Le lehet fagyasztani a nyers és főtt burgonyát otthon a fagyasztóban? TOP 10 módszer

A fagyasztás nagyszerű módja az élelmiszerek későbbi felhasználásra való tartósításának. A legtöbb otthoni szakács télire tartósítja a zöldségeket, gyümölcsöket és fűszernövényeket. Kevesen tudják, de a burgonyát le is lehet fagyasztani, ami jelentősen időt takarít meg a főzés során. A fagyasztott, hámozott burgonyát sokféleképpen el lehet készíteni: egészben, szeletelve, sütve, sőt főzve is. Az előkészítés során azonban bizonyos óvintézkedéseket kell tenni, hogy elkerüljük a megromlását.

Le lehet fagyasztani a krumplit télre?

Természetesen ez a zöldség tárolható fagyasztóban. Azonban vannak bizonyos feltételek, amelyeket be kell tartani a fagyasztás előkészítése során. Ha ezeket a szabályokat figyelmen kívül hagyjuk, a burgonya egyszerűen megromlik. Továbbá nem minden burgonyafajta alkalmas fagyasztásra.

Hogyan válasszuk ki a megfelelő burgonyát

Téli tároláshoz válasszon alacsony keményítő- és cukortartalmú fiatal burgonyát. Ez azért van, mert a gumókban lévő keményítő fagyasztás közben cukorrá alakul, ami megváltoztatja a burgonya ízét. A burgonya kellemetlen édes utóízt kap.

Ajánlott rózsaszín bőrű vagy Sineglazka fajtákat vásárolni.

Fontos figyelni a zöldségek állapotára: a szilárd felület, a szemek hiánya és a kártevők által hagyott gödrök azt jelzik, hogy a zöldség jól eláll.

Zöldségek előkészítése

Az előkészületek a burgonya megtisztításával kezdődnek. Ehhez áztasd be őket vízbe. Ezután egy kefével alaposan mosd meg a zöldségeket.

Ezután, miután meghámozta a krumplit, azonnal tegye hideg vízbe. Ez megakadályozza, hogy a gumók megbarnuljanak, és segít csökkenteni a keményítőtartalmat is (ami a vízbe kerül).

Hogyan kell fagyasztani a burgonyát?

Otthonod körülményeitől függően a burgonyát nemcsak egészben, hanem előkészített formában is eltarthatod télire, például fagyasztott burgonyapüré formájában. Az alábbiakban lépésről lépésre bemutatjuk a burgonya fagyasztását.

Teljes egészében

Egész burgonya fagyasztásához kisebb gumókat vásároljon. A nagyobb burgonyákat méretüktől függően félbe vagy negyedekre vágja.

• Először mosd meg és hámozd meg a nyers burgonyát, majd blansírozd. Ehhez helyezz két edényt a tűzhelyre, az egyiket forrald fel, a másikat pedig töltsd fel jéghideg vízzel.
• Először a gumókat forrásban lévő vízbe mártjuk, és 4-5 percig blansírozzuk. Ezután a zöldségeket azonnal áttesszük egy fazék hideg vízbe, és hagyjuk teljesen kihűlni.
• A kihűlt burgonyákat tedd egy törölközőre száradni. A papírtörlő felgyorsítja a száradási folyamatot.

Fontos! Mielőtt a gumókat a fagyasztóba helyezné, győződjön meg róla, hogy teljesen megszáradtak, hogy megakadályozzák a jégkéreg kialakulását a fagyasztási folyamat során.

• A lehűtött és jól szárított zöldségeket zacskókba tesszük, és a fagyasztóba tesszük.

Szívószálakkal

Az így elkészített burgonya felgyorsítja a különféle ételek elkészítésének folyamatát.

1. A tiszta és hámozott gumókat késsel vagy speciális reszelővel csíkokra aprítják.
2. A barnulás elkerülése és a felesleges keményítő eltávolítása érdekében tegye a szeletelt burgonyát hideg vízbe. Öblítse le egy szűrőedényben, majd tegye vissza tiszta, hideg vízbe.
3. A következő lépés a blansírozás. Mivel a burgonyát csíkokra vágjuk, könnyebb szűrőedényt használni a blansírozáshoz. Tedd a felaprított zöldségeket egy szűrőedénybe, majd mártsd forrásban lévő vízbe, végül pedig jeges vízbe.
4. A szívószálakat egy törölközőre fektetjük, amíg teljesen meg nem száradnak. Ezután zacskókba tesszük és a fagyasztóba tesszük.

