukorral, és botmixerrel össze kell turmixolni. A keveréket leggyakrabban lekvárszerűre készítik, egész gyümölcsdarabokkal.

Adjunk egy kevés citromsavat a felvert keverékhez az íz gazdagítása érdekében. Tegyük a keveréket alacsony lángra, forraljuk fel, majd főzzük lassú tűzön 25-30 percig. Főzés közben szedjük le a habot, és adjunk hozzá 10 g agar-agart, amelyet előzőleg 50 ml vízzel kevertünk össze.

Finom eper zselatinban

A bogyós keverék sűrítésével zselét készíthet. Ehhez kövesse az alábbi lépéseket:

1. A zselatint vízzel összekeverjük, és hagyjuk megduzzadni.
2. A kiválasztott epret megmossuk, lecsumázzuk a szárát, egy lábasba tesszük, és feloldott zselatinnal leöntjük.
3. Forraljuk fel a keveréket, majd főzzük 10 percig, folyamatosan leszedve a habot.
4. A megfőtt gyümölcsöket egy fakanállal összetörjük, a keveréket egy új lábasba szűrjük és kinyomkodjuk.
5. A maradék levet ismét felforraljuk, egy kevés cukrot adunk hozzá, és addig főzzük, amíg fel nem oldódik.
6. Adjunk hozzá még egy kis cukrot, és folytassuk a zselé főzését.
7. A főzés végén adjuk hozzá a duzzadt zselatint, keverjük meg, és forraljuk fel újra.
8. A kész zselét sterilizált edényekbe öntjük és fedővel lezárjuk.

Többfunkciós főzőkészülék elkészítési lehetősége

A lassú főzőben való főzés hasznos lehet a kezdőknek, akiknek nincs kulináris tapasztalatuk. Az étel elkészítéséhez egyszerűen tegye az összes szokásos hozzávalót a lassú főző táljába, indítsa el a megfelelő programot, és rendszeresen szedje le a keletkezett habot.

Cukormentes lekvár

Cukor nélkül keverjük össze a bogyókat citromsavval. Tegyük az összetevőket egy lábasba, és főzzük háromszor, közben hűtsük le. A kész lekvárt sterilizált edényekbe öntsük, és szorosan zárjuk le.

Az üres lapok tárolásának időtartama és szabályai

Az eperlekvárt hűvös, sötét helyen, közvetlen napfénytől védve kell tárolni. A hűtés is elfogadható. A lekvár átlagos eltarthatósági ideje 1 év, feltéve, hogy az üvegek szorosan lezárva vannak.