Egyszerű, lépésről lépésre receptek téli dinnyelekvár készítéséhez, valamint tippek a gyümölcs kiválasztásához és a lekvárok tárolásához

Az aranybarna lekvár úszó, áttetsző dinnyeszeletekkel egy olyan finomság, amelyet sok családban teljes értékű desszertnek tartanak az ünnepi asztalon. Számos recept létezik ehhez az ízletes lekvárhoz – hozzáadhatunk trópusi gyümölcsöket, fűszereket, sőt még a megszokott gyümölcsöket is. Még egy tapasztalatlan házi szakács is tud dinnyelekkvárt készíteni, a lényeg az, hogy szigorúan kövessük a receptet.

A dinnye lekvár készítésének alapvető szabályai

Számos szabály és trükk létezik az ízletes lekvárok elkészítésére, ezért mielőtt belefognánk ebbe az izgalmas, ínycsiklandó finomságot eredményező folyamatba, ajánlott megtanulni a leghasznosabb és legfontosabb követelményeket. A fő szabály, hogy csak kiváló minőségű dinnyét használjunk. Ha a dinnye romlás jeleit mutatja, mindenképpen távolítsuk el. Kerüljük a héj, a magház és a magok rajta hagyását is – ezek tönkretehetik a lekvár ízét.

Elkészítés előtt mindenképpen kóstold meg a dinnyeszeleteket. Mentesnek kell lenniük minden kellemetlen keserűségtől vagy gyanús fűíztől. Ha kétségeid vannak a zöldség minőségével kapcsolatban, a legjobb, ha nem tartósítod, mivel gyorsan megromolhat.

Egy másik trükk, amit a lekvárkészítéshez ajánlanak, az a több hozzávaló használata. Magának a dinnyének nincs erős íze, ezért érdemes kísérletezni, és citrusféléket, fűszereket és gyümölcsöket hozzáadni.

Lekvárkészítéskor ne feledd, hogy a gyümölcs színe jelentős szerepet játszik. Minél élénkebb a szín, annál étvágygerjesztőbb lesz a lekvár az üvegben. A világos színű gyümölcshús nem túl vonzó, halvány színű lekvárt eredményezhet.

A dinnye lekvár előnyei

Összetételének köszönhetően, amely vitaminokat, természetes rostokat, ásványi anyagokat és jótékony elemeket ötvöz, a dinnye figyelemre méltó tulajdonságokkal rendelkezik, amelyek jótékony hatással lehetnek az egészségre. A hőkezelés csökkenti a hasznos anyagok mennyiségét, ezért ajánlott minimalizálni a főzési folyamatot ezen előnyös tulajdonságok megőrzése érdekében.

A finom lekvár rendszeres fogyasztása lehetővé teszi:

• javítja a haj állapotát, megbirkózik a hajhullással és a töredezett hajvégekkel;
• kiegyenlíti a bőrtónust, kezeli a pigmentfoltokat és a kiütéseket;
• felgyorsítja a sérült bőrszövetek helyreállítását;
• rendbe hozza a szervezet anyagcsere-folyamatait;
• normalizálja a vérnyomást;
• enyhíti a fáradtságot, az ideges irritációt, a depressziót, a stresszt.

Az élénk narancssárga lekvárok további jellemzője, hogy jótékony hatással vannak a szívre és az erekre, megszüntetik az álmatlanságot, sőt megelőzik a vérszegénységet és erősítik az immunitást.

Hogyan válasszunk dinnyét lekvárhoz

A sütőtökös zöldségek, beleértve a dinnyéket is, kiválóan felszívják a káros anyagokat, ezért néhány szabályt érdemes betartani a választáskor. Először is, ajánlott a gyümölcsöt utaktól, nagy gyáraktól és szennyezett területektől távol vásárolni. Előzetesen mindenképpen ellenőrizd a gyümölcsöt sérülések vagy romlás jelei szempontjából.

Befőzéshez a legjobb teljesen érett zöldségeket vásárolni. Ez könnyen ellenőrizhető a szár ellenőrzésével (száraznak kell lennie) és a felület finom megkopogtatásával (ha tompa hangot hall, biztonságosan megvásárolhatja a gyümölcsöt). Ügyeljen arra, hogy alaposan szagolja meg a gyümölcsöt – a szag hiánya a nitrátok túlzott mennyiségét jelzi.

