Erdei és mezei eperlekvár receptek: Ötperces lekvár télre, lekvárok tárolása

Gyakran, amikor egy adott évszakra emlékezünk, az emberek az adott időszak ízeit és illatait élik át, és ehhez kapcsolódó érzelmeket élnek át. Már önmagában a nyár nemcsak tudat alatt, hanem láthatóan is emlékeztet minket magára. A napsütés, a folyóparti és tengerlátogatási lehetőségek, a nyaralások és kirándulások mellett arról is híres, hogy élelmiszert halmoz fel a hosszú, hideg napokra. Az évszak elején, amikor az első bogyók érni kezdenek, a háziasszonyok megpróbálnak ötperces eperlekvárt készíteni a télire.

Az eperlekvár készítésének jellemzői

A szakácsok számára ez az egyik olyan pillanat, amikor csiszolhatják képességeiket.

Az erdő mindig többet ad, mint amire számítasz. Ajándékai melegséget és kedvességet hordoznak, a nap szellőjét, a szellő könnyedségét. Az eper sem kivétel. Rengeteg vitamin és ásványi anyag, mámorító aroma, egyedi íz – mindent, amit egy friss bogyós gyümölcsből nyerünk, meg akarunk őrizni a lekvárfőzés során.

Ez lehetséges, ha betart néhány szabályt:

• a bogyóknak egészben kell maradniuk;
• a hőkezelés nem lehet hosszú távú;
• Az üvegeket akkor kell megtölteni, amikor az étel forró.

Minden házitündérnek megvan a saját titkos kulcsa e törvények betartatásához. Azonban számos közös szál van abban, hogyan lehet remekműveket létrehozni az első erdei bogyókból.

Termékek választéka

Az emberek gyakran nevezik az erdei és mezei bogyókat „vadepernek”, a kerti bogyókat pedig „vad szamócának”. Azonban már az ókorban is úgy hitték, hogy az erdei szamóca, vagy ahogy ma nevezik, erdei szamóca termése közelebb nő a talajhoz. Hosszúkás, édes, de kicsi. A fűben rejtőzve nő, a lusta szem elől elrejtve. Gyakrabban háziasítják, kertekben termesztik, ahol a nap és gazdáik figyelő tekintete alatt virágoznak és messziről is észrevehető méretűre nőnek.

A finom állag könnyen megváltozik nyomás, ütés vagy víz hatására. Ezért a legjobb napos, száraz időben szedni a bogyókat, óvatosan eltávolítva őket a bokrokról. Az erdei szamóca könnyen elválasztható a csészelevelektől. Élénkebb vitamin-dallammal rendelkezik. Tárolás közben azonban keserű íz alakulhat ki bennük, mintha sajnálnák az őserdőjüket és a szabadságukat.

Nagy, kerek, gömbszerű eperszemek jelennek meg a magas bokrokon. Köröket alkotnak a réteken és a gyepeken. Csalogatnak, csábítanak és a távolba vonzanak. De csak a zöld palástjukkal rendelkező bokorról lehet leszedni őket.

Vadbogyók szedésekor ne veszítse el a fejét, és ne kergesse őket az utak és autópályák mentén. A ragyogó, gyönyörű gyümölcsökkel sok por és káros vegyület is bejuthat.

A kerti szamóca minden törődést és figyelmet magába szív. Nagy és gyönyörű, könnyen szedhető. Keményebb, mint vadon élő és mezei rokonai, kevésbé törékeny. Nem zúzódik össze, ha más bogyók mellé kerül, és könnyen bírja a víz alatti mosást.

Hogyan készítsünk eperlekvárt "Öt perc"

A nyár első terméséből sokféleképpen lehet lekvárt készíteni. A vitaminok és ásványi anyagok minimális vagy semmilyen hőkezeléssel őrződnek meg a legjobban. Ebben az esetben a bogyók ugyanolyan aromásak és finomak maradnak, mint leszedéskor.

Vannak, akik az édeset szeretik, mások a savanykás ízt részesítik előnyben. Így egyetlen receptből számos módosítás és változat születik: az elv ugyanaz, de a részletek eltérőek.

A kompozíció hagyományosan a következőket tartalmazza:

• eper;
• kristálycukor.

Azonban más bogyós gyümölcsök, diófélék, citromsav vagy citromlé, paprika és menta is hozzáadhatók.

Bogyók előkészítése

Először is gondosan át kell válogatni az erdei ajándékokat, el kell távolítani a lehullott leveleket, fűszálakat, fenyőtűket, szét kell választani a csészeleveleket, esetleg késsel enyhén levágva őket.

Az „Öt perc” alatt próbáld meg eltávolítani a túlérett, rothadt és zöldes bogyókat. Ezeket külön-külön is meg lehet enni. Együtt keserű ízt adhatnak.

Ezután néhány háziasszony megmosza az epret, óvatosan egy szűrőedénybe helyezi, és óvatosan beleengedi a vízbe. A legtöbb házi szakács azonban inkább nem veri fel tovább a bogyókat, és nem ad hozzá extra vizet, hanem azonnal összekeveri őket a cukorral.

Cukorral keverve

Próbáld meg nem keverni az eperlekvárt.

Leggyakrabban cukorral megszórják, és addig hagyják, amíg a levet ki nem nyerik.

Az édesszájúak a következő arányokat részesítik előnyben:

• egy pohár bogyó egy pohár cukorra;
• egy mérőkanál eper két mérőkanál homokhoz;
• egy kilogramm bogyó három kilogramm granulált cukorra.

Azok, akik a savanyú ízt kedvelik, éppen ellenkezőleg, két-háromszor csökkentik a cukor mennyiségét a felhasznált bogyók mennyiségéhez képest.

Minden háziasszonynak megvannak a saját méretei. Az ízlések is mások. A lekvár minden esetben aromás, könnyű és kellemes lesz.

Az epernek annyi levet kell kiengednie, hogy ellepje a gyümölcsöt. Ha nem sikerül elég levet nyerni, először készíts szirupot, és óvatosan mártsd bele a bogyókat.

A főzési folyamat

Közepes vagy alacsony lángon főzzük. Forraljuk fel. Óvatosan szedjük le a keletkező habot egy fakanállal. Ez egy különleges csemege. Amint kissé lehűlt, fogyasztható.

Forrás után főzzük körülbelül öt percig, majd tegyük félre az edényt.

Egy idő után (három-24 óra) a folyamatot megismételjük.

A harmadik öt perc elteltével a keveréket korábban kimosott és sterilizált félliteres és literes üvegekbe helyezzük, és fedővel lezárjuk.

Néha a főzési szakasz kétszer megismétlődik.

A zárás minőségének ellenőrzéséhez az üvegeket általában fejjel lefelé fordítják. Ha nincs szivárgás, akkor minden rendben van. Ellenkező esetben a legjobb, ha újra próbálkozik.

Tárolás

A kész üvegeket takaróba csomagolják, amíg le nem hűlnek, így a hőmérséklet lassan és fokozatosan csökken.

Ezután tárolja hűvös helyen, például pincében vagy szekrényben.

A nejlonfedővel lezárt üvegeket kihűlés után hűtőszekrénybe helyezzük.