Hogyan kell megfelelően levágni a fokhagymát kiásás és tárolás után

A fokhagyma tároláshoz való megfelelő metszésének titkainak ismerete hosszú ideig megőrzi lédússágát és ízét. A kiásás után alaposan szárítsa meg a fokhagymát a tetejével együtt, mielőtt eltávolítja.

A tapasztalt kertészek számos pozitív érvet sorolnak fel a zöldségek vágott formában történő tárolására. Fontos a megfelelő edény és hely kiválasztása.

Mikor kell fokhagymát betakarítani a kertből

Ennek a fűszeres zöldségnek két fő alfaja van.

1. A téli fokhagymafajtákat októberben ültetik. Minden fajta hajlamos a virágszár kihajtására. A fej nagy gerezdekből áll, amelyek egy központi szár körül helyezkednek el. A téli fokhagymát az első hajtások megjelenése után körülbelül 85-98 nappal szüretelik. Ez az időpont egybeesik július végével és augusztus elejével.
2. A tavaszi fajtákat március végén vagy április elején ültetik; nem száradnak ki. Egy fej akár 10-12 apró gerezdet is hoz, amelyek több sorban helyezkednek el. Nincs központi száruk. A betakarítás augusztus végén vagy szeptember elején kezdődik.

A betakarítási időt elsősorban az időjárási viszonyok határozzák meg. Az érés matematikailag vagy a holdnaptár alapján számítható ki. A fokhagyma érettségét a külső jellemzői határozzák meg. A legtöbb esetben, a tavaszi és nyári időjárástól függetlenül, a betakarítás három hónap után kezdődik.

Hogyan állapítható meg, hogy a fokhagyma mikor kész a betakarításra

A fokhagyma betakarítási készségének pontos meghatározásához a növekedés és fejlődés során a tesztmintákat a kerti ágyásba ültetik. A szárakat rajtuk hagyják, és amikor eljön az ideje, a hagymákat fokozatosan kiássák és ellenőrizzék az érettségüket.

A zöldségtermés érésének jelei a következők:

• az alsó tollak sárgulása és száradása, a felső levelek zöldek maradhatnak;
• a vetőmagdoboz repedése a nyilakon;
• az izzó nyaka elvékonyodik és kiszárad;
• a föld alatti fej kemény és száraz, zizgő és könnyen leválható pikkelyekkel borított;
• A gerezdek szabályos alakúak és jól elválnak egymástól.

A sárguló levelek nem mindig jelzik a fej érettségét. A növény föld feletti részének megjelenésében bekövetkező változásokat okozhatják kedvezőtlen időjárási viszonyok, fertőzés vagy nem megfelelő gondozás.

Az érettség meghatározásának legmegbízhatóbb módja a szárak állapota. Ezért a kertészek nem vágják le egyszerre az összes szárat, hanem néhányat hagynak. Mire a palánták abbahagyják a növekedést és a zöldség beérik, a szár kiegyenesedik, a tok felhasad, és a magok láthatóvá válnak.

Ne hagyjuk túl sokáig a földben az érett hagymát. A pikkelyek megrepedezhetnek, és a gerezdek előbukkanhatnak. Az ilyen termés nem tárolható jól, és gyorsan megromlik.

Hogyan kell megfelelően betakarítani egy kerti ágyásból

A betakarítás előkészületei előre megkezdődnek, kedvező feltételeket teremtve a teljes éréshez.

1. Egy hónappal a várható betakarítás előtt hagyja abba az öntözést és a műtrágyázást.
2. Javasoljuk, hogy 10-14 nappal az ültetés előtt gereblyézzük le a hagymákról a földet. Ez lehetővé teszi, hogy a fény és a levegő akadálytalanul bejusson a talajba, és elősegítse a gyors érést.
3. A hosszú távú tárolásra szánt zöldségek betakarításához válasszon száraz, szeles napot. Óvatosan rázza le a földet minden egyes kiásott fejről.

A frissen kiásott hagymát közvetlenül az ágyásokban hagyjuk száradni. A napsugarak szárítják és fertőtlenítik a hagymákat. Éjszakára a legjobb, ha a fűszeres zöldséget bevisszük a házba, vagy letakarjuk műanyag fóliával. Több hagyma tetejét összeköthetjük, és jól szellőző helyen felakaszthatjuk, vagy egyetlen rétegben szétteríthetjük egy sima felületen.

A szárítási folyamat 7-10 napig tart. A zöldségeket ajánlott a tetejükkel együtt szárítani, mivel ezek sok tápanyagot tartalmaznak. Ez biztosítja, hogy a fejek lédúsak, ízletesek és táplálóak legyenek.

Sok kertész kíváncsi arra, hogy vajon szükséges-e vagy lehetséges-e a fokhagymát közvetlenül a betakarítás után megmosni. A betakarított termés túlzott nedvessége, különösen esős időben, növeli a rothadás és a különféle fertőzések terjedésének kockázatát. Az ilyen termés nem tárolható jól, és elveszíti ízét.

