Gyors receptek konzerv uborkához és almához télen

Manapság minden szakácskönyvben megtalálhatók az uborka és az alma télire való előkészítésének receptjei. A legjobb tartósítás érdekében sterilizálják őket. Vannak azonban olyan receptek, amelyek ezt nem igénylik. Az alábbiakban általános információkat nyújtunk az uborka és az alma kiválasztásáról és előkészítéséről, valamint a két összetevő együttes savanyításának módszereiről.

Általános információk

Az uborka az oroszok kedvenc csemegéje. Teljes értékű ételként szolgálják fel, salátákhoz és húsokhoz adják, valamint köretként használják. Az almával ízesített uborka csodálatos választás mind ünnepi, mind hétköznapi étkezésekhez. A gyümölcs savanykás ízt és kellemesen ropogós ízt kölcsönöz.

Uborka és alma kiválasztása és előkészítése

A savanyításra legalkalmasabb uborkák legfeljebb 12 centiméteresek. Tüskéiknek feketéknek kell lenniük. A sima textúrájú uborkák nem alkalmasak savanyításra. Sárga foltoktól mentesek kell lenniük, amelyek a túlérettségre utalnak.

A kemény húsú almákat válasszuk. A túl lédús gyümölcsök sok folyadékot tartalmaznak.

A gyümölcsöknek foltoktól, vágásoktól és madárcsípésektől mentesnek kell lenniük. Kissé éretleneknek, savanykásabb ízűeknek kell lenniük. A gyümölcsök és zöldségek savanyításra való előkészítése mosást és áztatást igényel. Az áztatás szükséges a felesleges nitrátok eltávolításához és a konzerválás utáni egyedi ropogósság eléréséhez.

Az uborka és az alma téli pácolásának módszerei

Az uborka és az alma tartósításának számos módja van. Az első módszer ecetsavat és sterilizálást használ, a második módszer nem. A gyümölcsök hozzáadása a lekvárokhoz természetes savasságuk miatt szükségtelenné teszi az ecetet. Vizsgáljuk meg mindkét lehetőséget.

Klasszikus recept

A savanyúságos uborka tökéletes kiegészítője lesz a téli asztalnak ebédre vagy vacsorára. A család minden tagja imádni fogja.

A klasszikus ecetes uborka recept a következő összetevőket igényli (1 háromliteres tartályhoz):

• Uborka - 15 darab.
• Savanyú alma - 2 darab.
• Fokhagyma - 3 gerezd.
• Kapor - 50 gramm.
• Ribizli vagy cseresznye (levelek) - 2 darab.
• Babérlevél - 4 darab.
• Bors szegfűszeggel - 8 darab.
• Cukor és só - 3 kis kanál.
• Ecet - 1 kis kanál.
• Víz - 3 liter.

Az uborka savanyításához mosd meg és áztasd hideg vízben két-három órán át. Vágd az almákat szép szeletekre, és készítsd elő a többi hozzávalót.

Az uborka mosása után sterilizáljuk az üvegeket és a fedőket forrásban lévő vízzel. A legjobb, ha először a fedőket forraljuk fel. Ezután forraljunk fel másfél liter vizet. Közben tegyük az összes hozzávalót az üveg aljára.

Miután az összes hozzávaló az üvegekbe került, öntsünk forrásban lévő vizet, és hagyjuk állni 20 percig. Ezután öntsük a kapott páclevet az üvegből egy lábasba, adjuk hozzá a cukrot és a sót, és forraljuk fel. Forrás után öntsük az elkészített páclevet az üvegekbe, adjunk hozzá ecetet, és zárjuk le.

Miután az üvegek lezáródtak, fordítsd fejjel lefelé, és tedd egy takaró alá. Miután kihűltek, tedd át őket hűvös, sötét helyre téli tárolásra. Vagy tálald a savanyúságokat a vendégeidnek.

Ecet nélkül

Van egy érdekes recept az uborka ecet nélküli tartósítására.

A következő termékkészletet kell elkészítenie (1 háromliteres tartályhoz):

• Uborka - 10 darab.
• Alma - 1 darab.
• Citromfű levelek - 10 darab.
• Víz - 3 liter.
• Só és cukor - 1 kis kanál.

Ezután megteheti savanyú uborka almávalElőször mosd meg a gyümölcsöket és zöldségeket, majd áztasd be őket 2 órára. Ezután vágd fel az almákat, és tedd sterilizált üvegekbe az uborkával együtt. Helyezd rá a leveleket. Ezután készítsd el magukat a lekvárokat: forrald fel a pácot, öntsd az üvegekbe 5 percre, szűrd le, forrald fel újra, majd öntsd vissza az üvegekbe.

Végül csavard le az üvegeket, fordítsd fejjel lefelé, és tedd meleg helyre. Miután kihűltek, télen hűvös, sötét helyen tárold őket.

Sterilizálás nélkül

A sterilizálás nélküli almával pácolt uborka az egyik leggyakoribb recept szerint készíthető.

Egy literes üveghez a következő termékekre lesz szüksége:

• Uborka - 10 darab.
• Alma - 1 darab.
• Fokhagyma - 1 gerezd.
• Szegfűszeg fűszerkeverék - 2 darab.
• Só és bors - 1 kis kanál.
• Ecet - 1 kis kanál.

Először öblítsd le a zöldségeket, gyümölcsöket és az üvegeket víz alatt. Tedd az apróra vágott és meghámozott gyümölcsöket, az apróra vágott fokhagymát és az egész, tövis nélküli uborkát az üvegek aljába. A tövis nélküli uborka ropogósabb. Ezután forraljuk fel a vizet, és öntsük az üvegekbe, egy kést vagy fa spatulát helyezve alájuk, hogy az üveg ne robbanjon fel, amikor forró vizet öntünk bele.

Ezután fedjük le az üvegeket fedővel, és hagyjuk a pácot állni 10 percig. Ezután öntsük vissza az egészet a lábasba, forraljuk fel, majd öntsük vissza az üvegekbe, hozzáadva az összes fűszert és ízesítőt. Ezután öntsük hozzá az ecetet, és zárjuk le az üvegeket.

Miután a befőttesüvegeket lezártuk, fordítsuk fejjel lefelé, és tegyük meleg helyre kihűlni. Ha kihűltek, télen hűvös, sötét helyen tároljuk őket, vagy nyissuk ki és tegyük a konyhapultra.

Meddig tárolják az üres lapokat?

Ha betartja az összes savanyúsági utasítást, a savanyúság egy évig eláll. A savanyúság a szükséges ideig hűvös, sötét pincében, kamrában vagy padláson is eláll. Lakásokban egy hűvös, sötét szekrény az erkélyen, hőtől és napfénytől védve is ideális.

Tárolási szabályok

A konzerv gyümölcsök és zöldségek jól elállnak, ha betartják a higiéniai előírásokat és megfelelően tárolják. A tárolóhelyiségnek száraznak, sötétnek és szellőzőnek kell lennie. A hőmérséklet nem haladhatja meg a 10 Celsius-fokot (50 Fahrenheit-fokot). Az üvegeknek a tárolás során száraznak kell maradniuk. A felrobbanásuk elkerülése érdekében a fedelet védeni kell a deformációtól vagy a korróziótól.