Receptek pácolt babhoz télen otthon

A hüvelyesek ízletes és egészséges növények, amelyeket ősidők óta fogyasztanak. Könnyen termeszthetők, kellemes, pikáns ízűek, és sokféle étel összetevőjeként használják őket. Hogy segítsünk minden háziasszonynak beszerezni a téli babot, összegyűjtöttük a legnépszerűbb lekvárrecepteket, amelyeket alább megosztunk veletek.

A hüvelyesek előnyei

Mielőtt belemennénk a receptekbe, nézzük meg a bab egészségügyi előnyeit, és azt, hogy miért érdemes egész évben fogyasztani őket, nem csak szezonális alapanyagként:

• A bab tartalmaz: káliumot, vasat, C-vitamint, foszfort és magnéziumot.
• A hüvelyesek nagy mennyiségű rostot tartalmaznak, ezért fogyasztásuk normalizálja a bélben zajló természetes folyamatokat.

• A kultúra jó helyettesítője az állati fehérjéknek. Különösen vonzó a vegetáriánusok és a diétázók számára.
• Ennek a növénynek a fogyasztása segít csökkenteni a vér koleszterinszintjét, ami jótékony hatással van a szív- és érrendszerre.
• Segíti az agysejtek működését, javítja az emberi memóriát.
• A bab kiváló megoldás a cukorbetegek számára. A babban található szénhidrátokat a szervezet inzulintermelés nélkül szívja fel.

Kinek nem szabad megennie?

Sajnos a bab, sok más élelmiszerhez hasonlóan, nem mindenkinek való. Számos egészségügyi állapot kizárja ennek az élelmiszernek a fogyasztását.

Ellenjavallatok a használatra:

1. Időseknek nem ajánlott. Ez azért van, mert a babot a gyomor számára nehéz élelmiszerkategóriának tekintik. Ugyanezen okból a hasnyálmirigy-betegségben szenvedőknek is kerülniük kell a babot.
2. A hasnyálmirigy-gyulladásban vagy hepatitiszben szenvedőknek ki kell zárniuk ezt a növényt az étrendjükből. Ugyanez vonatkozik a köszvényesekre is.
3. A babot mértékkel és nagy mennyiségben kell fogyasztani. A probléma az, hogy a bennük lévő oligoszacharidok megnehezítik az emésztést. Ez hozzájárul a gyomorban a gázképződéshez, még egészséges embereknél is.

Megjegyzés! A szélhajtók bevitele az étrendbe segíthet megelőzni a puffadást. Kiegyensúlyozzák a szervezet reakcióit és segítik az emésztést minimális mellékhatással.

Finom receptek télre

Néhány ellenjavallat ellenére a bab kiváló alapanyag számos ételhez. Csak ne vigyük túlzásba, és minden rendben lesz.

A termék otthoni kényelmében történő feltöltéséhez a következő receptek alkalmasak:

• bab fűszeres paradicsomszószban;
• koncentrált paradicsompürében;
• fehér bab, konzerv;
• piros;
• házi készítésű snack hozzáadott zöldségekkel;
• lecho babbal;
• ecetes bab;
• babkaviár;
• konzerv zöldbab.

Ezek a receptek kötelezőek minden háziasszony számára, aki kellemesen szeretné meglepni családját és barátait. Nézzük meg közelebbről az egyes recepteket.

Bab paradicsomszószban

A bab és a paradicsom csodálatos ízkombináció, amelyek harmonikusan kiegészítik egymást. A finom íz mellett ez az étel tele van hasznos vitaminokkal és ásványi anyagokkal, amelyek különösen fontosak télen.

Az eredeti recept szerinti elkészítéshez a következőkre lesz szükséged:

• bab – 1 kilogramm;
• paradicsom – 4 kilogramm;
• hagyma – 0,5 kilogramm;
• napraforgóolaj – 100 gramm;
• sárgarépa – 1 darab;
• só – 1 teáskanál;
• granulált cukor – 1 evőkanál;
• fűszerek – ízlés szerint.

Recept:

• Főzés előtt a babot 5-6 órán át hideg vízben áztatva kell elkészíteni.
• Az elkészített babot meg kell főzni. Ne főzd túl, mert ez negatívan befolyásolja az állagát és az étel összhatását.
• A hagymát és a sárgarépát apróra vágjuk, és egy serpenyőben sütjük, amíg szép aranybarna kéreg nem jelenik meg.
• A legjobb, ha a paradicsomok héját használjuk fel ehhez az ételhez. Ehhez hámozzuk meg őket főzés előtt, vagy pürésítsük a paradicsomos keveréket egy turmixgépben.

• Tegyünk egy nagy lábast magas lángra, öntsük bele az olajat, majd adjuk hozzá a hagymát, a sárgarépát és a paradicsomot. Alaposan keverjük össze, és közepes lángon főzzük 15-20 percig.
• A megadott idő elteltével adjunk hozzá sót, fűszereket és cukrot a serpenyőbe. Keverjük meg újra a keveréket, majd adjuk hozzá a babot.
• Amint a paradicsomos-babos keverék felforrt, öntsük előkészített edényekbe tároláshoz.
• Feltekerjük a tartályt egy fedéllel, fejjel lefelé fordítjuk, és egy speciálisan előkészített helyre küldjük, az üvegeket takaróval letakarva.
• 24 óra elteltével tegye a készítményeket a pincébe.

