16 egyszerű recept és módszer a csípős paprika téli pácolására

A csípős paprikát fűszeres fűszerként használják, hogy finom és kellemes ízt adjanak az ételeknek. Különböző módon használhatók – savanyítva, szárítva és érlelve. A lekvárok készítésekor gyakran felmerül a kérdés, hogyan kell helyesen sózni a csípős paprikát, ezért fontos megérteni a folyamat árnyalatait.

A csípős paprika sózásának sajátosságai

Savanyításkor először meg kell határozni a paprika típusát. A fajta határozza meg az ízjegyeket és a megfelelő tartósítási módszert. A nagyobb darab paprikát külön-külön vagy más zöldségekkel és fűszerekkel kombinálva is savanyíthatjuk.

Zöldségek kiválasztása és előkészítése

Fontos, hogy a borsot, beleértve a baskírt is, helyesen válasszuk ki, és készítsük elő a pácolásra. A konzerváláshoz érdemes érett zöldségeket választani látható sérülések nélkül, beleértve a horpadásokat és a sötétedést. A zöldségekből jellemzően eltávolítják a magokat és a bélszínt, mivel nagy koncentrációban tartalmaznak illóolajokat, amelyek fogyasztáskor erős keserűséget és csípős ízt okoznak.

Finom és bevált receptek a csípős paprika pácolásához

Amikor a számos recept közül kiválasztjuk a megfelelőt, érdemes figyelembe venni a saját ízlési preferenciáinkat.

A különböző receptek további összetevők használatát és speciális tartósítási technikákat igényelnek.

A klasszikus út

A legegyszerűbb és leggyakoribb módszer a klasszikus. A savanyúsághoz egyszerűen kövesse az alábbi lépéseket:

1. Miután eltávolítottuk a szárat és a magokat a megmosott paprikából, vágjunk egy kis vágást az ív mentén.
2. Készítsen elő megfelelő űrtartalmú, sterilizált üvegeket. Helyezze a zöldségeket függőlegesen, aljukkal felfelé.
3. Öntsön forrásban lévő vizet a tartályokba, és hagyja állni 15 percig. Ezután öntse le a folyadékot.
4. Egy külön edényben készítse el a pácot: oldjon fel sót és cukrot 2 liter forrásban lévő vízben, majd adja hozzá az ecetsav kivonatot. Öntse a pácot az edénybe, ügyelve arra, hogy a zöldségek teljesen ellepjék.
5. Csavarjuk rá a fedelet az üvegekre, és zárjuk le őket egy speciális lezáró géppel. Fordítsuk fejjel lefelé a savanyúságokat, és fedjük le egy törülközővel.

Egyszerű pácolás hideg vízben

Hidegen pácoláshoz adjunk sót a vízhez, és miután feloldódott, öntsük a folyadékot az előkészített zöldségekre. Fedjük le az edényt egy törölközővel vagy fóliával, és hagyjuk meleg helyen 5-7 napig, hogy a zöldségek erjedjenek és felszívják a sót.

Ezután már csak annyi a dolgunk, hogy szorosan csavarjuk fel a fedelet a tartályra, és a készítményt hűvös helyiségbe vagy hűtőszekrénybe tegyük.

Recept sterilizálás nélkül

A sterilizálás nélküli ecetes paprika megfelelő elkészítéséhez kövesse a klasszikus módszert, kivéve a tartályok tartósításának lépését. A lényeg az, hogy a zöldségeket előzőleg 20 percig forrásban lévő vízben áztassa, és növelje az ecet, a cukor és a só mennyiségét a pácban a penészedés megelőzése érdekében. A sterilizálás nélküli ecetes paprikát ajánlott hűtőszekrényben tárolni.

Csípős paprika "Tsitsak"

Amikor a paprikát télen üvegekben tároljuk, fokhagymát és fűszernövényeket adhatunk hozzá a "Tsitsak" recept szerint. Keverjük össze az összes hozzávalót, és öntsük fel főzetlen sós vízzel. Hagyjuk a zöldségeket néhány napig erjedni, majd fedővel lezárjuk az üvegeket.

Örményül

Ennek az örmény stílusú receptnek az az egyedisége, hogy a mosatlan zöldségeket szobahőmérsékleten terítik ki a konyhapultra, és 1-2 napig hagyják állni. További hozzávalók a néhány gerezd fokhagyma, babérlevél, fűszernövények, koriandermag és cseresznyefalevél.

Grúz stílusú, paradicsommal

Ez a grúz recept egy fűszeres előételt készít paradicsommal. A zöldségeket 15 percig forrásban lévő vízben főzzük, majd hozzáadjuk az apróra vágott fokhagymát és a fűszernövényeket. A pác elkészítéséhez oldjunk fel sót, cukrot, almaecetet és növényi olajat a vízben. Forraljuk fel a pácot, öntsük sterilizált üvegekbe, és néhány óra múlva zárjuk le a fedeleket.

