13 legjobb téli meggylekvár recept

A cseresznyelekvár gyerekkori kedvenc. Ezt az aromás ételt otthon is elkészítheted, ha van elég érett, aromás cseresznyelekvárod. Számos különböző és eredeti elkészítési lehetőség létezik. meggylekvárok maggal vagy anélkül, fruktózzal, cukorral és saját levében. A desszerthez dióféléket, csokoládét vagy konyakot adnak. A képzelet határtalan; minden édesszájú megtalálja a kedvenc desszertjét.

A téli cseresznyelekvár készítésének bonyolultságai

A friss cseresznye aromájának és ízének megőrzése érdekében fontos betartani a tartósítási utasításokat, kiválasztani, megtisztítani és megmosni a bogyókat, elkészíteni a szirupot, és lépésről lépésre követni a receptet. Íme a téli cseresznyelekvár készítésének finomságai:

1. Az ételeket előre készítse el a finomság elkészítése előtt; nem ajánlott réz- vagy alumínium edényeket használni.
2. Készíts elő egy lyukas kanalat a cseresznyehab lefejtéséhez.
3. Az üvegeket sterilizálni kell.
4. Kerüld a zselatint.
5. Ne hagyd, hogy a cukor megégjen.
6. Tartsa be a cukor és a fő termék arányát.
7. Ne főzzük túl a szirupot.
8. Ne használjon rothadt vagy penészes termékeket a desszertekben.

Tipp: A cseresznye gazdag vitaminokban és mikroelemekben. A hosszú főzési időt igénylő receptek csökkentik a késztermék értékes tápanyagainak mennyiségét. Részesítse előnyben a rövidebb főzési idejű lekvárokat.

A termékválasztás jellemzői

Főzés előtt mossuk meg és válogassuk szét az aromás bogyókat. A rothadás vagy penész jeleit mutató gyümölcsöket el kell távolítani.

A legfinomabb desszert friss, éppen szedett bogyókból készül.

A tartályok előkészítésének szabályai

Az edényeket is előre elő kell készíteni. A desszert elkészítéséhez nagy rozsdamentes acél vagy zománcozott edényeket kell használni. Alumínium és réz ajánlott. Az edénynek stabilnak és szélesnek kell lennie. Ne felejtsen el egy praktikus fedőt sem.

Készíts elő előre egy fa spatulát és egy lyukas kanalat. A spatulát a desszert főzés közbeni időszakos megkeverésére használjuk, a lyukas kanál pedig segít eltávolítani a szirup forrásakor keletkező cseresznyehabot.

Hány percig tart meggylekvárt főzni?

Minél rövidebb ideig hőkezelik a finomságot, annál több vitamint tart meg a kész desszert.

Az ötperces receptekhez előre kandírozott cseresznyére van szükség, amelyet körülbelül 7-10 percig kell főzni. A klasszikus változatok 30-40 perces főzést igényelnek.

Mennyi cukor kell a cseresznyelekvárhoz?

A desszert cukormennyiségét ízlés szerint állítjuk be. A standard arány 1 kilogramm fehér cukor 1 kilogramm kimagozott cseresznyéhez.

Megjegyzés! Minél több cukrot használsz, annál tovább eláll a meggylekvár.

Ha a cseresznyefajta természetesen édes, csökkentse a cukor mennyiségét. Az utóbbi időben a fruktóz alapú lekvárreceptek egyre népszerűbbek.

Miért válnak folyékonyak a készítmények?

A cseresznyeszüret a fafajta, a regionális éghajlat és a nyári időjárás kombinációjának eredménye. Esős nyáron a cseresznye tele van lédús, míg száraz évszakban a bogyók húsosabbak.

A pektin egy természetes sűrítőanyag, amely a cseresznyében található. Mennyisége határozza meg a lekvár végső állagát. Minél érettebb a cseresznye, annál több levet és annál kevesebb pektint tartalmaz, ami folyós lekvárt eredményez.

A lekvár sűrítéséhez zselatint adhat hozzá, vagy növelheti a késztermék főzési idejét.

Hogyan kell otthon helyesen meggylekvárt készíteni?

A cseresznyelekvár végeredménye és íze a hozzávalók megfelelő arányától, a főzési időtől és a gyümölcsválasztástól függ. A recept gondos elolvasásával és a tapasztalt háziszakácsok tanácsainak megfogadásával ennek az ízletes ételnek az elkészítése otthon nem nehéz.

