13 legjobb recept az édes paradicsom téli savanyításához

A paradicsom a legtöbb ember kedvenc étele. Hatalmas választékban készíthetők belőle saláták és előételek. Paradicsom pácolása télire – Ez a zöldségek tartósításának legnépszerűbb módja, egyszerű receptekkel, édes és sós változatokkal, fűszeres csipetnyivel. Az illatos és lédús gyümölcsök finom előételt alkotnak, a páclé pedig köretként vagy egyszerűen csak italként is fogyasztható.

Az édes paradicsom pácolásának sajátosságai

A paradicsomot sokféleképpen lehet savanyítani. Vannak édes paradicsomreceptek, de elkészíthetjük enyhén savanykás ízzel is. A legtöbb módszer magas cukortartalmú, ami ezeknek az ételeknek a védjegye.

Extra csípősségért ajánlott egy kevés erős paprikát, tormát vagy mustárt hozzáadni.

Az aromás fűszerek különösen kifinomulták az ételt.

Pácoláskor fontos a folyamatciklus szigorú betartása – ez javítja a snack minőségét. Fontos, hogy mind az étel, mind a tartály főzési ideje egységes legyen.

Zöldségek kiválasztása és előkészítése

Bármilyen zöldséget használhatsz – ez személyes ízlés kérdése. A kicsi, kemény gyümölcsök remekül mutatnak az ünnepi asztalon, ezért a legtöbb háziasszony ezeket a fajtákat választja.

A legjobb, ha sértetlen paradicsomot használunk, hogy elkerüljük a savanyítás során bekövetkező repedéseket. A túlérett paradicsom savanyítása nem ajánlott, mivel kellemetlen megjelenésűek és ízűek, ami negatívan befolyásolhatja a készterméket.

A legjobb receptek édes paradicsom pácolásához

A paradicsomot bármilyen módon elkészítheted – számos recept létezik. Ragaszkodhatsz a klasszikus változathoz, vagy választhatsz egy egzotikusabb kombinációt.

Klasszikus főzési módszer

Ez a paradicsom savanyításának legnépszerűbb módja. Használhat 1 literes edényt, vagy 2 vagy 3 literes edényeket. Ez a recept más, összetettebb és szokatlanabb téli savanyítási lehetőségek alapjául szolgál.

Hozzávalók:

• paradicsom – 4 kg;
• cukor – 200 gramm;
• só – 50 gramm;
• ecet 70% - 50 ml;
• reszelt fokhagyma – 45 g.

Eljárás:

1. Töltsd meg a tálakat zöldségekkel, önts rájuk forrásban lévő vizet, és hagyd állni 15 percig.
2. Öntsd le a vizet egy lábasba. Add hozzá a sót és a cukrot. Tedd a tűzhelyre, és főzd 5-7 percig.
3. Töltse fel a tartályokat páccal, adjon hozzá ecetet és fokhagymát.
4. Tekerd fel, fordítsd meg, és tedd meleg helyre 3 napra.

Édes ecetes paradicsom hagymával üvegekben

A standard hozzávalók egyedi, édes ízt eredményeznek, amelyet mindenki szeret. Ez a nassolnivaló sterilizálás nélkül készül, így sokkal könnyebb elkészíteni. A legjobb, ha 1 és 1,5 literes edényeket használ.

Szükséges termékek:

• paradicsom - 4 kg;
• hagyma – 2 db;
• só – 50 gramm;
• cukor – 100 gramm;
• ecet 70% - 30 ml;
• szegfűszeg – 5 db.

Készítmény:

1. A paradicsomot gondosan át kell szúrni a szárak területén - ez megakadályozza a bőr felrobbanását.
2. A hagymát nagy karikákra vágjuk.
3. Helyezze a szegfűszeget, a hagymát és a paradicsomot üvegekbe, váltakozva rétegezve.
4. Öntsünk forrásban lévő vizet, és hagyjuk állni 20 percig.
5. Öntsd a folyadékot egy lábasba, tedd a tűzhelyre. Forrald 5-7 percig.
6. Adjunk hozzá cukrot és sót a zöldségekhez.
7. Öntsük hozzá a pácot és adjunk hozzá ecetet.
8. Tekerd fel, fordítsd meg, és tedd meleg helyre 2 napig.