Illatos sós snack borssal és fűszernövényekkel

A fűszernövényekkel ízesített készítmény a klasszikus receptet követi. Ízlés szerint adhatsz hozzá petrezselymet, kaprot, koriandert, koriandert és más fűszernövényeket. Fontos figyelembe venni a különböző fűszernövények kompatibilitását is. A kellemes íz érdekében ajánlott kerülni a túl sok erős ízű fajta használatát.

Sózzuk a csípős paprikát fokhagymával és kaporral.

Kapros és fokhagymás zöldségek készítésekor a további hozzávalókat finomra apríthatjuk, vagy egész gerezdeket és leveleket is adhatunk az üveghez. Minden hozzávalót előzőleg forrásban lévő vízben kell áztatni, majd lecsepegtetni és a forró pácot hozzáadni. A zöldségek savanyításához klasszikus pác ajánlott.

Koreaiul

A koreai stílusú pácolás népszerű a csípős előételek kedvelői körében. Az elkészítéshez a következőkre lesz szükséged:

• alaposan mossa le a kiválasztott zöldségeket hideg vízben;
• sterilizálja a tartályokat, és helyezze be a paprikát;
• egy külön serpenyőben melegítsen vizet cukorral és sóval;
• Miután a víz felforrt, várjon, amíg a só és a cukor feloldódik, majd adjon hozzá koriandert, finomra vágott fokhagymát, őrölt piros és fekete borsot;
• Forraljuk fel újra a pácot, adjunk hozzá egy csepp ecetet, és öntsük a kapott keveréket zöldséges üvegekbe;
• Tekerje fel a tartályokat fémfedéllel, és tárolja őket.

Chili paradicsomszószban

A recept szerint a paprikák szárát el kell távolítani, a többi hozzávalóval együtt paradicsomlébe kell tenni, és 20 percig lassú tűzön párolni. Ha kész, hozzá kell adni a fokhagymát és az ecetet, üvegekbe kell tenni, és fedővel le kell zárni.

Sózott keserűhüvelyek egészben mézzel

A csípős paprika és a méz kombinációja azoknak fog tetszeni, akik szeretik a kulináris kísérletezést. A pác elkészítéséhez adjunk fél csésze mézet, sót, cukrot és ízlés szerint fűszernövényeket 700 ml vízhez. Miután a pác felforrt, adjuk hozzá a paprikát, és főzzük lassú tűzön 15 percig. A kész uzsonnát sterilizált üvegekbe csomagoljuk.

Magyarul

A magyar lecsó többféle erős paprikából, paradicsompüréből és a pácban található alapvető hozzávalókból készül. Minden hozzávalót paradicsomszószban párolnak, majd sterilizált üvegekbe zárnak.

Enyhén sózott csípős paprika

Minden 1 kg erős paprikához adjunk 8 evőkanál sót. A paprikákat megszórjuk sóval, és néhány napig pácoljuk, majd felöntjük a páccal és tároljuk. A könnyen sózott készítményt rövid időn belül ajánlott elfogyasztani.

Pácolás nejlon fedél alatt

Ez a recept cukor és só keverékét egy edény aljába helyezi. A zöldségek szárát levágja, a magokat a helyükön hagyja. A paprikákat az edénybe teszi, és ecettel leönti. A tartályban maradt teret vízzel tölti fel, és a keveréket hűvös helyen hagyja 1,5 hónapig.

Ecetes csípős paprika: A gyors módszer

A lekvárt gyorsan elkészítheted néhány egyszerű lépésben. Először tedd a zöldségeket forrásban lévő vízbe, majd áztatás után vágd le a száraz végeit. Ezután tedd őket üvegekbe, öntsd rájuk a pácot, és zárd le fedővel.

Ujjnyalogatóan finom recept

Ez a recept különféle pikáns hozzávalókat tartalmaz. A finom íz és a kellemes aroma eléréséhez adjunk a páchoz koriandert, koriandert, egy kevés mézet és szegfűszeget. Ízlés szerint más hozzávalókat is használhatunk, amelyek jól kiegészítik az ételt.

Tárolási szabályok és időtartam

A lekvárok otthoni tárolásakor ügyeljen a megfelelő környezeti feltételekre. Az eltarthatóság meghosszabbítása és a kiváló íz megőrzése érdekében a zöldségeket hűvös, közvetlen napfénytől védett helyen tárolja. Normál körülmények között az eltarthatóság 4-6 hónap.