14 legjobb lépésről lépésre recept a téli sárgabaracklekvár elkészítéséhez

A sárgabarackot joggal tekintik napsütötte gyümölcsöknek. Ezeket a "napsütötte" gyümölcsöket aromás lekvár formájában el lehet tartani télre, megőrizve az összes vitamint és hasznos mikrotápanyagot. Ez a borostyánszínű finomság kiegészíti és változatossá teszi a házi készítésű lekvárok gyűjteményét. Az érett sárgabarackból készült lekvárt dióval lehet ízesíteni, citrusos "savanykásságot" kölcsönözve neki. A kulináris képzelet határtalan. Fedezzük fel a déli desszert elkészítésének alapvető technikáit.

Hogyan készítsünk sárgabaracklekvárt télen

A sárgabarackos desszert megőrzi a napsütötte gyümölcs gazdag vitamin- és ásványianyag-tartalmát, ha megfelelően tartósítják és a megfelelő főzési idő szerint elkészítik. A leszedett gyümölcsöt válogatni, meghámozni és megmosni kell. Első elkészítéskor pontosan be kell tartani a receptet. Tapasztalattal minden szakács kifejleszti a saját titkait a sárgabaracklekvár elkészítéséhez. Tippek kezdő szakácsoknak:

1. Annak érdekében, hogy a sárgabarackok megtartsák alakjukat és ne váljanak puhavá, kerüljük a túlérett gyümölcsök használatát.
2. A finomság elkészítése előtt előre készítse el az ételeket; réz- és alumínium edényeket ne használjon.
3. Ne engedje, hogy a cukor megégjen.
4. Tartsa be a cukor és a fő termék arányát.
5. Nem emésztik meg a szirupot.
6. A késztermék eltarthatóságának növelése érdekében citromsavat adnak a lekvárhoz.

Megjegyzés! A baracklekvár elkészültségének ellenőrzéséhez cseppentsen egy kis cseppet a szirupból egy tányérra. Ha a folyadék nem folyik le, a szirup elkészült.

A termékválasztás sajátosságai

A kész desszert állaga és íze a betakarított gyümölcs minőségétől függ. A sárgabarackoknak keménynek, nem túlérettnek, zúzódásoktól, penésztől, rovarkároktól vagy rothadástól mentesnek kell lenniük.

Előnyben részesítse a régiójában termesztett kerti fajtákat.

A sárgabarackokat felezhetjük, vagy dióval, mazsolával tölthetjük meg, óvatosan eltávolítva a magjaikat. Ehhez egy éles, vékony kést vagy gemkapcsot használhatunk. A magokkal nem praktikus lekvárt készíteni; nehéz enni, és a szirup folyós lesz.

Hogyan kell megfelelően előkészíteni a tartályokat

A főzési folyamat helyes megszervezése az edények megválasztásától függ. A lekvárnak egyenletesen kell főnie, a cukornak pedig nem szabad megégnie. A széles nyakú és oldalú, sekély edényeket részesítsük előnyben. Kerüljük a réz és alumínium edényeket, mivel ezek az anyagok rontják az ételek ízét és károsak az emberi egészségre.

Készítsen elő előre egy fa spatulát, hogy melegítés és főzés közben rendszeresen megkeverje a finomságot, és egy kanalat a hab lefölözéséhez forralás után.

Mennyi ideig tart a főzés?

A sárgabaracklekvár receptjei a főzési idő szerint vannak felosztva:

1. „Öt perc”.
2. Hosszú főzési idő, több mint 30 perc.
3. Főzés nélkül.

A legnépszerűbb receptek az „Ötperces” lekvár, amelynek főzési ideje 5-10 perc. A gyümölcs megőrzi minden vitaminját és értékes mikroelemét, és aromája is megmarad. Forralás után a lekvárt gyakran hagyják kihűlni, mielőtt tovább főznék.

Minél tovább főzik és lassú tűzön párolják a sárgabarackos desszertet, annál cukrosabb lesz, és a vitaminok egy része elpárolog. Ez a lekvár azonban tovább eláll. A 40 perces főzési módszer zöld, éretlen sárgabarackokhoz alkalmas.