Paradicsompürében

Az első recept egyszerűsített változata. A főzési folyamatot megkönnyíti, ha paradicsompürét használunk a saját paradicsomszósz készítése helyett. A töltelék elkészítéséhez készítse elő:

• bab – 1 kilogramm;
• hagyma – 3 darab;
• sárgarépa – 2 darab;
• só, cukor és fűszerek ízlés szerint;
• víz – 5 liter;
• paradicsompüré – 1 kis üveg;
• egy negyed csésze növényi olaj.

Főzési algoritmus:

1. A babot megfőzzük, a vízhez cukrot és sót adunk.
2. Egy lábasban pirítsd meg a hagymát és a sárgarépát, majd öntsd le a bab főzése után visszamaradt vizet, és a kapott leveshez adj hozzá bolti paradicsompürét.
3. Miután a folyadék felforrt, állíts be egy időzítőt 15 percre. Ezután add hozzá a főtt babot és a maradék olajat.
4. Főzzük a keveréket további 15 percig.
5. Feltekerjük az üvegeket, és eltesszük őket a pincébe tárolásra.

Konzerv fehér bab

Készít:

• bab – 1 kilogramm;
• három kilogramm paradicsom;
• só és cukor – egyenként 2 evőkanál;
• két babérlevél;
• erős paprika – 1 hüvely;
• szegfűbors – 10 borsó.

Készítsük el az ételt:

• áztassa be a babot, és forralja fel vízben, só és granulált cukor hozzáadásával;
• A paradicsomokat forrásban lévő vízzel leforrázzuk, majd turmixgépben pürésítjük. Ha nincs turmixgépünk, egy sima húsdaráló is megteszi;
• Készíts elő egy nagy lábast vagy tálat, és tedd bele a főtt babot és az apróra vágott paradicsomot. Párold alacsony lángon fél órán át, közben add hozzá az előkészített fűszereket.
• A kapott keveréket üvegekbe osztjuk, és tárolás céljából elküldjük a pincébe.

Megjegyzés: Ügyeljen arra, hogy ne főzze túl a babot, különben elveszíti az állagát és főzés közben szétesik.

Piros

Az étel elkészítéséhez a következő összetevőkre lesz szükséged:

• vörösbab – 1 kilogramm;
• hagyma – 0,5 kilogramm;
• 9%-os ecet – 3 evőkanál;
• granulált cukor és só - 2 teáskanál;
• sárgarépa – 3 darab;
• Napraforgóolaj – 100 milligramm.

Recept: Áztasd be a babot egy éjszakára hideg vízbe, majd forrald fel. Aprítsd fel a hagymát és a sárgarépát, majd pirítsd meg őket egy serpenyőben. Tedd a serpenyőt magas lángra, add hozzá a babot, a hagymát és a sárgarépát. Öntsd le a felesleges olajat, és főzd 10 percig. Oszd el a babot az előkészített üvegekbe, és zárd le fedővel.

Előétel hozzáadott zöldségekkel

A hozzáadott zöldségekkel ízesített ecetes bab az egyik legfinomabbnak számít, és mindenképpen érdemes kipróbálni ezt az ételt. A lekvárt a következő hozzávalókból készítik:

• bab – 4 kilogramm;
• paradicsom – 1 kilogramm;
• padlizsán – 100 gramm;
• kaliforniai paprika – 0,5 kilogramm;
• só – 2 evőkanál;
• granulált cukor – 1 evőkanál;
• fűszerek ízlés szerint;
• 9%-os ecet – 1 evőkanál;
• napraforgóolaj – 200 milliliter.

Az elkészítés a következő:

• Áztasd be a babot 6 órán át, majd forrald fel.
• A paradicsomokat blansírozzuk, és héjukat eltávolítjuk.
• A kész paradicsomokat turmixold össze, vagy aprítsd fel húsdarálóban.
• Öntsük a kapott keveréket egy serpenyőbe, adjunk hozzá vajat, granulált cukrot és sót.
• Főzzük a paradicsomos keveréket 20 percig.

• Szeleteljük fel a padlizsánt és a paprikát. A padlizsánt kockákra, a paprikát pedig csíkokra vágjuk.
• Add hozzá a babot és a padlizsánt a paradicsomhoz, és hagyd 15 percig lassú tűzön párolódni.
• A végén adjuk hozzá a borsot és az ecetet, majd főzzük őket a többi hozzávalóval együtt 5 percig.
• A keveréket üvegekbe osztjuk, és fedővel feltekerjük.

Fontos! A befőttek készítéséhez használt üvegeket és fedőket sterilizálni kell. Ellenkező esetben az étel eltarthatósága jelentősen csökken, és minden fáradozás kárba vész.

Ecetes bab

A savanyításhoz csak zöldbabot használnak. Ennek a fajtának a savanyítása egyszerű, és megőrzi az összes hasznos tápanyagot.

