Hogyan készítsünk egres zselét télen otthon: egyszerű receptek

Az egres egyedülálló bogyós gyümölcs. Fajtától függően méretük, színük és ízük is változhat. Némelyik apró és finom szőrökkel borított. Mások szilva méretűek és fényes felületűek. Az emberek kulináris remekművek készítésére használják a bogyót. Számos recept létezik az egreslekvárra télre. A bogyó matt színe és enyhe íze ideális kiegészítőjévé teszi más ételeknek.

Hogyan készítsünk egres zselét télen

Az egres különbözik más bogyós gyümölcsöktől. Áttetsző héjuk alatt egy kocsonyás pép található. Kompótok, lekvárok és dzsemek készítésére használják. A kocsonya a legalkalmasabb módszer a tartósításukra.

Az egreslekvár elkészítésének jellemzői:

1. Az étel elkészítéséhez csak érett gyümölcsöket kell kiválasztani, látható sérülések vagy foltok nélkül.
2. Az egresnek finom aromája van, amely főzés közben teljesen eltűnhet; a sav hozzáadása segít ezt megelőzni.
3. Elkészítéskor használjon könnyű fűszereket: vanília, menta, kardamom.

Termékkiválasztás és előkészítés

A zselé elkészítéséhez csak érett gyümölcsökre van szükség, amelyek az érés során felhalmozták a tápanyagokat és a természetes zselésítő komponenseket.

A bogyók piros, fekete és zöld színben kaphatók. Bármilyen szín alkalmas a zseléhez. A gyümölcs színe jellegzetes árnyalatot kölcsönöz a kész zselének.

A bogyókat száraz időben kell szedni. Ha piacon vásároltuk őket, először válogatjuk át őket, és távolítsuk el a leveleket és gallyakat.

A sérült vagy látható foltokkal rendelkező gyümölcsöket dobja ki.

Ollóval vágja le a megszáradt koronát és farkat.

Ezután öblítsd le folyó víz alatt. A legjobb, ha szűrőt használsz. Helyezd egy törölközőre, öntsd le a felesleges folyadékot, és szárítsd meg.

Hogyan készítsünk egres zselét otthon

Az egreslekvár finom és egészséges. A zselé felnőtteknek és gyerekeknek egyaránt ízleni fog.

Főzés nélkül

A gyümölcsök és bogyós gyümölcsök bármilyen hőkezelése jelentős mennyiségű tápanyag elvesztésével jár. A vitaminok maximális mennyiségét nyers zselé készítésével őrizheti meg.

Összetevők listája:

• bogyók - 1 kg;
• cukor - 1 kg;
• víz - 500 ml.

Elkészítési módszer:

• Előzetesen készítse elő, mossa meg és szárítsa meg a gyümölcsöt. A felesleges folyadék nem szükséges.
• Tedd az egreseket egy edénybe, szórd meg cukorral, adj hozzá vizet, és hagyd állni 24 órán át.
• Alacsony lángon forraljuk fel a keveréket, de ne forraljuk fel. Amint felforrt a víz, kapcsoljuk le a tűzhelyet. Fedjük le és hagyjuk kihűlni.

• Ismételje meg az eljárást másnap.
• Folytasd ezt 5 napig. Az egresből felszabaduló pektin kocsonyássá teszi a szirupot.
• Készítse elő előre az üvegeket és a fedőket. Egy egyszerű módja ennek, ha előmelegíti őket a sütőben.
• Utoljára forraljuk fel, majd osszuk szét az előkészített üvegekbe.
• Szorosan zárja le.

Pektinnel

Összetevők listája:

• bogyók - 2 kg;
• cukor - 2 kg;
• pektin - 20 g.
• vanília.

Kövesd a lépésről lépésre szóló utasításokat:

• A kész gyümölcsöket átdörzsöljük egy húsdarálón.
• Adjunk hozzá cukrot, keverjük el és tegyük tűzre.
• Forraljuk fel, majd főzzük 10 percig, közben kevergetve.

• Hűvös.
• Egy külön tálban keverjük össze a pektint, a cukrot és a vaníliát.
• Forraljuk fel a kihűlt zselét, és főzzük további 10 percig.
• Terítsd szét és tekerd fel.
• Hagyjuk kihűlni egy meleg takaró alatt. Az üvegeket fedővel kell lefedni.

