Hogyan készítsünk héj nélküli ecetes paradicsomot télen, gyors ecetes receptek

Számos recept létezik a hámozott paradicsom téli elfogyasztására, mivel az emberek régóta észrevették, hogy sokkal praktikusabb és finomabb ezeket a zöldségeket ebben az állapotban fogyasztani. Az érdekes elkészítési módok és a kiegészítő hozzávalók is különleges ízt adnak minden elkészített terméknek. Ezért ezek a receptek minden otthoni szakács számára hasznosak lehetnek.

A megfelelő paradicsom kiválasztása

Azokhoz a receptekhez, amelyek egészben kell befőzni a paradicsomot, kisebb paradicsomokra van szükség (legfeljebb 4 cm átmérőjűekre). A koktélparadicsom ideális. A mechanikai sérülésekkel vagy egyéb hibákkal rendelkező gyümölcsöket kidobjuk.

Egy egyszerű módszer a héj gyors eltávolítására

A paradicsom héjának eltávolítása egyszerű, ha tudod, hogyan kell csinálni:

• a paradicsomokat válogatják és mossák;
• készítsen kereszt alakú vágásokat a puha oldalon;
• Blansírozzuk 2 percig;
• hűtsük le folyó hideg víz alatt;
• Távolítsa el a bőrt, a vágástól kezdve - ezután könnyen lejön.

A blansírozás egy rövid távú kezelés forrásban lévő vízzel vagy gőzzel. Ezt a folyamatot szűrőedény segítségével vagy a zöldségek közvetlenül egy edénybe helyezésével végezzük.

Főzési lehetőségek

Ma már sokféle recept létezik, amelyek hámozott paradicsomot tartalmaznak, és ezek közül néhányat az alábbiakban tárgyalunk.

Klasszikus recept

Mi lehetne egyszerűbb egy klasszikus paradicsomlekvárnál? Ezzel a lekvárral könnyedén elkészíthető a paradicsomszósz, ráadásul csodálatosan illik különféle köretekhez.

Hozzávalók:

• paradicsom;
• fokhagymagerezdek;
• só;
• 9%-os ecetsavoldat.

A paradicsomokat blansírozzuk és hámozzuk meg. Vágjuk mindegyiket negyedekre, a szárukat eltávolítva. A paradicsomokat szorosan pakoljuk az előkészített üvegekbe, közéjük szeletelt fokhagymagerezdeket helyezve. Szórjuk meg az üvegeket sóval, és töltsük színültig. Öntsük rá az ecetet. Sterilizáljuk a 3 literes üvegeket 45 percig.

Amikor a paradicsomokat szorosan csomagolják, a lé folyadékként viselkedik. A paradicsomok térfogata a sterilizálás után összezsugorodik.

Pácban

Ez a recept nagyon finomnak és gyengédnek bizonyul, bár a pácolt paradicsom ilyen módon történő elkészítése némi erőfeszítést igényel.

Hozzávalók:

• paradicsom;
• fekete borsszemek;
• szegfűborsó;
• petrezselyemlevél vagy gyökér;
• cukor és só;
• 9%-os ecetoldat;
• víz.

Az előkészített paradicsomokat szorosan lezárt 3 literes befőttesüvegekbe helyezzük. Forrásban lévő vizet öntünk rájuk, és lezárt fedéllel 10 percig állni hagyjuk. Ezután a vizet az üvegbe öntjük, és elkészítjük a pácot. Forraljuk fel, adjuk hozzá a cukrot és a sót, végül pedig adjuk hozzá az ecetet. A kész pácot visszaöntjük az üvegekbe. A pácolt paradicsomok lezárása előtt ízesítsük őket fűszernövényekkel és fűszerekkel.

Ötperces

Ezeknek a gyorsan pácolt paradicsomoknak pikáns ízük van – kötelező darabok azok számára, akik szeretik a fűszeres ételeket.

Hozzávalók:

• paradicsom;
• kapor zöldje;
• fokhagymafej;
• fél hüvely pirospaprika;
• cukor és só;
• 9%-os ecetoldat;
• víz.

