10 lépésről lépésre recept hidegen pácolt paradicsomhoz ecet nélkül üvegekben

Ecetes paradicsom télire — Ez az egyik legnépszerűbb lekvár. Számos recept létezik erre az elkészítésre, de a legtöbbjükhöz ecet szükséges. A sózott paradicsomot azonban ecet hozzáadása nélkül is hidegen tartósíthatjuk üvegekben.

A hideg sózás előnyei

Hagyományosan a savanyított paradicsomot ecettel készítik, hogy a lekvár egész télen elálljon anélkül, hogy megromlana. Ebben az esetben az ecet tartósítószerként működik, azonban megváltoztatja a paradicsom ízét.

A természetes paradicsomízű paradicsom téli elkészítéséhez kerülni kell az ecet hozzáadását a sóoldathoz.

Milyen egyéb előnyei vannak a hideg sózásnak?

1. A hőkezelés hiánya miatt a gyümölcsök megtartják a maximális vitaminmennyiséget.
2. A befőzés sokkal kevesebb időt vesz igénybe.
3. Nem kell aggódnod a sóoldat elkészítésével.
4. A gyümölcsök bármilyen edénybe helyezhetők, nem csak sterilizált üvegekbe.

De amikor hideg módszerrel készítünk lekvárokat, figyelembe kell venni, hogy a készítményeket csak hűvös helyen lehet tárolni.

Paradicsom kiválasztása és előkészítése

Bármilyen paradicsomfajta alkalmas befőzésre. A kemény héjú, kis paradicsomok a legjobbak. A nem teljesen érett paradicsomok is megfelelőek. A héjon nem lehetnek sérülés, penész vagy elszíneződés jelei.

Hengerlés előtt a gyümölcsöket alaposan lemossák vízben, eltávolítják a szárukat (ha vannak), és egy törölközőre fektetik, hogy a víz megszáradjon.

A savanyúságok aromájának és ízének fokozásához különféle fűszereket adhatunk hozzá, például fekete borsot, babérlevelet, mustárt és szegfűszeget. Hozzáadhatunk ribizli-, málna- és cseresznye leveleket, bazsalikomot, kaprot és más fűszernövényeket is.

Bevált és finom receptek

Sok recept létezik a paradicsom hideg pácolására ecet nélkül.

Klasszikus főzési módszer

A klasszikus paradicsomsavanyításhoz a következőkre lesz szükséged:

• paradicsom;
• só;
• fokhagymafejek;
• egy csokor friss kapor;
• víz.

Hogyan savanyítsuk:

1. Forraljuk fel a vizet, adjunk hozzá sót.
2. Amikor a sólé elkészült, vedd le a tűzhelyről és hűtsd ki.
3. Tegyél fokhagymát és kaprot az üveg aljára. Ezután add hozzá a paradicsomot.
4. Amikor az üveg megtelt, meleg sóoldattal töltjük meg.
5. Fedjük le nejlon fedővel, és tegyük a készítményt sötét, közvetlen napfénytől védett helyre 10 napra.
6. Másfél hét múlva elkészül a savanyúság.

Mustár recept nejlon fedéllel

Milyen hozzávalókra lesz szükséged:

• paradicsom;
• kristálycukor;
• finom asztali só;
• száraz mustár;
• szűrt víz.

Hogyan kell helyesen savanyítani:

1. Először is el kell készíteni a pácot. Ehhez oldjuk fel a mustárt, a cukrot és a sót a vízben.
2. A kapott pácot a gyümölcsökre öntjük.
3. Ezután a paradicsomokat lenyomkodjuk. A savanyúság körülbelül 5-7 nap alatt elkészül.

Zöld paradicsom hideg savanyítása

Amire szükséged lesz:

• zöld paradicsom;
• finom asztali só;
• cukor;
• szűrt víz;
• asztali ecet;
• fűszerek ízlés szerint.

Zöld paradicsom savanyítása egyszerűen:

1. Tedd a fűszereket üvegekbe, majd a paradicsomot.
2. Adjunk hozzá sót és cukrot.
3. Öntsünk hozzá lehűtött forralt vizet.
4. Ezután adjunk hozzá ecetet. Ezután a lekvárokat lezárhatjuk.

Paradicsom száraz sózása hideg módszerrel

Amire szükséged lesz a főzéshez:

• paradicsom;
• friss kapor;
• málna, ribizli és torma levelek;
• fokhagyma;
• só.

Sózási folyamat:

1. A száraz, hideg savanyításhoz egy nagy vödörre lesz szükséged. Helyezd a fűszereket alulra, majd a gyümölcsöt.
2. A paradicsomot nagy mennyiségű sóval megszórjuk, tormalevéllel lefedjük és nyomás alá helyezzük.
3. A vödröt 24 órán át meleg helyen helyezik el.
4. Ezt követően hűvös helyre tesszük.

Piros paradicsom sózása hideg vízzel ecet és aszpirin nélkül

Ecet helyett aszpirint adhatunk a lekvárokhoz, amelyet tartósítószerként használnak.