A magok arra is utalhatnak, hogy a gyümölcsöt nitrátokkal kezelték az érés felgyorsítása és az eltarthatóság meghosszabbítása érdekében. Ha üresek vagy kellemetlen sötétbarna színűek, akkor a legjobb, ha nem konzerváljuk a dinnyét, vagy egyáltalán nem fogyasztjuk el. Valószínűleg telítettek káros anyagokkal, amelyek kárt okozhatnak.

Nem ajánlott hosszanti erezetű gyümölcsöket fogyasztani. Ezek általában a műtrágya túlzott mennyiségére utalnak, ami szintén nem jótékony hatással van a szervezetre.

Egy egyszerű recept télre

A legegyszerűbb módja dinnyekészítmények Nincs szükség további hozzávalókra. Az elkészítés kevés időt vesz igénybe, így ideális azoknak az otthoni szakácsoknak, akiknek nincs idejük az ételek tartósítására.

Készítmény:

1. Készítse elő a dinnye pépjét (mosás, hámozzon meg, távolítsa el a magokat és szárítsa meg a gyümölcsöt), vágja véletlenszerű szeletekre (1 kg).
2. Forraljunk vizet, helyezzük a darabokat a bugyborékoló folyadékba (ezt kényelmesen egy szűrőedényben tehetjük meg) 5 percre.
3. Hagyja lecsepegni a felesleges folyadékot.
4. Főzzük meg a szirupot (forraljunk fel 1250 g cukrot és 320 ml vizet), adjunk hozzá 2 g savat.
5. A szeleteket forrásban lévő szirupba tesszük, megkeverjük, és 24 órán át állni hagyjuk.
6. Főzzük alacsony lángon, anélkül, hogy erőteljesen felforrna, negyed órán át.

Azonnal csomagold be és zárd le. A lekváros dobozokat fejjel lefelé fordítva hűtsd ki.

Öt perces recept

Ez a finom csemege mindössze 5 perc alatt elkészíthető, és ugyanolyan jól eláll, mint a tovább főző konzervek.

Készítmény:

1. Hámozzuk meg a gyümölcsöt (1100 g), öblítsük le és vágjuk apró kockákra.
2. Főzzön édes szirupot (200 ml vizet és 900 g cukrot keverjen össze).
3. Adjuk hozzá az előkészített kockákat a forrásban lévő folyadékhoz.
4. Folyamatos keverés mellett forraljuk 5 percig.
5. Azonnal öntsük előre sterilizált edényekbe.

Lezárás után fordítsa fejjel lefelé az üvegeket egy sima felületen. Javasoljuk, hogy 24 órára törölközőbe vagy takaróba csomagolja őket, különösen, ha hosszú ideig tervezi tárolni őket.

Dinnyedzsem gyömbérrel

A fűszeres összetevők, mint a gyömbérgyökér és a vanília, különleges ízt kölcsönöznek a lekvárnak, finom, kifinomult ízvilággal.

Készítmény:

1. Mosd meg és hámozd meg a gyümölcsöket (2 kg).
2. Az aromás pépet apró kockákra vágjuk.
3. Az előkészített alapanyagokat egy főzőedénybe tesszük.
4. Reszeljünk le egy hámozott és mosott gyömbérgyökeret (50 g) közvetlenül egy serpenyőbe vagy tálba dinnyekockákkal, majd nyomjuk ki a levét 2 közepes méretű citromból.
5. Szórjuk meg a lekvárokat 250 g kristálycukorral, és hagyjuk állni 4-6 órán át. Ez idő alatt többször erőteljesen keverjük meg a keveréket egy szűrőkanállal.
6. Forraljunk fel vizet (1 l) és cukrot (1200 g).
7. Keverjük össze a dinnyekockákat és a szirupot, főzzük fél órán át.
8. Adjunk hozzá még cukrot (500 g) a keverékhez, és főzzük készre, de ne hagyjuk hevesen felforrni.