Klasszikus mag nélküli recept

Egy önálló desszert és tökéletes kencé szendvicsekhez vagy palacsintához – a magozott meggylekvár. Az elkészítésének egyetlen nehézsége a magok elválasztása a péptől anélkül, hogy a bogyó elveszítené alakját. Ez az előkészítés elvégezhető tűvel, speciális eszközzel, gemkapoccsal vagy hajtűvel. Szükséges hozzávalók:

• kimagozott cseresznye;
• cukor.

A hagyományos változat klasszikus 1:1 cukor-bogyós gyümölcs arányt követel. A cukor felét a kiválasztott edény aljába öntjük, majd hozzáadjuk a meghámozott és megmosott bogyókat, végül pedig a meggy másik felét és a levét. A keveréket 4 órán át áztatjuk. Ezután a finomságot tartalmazó lábast a tűzhelyre tesszük, és az illatos desszertet 5-10 percig lassú tűzön, kevergetve főzzük. A bogyós gyümölcs habját szűrőkanállal kell lefölözni. Ennek a desszertnek az elkészítése meglehetősen egyszerű.

Egy régi recept 1907-ből

Recept szerzője: Zinaida Nezhentseva. Ez a finom lekvár, egy régi recept alapján készül, hihetetlenül sűrű és pikáns ízű. Hozzávalók:

• kimagozott cseresznye;
• cukor;
• vodka.

Minden kilogramm kimagozott cseresznyéhez 1,5 kilogramm fehér cukrot használj. Ha a cseresznye édes, csökkentheted a cukor mennyiségét. Helyezd a bogyókat két rétegben egy sütőlapra, mindegyik réteget szórd meg cukorral, és tedd hűtőbe 4 órára ázni.

Öntsük a kapott keveréket egy lábasba, és főzzük alacsony lángon 5 percig, időnként megkeverve, és lefölözve a rózsaszín habot. Ezután hagyjuk pihenni a leendő finomságot. Főzzük további 5 percig, hagyjuk teljesen kihűlni, majd forraljuk fel újra, és adjunk hozzá 10 gramm vodkát. A finomság készen áll.

Csontokkal ellátott opció

A magozott lekvár készítése egyszerű, az eredmény pedig finom és egyedi. A magozott meggylekvár egyik fő jellemzője a magokban található hidrogén-cianid, amely káros az emberre. A cukor csökkenti a hidrogén-cianid mennyiségét a késztermékben.

Fontos! A kimagozott cseresznyelekvárt egy éven belül el kell fogyasztani; a desszertet tovább nem lehet tárolni.

A meggy és a cukor aránya klasszikus: 1:1. Főzd 20 percig. Azonnal szedd le a habot, mert sok lesz belőle, ezért használj nagyobb lábast. Ez a lekvár hűtőszekrényben, nejlonfedő alatt tárolható.

Sűrű lekvár

A cseresznyelekvár sűrűbb állagát adhatja a főzési idő növelésével vagy adalékanyagok használatával:

• zselatin;
• almák;
• egres;
• banánok.

Minél lédúsabb a gyümölcs, annál hígabb lesz a lekvár. Sűrű szirup készítéséhez válaszd ki a megfelelő cseresznyefajtát.

Sűrű szirupot készíthet fruktózból.

Csokoládéval és konyakkal

Cseresznye, csokoládé és konyak – egy halhatatlan trió, egy klasszikus meggyes desszert. Hozzávalók:

• kimagozott cseresznye;
• cukor;
• frissen facsart citromlé;
• konyak;
• reszelt csokoládé, étcsokoládé.

A meggyet keverjük össze a cukorral 1:0,5 arányban. Készítsük el a lekvárt a klasszikus recept szerint. Adjunk hozzá 2 evőkanál citromlevet, 100 gramm reszelt étcsokoládét és 3 evőkanál konyakot 3 perccel a főzés vége előtt, majd alaposan keverjük össze. A finomság máris befőzhető.

Zselatinnal

A zselatint a bogyós szirup sűrítésére adják hozzá. Ez a recept a zselé szerelmeseinek szól. Szükséges hozzávalók:

• kimagozott cseresznye;
• cukor;
• víz;
• zselatin.

Minden kilogramm cukorhoz és kilogramm cseresznyéhez 40 gramm zselatint használunk, fél pohár forrásban lévő vízben áztatva. A lekvárt a klasszikus recept szerint készítjük, a zselatint a csomagoláson található utasítások szerint vízzel hígítva. Az alapszabály: a zselatint a főzés végén adjuk a forró lekvárhoz, és azonnal vegyük le az edényt a tűzről. Keverjük meg a keveréket, és öntsük sterilizált üvegekbe.

