11 egyszerű recept körtezselé készítéséhez télen

A télire szánt friss körtezselé receptek egyszerűségükkel és könnyen hozzáférhető hozzávalóikkal tűnnek ki. Mégis, ez a finomság finom, aromás és gazdag színű. Ez a vitaminokban gazdag csemege kötelező darab. De ha már unod a klasszikus zselé receptet, hozzáadhatsz sáfrányt, rumot, fűszereket, narancsot, tejszínt, bort, fahéjat és egyéb hozzávalókat.

A körte zselé téli elkészítésének bonyolultsága

A zselé elkészítése meglehetősen egyszerű. Sűrítőanyagként használhat zselatint vagy annak természetes analógját, az agar-agart. A terméket természetes módon is sűrítheti, ha hosszú ideig magas hőmérsékleten melegíti (természetesen ez 2-3 órát, vagy akár többet is igénybe vehet).

A következő árnyalatokat kell figyelembe venni:

• Ha kevés az időd, használhatsz egy multifunkciós főzőt „Pörkölés” módban;
• Aromás lekvárt is készíthet kenyérsütőgépben, ami szintén nem vesz igénybe sok időt;
• a cukor mennyisége nem csökkenthető, mivel ebben az esetben a keverék nem sűrűsödik, és rendes lekvárt kap;
• Az elkészített lekvárt nem lehet tárolni, azonnal üvegekbe kell tekerni, anélkül, hogy megvárná, amíg lehűl;
• Egy normál csepp csepegtetésével ellenőrizheted, hogy elkészült-e - ha szétterül a felszínen, akkor a lekvárt tovább kell főzni, vagy hozzávalókat kell hozzáadni;
• Jobb üvegedényekbe tekerni a lekvárt, de előnyösebb hűtőszekrényben tárolni üvegben vagy agyagedényekben.

A körte finomságok általában finomak és szépek ránézni. Ha még narancsosabb színt szeretnél, adhatsz hozzá narancs- vagy citromhéjat.

Gyümölcsök kiválasztása és előkészítése

A házi készítésű lekvár készítéséhez szükséges körtéket különös gonddal kell kiválasztani. Ez a kulináris élvezet csak akkor jöhet létre, ha friss, repedésmentes és kemény. A húsnak azonban puhának kell lennie. Ebben az esetben a lekvár homogén lesz, csomók nélkül. Bármelyik szezonközi vagy késői fajta megteszi.

Befőzés előtt a körtéket alaposan megmossuk. Leöblítjük őket (egy-két órán át meleg vízben hagyhatjuk, hogy eltávolítsuk a csírákat), majd lehúzzuk a vékony héjukat, és a magokat (a hártyákkal együtt, amelyeken azok találhatók) eltávolítjuk. Ha a héj nem túl vastag, akkor nem szükséges eltávolítani.

A gyümölcsöt turmixgépben pürésítik, vagy apróra vágják. Ebben az esetben a héja nem lényeges.

De nagy gyümölcsdarabokból is lehet lekvárt készíteni, és ebben az esetben jobb, ha eltávolítjuk a héját.

A legjobb receptek lépésről lépésre történő elkészítéssel

Használjon egyet a bevált receptek közül.

Egy egyszerű recept zselatin nélkül

A legegyszerűbb recept mindössze két hozzávalóból készül. Szükséged lesz rá:

• 1 kilogramm körte;
• 0,5 kilogramm cukor.

A gyümölcsöt meghámozzák, kimagozzák, majd felaprítják vagy összeturmixolják. A cukrot mindig együtt őrlik meg – ez javítja az ízt és gyorsabban besűrűsíti a lekvárt.

Tegyük a keveréket alacsony lángra, és forraljuk fel. Folyamatosan keverjük, mert ha a körték megégnek, keserű lekvárt kapunk.

A sűrű habot tiszta kanállal kell eltávolítani (ha a lekvár kóstolása közben megnyalod, akkor feltétlenül öblítsd le, majd sterilizáld), különben a lekvár matt lesz, és nem lesz vonzó és átlátszó.

Lehetetlen pontosan megmondani, hogy mennyi idő alatt köt meg a lekvár. Ez a körte fajtájától, a főzési hőmérséklettől és egyéb tényezőktől függ. De általában legalább 40-50 perc. Az elkészítési időt egy egyszerű teszttel ellenőrizhetjük, ha egy csepp lekvárt cseppentünk egy tányérra. Ha a csepp tartja az alakját, a lekvár készen áll.

Ha a keveréket hosszú ideig vasfedő alatt tervezi tárolni, adjon hozzá fél teáskanál citromsavat. Párolja körülbelül 2 percig, majd azonnal zárja le egy-két literes edényekbe.

Citrom-körte zselé sáfránnyal és rummal

Ehhez a recepthez a következőket kell vennie:

• 3 kilogramm körte;
• 2 citrom;
• 50 ml rum (sötét, natúr, drága);
• fél teáskanál sáfrány;
• 500 gramm cukor;
• zselatin standard csomagolása.

A citromokat és a körtéket vágd apró darabokra, szórd meg az összes cukorral, és hagyd állni 12 órán át. Ezután tedd alacsony lángra, és főzd lassú tűzön 10 percig. Pürésítsd a kívánt módszerrel, majd add hozzá a maradék hozzávalókat, és főzd további 10 percig. Add hozzá a zselatint, öntsd formákba, és tedd a hűtőszekrény alsó polcára dermedni.

Körtedarabok agar-agarral és fűszerekkel lekvárban

Az agar-agar helyettesíti a hagyományos, de nem növényi zselatint. Ehhez a recepthez a következőkre lesz szükséged:

• 1 liter körteszirup (előre elkészítendő);
• 200 gramm egész termék (először fel kell forralni);
• 2 csésze cukor;
• 15 grammos agar-agar csomag;
• víz;
• fahéj ízlés szerint.