Mennyi cukrot adnak hozzá?

A cukor mennyiségét ízlés határozza meg; az édesítőszer mennyiségét a szakács határozza meg, a gyümölcs természetes édessége és az elkészítési technika alapján. Ne feledje, hogy a sárgabarack természetesen édes. A klasszikus arány 1:1.

A cukor mennyisége befolyásolja a késztermék eltarthatóságát: minél több cukrot adunk hozzá, annál tovább tart el a télre elkészített sárgabarackos desszert.

Hogyan készítsünk baracklekvárt otthon

A recept pontos követése a kezdők számára a legfontosabb szabály. Az étel végső íze és a gyümölcsök minősége az összetevők arányától, a főzési időtől és a gyümölcsök megválasztásától függ. a sárgabarack eltarthatósága finomságok.

Klasszikus mag nélküli recept

Mag nélküli sárgabaracklekvár készítésekor a sárgabarackokat felezzük. Ez a finomság esztétikusnak tűnik, és finom, megfelelő állagú desszertet eredményez.

Először a sárgabarackokat kimagozzák, és mag nélkül lemérik. Az optimális cukor-gyümölcs arány 1:1. A feleket megszórják cukorral, és egy éjszakán át áztatják. Ez idő alatt a gyümölcs levet enged, és a cukor feloldódik.

Reggel helyezd az aromás tartalommal teli edényt a tűzhelyre, és kezdd el elkészíteni a desszertet – forrald fel a leendő lekvárt. Amint hab jelenik meg, szedd le. Főzd a desszertet 5-7 percig. Amíg forró, öntsd a finomságot meleg, sterilizált üvegekbe, és zárd le fedővel.

Megjegyzés! Ne adjon hozzá citromsavat; a hozzáadott cukor és a természetes fruktóz természetes tartósítószerek a baracklekvárban.

Csontokkal ellátott opció

Egész gyümölcsökből készült, magozott sárgabaracklekvár Finom mandulaízű és vonzó megjelenésű. Az érett gyümölcsök sűrű, aromás szirupba merülnek. Könnyű otthon elkészíteni ezt a desszertet, de a lényeg a megfelelő sárgabarack kiválasztása – ne legyenek túl puhák vagy túlérettek.

Fogpiszkáló segítségével szúrjunk apró lyukakat a kiválasztott sárgabarackok mindkét oldalába. Az előkészített sárgabarackokat 1:1 arányban megszórjuk cukorral, és egy éjszakán át állni hagyjuk. Reggel a lekvárt körülbelül fél órán át lassú tűzön főzzük, rendszeresen kevergetve, és lefölözve a keletkezett habot.

Ez a finomság nem sokáig eláll; ajánlott egy csipet citromsavat adni a desszerthez. Ezenkívül idővel a magok hidrogén-ciánsavat kezdenek felszabadítani, ami káros az emberi egészségre. A teljes sárgabaracklekvárt egy éven belül el kell fogyasztani.

Sűrű lekvár sárgabarackszeletekből

A legjobb desszert a teához egy hideg téli estén borostyánszínű sárgabarackszeletekből készült sűrű lekvárEz az étel egy klasszikus maglekvár recept alapján készül. A titok az, hogy a lekvárt kétszer kell megfőzni, hogy sűrű szirupot kapjunk.

Az első öt perc főzés után hagyjuk teljesen kihűlni a lekvárt, majd forraljuk fel újra, és főzzük további öt percig. Ez a trükk lehetővé teszi, hogy a desszert besűrűsödjön, ami szokatlanul szép borostyánszínű szirupot eredményez.

Főzés nélkül

Minden háziasszony arról álmodik, hogy illatos desszertet készít, amely megőrzi a nyári gyümölcsök minden vitaminját és frissességét. A sárgabarackot ki kell magozni, és a felhasznált cukor mennyisége megegyezik a gyümölcs cukormennyiségével, plusz további 250 gramm.