Egressel

Ez a lekvár sűrű is lesz. A cukor, az egres és a meggy aránya 2:1,5:0,5. A meggyet kimagozzuk, az egres szárát eltávolítjuk, és a meggyet félbevágjuk. A meggyet összekeverjük az egressel, megszórjuk cukorral, és a klasszikus recept szerint elkészítjük a lekvárt.

Fagyasztott cseresznyéből

Ha túl sok fagyasztott meggy van a fagyasztódban, készíthetsz belőlük lekvárt. Először is, a bogyókat ki kell olvasztani. Ezt a legjobb természetes úton, fokozatos hőmérséklet-változtatással megtenni. Először tedd át a cseresznyét a hűtőszekrénybe, majd olvaszd fel a konyhapulton szobahőmérsékleten.

Ezután használhatja a klasszikus főzési receptet, növelve a főzési időt 35-40 percre; a főzési folyamat során szükség lehet víz hozzáadására.

Narancssárgával

Ennek a meggyes-narancsos desszertnek a friss íze és páratlan aromája lenyűgözi a vendégeket. Minden kilogramm meggyhez és kilogramm cukorhoz egy lédús narancsra lesz szükséged. Távolítsd el a kemény magokat a pépből, keverd össze a cukorral, és hagyd ázni 3 órán át. Ezután forrald fel, folyamatosan kevergesd, és szedd le a habot. Főzd 30 percig.

A citrusfélék héját finomra reszeljük. A levét kifacsarjuk, és szűrőn átszűrjük. A héját összekeverjük a levével. Adjuk a fő lekvárhoz, és főzzük további 15 percig. A kész finomságot üvegekbe öntjük.

Cári lekvár dióval

A cseresznye és a dió ízének kombinációja kifinomult és eredeti. Minden kilogramm cukorhoz és 1 kilogramm kimagozott cseresznyéhez 250 gramm héjas diót használjunk.

A dióféléket finomra aprítják, hogy illeszkedjenek a cseresznyemagok méretéhez és alakjához. A diódarabokat a bogyók magházába helyezik. A töltött gyümölcsöket fehér cukorral bevonják, és négy órán át áztatják. Az édességet az „ötperces” módszerrel készítik el, majd befőzik.

Eperrel és ribizlivel

Piros ribizlit ajánlunk, és adhatunk hozzá néhány szem málnát is. Minden bogyós gyümölcsöt egyenlő arányban adunk hozzá, megmosunk, és cukorral megszórjuk. A cseresznyemagokat kimagozzuk. A keveréket 4 órán át áztatjuk. Az aromás desszertet körülbelül 20 percig főzzük, közben kevergetjük és lefölözzük a habot. A lekvárt fém- vagy nejlonfedél alatt tároljuk.

Egy nagyon gyors és egyszerű recept, az "Öt perc"

Az „Ötperces” alapja a fehér cukor és a hámozott bogyók 1:1 arányú keveréke. A kimagozott pépet összekeverjük a fehér cukorral, és 4-5 órán át áztatjuk. Ezután a keveréket folyamatos keverés mellett alacsony lángon felforraljuk, lehűtjük, majd újra felforraljuk. A finomságot sterilizált üvegekbe öntjük. Elkészült a desszert.

Egy multifunkciós főzőben

Alapvető szabályok a bogyós desszert lassú tűzhelyen történő elkészítéséhez:

1. A tálat legfeljebb egyharmadával töltjük meg hozzávalókkal.
2. A lekvárt „Leves” vagy „Sütés” módban készítik el.
3. A desszertet a multicooker modell utasításai szerint készítik el.
4. Fontos, hogy a finomságot megkeverjük és eltávolítsuk a habot.

A kihűlt lekvárt sterilizált üvegekbe öntjük.

Tárolási feltételek

Az egész bogyós gyümölcsökkel készült cseresznyelekvárt nem ajánlott egy évnél tovább tárolni; a finomság egészségtelenné válik a magokból felszabaduló veszélyes hidrogén-cianid miatt, és elveszíti ízét és aromáját.

A desszertet nejlon fedél alatt, +15°C-ot meg nem haladó hőmérsékleten kell tárolni. Eltarthatóság: legfeljebb 120 nap. Vasfedél alatt a mag nélküli bogyók több évig is tárolhatók a pincében anélkül, hogy elveszítenék ízüket. Minél több cukrot adunk a finomsághoz, annál hosszabb a késztermék eltarthatósága.