Könnyen ellenőrizhető, hogy a lekvár elkészült-e: cseppentsen egy csepp keveréket egy hűtőben előhűtött tányérra, és ellenőrizze, hogy szétterül-e. Ha a csepp tartja a formáját, nyugodtan öntse a finom, aromás lekvárt a tiszta, sterilizált edénybe. Nem kell fejjel lefelé fordítani az üveget hűlni – lezárás után azonnal tárolja hűvös helyen.

Ehhez a finomsághoz a Tornado zöldségfajtát ajánljuk – konzervben is jól tartja a formáját, nem fő túl, kellemes ízű és hosszan tartó aromájú.

Dinnye lekvár lassú tűzhelyen

A lassú főző használata nemcsak lerövidíti ennek a desszertnek az elkészítési idejét, amely tökéletes egy kellemes téli estére a családdal, hanem megőrzi minden jótékony tulajdonságát is. Ezt a finomságot jellemzően élénk narancssárga gyümölcsökből készítik – a kapott lekvár lenyűgöző, gazdag színű és kellemes mézes aromájú.

Készítmény:

1. Aprítsd fel az étvágygerjesztő dinnyepürét egyenlő méretű kockákra (1 kg elég).
2. Helyezze az összetevőket a multicooker tálba, adjon hozzá cukrot (550 g), ne keverje.
3. Préseljük a citromlevet egy edénybe (a citrusféléket egyszerűen lereszelhetjük egy finom reszelőn), vagy egyszerűen adjunk hozzá 4 g savat.
4. Hagyja állni 2 órán át.
5. Főzze „Gőzölés” módban forrásig.
6. Miután a keverék forrni kezd, kapcsoljuk át a „Sütés” üzemmódba.
7. Fedő nélkül főzzük készre (kb. 35 percig).
8. Időnként keverjük meg a keveréket, szükség esetén szedjük le a habot.

Tedd dobozokba, zárd le, és hagyd kihűlni, miközben a fedelet fejjel lefelé fordítod. Ügyelj arra, hogy becsomagold a dobozt – ez hatékonyan helyettesíti a sterilizálást, és meghosszabbítja ennek a finom csemegének az eltarthatóságát.

Dinnyelekkvár kenyérsütőgépben

Kenyérsütőgépben történő lekvárkészítéskor mindenképpen kissé éretlen gyümölcsöt használjunk, különben könnyen sima lekvárt kapunk a narancsos finomság helyett. A citrusfélék jó kiegészítők, mivel fokozzák az aromát és az ízt. A vanília befőttnek is használható.

Készítmény:

1. Készítse elő a napos zöldséget (550 g), vágja nem túl nagy kockákra.
2. Adjunk hozzá cukrot (280 g), keverjük össze, és tegyük a kenyérsütőgép táljába.
3. Facsarjuk ki 2 citromgerezd levét, és ízlés szerint adjunk hozzá vaníliát (1-3 g).
4. Kenyérsütőgépben fél órán át süssük, ez idő alatt ajánlott többször megkeverni és lefejteni a habot.

Csomagolás után azonnal zárd le. Nem kell megfordítani az üveget; a legjobb, ha egyszerűen betekered egy takaróba, és 24 órán át hagyod állni.

Dinnyedzsem banánnal és citrommal

A dinnye és a banán kombinációja egy sűrű lekvárra emlékeztető lekvárt eredményez. Az elkészítése több napig tart, ezért érdemes előre betervezni egy hosszabb folyamatot. A főzéshez nem túl érett, enyhén zöld banánt ajánlott használni. Az érett banán teljesen megpuhul, és sűrű pasztává alakul.

Lépésről lépésre recept:

1. Hámozd meg és vágd véletlenszerű szeletekre a dinnyét (1,7 kg), majd tedd abba a serpenyőbe, amiben sütni fogod.
2. Adjunk hozzá granulált cukrot egyenlő mennyiségben a dinnyeszeletekkel, és hagyjuk másnap reggelig.
3. Préseljük ki az egyik citrusféle levét (használhatunk citromot vagy lime-ot is) a keverékbe, és hagyjuk fél órán át főni.
4. Vágj fel 3 db jól megmosott citromot a héjával együtt, és add a forrásban lévő keverékhez.
5. Hámozzuk meg és vágjuk a banánt (1 kg) nagy darabokra, majd adjuk a fő keverékhez.
6. Mindent együtt főzzünk, amíg teljesen besűrűsödik (körülbelül egy óra).