Recept almával ecet és sterilizálás nélkül

Ez egy nagyszerű módja a paradicsom savanyításának, különösen a gyerekek körében népszerű. A pác gazdag, fűszeres ízű, és magában is fogyasztható.

Hozzávalók:

• paradicsom – 2 kg;
• alma (Antonovka) – 2 kg;
• bazsalikom – 15 g;
• fokhagyma – 2 gerezd fokhagyma;
• víz – 1 liter;
• cukor – 100 gramm;
• mustár (száraz) – 18 g;
• bors – 10-12 borsó;
• citromsav – 7 g.

Sózástechnika:

1. Először rétegezve, váltakozva helyezzük a bazsalikomot, a paprikát, az almát és a paradicsomot a tartályba.
2. Öntsünk forrásban lévő vizet, és hagyjuk állni 20 percig.
3. Szűrd le a vizet, keverd össze sóval, cukorral és mustárral. Forrald fel magas lángon, majd főzd további 3-5 percig.
4. Kend meg citromsavat a zöldségeken, és öntsd rá a pácot.
5. Tekerd fel, és tedd meleg helyre.

Édes paradicsomot készítünk citromsavval

Ezt a módszert az emésztési problémákkal küzdők kedvelik. A paradicsomot literes befőttesüvegekben vagy nagyobb, 3 literes befőttesüvegekben savanyíthatjuk. A zöldségek és a pác jellegzetes savanykás és fűszeres ízt kapnak, ami különösen aromássá és kellemes ízűvé teszi a nassolnivalót.

Termékek készlete:

• paradicsom – 1 g;
• fokhagyma – 4 gerezd fokhagyma;
• babérlevél – 4 db;
• szegfűbors – 10 borsó;
• cseresznye- és ribizli levelek – 4 db;
• kapor – 2 esernyő;
• erős paprika – 1 db;
• víz – 1 liter;
• citromsav – 10 g;
• só – 35 g;
• cukor – 150 gramm.

Készítmény:

1. Töltsd meg az üvegeket zöldségekkel, fűszernövényekkel és fűszerekkel. A kapor legyen felül.
2. Öntsünk rá forrásban lévő vizet, majd 20 perc múlva öntsük egy lábasba.
3. Melegítsük fel a folyadékot a tűzön, keverjük össze sóval és cukorral. Főzzük 5-7 percig.
4. Öntsünk sóoldatot a zöldségekre, és adjunk hozzá citromsavat.
5. Tekerd fel, és tedd meleg helyre.

Paradicsom főzése cukorral, ecet nélkül

Ezt a módszert ritkán használják, de a paradicsomot pikáns édességük és kellemes aromájuk jellemzi. A zöldségeket sterilizálással készítik elő.

Hozzávalók:

• paradicsom – 3 kg;
• víz – 1 liter;
• só – 18 g;
• cukor – 9 gramm.

Készítmény:

1. A paradicsomok szárát le kell vágni, és cukrot kell hozzáadni a helyére.
2. A zöldségeket szárukkal felfelé üvegekbe tesszük.
3. Keverd össze a vizet, a sót és a cukrot egy lábasban. Forrald 5 percig.
4. Öntsünk sóoldatot a paradicsomokra.
5. Helyezzük egy vízzel teli edénybe, és sterilizáljuk 15 percig.
6. Zárjuk le és hagyjuk meleg helyen 3 napig.

Édes paradicsom recept uborkával és finom savanyúsággal.

A zöldségtálak különösen népszerűek. Csodálatos előételt kínálnak, amely jól illik a meleg ételekhez.

Termékek készlete:

• uborka – 2 kg;
• paradicsom – 2 kg;
• fokhagyma – 2 gerezd fokhagyma;
• kapor – 2 esernyő;
• cseresznye- és ribizli levelek – 4 db;
• szegfűbors – 5 borsó;
• fekete bors – 5 borsó;
• só – 15 g;
• cukor – 30 gramm;
• citromsav – 15 g.

