8 recept ropogós uborka pácolására üvegekben, forró módszerrel télen

Szezonban zöldségkészítmények télreJól jönnek majd a ropogós uborka receptjei, melyeket befőttesüvegekben, forró módszerrel, sterilizálással vagy anélkül pácolhatunk. A tartósítás ecettel vagy erjesztéssel, aszpirinnel és vodkával, a szokásos fűszerkészlettel vagy további összetevők hozzáadásával végezhetünk. A nejlonfedél alatti pácolás hordóban érlelt uborka hatását kelti. A megfelelő tárolás segít megelőzni a romlást.

Az uborka forró módszerrel történő pácolásának sajátosságai

Az uborka forró savanyításakor a gyümölcsöt forró vízbe merítik. Ezt a folyamatot gyakran kétszer megismétlik, de bizonyos esetekben, a savanyított uborka tartósításakor, háromszoros forrásban lévő sóoldatba merítésre van szükség.

Ha ecettel tartósítjuk az uborkát, felmerül a kérdés, hogy lehetséges-e csak egyszer áztatni az uborkát ecetben.

Az uborka ilyen módon történő tartósításakor a gyümölcsöt először forrásban lévő vízbe, majd pácba áztatják. Ha azonban az uborkát közvetlenül sólében áztatják, akkor sterilizálni kell.

Hozzávalók és tartályok kiválasztása és előkészítése

A befőzéshez megfelelően kell kiválasztani és előkészíteni az uborkát és a tárolóedényeket. Válasszon közepes és kis méretű uborkát, amelyeket főzés előtt 2-5 órán át jeges vízben áztat.

Az 1-3 literes üvegtartályokat alaposan lemossuk szódavízzel, csap alatt öblítjük, forrásban lévő vízzel leöntjük vagy gőzzel kezeljük.

Finom és bevált savanyúsági receptek

Számos könnyen elkészíthető uborka recept létezik otthon. Ezek a finom savanyúságok nemcsak a burgonyás ételeket, hanem a zöldség- és húspörkölteket is kiegészítik.

Klasszikus recept ecettel

Aki szereti a csípőset, az a gyümölcs elkészítésekor adhat hozzá egy hüvelynyi erős paprikát.

Szükséges termékek:

• 700 gramm kis uborka;
• két szál kapor;
• fél tormalevél;
• 600 milliliter tisztított víz;
• egy teáskanál egy kis halom sóval és cukorral;
• desszert kanál ecet.

Tedd a zöldségeket és az uborkákat (a száruktól megvágva) egy üvegbe, és öntsd fel forrásban lévő vízzel. 20 perc elteltével öntsd a meleg folyadékot egy zománcozott tálba, add hozzá a sót, a cukrot és az ecetet, majd forrald fel.

A pácot az üvegbe öntjük és lezárjuk. Reggel lefedjük az üveget és kivisszük a pincébe.

Gyors sózás sterilizálás nélkül

Még a kezdő háziasszonyok is képesek kezelni egy ilyen egyszerű elkészítést.

Összetett:

1. Egy kilogramm uborka.
2. Nagy tormalevél.
3. 3 gerezd fokhagyma.
4. 20 milliliter citromlé.
5. 2 evőkanál só.
6. 40 gramm cukor.

Tedd a zöldségeket, az uborkát és a fokhagymát egy üvegbe, és öntsd le forrásban lévő vízzel 20 percre. Oldd fel a cukrot és a sót egy liter forrásban lévő vízben, majd öntsd hozzá a levét. Öntsd le a kihűlt folyadékot, és öntsd a pácot a gyümölcsökre. Zárd le.

Egy egyszerű recept mustárral sterilizálás nélkül

A mustár élességet és fűszerességet ad az ételnek.

Szükséges alkatrészek:

1. 3 kilogramm uborka.
2. Egy teáskanál mustármag üvegenként.
3. 3 gerezd fokhagyma.
4. Egy bokor kapor.
5. Ribizli levelek.
6. 2 liter vásárolt víz.
7. Egy negyed pohár só.
8. 0,5 pohár cukor.
9. Egy pohár ecet egyharmada.