Csomagolás és lezárás után hagyjuk lassan kihűlni. Ehhez fordítsuk meg az üveget, és csomagoljuk be egy régi takaróba.

Dinnye és grapefruit lekvár

A grapefruit kötelező kiegészítője a dinnyelekvárnak azok számára, akik szeretik a lekvárok pikáns ízét. Teljesen érett trópusi gyümölcsök használata ajánlott, különben kockáztathatjuk, hogy kissé kesernyés lesz a végeredmény.

Készítmény:

1. A dinnye pépjét (1 kg) ledaráljuk, és egy tálba tesszük.
2. Adjunk hozzá kristálycukrot (legalább 750 g).
3. Várjon, amíg a keverék levet kezd kiengedni (ez akár 12 órát is igénybe vehet), ez idő alatt 3-5 alkalommal meg kell keverni a keveréket.
4. Helyezd a lekvár fő összetevőjét a tűzhelyre, és főzd, időnként megkeverve, 6-9 percig.
5. Vedd le a tűzről és hagyd állni 24 órán át.
6. Forraljuk újra körülbelül 10 percig, hagyjuk teljesen kihűlni.
7. Reszeld le a grapefruitot (a héját ne távolítsd el).
8. Keverjük össze a grapefruitpépet a fő tömeggel, és főzzük, amíg teljesen meg nem fő (fél óra).

Csomagolja be, zárja le, és takaróval hűtse le. Teljes kihűlés után tárolja.

Fahéjas recept

Ez a finom, fűszeres fahéjas jegyekkel rendelkező dinnyedesszert önálló fogásként is megállja a helyét az ünnepi asztalon. A lekvárt péksüteményekhez, például pitékhez, süteményekhez és zsemlékhez is ajánljuk.

Készítmény:

1. Helyezze a felkockázott dinnyekockákat (1,8 kg) egy vastag falú főzőedénybe.
2. Adjuk hozzá a két citromból korábban kifacsart levet a fő összetevőhöz, és keverjük össze.
3. Adjunk hozzá cukrot (350 g), és hagyjuk állni, amíg az édes komponens részben feloldódik.
4. Forraljuk fel a szirupot a tűzhelyen (1 kg cukor, 1 liter víz).
5. Miután az édes folyadék felforrt, adjuk hozzá a dinnyeszeleteket.
6. Főzd majdnem készre (fél óra).
7. Adjunk hozzá egy fahéjrudat, és főzzük további negyed órát.

Csomagolás előtt jobb eltávolítani a fahéjrudat, különben a konzerv dinnye hosszú távú tárolás során kellemetlen ízt fog kapni.

Dinnye lekvár körtével

Konzerváláshoz kemény körte használata ajánlott. Előzetesen távolítsa el a héját, a magházát és a magokat.

Készítmény:

1. Vágjuk fel a dinnyét (900 g), távolítsuk el a héját, a magokat, és vágjuk fel ízlés szerint (legjobb apró szeletekre).
2. Készítsen szirupot 900 ml vízből és cukorból (1200 g), dobja a dinnyeszeleteket forrásban lévő folyadékba, forralja negyed órán át.
3. Vágjuk a körtét (350 g) szeletekre, és adjuk a fő keverékhez.
4. Süsd készre (egy tányérra cseppentve ellenőrizd - ha jól tartja a formáját és nem kezd szétterülni, elkezdheted a csomagolást).
5. Ha sűrűbb lekvárt szeretnél, ajánlott három részletben elkészíteni a finomságot, alkalmanként 6-9 percig főzve. Minden egyes adag után hagyd teljesen kihűlni.

A grépfrút aroma fokozza a lekvár ízét – add hozzá három perccel a főzés vége előtt. Ebből az aromás fűszerből mindössze 2-4 ml-re lesz szükséged.

Almával

A sütéshez szánt dinnyelekkvárt legjobb almával készíteni. Az alma adja meg a szükséges savanykás ízt és meghosszabbítja a lekvár eltarthatóságát.