Narancssárgával

Az íz fokozása érdekében további összetevőket adhat az egreshez.

Termékek listája:

• bogyók - 1,5 kg;
• narancs - 3 db .;
• cukor - 2 kg.

Elkészítési módszer:

1. Óvatosan válogassa szét a gyümölcsöket, távolítsa el a leveleket és a kisebb törmeléket.
2. Mosd meg a narancsokat, és töröld szárazra egy törülközővel.
3. A bogyókat és a citrusféléket húsdarálón át kell átdörzsölni.
4. Keverjük össze a pürét cukorral, és tegyük a tűzre.
5. Főzd meg a zselét. Keverd meg időnként fél órán keresztül, és szedd le a habot.
6. Öntsd edényekbe és zárd le.

Zselatinnal

A legjobb eredmény elérése érdekében sokan zselatint használnak. Fontos, hogy ne vigyük túlzásba, mert az befolyásolja az ízét.

Termékek:

• egres - 2 kg;
• cukor - 2 kg;
• zselatin - 40 g.

Elkészítési módszer:

1. A bogyókat bármilyen kényelmes módszerrel pürévé alakíthatja.
2. Öntsünk bele cukrot, és alaposan keverjük össze.
3. Öntsünk forrásban lévő vizet a zselatinra, és hagyjuk megduzzadni. A megfelelő hígítási utasítások és arányok a csomagoláson találhatók.
4. Forraljuk fel a pürét, majd főzzük alacsony lángon 30 percig.
5. Kissé hűtsük le, majd öntsük hozzá a zselatint. Alacsony lángon keverjük, ügyelve arra, hogy ne forraljuk fel.
6. Főzze 2 percig.
7. Töltsük meg az üvegeket, és hagyjuk kihűlni.

Egy gyümölcscentrifugán keresztül

Hozzávalók:

• bogyók - 2 kg;
• cukor - 2 kg;
• víz - 1 liter.

Elkészítési módszer:

1. A levet úgy nyerheted ki, hogy egy gyümölcscentrifugán átengeded.
2. A lé tartalmazhat pépet, de a magokat és a héjat meg kell tisztítani.
3. Add hozzá a maradék hozzávalókat, és keverd össze. Egy fa spatulával keverd el a lekvárt.
4. Forraljuk fel, majd főzzük lassú tűzön 40 percig.
5. Hagyjuk kihűlni, majd forraljuk újra 10 percig.
6. Töltse meg a tartályokat, és zárja le szorosan.

Egy multifunkciós főzőben

Ha gyorsan kell krumplipürét készítened, egy lassú főző megteszi. A főzés két órát vesz igénybe, és nem kell felügyelned a folyamatot.

Termékek:

• egres - 2 kg;
• cukor - 2 kg.

Elkészítési módszer:

1. A bogyókat bármilyen kényelmes módon őröljük meg.
2. Öntsük a pürét egy multicooker tálba, és adjunk hozzá cukrot.
3. Állítsa a „párolás” módot 2 órára.
4. Amikor a püré felforr, ügyeljünk a következőkre: szedjük le a habot és zárjuk le a fedelet.
5. Egy hangjelzés jelzi, hogy a zselé elkészült.
6. Öntsük előkészített edényekbe, és zárjuk le fém fedéllel.

Piros ribizlivel

Hozzávalók:

• egres - 1 kg;
• piros ribizli - 1600 g;
• víz - 400 ml;
• zselatin - 100 g;
• cukor - 1200 kg.

Elkészítési módszer:

1. Válogasd szét a bogyókat, mosd meg és szárítsd meg.
2. Préseljük ki a levet egy gyümölcscentrifugával, vagy dörzsöljük át egy szűrőn.
3. Szórjuk meg cukorral, és egyenletesen oszlassuk el a keverékben.
4. Adjuk hozzá a zselatint, keverjük el, és hagyjuk állni.
5. Főzzük, folyamatos keverés mellett, anélkül, hogy felforrna.
6. Öntsd edényekbe és zárd le.

Egy húsdarálón keresztül

A zselé elkészítésének legegyszerűbb és legkönnyebben hozzáférhető módja a húsdaráló. Ezt a receptet a nagymamáink is használták.