Az elkészítési útmutató meglehetősen egyszerű. Egyszerűen keverjük össze a szirupot a sűrítőanyaggal az utasításoknak megfelelően, majd adjunk hozzá friss gyümölcsszeleteket. Ezután öntsük a szirupot formákba, és tegyük hűtőbe, hogy megdermedjen.

Recept egy multicookerhez

A lassú főző megkönnyíti a háziasszony dolgát. Nemcsak több vitamint őrz meg, hanem finomabb és összetettebb ízt és aromát is eredményez. Vegyük például:

• 2 kilogramm körte;
• 600 gramm cukor;
• fél csomag citromsav.

A körte könnyen pépesíthető egy kényelmes módszerrel. Tedd a körtéket egy lassú főző aljába a cukorral és a citromsavval együtt. Állítsd be a gőzölős üzemmódot, és főzd legalább két órán át. Közben készítsd elő az üvegeket és a fedőket, sterilizáld őket, és még forrón zárd le őket.

Körte zselé télre Zhelfix-szel és narancshéjjal

A Zhelfix egy adalékanyag különféle gyümölcsdesszertekhez, amellyel gyorsan elkészíthető a zselé. Könnyebb használni, mint a hagyományos zselatin vagy az agar-agar, és teljesen csomómentes. Az elkészített körtelév minden literjéhez a következő összetevőket kell használni:

• 1 standard csomag Zhelfix;
• fél kiló granulált cukor;
• egy nagy narancs héját eltávolítjuk.

Forraljuk fel a körtelevet, adjuk hozzá a cukrot és a finomra reszelt citromhéjat. Keverjük össze a zhelfixet, öntsük formákba, és tegyük hűtőbe. Ez a finomság nagyon gyorsan megköt, és 40-50 perc alatt fogyasztható.

Egész körtékből készült zselé saját levükben

A következőket kell venned:

• 1 liter gyümölcslé;
• 3 kis körte;
• 3 csésze cukor;
• zselatin;
• fűszerek ízlés szerint.

A lekvár elkészítésének kulcsa a leve elkészítése. Egy liter léhez használjon három vagy négy kis körtét, és párolja alacsony lángon. Cukorral főzzük, amíg az egész gyümölcs megpuhul, ügyeljünk arra, hogy megkeverjük és lefejtsük a habját. Csak miután a keverék kissé sűrű állagúvá vált, adjunk hozzá egy kevés zselatint. Kardamomot, sáfrányt, fahéjat vagy vaníliát is adhatunk hozzá.

Válogatott körte tejszínnel

Ez a recept egy nagyon szokatlan, krémes, lágy ízzel fog elkápráztatni, élénk gyümölcsös jegyekkel keverve. Szükséged lesz rá:

• 1 kilogramm különböző fajtájú körte;
• 300 gramm cukor;
• folyékony tejszín 25 százalékos 100 milliliterből.

A gyümölcsöt vékonyra szeleteljük és a szokásos módon megfőzzük. A pürésítés nem szükséges, mivel így az egyes fajták ízei összekeverednek, ami nem lesz különösebben kellemes. A tejszínt 10 perccel a főzés vége előtt adjuk hozzá.

Fűszeres zselé borral

Ezt a zselét nem kell lezárni télre, de a hűtőszekrényben sem áll el sokáig. Szükséged lesz:

• körte lekvár vagy lé;
• 100 ml vörösbor, szőlőbor, de bármilyen házi készítésű gyümölcsbort is használhat;
• fűszerek (kardamom, vanília, szerecsendió, fahéj - mindezt ízlés szerint).

Először a zselét a szokásos módon készítsük el, majd adjuk hozzá a bort. A sűrítőanyagot csak a legvégén adjuk hozzá. Hogy a fűszerek ne rontsák el a finomság megjelenését, becsomagolhatjuk egy vászonzacskóba, majd egyszerűen kivehetjük a zacskót.

Narancssárgával

Ehhez a recepthez szükséged lesz:

• 1 kg késői, kis körte;
• 1 nagy narancs;
• 400 gramm granulált cukor;
• bármilyen sűrítőanyag.

Tedd a felaprított körtéket alacsony lángra. 30 perc főzés után add hozzá a narancslevet. Vedd ki a körtéket, és pürésítsd őket a kedvenc módszereddel. Ezután tedd vissza a tűzhelyre, és főzd további fél órán át vagy tovább. Ellenőrizd a megsültséget egyszerűen úgy, hogy egy cseppet cseppentesz egy tányérra. Ha a csepp tartja az alakját, a lekvár készen áll.

Ha nem akarod sokáig főzni a keveréket, adhatsz hozzá sima zselatint (de azzal nem fognak olyan sokáig elállni az üvegek).

Egy kenyérsütőgépben

A lekvárt kenyérsütőgépben készítik a klasszikus módszerrel. A főzési idő azonban lerövidül. Mindössze egy óra alatt sűrű, aromás és finom lekvárt kapunk.

Fahéjjal

A fahéjlekvár emlékezetes csemege lesz. Finom a szezonális charlotte-hoz vagy piskótamártáshoz. Ez a zselé ugyanazon recept alapján készül. Egy liter kész keverékhez mindössze fél teáskanál fahéjra lesz szükséged.

Hogyan tároljuk a finomságokat télen

A lezárt lekvárt üvegekben, hűvös, száraz helyen, közvetlen napfénytől védve tárolja. A lezárás dátumától számított legfeljebb két évig fogy el.

Ha a termék nincs sterilizált edényben lezárva, akár három napig is tárolható hűtőszekrényben. Kerülje a szagokat – a lekvár gyorsan magába szívja azokat.