Készítmény:

1. Finomra vágjuk a gyümölcsöt (1400 g dinnyére, 500 g almára lesz szükség).
2. Keverjük össze a gyümölcsmasszát cukorral (650 g), és tegyük a tűzre.
3. Forrás után körülbelül 20 percig főzzük.
4. Adjunk hozzá egy citrusféle finomra reszelt héját a fő keverékhez.
5. Főzzük, kevergetve, még egy negyed órát.

Azonnal öntse előkészített edényekbe (előzetes sterilizálás ajánlott). Hűtse a szokásos módon – fejjel lefelé, meleg takaró alatt.

Dinnyedzsem görögdinnye héjjal

A görögdinnye héja remekül kiegészíti a konzerv dinnyét. Fontos, hogy csak friss héjat használjunk; még a rövid távú hűtés is tönkreteheti ezt az értékes lekvár-alapanyagot.

Készítmény:

1. A meghámozott, magházat és héjat eltávolító dinnyét (650 g) apróra vágjuk.
2. Mossuk meg a görögdinnye héját (400 g), éles késsel távolítsuk el a héj felső zöld rétegét, és vágjuk vékony csíkokra.
3. Keverjük össze a dinnyéket, és öntsük hozzá az előfőzött szirupot (380 ml víz és 670 g cukor).
4. Hagyjuk teljesen kihűlni, tegyük a tűzhelyre, főzzük fél órán át.
5. Ismét hűtsük le, másnap fejezzük be a lekvárok elkészítését (főzzük a keveréket 20 percig).

Teljes kihűlés után hűvös helyen vagy hűtőszekrényben tárolandó.

Dinnye és narancslekvár

A narancs használata a dinnyelekvárban teljesen megváltoztatja a lekvár ízét – aromásabbá és kellemesen savanykássá válik. Fontos, hogy vékony héjú citrusféléket használjunk – nem kell meghámozni őket.

Készítmény:

1. A kész dinnyét (másfél kilogramm) éles késsel vágd fel. A kockák a legjobbak a lekvárhoz, de vékony csíkok is jók.
2. Adjunk cukrot (700 g) a dinnyeszeletekhez, keverjük meg, és azonnal tegyük a tűzhelyre.
3. Forraljuk fél órán át anélkül, hogy túlságosan növelnénk a hőt.
4. Mosd meg a narancsokat, és a héjukkal együtt vágd őket finom péppé, de a magokat ügyelj arra, hogy eltávolítsd.
5. Adjuk hozzá a narancspépet a forrásban lévő fő keverékhez, és főzzük további negyed órán át.

A lekvár kiadagolása után várjon, amíg egy vékony, megkeményedett film képződik a lekvár felszínén, mielőtt lezárná az üvegeket. Ne fordítsa fejjel lefelé; azonnal tárolja.

A citrusfélék előgőzölése fokozza az ízüket. Ehhez önts rájuk forrásban lévő vizet, fedd le az edényt, és hagyd állni 15 másodpercig. Lehűlés után vágd fel őket, és add a lekvárhoz.

Cukormentes dinnyedzsem

Ha elfogyott a cukor, de lekvárhoz kell még dinnyét használnod, ne rohanj a boltba – az édesítőszer nélküli konzervdinnye is ugyanolyan finom lesz. Tálalás előtt a dinnyét összekeverheted porcukorral, vagy egyszerűen megszórhatod vele a tetejét. Ez nem szükséges – maga a dinnye nagyon édes.

Készítmény:

1. A dinnyéket (1 kg) felaprítjuk, meglocsoljuk egy kevés citromlével.
2. Helyezze a tűzhelyre, öntsön 100 ml vizet a tartályba.
3. Fedő alatt főzzük, ne keverjük.
4. A főzési idő fél óra.

A lekvárt tedd üvegekbe, és öntsd rá a szeletekből kiengedett sűrű levet. Zárd le, és hagyd szobahőmérsékleten néhány napig – így biztosíthatod, hogy a lekvár megfelelően elkészüljön, és ne romoljon meg. Ha a dinnyekockákat tartalmazó edényben zavaros üledék képződik, miközben szobahőmérsékleten tárolod, azonnal nyisd ki az edényt, és forrald fel újra.