Készítsd elő a paradicsomot. Közben főzd meg a pácot. Elkészítéséhez vegyél egy lábast, öntsd fel vízzel, add hozzá a cukrot és a sót. Miután felforrt, adj hozzá egy kevés ecetet, kapcsold le a tűzhelyet, és hagyd kihűlni.

Készítse elő a fűszereket: mossuk meg és aprítsuk fel a kaprot és az előre meghámozott fokhagymát. Távolítsuk el a paprikából a magokat, és vágjuk félkarikákra. A paradicsomokat tegyük üvegekbe, keverjük össze az előkészített hozzávalókkal. Öntsük rájuk a meleg pácot, és hagyjuk állni szobahőmérsékleten 24 órán át. Zárjuk le az üvegeket.

Hámozott paradicsom előétel

Ez az előétel fantasztikus ízű, az ínyencek biztosan imádni fogják!

Hozzávalók:

• paradicsom;
• pirospaprika hüvelyek;
• fokhagymagerezdek;
• petrezselyem;
• granulált cukor és só;
• ecet.

Közepes méretű paradicsomokat válassz, de legyenek teltkarcsúak és érettek. Készítsd elő őket a blansírozáshoz, és távolítsd el a héjukat. Ezután vágd 2 vagy 4 darabra, és távolítsd el a szárukat. Közben készítsd el a pácot. Ehhez mosd meg és vágd fel a sárgarépát és a pirospaprikát. Ezután őröld meg őket a fokhagymával együtt.

Adjunk apróra vágott petrezselymet, sót és cukrot a kapott zöldségkeverékhez. Alaposan keverjük össze, majd adjunk hozzá ecetet. A zöldségpác elkészült.

Végül vegyél egy lezárható tálcát, és rendezd el a zöldségszeleteket szorosan egymás mellett. Csepegtesd meg az öntetet minden réteg tetején, majd kezdd el hozzáadni a következő réteget, és így tovább. Miután a tartály megtelt, zárd le a fedelet, és tedd a hűtőszekrénybe 8 órára.

Ezután a paradicsom átjárja a pác aromáját, és finom lesz. Ez az étel csodálatosan kiegészíti a húsokat és a köreteket.

Saját levében, ecet nélkül

A hámozott paradicsom kiváló előétel. Előételekhez és főételekhez, valamint mártásokhoz és szószokhoz is használják. Ez a termék kétféleképpen is előállítható:

Hozzávalók:

• néhány apró paradicsom;
• néhány nagy paradicsom;
• só és cukor.

A kisebb zöldségeket meghámozzuk, és előkészített üvegekbe csomagoljuk, vállmagasságig. A nagyobb paradicsomokat turmixgépben pürésítjük. Ezután forraljuk fel a paradicsomos keveréket, és öntsük a paradicsomokra. Ezután 90 Celsius-fokon pasztőrözzük. A folyamat a 0,5 literes üvegek esetében fél órát, az 1 literes üvegek esetében 35 percet, a 2 literes üvegek esetében pedig 40 percet vesz igénybe. Ezután lezárjuk.

Sós lében

Ez a recept sok éves, és hordóban vagy más tartályban készítik. Finom, fűszeres paradicsomot eredményez.

Hozzávalók:

• paradicsom;
• fekete ribizli levelek;
• granulált cukor és só;
• babérlevél;
• fekete borsszemek;
• szegfűborsó;
• száraz mustárpor;
• víz.

A lábas aljába tegyük a ribizlileveleket, majd a kemény, enyhén zöld, hámozott paradicsomokat. Közben készítsünk el egy adag páclevet. Adjuk a vízhez a cukrot, a sót, a fekete- és szegfűborsot, valamint egy babérlevelet. Forraljuk fel a tartalmát, majd hagyjuk kihűlni. Ezután adjuk hozzá a száraz mustárt, és hagyjuk leülepedni.

Győződjön meg róla, hogy a sóoldat átlátszóvá válik.

Ezután öntsük a paradicsomokra, tegyünk egy tiszta kendőt és súlyt a zöldségek felületére, és tegyük hűvös helyre.

Méz hozzáadásával

A konzerv paradicsomban található méz jelenléte nagyon érdekes kombináció; az ínyencek sem maradnak közömbösek ezzel a recepttel.