A megmosott sárgabarackfeleket tedd egy zománcozott edénybe, szórd meg cukorral, és hagyd ázni egy éjszakán át. Reggel szűrd le a szirupot egy külön tálba, a kandírozott sárgabarackokat pedig passzírozd át egy húsdarálón, vagy pürésítsd őket egy aprítógépben.

Forraljuk fel a barackszirupot, közben kevergessük, amíg a cukor teljesen fel nem oldódik. A keletkezett habot leszedjük. A jobb eltarthatóság érdekében adjunk hozzá citromsavat. Öntsük a forró szirupot a pürésített gyümölcsre, és keverjük meg. Hosszú távú tároláshoz öntsük az aromás pürét előre sterilizált üvegekbe, és zárjuk le fedővel.

Gyors és egyszerű recept az "Öt perc"-hez

Az „ötperces lekvár” a legegyszerűbb, legnépszerűbb és legfinomabb sárgabaracklekvár recept. A kimagozott gyümölcsszeleteket fehér cukorral bevonjuk, és egy éjszakán át állni hagyjuk. Másnap a kandírozott gyümölcsöt és a szirupot addig keverjük, amíg felforr, lehűtjük, majd újra felforraljuk. A forró sárgabarackos finomságot óvatosan meleg, sterilizált üvegekbe tesszük. Borostyánszínű mézlekvár sárgabarackból már kész is.

Variáns magokkal

Eredeti szovjet korabeli recept. A baracklekvárt a klasszikus „ötperces” módszerrel készítik, de a magokat nem dobják ki. Alaposan leöblítik, és a desszerttel együtt a lábasba adják, amint forrni kezd. A lekvárt a magokkal együtt 5 percig főzik, majd a gyümölcskeveréket lehűtik és újra felforralják. A keletkező habot rendszeresen le kell szedni.

Ez a lekvár más ízű, mint a kimagozott sárgabarack. Kellemes mandulaízt kölcsönöz a desszertnek. A késztermék eltarthatósága korlátozott; a kimagozott lekvárt egy éven belül el kell fogyasztani.

Királyi recept dióval

Különféle töltött kandírozott sárgabarackok sűrű szirupban. Enyhén éretlen sárgabarackok használata ajánlott; ezek nem zúzódnak és nem veszítik el a megjelenésüket a töltés és a főzés során.

Mosd meg a diót, és tedd a barackmagokba. A magok által hagyott lyuk ne legyen túl nagy. Használhatsz nyársat vagy egy vékony, éles, keskeny kést.

A töltött sárgabarackokat nem forralják, hanem kétszer áztatják forró szirupban. Citromsavat kell hozzáadni, és sterilizált üvegeket és fedőket használnak a hosszú távú tároláshoz.

Mandulával

Talán a legeredetibb és legfinomabb sárgabarackos desszert. A sárgabarackokat kimagozzák és felezik. Az elkészítés a hagyományos "Five-Minute" (öt perces) módszer szerint történik: éppen amikor az illatos szirup a gyümölccsel forrni kezd, a meghámozott dióféléket a lábasba adjuk. Főzzük 5 percig, hűtsük le, majd forraljuk fel újra. Egy kis citromsav szükséges hozzá. Kész is egy királyi csemege finom mandulaillattal és borostyánsziruppal.

Zselatinnal

A zselatint gyakran használják a sárgabarackszirup sűrítésére, zselés állag elérésére.

Arány: 1 kilogramm fehér cukorhoz és 1 kilogramm kimagozott sárgabarackhoz 50 gramm zselatin szükséges. A lekvárt a klasszikus recept szerint készítjük, a zselatint a csomagoláson található utasítások szerint meleg vízben feloldjuk.

Fontos! A főzés végén öntse a feloldott zselatint a forró lekvárba, és azonnal vegye le a tartályt a sziruppal a tűzhelyről.