Hogyan szárítsuk meg a fokhagymát ásás után

A zöldségek megfelelő szárítása a betakarítás után biztosítja, hogy a betakarítás hosszú ideig tárolható legyen anélkül, hogy elveszítené előnyös tulajdonságait.

1. Napos, száraz időben a betakarítást 2-3 napig közvetlenül az ágyásokon hagyják, egy sorban elrendezve.
2. Ha magas a levegő páratartalma, vidd be a fokhagymát a házba. Fektesd le egy sorba egy felületre, vagy akaszd fel úgy, hogy több fej tetejét összekötöd.

Két hét elteltével a termésnek teljesen meg kell száradnia. A teteje egyenletes színt kap, teljesen kiszárad, és törékennyé válik. A fejeken lévő pikkelyek felső rétege susogni fog, és könnyen lejön.

Javaslatok a termés ízének és minőségének megőrzéséhez.

1. Ne vágja le a fokhagymát közvetlenül a betakarítás után. A legjobb, ha a tetejével együtt szárítja, mivel ez adja a tápanyagokat a gerezdeknek.
2. Szárításhoz válaszd a függőleges módszert, amikor a teteje felfelé néz.
3. Óvatosan rázza le a földet minden egyes hagymáról. Kerülje a hagymák összeütögetését. Még a kisebb sérülések is befolyásolhatják a betakarított termés eltarthatóságát.

A fokhagymafejek hámozásakor eltávolíthatjuk a héj legfelső, legszárazabb részét.

Tárolás otthon

A szárításhoz a legjobb, ha a termést lefelé fordított tetejűvel akasztjuk fel. A levelekből és a tetejből származó tápanyagok eljutnak a gerezdekhez, javítva az ízt. A szárítási idő legalább 5 nap.

Le kell vágni a zöldség gyökereit és tetejét, és hogyan kell ezt csinálni? A legjobb, ha a gyökereket száradás előtt vágjuk le, 5 millimétert hagyva. Szárítás után a maradék gyökereket gyertyával megperzseljük.

1. Ha a zöldségtermést fonatokban tervezi tárolni, akkor a tetejét levágja, így 30 centiméter hosszú marad.
2. A zöldségek csokrokban történő tárolásához a tetejük ne legyen hosszabb 20 centiméternél.
3. Ha a betakarítást zsákokban, dobozokban, hálókban vagy ládákban kell tárolni, akkor a metszés után legfeljebb 3 centiméteres csonk marad.

A zöldséget sokféleképpen lehet beltérben tárolni, biztosítva, hogy a gerezdek megőrizzék szilárdságukat és lédússágukat.

1. Hosszú távú tárolás sterilizált üvegben lehetséges. A zöldségeket rétegekben helyezik el, minden réteget sóval vagy búzaliszttel megszórva.
2. Ennek a fűszeres zöldségnek egy összetett, de hatékony tárolási módja, ha paraffinba csomagoljuk. Ez megakadályozza a nedvesség elpárolgását, így a gerezdek sokáig szilárdak maradnak. Minden egyes gerezdeket folyékony paraffinba kell mártani.
3. A fokhagyma növényi olajjal és néhány csepp jóddal történő kezelése segít. Az olajos oldattal történő kezelés után a zöldséget megszárítják és dobozokban tárolják.
4. A termés vászonzsákokban is jól tárolható. Ha magas a páratartalom, a zsákot sóval, ha alacsony, hagymahéjjal töltik meg.

Gyakori módszer a termés fonott fürtökben való tárolása. A tetejét befonják és felakasztják. Ez kényelmetlen a lakásban való lakhatáshoz, mivel sok helyet igényel.

A betakarított termést hűvös, sötét helyen érdemes tárolni, ahol a páratartalom körülbelül 80%. A téli fokhagyma optimális hőmérséklete 2 Celsius fok. A tavaszi fajták magasabb hőmérsékleten is tárolhatók, de legfeljebb 20 Celsius fokban.

Ha ezek a követelmények nem teljesülnek, az izzók gyorsan meglágyulhatnak és megromolhatnak.

A zöldségek tárolásának számos módja van. Egy lakásban a tárolóhelyet a fűtőberendezésektől távol, például egy kamrában kell elhelyezni. A folyosón egy cipőtartó is megfelelő hely lehet.

Videó a fokhagyma betakarításáról és tárolásáról

Ennek a fűszeres zöldségnek a nyári fajtái jobban tárolhatók, mivel a hagymáik belsejében sok pikkely található. Ez a fokhagyma veszít a nedvességből és lassabban szárad, így csökken a rothadás és a penészedés kockázata.

A fokhagyma eltarthatóságát nagymértékben befolyásolják a termesztési körülmények és a gondozás, valamint a megfelelő betakarítási és szárítási eljárások. A megfelelően feldolgozott, betakarított fokhagyma a következő szezonig tárolható.