TOP 5 módszer az uborka keserűségének eltávolítására savanyúság előtt

Az emberek gyakran kíváncsiak arra, hogyan lehet eltávolítani a keserűséget az uborkából savanyítás előtt. A jó eredmény elérése érdekében fontos egy hatékony módszert választani. A hideg vízben való áztatás, a sózás vagy a hőkezelés mind segít eltávolítani a kellemetlen ízt. Az is elfogadható, ha lehúzzuk a héját ezekről az uborkákról, mivel itt halmozódik fel a keserűség.

Miért keserű az uborka, és mi befolyásolja az ízét?

Az uborka gyorsan nő, de gyenge gyökérrendszerrel rendelkezik, amely nagyon érzékeny a nedvességre és a talaj sűrűségére. A következő tényezők okozhatják az uborka keserűségét:

• öntermékeny fajták rovarok általi beporzása;
• a gyökérszőrszálak károsodása a nem megfelelő öntözés miatt;
• a hőmérsékleti paraméterek éles ingadozása;
• alacsony páratartalom.

Mely fajták és hibridek nem keserűek?

A nemesítők erőfeszítései a növények tulajdonságainak javulásához vezettek. Ma már léteznek olyan hibrid fajták, amelyek időjárásállóak és nem halmozódnak fel keserűségben. Ezek közé tartoznak:

• Geraszim F1;
• Fűzér F1;
• F1 dokumentum;
• Egoza F1;
• Mása F1.

Tartósítják a keserű uborkát?

A keserű uborkát legjobb savanyítani. Nincsenek olyan receptek, amelyek teljesen megszüntetik a keserűséget. Vannak azonban olyan ételek, amelyek segítenek csökkenteni a kellemetlen ízt. A savanyításhoz és pácoláshoz használt só segít részlegesen kivonni a cucurbitacint a zöldségekből.

A legjobb eredmény elérése érdekében ajánlott a terméket 10-12 órán át vízben áztatni. Ideális esetben forrásban lévő vizet használjon, és hagyja természetes módon kihűlni.

Hogyan távolítsuk el az uborka keserűségét konzerválás és savanyítás során

A keserűség leküzdésére ajánlott az uborkát megfelelően savanyítani télire. Több lehetőség is van.

A só segítségével

A keserűség elmúlik, ha a hámozatlan gyümölcsöt felaprítod és sóval bedörzsölöd. Mindössze fél óra múlva az ízük visszaáll a normálisra.

A vágás dörzsölése

Az uborka bedörzsölése gyorsan eltávolíthatja a keserű ízt. Ehhez vegyen két uborkát, és dörzsölje össze a vágott oldalakat. Ettől fehér folyadék szabadul fel, valamint cucurbitacin.

Vágd le a héját

Befőzés előtt kóstold meg az uborkákat. Ha keserű ízűek, hámozd meg őket.

Áztasd be a zöldségeket sós vízben

Mielőtt üvegekbe helyezné a gyümölcsöket, áztassa őket hideg vízben 11-12 órán át.

Hőkezeléssel tartósítjuk

Befőzés előtt tedd az uborkákat egy hideg vízzel teli edénybe, és hagyd ázni 12 órán át. A legjobb, ha 3 óránként cseréled a vizet. Befőzés előtt hámozd meg az uborkákat. Ezután tedd őket üvegekbe, és adj hozzá tormát vagy mustárt.

A konzerválás segít eltávolítani a keserűséget, mivel a hőkezelés elpusztítja a cucurbitacint.

Mit kell tenni pácoláskor?

Savanyításhoz ajánlott az uborkát vízbe áztatni. Néhány óra múlva kóstold meg. Ha az íze visszatért a normális szintre, akkor már savanyíthatod is.

Fűszeres uborka

Ezeket az uborkákat különféle fűszerekkel savanyítják. A pikáns íz eléréséhez fokhagymát, tormát és ribizlileveleket használnak. Az uborka ilyen módon történő savanyításához a következő pác-hozzávalókat ajánljuk:

• 1,5 liter víz;
• 2 evőkanál cukor;
• 3 evőkanál só;
• 100 milliliter 9%-os asztali ecet.

Tedd az összes hozzávalót egy üvegbe, önts rájuk forrásban lévő vizet, és hagyd ázni 5 percig. Öntsd a folyadékot egy lábasba, add hozzá az összes hozzávalót, és forrald fel. Ezután töltsd meg az üvegeket, és zárd le az uborkákat.

Fűszeres uborka

Csavarni forró uborka, használjon erős paprikát, mustármagot és fokhagymát. Ízletesebb savanyúságért adjon hozzá babérlevelet és ribizlilevelet. Öntsön forrásban lévő vizet az uborkákra, majd adja hozzá a pácot, ezután befőzheti őket.

Hogyan előzzük meg a keserűséget termesztés közben: tippek és tanácsok

A keserű íz elkerülése érdekében fontos betartani a legfontosabb mezőgazdasági irányelveket. A zöldségeket kizárólag laza, termékeny talajba szabad ültetni. Kerüljük a sűrű ültetést. Négyzetméterenként legfeljebb négy növény megengedett.

A betakarított növényeket szisztematikusan el kell távolítani. Ellenkező esetben a petefészkek fejlődése lelassul, ami a cucurbitacin felhalmozódásához vezet.

Megfigyeljük az öntözési rendszert

Az uborkát kizárólag meleg vízzel kell öntözni. A talaj nem száradhat ki 5 centiméternél mélyebben.

A bokrok táplálása

Kerülje a túl sok nitrogénműtrágya használatát. Szezononként háromszor elegendő. Alkalmazza az ültetés után egy héttel, a virágzás és a tömeges terméskötés során.

A megfelelő fajta kiválasztása

A keserűség elkerülése érdekében a legjobb, ha rezisztens hibridfajtákat választunk. A népszerű fajták közé tartozik a Zabiyaka, a Mumu, az Egoza, a Khorovod és a Liliput.

Az uborka keserű íze meglehetősen gyakori. A minőségi savanyúság biztosítása és a keserűség elkerülése érdekében fontos, hogy a zöldségeket megfelelően előkészítsük a konzerválásra.