Hozzávalók:

• bogyók - 1 kg;
• cukor - 1 kg.

Lépésről lépésre utasítások:

1. Először is, mosd meg a gyümölcsöket és vágd le a szárukat.
2. Ezután daráld le egy húsdarálóban.
3. Adjunk hozzá cukrot, és tegyük tűzre.
4. Forrald fel, majd főzd fél órán át alacsony lángon. Az utolsó tíz percben folyamatosan kevergesd, hogy a zselé ne ragadjon le.
5. A sütési idő lehet kevesebb vagy több, a kívánt vastagságtól függően.
6. Ellenőrizd a zselé készenlétét egy csepp cseppentéssel. Ha nem terjed szét, a zselé készen áll.

Mentával

Ízletes és aromás zselét kaphat, ha elkészítés közben mentát ad hozzá.

Szükséges termékek:

• egres - 2 kg;
• cukor - 2 kg;
• menta - 6 levél.

Elkészítési módszer:

1. A meghámozott, megmosott és előkészített bogyókat át kell dörzsölni egy húsdarálón.
2. Adjunk hozzá cukrot, és alaposan keverjünk össze mindent.
3. Tegyük tűzre és forraljuk 45 percig.
4. A keveréket időszakosan keverjük meg.
5. Amikor a zselé elkészült, adjuk hozzá a mentát, és hagyjuk állni még néhány percig.
6. Öntsük edényekbe és tekerjük fel.

Citrommal

A termék nem hőkezelt, és hasznos vitaminok tárháza, amelyekre a szervezetnek télen szüksége van.

Hozzávalók:

• egres - 1 kg;
• cukor - 1 kg;
• citrom.

Elkészítési módszer:

• Az ideális választás a bordó, édes egres.
• Válogasd szét az egreseket, és távolítsd el a szárukat. Ollóval könnyebb.
• Öblítse le többször, az utolsó víznek tisztának kell lennie.

• Távolítsa el a felesleges folyadékot, terítse szét egy rétegben egy törölközőn, és hagyja megszáradni.
• Mosd meg a citromot, és vágd darabokra. Ha vannak benne magok, távolítsd el őket.
• Először a bogyókat, majd a citrusféléket daráljuk le egy húsdarálóban.
• Mindent alaposan keverjünk össze, majd tegyük félre. Szórjunk rá 0,5 cm vastag réteg cukrot. Fedjük le műanyag fedővel vagy sütőpapírral, és kössük össze.

Magtalan

Termékek:

• bogyók - 2 kg;
• cukor;
• víz - 1 evőkanál.

Elkészítési módszer:

• Készítse elő a gyümölcsöket, tegye őket egy lábasba, öntse fel vízzel, és forralja fel.
• Vedd takarékra a lángot, fedd le fedővel, és párold, amíg a bogyók levet nem bocsátanak.
• A bogyókat törjük össze egy krumplipürével.
• Mag nélküli zselét úgy kaphatsz, hogy szitán átdörzsölöd.
• A keletkezett hulladékot ismét gézzel nyomkodjuk meg.

• Mérd ki a lé mennyiségét. Fél liter léhez 400 g cukorra van szükséged.
• Adjunk hozzá cukrot, és alaposan keverjünk össze mindent.
• 40 percig főzzük, közben leszedjük a habját.
• A zselének a felére kell redukálódnia. A habképződésnek meg kell szűnnie.
• Töltse meg az előkészített tartályt, és zárja le.

Mennyi ideig és hogyan kell tárolni a zselét

Ha az üvegek lezárásakor minden tartósítási szabályt betartottak, a zselé 2 évig tárolható.

A helyiségre vonatkozó követelmények:

• száraz és jól szellőző, vagy szellőztetővel ellátott;
• a levegő hőmérséklete nem csökkenhet 0-ra, mivel ez az élelmiszerek romlásához vezet;
• A hermetikusan lezárt üvegek szobahőmérsékleten, fűtőberendezésektől távol tárolhatók.

Az apartmanokban a konzerveket gyakran az alagsorban, a magánházakban pedig a pincében tárolják.

A hőkezelés nélkül nyersen elkészített zselé legfeljebb egy évig tárolható hűtőszekrényben.