Amire szükséged lesz:

• paradicsom;
• finom asztali só;
• cukor;
• szűrt víz;
• friss kapor;
• fokhagyma;
• néhány aszpirin tabletta.

Sterilizáljuk az üvegeket. Alulra tegyünk kaprot és fokhagymát, majd a paradicsomot. Öntsünk rá forrásban lévő vizet, fedjük le, és hagyjuk állni 15 percig. Öntsük le a vizet egy lábasba. Helyezzük a tűzhelyre, adjunk hozzá sót és cukrot. Tegyünk 1 aszpirin tablettát egy literes üvegbe. Öntsük hozzá a páclevet. Zárjuk le a fedőket.

Egy régi recept a savanyított paradicsomhoz

E recept szerint a paradicsomot fahordókban sózzák. A hordó aljára tormát, ribizlit és cseresznye leveleket helyeznek, fokhagymával és apróra vágott kaporral együtt. Ezután hozzáadják a paradicsomot. Öntsenek vizet egy nagy lábasba, adják hozzá a sót, a cukrot és a fekete borsot. Forralják fel a vizet. Öntsék a kapott páclevet az elkészített keverékre. Fedjék le egy fakörrel, és helyezzék súly alá.

Hidegen sózzuk egy lábasban.

Amire szükséged lesz:

• paradicsom;
• fokhagymafejek;
• fűszerek;
• só;
• kristálycukor;
• kapor.

Hogyan kell főzni:

1. Először is sóoldatot kell készíteni. Adjunk sót a forrásban lévő vízhez és granulált cukrot.
2. Az íz és a fűszeresség fokozása érdekében száraz mustárt adhatunk a sóléhez.
3. Tedd a fűszernövényeket, fűszereket, fokhagymát és paradicsomot egy lábasba. Öntsd hozzá a forró páclevet.
4. A cserepet 5 napig tartják a házban. Ezután 1 hónapra elteszik a pincébe vagy a pincébe.
5. Az alagsorban a hőmérséklet nem emelkedhet +7 fok fölé.

Paradicsom egy vödörben tormával

Amire szükséged lesz a főzéshez:

• paradicsom;
• só;
• kristálycukor;
• babérlevél;
• torma gyökere és levelei;
• szűrt víz;
• kapor esernyőkkel.

A savanyúság elkészítése:

1. Készítse el a páclevet. Sózza meg a vizet, adja hozzá a kristálycukrot, és forralja fel.
2. Tegyél tormaleveleket, kaprot és babérlevelet egy vödörbe.
3. A torma gyökerét apróra vágjuk és egy vödörbe tesszük.
4. Aztán teletöltik gyümölccsel.
5. A munkadarabot sóoldattal töltik fel, és nyomás alá helyezik.
6. A vödröt körülbelül egy hétre hűvös helyre helyezik.
7. Ezen időszak után a savanyúság készen áll.

Hordós paradicsom receptje tormalevéllel, cseresznyével és ribizlivel

Milyen hozzávalókra lesz szükséged:

• paradicsom;
• szűrt víz;
• só;
• mustármagok;
• fokhagyma;
• torma levelek
• málna, cseresznye és ribizli levelek.

Hogyan kell helyesen savanyítani:

1. Először készítsd el a pácot. Forralj fel vizet, adj hozzá sót, és főzd 2-3 percig.
2. Helyezd a fokhagymát és a leveleket az üveg aljára, majd töltsd meg paradicsommal.
3. Ezután adjuk hozzá a mustármagokat. Öntsünk meleg sóoldatot a keverékre.
4. Fedjük le az üvegeket nejlon fedővel, és tegyük hűvös helyre 10 napra.

Illatos fokhagymás paradicsom "Nyalja meg az ujjait"

Amire szükséged lesz a savanyításhoz:

• paradicsom;
• só;
• kristálycukor;
• ecet;
• szűrt víz;
• több fej fokhagyma;
• torma, ribizli és cseresznye levelek;
• szegfű;
• bazsalikom.

A savanyúság készítésének folyamata:

1. Először is, sóoldatot kell készítened. Forrald fel a vizet, add hozzá a kristálycukrot, a sót és az ecetet.
2. Sterilizáljuk az üvegeket.
3. Helyezzünk leveleket, gerezdeket és egy kis fokhagymát az aljára.
4. A fokhagyma második részét turmixgépben aprítjuk.
5. Az üvegeket ezután paradicsomrétegekkel és apróra vágott fokhagymával töltik meg.
6. Amikor a tartály teljesen megtelt, forró sóoldattal töltik fel színültig.
7. Tekerd fel az üvegeket, fordítsd fejjel lefelé, és hagyd kihűlni. Ezután tárolhatod őket a pincében.

Időtartam és tárolási feltételek

A konzerveket hűvös helyen – pincében, alagsorban vagy hűtőszekrényben – ajánlott tárolni. Az üvegeket nem szabad napfénynek kitenni. Sterilizálás után akár 2 évig is eltarthatók.

Jobb, ha a sterilizálatlan cukorkákat a lehető leggyorsabban megeszed.