Tedd a fűszernövényeket, fűszereket és uborkát egy üvegbe. Add hozzá a mustárt és a kaprot a megtöltött üveghez. Forrald fel a vizet, add hozzá a sót, és öntsd az uborkára a páclével. 25 perc elteltével öntsd a sós vizet az üvegbe, add hozzá a cukrot, és forrald 2 percig.

Töltsd meg a tartályt a gyümölcsökkel az elkészített töltelékkel, öntsd rá az ecetet, és zárd le.

Savanyúság recept ecet nélkül

Ez a recept hasznos lesz azoknak a háziasszonyoknak, akik nem használnak ecetet az elkészítéseikben.

Összetett:

1. Egy kilogramm uborka.
2. Egy kanál cukor.
3. Ugyanannyi só.
4. Kapor.
5. 3 szem bors.
6. A ribizli, a cseresznye és a tölgyfa levelein.

Forralj fel egy liter vizet sóval, cukorral, borssal és kaporral. Tedd a fűszernövényeket és az uborkát egy üvegbe, és öntsd rá a pácot. Fedd le az üvegeket, és hagyd állni két napig. Ezután öntsd ugyanazt a forrásban lévő páclét az uborkákra, és szorosan zárd le őket.

Ropogós ecetes uborka üvegekben ecettel és vodkával

Az uborka savanyítása ugyanaz, mint a klasszikus ecet recept. A különbség az, hogy a pácot nem töltik fel teljesen az üvegbe, hanem helyet hagynak az alkoholnak, amelyet literenként 30 milliliternyi mennyiségben adagolnak az üvegbe.

Sózás nejlon fedél alatt

A nejlonfedél alatt elkészített zöldségek gyorsan és egyszerűen elkészíthetők. A savanyítás ugyanazon az elven történik, mint az ecet nélküli savanyítás, azzal a különbséggel, hogy a zöldségeknek nem kell két napig állniuk. A pác hozzáadása után az üveget nejlonfedővel lezárják, és a pincében tárolják.

Recept aszpirinnal

Az aszpirinnal készült savanyúságokat a lakásban tárolják.

Szükséges termékek:

1. Egy kilogramm uborka.
2. 1,5 aszpirin tabletta.
3. Zöld.
4. 3 gerezd fokhagyma.
5. Egy liter vásárolt víz.
6. 10 gramm citromsav.
7. 2 teáskanál cukor.
8. ¼ csésze só.

Tedd a fűszereket és a levágott szárú uborkákat az üvegekbe. Adj hozzá sót, cukrot, citromsavat, aszpirint, öntsd fel forrásban lévő vízzel, és zárd le. Tedd rá a fedőket az üvegekre, és takard le egy takaróval.

Almával

Az édes és savanyú almafajták alkalmasak az elkészítéshez.

Hozzávalók:

1. 2 kilogramm uborka.
2. 3 alma.
3. Kapor.
4. Ribizli, cseresznye és torma levelek.
5. ¼ pohár cukor.
6. Egy evőkanál só.
7. 2 teáskanál ecet.

A megmosott zöldségeket tegyük egy üvegbe, majd tegyünk rá egy réteg uborkát, majd tegyünk rájuk hámozott almaszeleteket, és öntsünk rájuk forrásban lévő vizet. Húsz perc elteltével öntsük a vizet az üvegbe, adjuk hozzá a cukrot, a sót és az ecetet. Forraljuk fel, adjuk hozzá az ecetet, öntsük a pácot a gyümölcsökre, és zárjuk le.

A téli készítmények időtartama és tárolási feltételei

A készítményt a befőzés utáni napon tárolják, amikor az uborkás üvegek már lehűltek. Annak érdekében, hogy a savanyúságok két évig fogyaszthatók maradjanak, pincében vagy alagsorban tárolják őket. Egy lakásban a kamra alkalmas hely.