Naranccsal és citrommal

A narancs és a citrom ideális kiegészítői a lekváros sárgabaracknak. Ez a finomság a légzőszervi megbetegedések legjobb megelőző szere, valamint vitaminok és ásványi anyagok kincsesbányája.

A sárgabarackokat vágd félbe, távolítsd el a magjaikat. A citromok és narancsok héját reszeld le. 1 kilogramm sárgabarackhoz 1 citrom és 1 narancs reszelt héja elegendő.

Tedd a sárgabarackfeleket egy tálba, szórd meg a tetejét a héjával, és szórd meg cukorral az egész tartalmát. A gyümölcsnek ki kell engednie a levét, ami körülbelül 4 órát vesz igénybe. Ezután tedd a lekvárt a tűzhelyre, és főzd alacsony lángon körülbelül fél órán át. Egy szűrőkanállal szedd le a habot. Öntsd a kész édességet sterilizált üvegekbe.

Citrommal

A sárgabarackdesszertnek ebben a változatában egy húsdarálón átőrölt citromot adnak a félbevágott sárgabarack és a cukor keverékéhez; a citrusfélékből először el kell távolítani a magokat.

A finomságot „ötperces” módszerrel készítik; ehhez a lekvárhoz egy kicsit több cukrot kell hozzáadni.

Recept egy multicookerhez

A multifunkciós főzőben a sárgabaracklekvárt „Leves” vagy „Sütés” módban készítik. A magokat eltávolítják, és a kifacsart sárgabaracklevet és a cukrot a multifunkciós főző táljába öntik.

A fedélnek nyitva kell lennie, és a habot el kell távolítani, különben tárolás közben penész képződhet a megmaradt habon. A multifunkciós főzőtálat csak egyharmadáig szabad megtölteni. Desszertek multifunkciós főzőben történő készítésekor fontos, hogy elolvassuk a készülék használati utasítását.

Fagyasztott sárgabarackokból

A fagyasztott sárgabarackból finom lekvárt lehet készíteni. A gyümölcsöt lassan kell kiolvasztani. Először tedd a gyümölcsöt a hűtőszekrény alsó polcára, hogy kiengedje a fagyasztott részt. Ezután tedd át a sárgabarackot az asztalra, és szobahőmérsékleten olvaszd fel.

Ha a fagyasztott gyümölcsöt azonnal forrásban lévő vízbe tesszük, a héja megreped, a gyümölcs elveszíti alakját és vonzó megjelenését, és vitaminjainak egy része is elvész. Ezután bármilyen lekvárreceptet használhatunk, és a felengedett gyümölcsöt frissen is felhasználhatjuk.

Recept éretlen és zöld sárgabarack felhasználásával

Az éretlen gyümölcsből történő lekvárkészítés egyik különlegessége, hogy kevesebb lére van szükség a szirup elkészítéséhez; a kis sárgabarackokat párolni kell. A magozás után a gyümölcsöt megmossák és szűrőedénybe helyezik. A zöld sárgabarackokat háromszor forrásban lévő vízbe mártják.

Közben készítsd el a cukorszirupot egy lábasban. Adj 1 kilogramm cukrot és fél pohár frissen facsart, a pépet és a magokat eltávolító citromlevet 500 milliliter vízhez. Miután a szirup felforrt, add hozzá a párolt gyümölcsöt. Főzd 20 percig. Szedd le a habot, és rendszeresen keverd meg, hogy a lekvár ne égjen meg.

A nyomtatványok tárolásának feltételei

A magozott sárgabarackokat, akár saját levükben, akár lekvárban, 12 hónapon belül el kell fogyasztani; ez a déli desszert a magokból felszabaduló veszélyes hidrogén-cianid miatt kezd elveszíteni ízét és egészségtelenné válik. A legjobb tárolási hely a pince.

A lekvárt csavaros kupakkal ellátott üvegekben tárolják, +15-ot meg nem haladó hőmérsékleten. Legfeljebb 3 hónapos kortól. Sterilizált vasfedél alatt a mag nélküli gyümölcsök több mint 1,5 évig megőrzik ízüket és aromájukat.