Sózástechnika:

1. Alulra helyezd a fűszernövényeket és a fűszereket, tetejére pedig a zöldségeket.
2. Öntsünk forrásban lévő vizet, 15 perc múlva szűrjük le.
3. Keverd össze a vizet, a sót és a cukrot egy lábasban. Forrald 5 percig.
4. Adjunk citromlevet a zöldségekhez, és öntsük rá a pácot.
5. Tekerd fel és hagyd állni 2 napig.

Recept vodkával való pácoláshoz

Ez a paradicsom pácolásának egyik legeredetibb módja, amely lehetővé teszi, hogy illatos és ízletes snacket kapjon.

A vodka véd a kórokozó mikroorganizmusok fejlődése ellen, és különleges ízt ad a készterméknek.

Hozzávalók:

• paradicsom – 3 kg;
• víz – 1,5 liter;
• só – 35 g;
• cukor – 80 gramm;
• vodka – 20 ml;
• babérlevél – 3 db;
• szegfűszeg – 5 db;
• fokhagyma – 2 gerezd fokhagyma;
• tölgy és cseresznye levelek – 5 db .;
• bors – 10 borsó;
• ecet 9% - 30 ml;
• erős paprika – 3 g.

Készítmény:

1. Töltsd meg az üvegeket étellel.
2. Öntsünk rá forrásban lévő vizet, és hagyjuk állni 10-15 percig.
3. Keverd össze a zöldséglevet, a sót és a cukrot egy lábasban. Főzd 5 percig.
4. Öntsük hozzá a pácot, az ecetet és a vodkát.
5. 2 nap múlva tekerjük fel és tegyük hideg helyre.

Fűszerekkel

A fűszeres ecetes paradicsomot az egyik legfinomabb és legízletesebb ételnek tartják. Az így kapott előétel meglehetősen ízletes és aromás. Télen ez az étel kellemes kiegészítője a húsoknak és halaknak az ünnepi asztalon.

Hozzávalók:

• paradicsom – 2 kg;
• fokhagyma – 3 gerezd fokhagyma;
• babérlevél – 3 db;
• kapor – 2 esernyő;
• cukor – 100 gramm;
• szegfűszeg – 5 borsó;
• bors – 10 borsó;
• só – 15 g;
• víz – 2 liter;
• ecet – 100 ml.

Eljárás:

1. A babérlevélnek az üveg alján kell lennie, majd jöhet a fokhagyma, a kapor és a zöldségek.
2. A sóval és cukorral összekevert vizet egy lábasban melegítjük.
3. Töltsd meg sóoldattal és ecettel.
4. Tekerjük fel, és tegyük meleg helyre 2 napra.

Paradicsom mézzel

A zöldségek savanyításának számos különböző módja létezik. Az évek során meglehetősen kiterjedt receptgyűjtemény gyűlt össze. A mézes zöldségeknek egyedi aromájuk és ízük van, amelyet nehéz összetéveszteni másokkal.

Termékek készlete:

• paradicsom – 5 kg;
• torma és ribizli levelek – 5 db.;
• bors – 10 borsó;
• kapor – 2 esernyő;
• szegfűszeg – 5 db;
• só – 150 gramm;
• ecet – 150 ml;
• víz – 7,5 liter;
• méz – 450 ml.

Készítmény:

1. Töltsd meg az üvegeket a hozzávalókkal.
2. Keverd össze a vizet, a mézet, a sót és a cukrot egy lábasban. Főzd 10-15 percig.
3. Öntsd hozzá a pácot és az ecetet.
4. Tekerd fel és tartsd melegen 2 napig.

Marinált koktélparadicsom

Ez az egyik legnépszerűbb paradicsomsavanyítási módszer, amelyet sok otthoni szakács választ. Ezek a kis, kemény paradicsomok önálló ételként vagy köretként is tálalhatók meleg húsok mellé.

Termékek készlete:

• koktélparadicsom – 3 kg;
• fokhagyma – 5 gerezd fokhagyma;
• petrezselyem, kapor – 50 g;
• fekete bors – 3 borsó;
• szegfűbors – 2 borsó;
• szegfűszeg – 1 db.;
• babérlevél – 1 db.;
• víz – 1 liter;
• cukor – 60 gramm;
• só – 25 g;
• ecet 70% - 30 ml.