A recept elkészítéséhez a következőkre lesz szükséged:

• zöldbab – 1 kilogramm;
• fekete bors – 4 borsó;
• víz – 1 liter;
• cukor és só – 2 evőkanál;
• 9%-os ecet – 2 teáskanál.

Recept: Távolítsd el a hüvelyek szárát és csutkáját, majd alaposan öblítsd le őket. Blansírozd az előkészített hüvelyeket, majd öblítsd le újra hideg vízzel. Miután a hüvelyek elkészültek, el kell döntened, hogyan készíted el őket. Két lehetőség van:

• egész hüvelyeket használjon;
• vágd őket egyenlő felére.

A felezett babot könnyebb üvegbe tenni, és más ételekhez is hozzáadhatod anélkül, hogy aggódnod kellene az aprítás miatt. Ezután sterilizáld az üveget, és add hozzá a babot. Próbáld meg szorosan betölteni őket, de ne nyomd túl erősen, hogy elkerüld a bab sérülését.

Töltsd meg az üveget forrásban lévő sólével. Az elkészítéséhez a következőkre lesz szükséged:

• tedd a serpenyőt a tűzre;
• Önts bele vizet, adj hozzá cukrot, sót és fűszereket. A legvégén adj hozzá ecetet;
• Forralás után a sóoldatot 2 percig főzzük, majd levesszük a tűzhelyről.

Lezárjuk az üveget fedővel, és fejjel lefelé fordítjuk. Csomagoljuk be egy takaróba vagy törölközőbe, és hagyjuk hűlni 24 órán át. Ezután tároljuk az üveget a pincében.

Lecho babbal recept

A babos lecsó egy teljes értékű étel, amely több mint előételnek tökéletes. Elkészítése kicsit tovább tart, de az eredmény megéri. Ez az étel tökéletes böjtölőknek vagy diétázóknak.

A lecho elkészítéséhez a következőkre lesz szükséged:

• fokhagyma – 4 gerezd fokhagyma;
• kaliforniai paprika - kilogramm;
• bab – kilogramm;
• erős paprika – 1 hüvely;
• sárgarépa – kilogramm;
• paradicsom – öt kilogramm;
• granulált cukor és só – 1 evőkanál;
• napraforgóolaj – 200 gramm.

Az elkészítés a következő recept szerint történik:

1. Áztasd be a babot legalább 12 órán át.
2. Főzd félkészre.
3. A paradicsomokat blansírozzuk, majd héjukat eltávolítjuk és kockákra vágjuk.
4. Tedd a babot egy nagy lábasba vagy tálba, és párold 15 percig.
5. Aprítsd fel a hagymát, a sárgarépát és a kaliforniai paprikát. Távolítsd el a paprika magjait és a magházát.
6. Melegítsd fel a serpenyőt, és párold benne a zöldségeket alacsony lángon, amíg megpuhulnak.
7. Adjunk hozzá elkészített zöldségeket és 9% ecetet a babhoz;
8. Adjunk hozzá fokhagymát és erős paprikát.
9. Miután a keverék felforrt, vedd le a tűzről és öntsd üvegekbe.
10. Lezárjuk a lechót, és eltesszük tárolásra egy pincébe vagy alagsorba.

Babkaviár

Összetett:

• babérlevél – 4 darab;
• 1 üveg növényi olaj;
• bab és paradicsom – 1 kilogramm;
• sárgarépa és hagyma – 500 gramm;
• granulált cukor, só és őrölt bors - 2 teáskanál;
• paradicsompüré - egy konzerv.

Elkészítés: Öblítse le a babot hideg vízzel, majd tegye egy lábasba, és forralja fel. Amikor a víz felforrt, adjon hozzá sót és 1 hagymát. Főzze, amíg a bab megpuhul. Szűrje le, és távolítsa el a hagymát.

A babot turmixold össze, vagy daráld le húsdarálóval. Reszeld le a sárgarépát, a hagymát aprítsd fel, majd tedd egy serpenyőbe olajjal. Miután megpirultak, add hozzá a meghámozott és reszelt paradicsomot, a babot és a paradicsompürét.

Főzd a keveréket alacsony lángon, amíg sűrű, sima állagú nem lesz. Oszd el üvegekbe, sterilizáld őket, majd tárold egy erre a célra előkészített helyen.

Konzerv zöldbab

A bab konzerválásához a következőkre lesz szükséged:

• víz – 1 liter;
• só – 2 evőkanál;
• bab – 1 kilogramm.

Recept:

• babot dolgozunk fel;
• főzzük, amíg a hüvelyek tapintásra puhák nem lesznek;
• a hüvelyeket üvegekbe tesszük, és felöntjük a főzésből megmaradt forralt vízzel;
• Sterilizáljuk a tartályt és tárolásra küldjük.

Hogyan tároljuk megfelelően a hüvelyeseket

Az elkészített ételeket hűvös, jól szellőző helyen tárolja. Erre a célra ideális a pince vagy az alagsor. Kerülje a felbontott elkészített ételek hosszabb ideig tartó hűtőszekrényen kívüli tárolását. Ha már nincs rájuk szüksége, tegye hűtőbe őket.