Hozzávalók:

• paradicsom;
• fokhagymagerezdek;
• kapros esernyők;
• torma és fekete ribizli levelek;
• fehér és fekete bors;
• koriandermagok;
• granulált cukor és só;
• méz;
• 9%-os ecetoldat;
• víz.

Béleld ki a 3 literes üvegek alját az előkészített hozzávalókkal: kaporral, tormalevéllel, ribizlilevéllel, valamint a meghámozott és apróra vágott fokhagymával. Ezután add hozzá a borsot és a koriandert. Közben készítsd elő a paradicsomokat, hámozd meg őket, és tedd üvegekbe.

Ezután fogj egy nagy edényt, és forrald fel benne a vizet. Öntsd a folyadékot mindegyik üvegbe, és fedő alatt hagyd állni fél órán át. Ezután helyezz tölcsérszerű fedőt az edényre, és szűrd vissza a folyadékot abba a lábasba, ahol először felforrtad.

Melegítsük fel, forraljuk fel, majd öntsük a zöldségekre másodszor is, és főzzük fél órán keresztül. Öntsük vissza a lábasba, és melegítsük újra. Ehhez az illatos vízhez adjunk cukrot, sót és mézet. Forraljuk néhány percig, majd adjunk hozzá ecetet, és kapcsoljuk le a tűzhelyet. Harmadszorra is öntsük a pácot 3 literes üvegekbe, és zárjuk le.

Fokhagymával

A fokhagymás receptek aromásabbá és étvágygerjesztőbbé teszik a lekvárokat, és ha sok van belőle, akkor csípőssé is válnak.

Hozzávalók:

• paradicsom;
• hagyma;
• fokhagymafejek;
• fekete borsszemek;
• bazsalikom levelek;
• só és cukor;
• 9%-os ecetoldat;
• víz.

Először is készítsd elő az összes fűszernövényt: mosd meg őket, majd előtte hámozd meg a hagymát és a fokhagymát. A hagymát vágd negyedekre, és önts rá forrásban lévő sós vizet a fokhagymával együtt. A paradicsomokat blansírozd, majd hámozd meg.

Ezután kezdjük el az összetevők befőttesüvegekbe töltését. Kezdjük a fokhagymával és a hagymával, majd adjuk hozzá a paradicsomot és a bazsalikomot. Közben készítsük el a pácot. A forrásban lévő vízhez adjuk a sót, a cukrot és a borsot, majd adjuk hozzá az ecetet. Öntsük az üvegekbe, és hagyjuk állni fél órát. Ezután szűrjük le egy tölcsérfedőn keresztül, és forraljuk fel újra. Öntsük az üvegekbe, és zárjuk le.

Enyhén sózott konzerv paradicsom

A recept, amely enyhén sózott paradicsomot is tartalmaz, szintén szép számmal akad követői körében.

Hozzávalók:

• azonos méretű paradicsomok;
• fekete borsszemek;
• babérlevél;
• só és cukor;
• 9%-os ecetoldat;
• víz.

A paradicsomokat blansírozzuk és meghámozzuk. Ezután a fokhagymagerezdeket meghámozzuk és felaprítjuk. Közben páclevet készítünk. Forraljuk fel a vizet egy lábasban, majd adjuk hozzá a babérlevelet, a borsot, a sót és a cukrot. Forraljuk néhány percig, majd kapcsoljuk le a tűzhelyet. Miután a folyadék kissé lehűlt, adjuk hozzá az ecetet.

Tedd a paradicsomokat egy nagy lábasba, szórd meg apróra vágott fokhagymával, öntsd rá a pácot, és tedd hűtőbe 48 órára. Kész is a finom étel!

Hogyan tároljuk a konzerveket télen

A lezárt üvegek hűvös, sötét helyet kedvelnek, ezért hűtőszekrényben, pincében vagy kamrában kell tárolni őket. Az eltarthatósági idő nem haladhatja meg a 12 hónapot.

Igen, sok recept létezik, de ha a háziasszony az egyikre letelepszik, és szeretettel készíti a paradicsomot, akkor ez a savanyúság ízleni fog, és minden családtag számára előnyös lesz.