Készítmény:

1. A fűszereket és gyógynövényeket az aljára, a paradicsomot pedig a tetejére helyezzük.
2. Keverd össze a vizet, a sót és a cukrot egy lábasban. Forrald 5 percig.
3. Töltsük meg páccal és ecettel.
4. Zárjuk le és tartsuk melegen 2 napig.

Recept görögdinnyével

A paradicsom téli savanyítása nagyszerű módja a zöldségek tartósításának és finom nassolnivaló elkészítésének. Ez a módszer finom és ízletes ételt eredményez.

Szükséges termékek:

• görögdinnye – 3 kg;
• paradicsom – 3 kg;
• cukor – 125 gramm;
• víz – 2,5 liter;
• só – 45 g;
• ecet 9% - 50 ml;
• fokhagyma – 4 gerezd fokhagyma;
• torma – 4 gyökér.

Készítmény:

1. Vágd a görögdinnyét apró darabokra.
2. Töltsd meg az üvegeket a hozzávalókkal.
3. Melegítsünk vizet egy lábasban, adjuk hozzá a sót és a cukrot. Forraljuk 7 percig.
4. Öntsd hozzá a pácot és az ecetet.
5. Sterilizáljuk 15 percig.
6. Tekerjük fel, és tegyük meleg helyre 2 napra.

Édes paradicsom fahéjjal

A paradicsom fűszeres savanyításának többféle módja van a télire. Az így kapott snack enyhén édes és kellemes ízű.

Hozzávalók:

• paradicsom – 300 gramm;
• fokhagyma – 2 gerezd fokhagyma;
• fahéj – 3 g;
• szegfűszeg – 5 db;
• só – 25 g;
• cukor – 55 gramm;
• ecet – 10 ml.

Készítmény:

1. Először töltse meg a tartályt fokhagymával, majd adjon hozzá paradicsomot szegfűszeggel, fűszerekkel és gyógynövényekkel.
2. Öntsünk forrásban lévő vizet, 15 perc múlva szűrjük le.
3. Keverjük össze a sót és a cukrot a lecsepegtetett folyadékban. Melegítsük fel, és főzzük lassú tűzön 5 percig.
4. Öntsd a pácot és az ecetet a zöldségekre.
5. Szorosan zárd le és tartsd melegen.

Édes cseresznyével pácolt paradicsom

Ebben az esetben a legjobb koktélparadicsomot használni, amelyek tökéletesen kiegészítik egymást bogyós gyümölcsökkel párosítva. Az előétel egyedi aromával és ízzel rendelkezik, ami különösen népszerűvé teszi.

Hozzávalók:

• paradicsom – 200 gramm;
• cseresznye – 200 g;
• fokhagyma – 2 gerezd fokhagyma;
• ecet 9% - 30 ml;
• koriander – 3 g;
• borsos zuhany. – 3 borsó;
• babérlevél – 1 db.;
• só – 18 g;
• cukor – 3 evőkanál.

Készítmény:

1. Töltsd meg az üvegeket fűszerekkel, zöldségekkel, cseresznyével és fűszernövényekkel.
2. Öntsünk rá forrásban lévő vizet, hagyjuk állni 10 percig, majd szűrjük le.
3. Ismételje meg az eljárást vízzel 2-szer.
4. A lecsepegtetett folyadékban keverjük össze a cukrot és a sót. Melegítsük fel és főzzük lassú tűzön 7 percig.
5. Öntsük a pácot és az ecetet a zöldségekre.
6. Hermetikusan feltekerve

Időtartam és tárolási feltételek

Savanyítás után a paradicsomot hűvös helyen – hűtőszekrényben, pincében, üvegezett erkélyen vagy kamrában – tároljuk. Kerüljük az üvegek közvetlen napfényben való tárolását, mert ez erjedést okoz.

A legjobb, ha sötét helyet választasz. A nassolnivalók akár 1 évig is eltarthatók.

A paradicsom téli savanyítása nagyon népszerű, hihetetlenül ízletes és aromás gyümölcsöket eredményez. Bármelyik ünnepi asztal elegánsan fog kinézni ezzel az étellel.