Fontos! A szeletelt burgonya összeragadásának elkerülése érdekében először helyezze a szárított csíkokat egy tálcába, fedje le műanyag fóliával, és fagyassza le 1,5-2 órán át. Fagyasztás után válassza szét őket műanyag zacskókba.

Sült krumplihoz

A félkész termékek bő olajban sütéshez való fagyasztásához a következő utasításokat ajánljuk:

1. Tisztítsd meg a gumókat, távolítsd el a szennyeződéseket és a héjat, majd vágd őket csíkokra.
2. Annak érdekében, hogy a burgonya ne sötétedjen meg, sózni kell.
3. Tedd a felaprított burgonyadarabokat egy előkészített tálba búzaliszttel, és alaposan keverd össze, hogy minden darabot bevonjon a liszt. Így a burgonya sütés közben aranybarna kérget kap.
4. Az előző esethez hasonlóan a burgonyacsíkokat először egy tálcára helyezik, és a fagyasztóba teszik megfagyni. Ezután zacskókba csomagolják, és visszateszik a fagyasztóba.

Püré

Egyre népszerűbb a háziasszonyok körében, hogy a burgonyát a fagyasztóba teszik, hogy krumplipüréként tárolják.

Amikor az étel friss, meg kell várni, amíg teljesen kihűl. Ha meleg terméket fagyasztasz le, a pürében maradó gőzrészecskék jéggé alakulnak. Ez felengedi a felesleges folyadékot a kiolvasztás során.

A lehűtött burgonyát tárolóedényekbe tesszük és a fagyasztóba küldjük.

Fontos! Csak a két napnál nem régebbi ételek tárolhatók jól.

Sült

A sült krumpli fagyasztva is jól tárolható.

1. A hámozott terméket több darabra kell vágni.
2. A krumplit egy serpenyőben olaj, só és fűszerek segítségével pirítsuk meg.
3. Az edényt le kell hűteni, majd papírszalvéták segítségével eltávolítani a felesleges zsírt.
4. Öntsük edényekbe és tegyük a fagyasztóba.

Főtt

Az egészben főtt zöldségeket ugyanazzal a módszerrel fagyasztják le.

1. Válasszon ki kis gumókat, mossa meg és hámozza meg.
2. Sós vízben főzzük meg, majd hagyjuk teljesen kihűlni.
3. A hideg burgonyát tedd zacskókba, és tárold a fagyasztóban.

Hogyan és mennyi ideig tárolják?

A hűtött burgonyát nem kell kiolvasztani; azonnal meg kell főzni (sütni vagy főzni). Az eltarthatóság a fagyasztási módtól függően változik. Például a krumplipüré és a sült krumpli 10-15 napig megőrzi az ízét. Az egészben fagyasztott zöldségek eltarthatósága 3-6 hónap.

Leolvasztási szabályok

A kockákra, csíkokra, félbevágott vagy egészben tárolt burgonyát nem kell kiolvasztani. Egyszerűen vedd ki a zacskót a fagyasztóból, és azonnal tedd egy fazék forrásban lévő húslevesbe, pirítsd meg egy serpenyőben, vagy terítsd szét egy sütőlapon, és süsd meg a sütőben, miután a burgonyát összeforgattad a fűszerekkel, sóval és olajjal.

A nyers és a fagyasztott burgonya főzése között az egyetlen különbség a főzési idő. A fagyasztott burgonya teljes megfőzése 5-10 perccel tovább tart.

Javasoljuk, hogy egy tálca krumplipürét hűtőszekrényben vagy mikrohullámú sütőben, a „Kiolvasztás” beállítással olvassz ki. Ha nincs mikrohullámú sütőd, könnyen kiolvaszthatod az ételt a tűzhelyen egy kevés vízzel a serpenyőbe.