Cukormentes lekvárt is készíthetsz egy másik recept szerint. Édesítőszerként mézet ajánlott használni, amely hasznos tápanyagokat ad hozzá. Ezt a lekvárt jellemzően téli megfázás kezelésére használják, mivel fokozza a szervezet fertőzésekkel szembeni ellenálló képességét.

Készítmény:

1. Aprítsd fel az előkészített (meghámozott és kimagozott) dinnyéket. Ehhez az elkészítéshez legfeljebb másfél kilogramm dinnyére lesz szükséged. Ha a dinnye túl lédús, használj többet.
2. Melegítsünk 400 g mézet egy dupla forralóban, amíg félig folyékony nem lesz. Ha a méz cukorszemcséket tartalmaz, teljesen olvasszuk fel őket.
3. Öntsön meleg mézet az előkészített zöldségkockákra, keverje meg, és hagyja állni 5 órán át. Ez idő alatt nem ajánlott kevergetni.
4. Miután nagy mennyiségű édes szirup jelent meg, vigye át a keveréket egy vastag falú serpenyőbe.
5. Helyezze a tartályt a sütőbe, de ne állítsa túl magasra a hőmérsékletet – a lekvárnak lassú tűzön kell forrnia, nem pedig forrnia.
6. Süsd, időnként kinyitva a sütőt és megkeverve a keveréket, 35 percig.
7. Főzés után azonnal öntsük rá.

A lekvár nincs sterilizálva – zárjuk le és tároljuk hűtőszekrényben vagy pincében, ügyelve arra, hogy az üvegek teljesen hidegek legyenek. A méz kiváló tartósítószer, így a lekvár sokáig eláll – akár 2-3 év után is megőrzi jótékony tulajdonságait.

A lekvár tárolásának szabályai

A dinnyedzsem tárolása nem különösebben nehéz – általában akár egy évig is eláll. Ezért ajánlott bőséges mennyiséget beszerezni ebből a finom lekvárból – általában gyorsan elfogy.

A tárolás fő szabálya, hogy a lekvárt tartalmazó dobozokat hűvös helyen kell tartani. Az erjedés szobahőmérsékleten is történhet. Ilyen esetekben tilos a lekvár használata még pékárukban is – a káros baktériumok valószínűleg már elkezdtek szaporodni, ami ételmérgezést okozhat.

Ha lehetséges, házi készítésű vodka-premix használata ajánlott. Ehhez adjunk hozzá egy kevés cukrot, vizet és élesztőt. A lepárlás után egy erős italt kapunk, kellemes aromával és egy kis dinnyeízzel.

Tárolás közben ajánlott rendszeresen ellenőrizni a lekvár minőségét. Ha penész jelent meg a felületén, de az erjedés még nem kezdődött meg, próbálja meg megőrizni a lekvárt. Ehhez óvatosan kapard le a felső réteget, amely már elkezdett romlani, öntsd át a tartály tartalmát egy lábasba, és forrald körülbelül fél órán át.

Adhatsz hozzá egy kevés forrásban lévő vizet, hogy ne égjen meg. Hagyd kihűlni a serpenyőben, majd tedd át egy tiszta edénybe, zárd le, és tedd hűtőbe. Használd sütéshez, vagy fogyaszd el közvetlenül egy héten belül.

A dinnyelekvárt ne bontsuk ki és ne tegyük vissza a tárolóba, még akkor sem, ha előzőleg megfőztük vagy sterilizáltuk. Felbontás után azonnal fogyasszuk el a lekvárt, és tároljuk hűtőszekrényben.

A dinnyedzsem kiváló lekvár, amely teljes értékű desszertként is szolgálhat. Sokféleképpen felhasználható – süteményekben, szószokban, ízletes desszertek készítéséhez, sőt italokhoz is adható. Előnyeit nehéz túlbecsülni, mivel a dinnye tápértéke vetekszik az almáéval vagy a ribizliével. Télen különösen értékes a tartósítása, mivel lehetővé teszi az egész család számára a vitaminhiány pótlását.