Tippek a daikon retkek betakarításához téli tároláshoz

Daikon retekfajta Édes íze, lédússága és gazdag vitamintartalma jellemzi. A klasszikus fajtákhoz képest ez a fajta számos egyedi tulajdonsággal rendelkezik, így a termesztés során a kertészek felteszik maguknak a kérdést: Mikor kell betakarítani a Daikon retket tárolásra?, és milyen feltételek mellett nem veszíti el a zöldség a tulajdonságait.

Daikon betakarítása tárolásra

A betakarítás időzítése az adott fajtától, az ültetési időtől, a talajviszonyoktól, az időjárási viszonyoktól és a termesztőhelytől függ. Az átlagos érési idő az első hajtásoktól számítva 40-70 nap. A daikon retket a tartós fagyok beállta előtt kell betakarítani, mivel a hideg károsítja a zöldséget. Ha a termesztési feltételeket és az ajánlott ültetési időket betartják, a betakarítást október végén kell megkezdeni.

Mivel a gyökérnövények körülbelül 50 centiméter mélységben nőnek és törékeny szerkezetűek, a betakarítást óvatosan kell kiásni, elkerülve a mechanikai sérüléseket. Ha a gyökérnövény héja sérült, jobb, ha tárolás nélkül fogyasztjuk el őket.Nem kell lemosni a retekről a maradék földet; egyszerűen hagyjuk kint a szabadban, hogy teljesen megszáradjon. Emiatt a daikon retket legjobb forró, száraz időben kiásni.

Ha új magokat szeretne szerezni a következő szezonra, kiáshatja a gyümölcsöket, és néhány nappal később újra elültetheti őket a csírázáshoz. Egyes fajtákat ásás nélkül is a földben hagyhat, így csírázhatnak és magokat hozhatnak.

Daikon tárolása

A betakarított gyümölcsök szétválogatása után hosszú ideig tárolhatók. Megfelelő tárolási körülmények között a termés egész télen eláll anélkül, hogy elveszítené tápértékét vagy ízét.

Az alapvető tárolási szabályok listája a következőket tartalmazza:

1. Megfelelő hőmérséklet retek tartósítása A Daikon fajta 0-7 fok között változik.
2. A termés műanyag zacskókba csomagolható. A zacskókat lazán zárja le, hogy a levegő keringhessen.
3. A rothadó gyümölcsöket azonnal meg kell semmisíteni, hogy ne szennyezzék be a jó termést.
4. Tárolás közben a gyökérzöldségeket rendszeresen ellenőrizni kell, hogy időben észleljék a penész kialakulását vagy a kártevők megjelenését.

Ha tudod, hogyan tárold a betakarított retket, akkor egész télen friss retked lesz. A fenti irányelvek betartásával tavaszig megőrizheted a termést.

A pincében

A leghosszabb eltarthatósági időt a betakarított termés pincében történő tárolásával lehet elérni. A tárolóhelynek azonban számos követelménynek meg kell felelnie, többek között:

• a téli levegő hőmérséklete nem eshet nulla alá;
• a megfelelő páratartalom 85-90%;
• az olvadt hó és a talajvíz nem juthat be a pincébe;
• A gyökérzöldségek megőrzése érdekében ügyelni kell a kártevők és a penész elleni védelemre.

A Daikon retket a pincében fa polcokon vagy dobozokban tárolhatjuk. Mielőtt a betakarítást beltérben tárolnánk, végezzünk vizuális ellenőrzést. Ha penészt észlelünk, a falakat gombaellenes festékkel kell bevonni, és ha rovarok vannak jelen, a pincét rovarirtó szerekkel kell kezelni.

A hűtőszekrényben

Míg a pince alkalmasabb a nagyobb retek tárolására, a kisebb terméseket érdemes hűtőszekrényben tárolni. Így mindig lesz friss retek a konyhában, amit különféle ételekhez használhatunk, vagy frissen fogyaszthatunk. A hűtőszekrényben tárolni kívánt gyökérzöldségek tetejét ne vágjuk le teljesen – hagyjunk körülbelül 3 centimétert. A legjobb, ha a termést perforált zacskókba tesszük.

A Daikon hűtőszekrényben legfeljebb 1 hónapig eltartható, ezért fontos megbecsülni a szükséges betakarítási mennyiséget. Ez idő alatt ajánlott vizuálisan ellenőrizni a zöldséget lepedék, foltok vagy zúzódások szempontjából.

Fagyasztó

A betakarított zöldségek fagyasztásához a gyökérzöldségeket apró darabokra vághatjuk vagy lereszelhetjük, majd kisebb adagokra oszthatjuk. Fontos, hogy az elkészítés során ne hagyjuk kifolyni az összes levet, mert az apróra vágott retek csomóvá fagyhat. A gyökérzöldségek egyes adagjait tegyük egy műanyag edénybe vagy zacskóba, majd tegyük a fagyasztóba.

Ha fagyasztott ételt szeretne főzéshez használni, vegye ki és szobahőmérsékleten olvassza fel. Ez a módszer megőrzi a tápérték nagy részét, de csak egyszeri lefagyasztás esetén. Ha az ételt ismételten lefagyasztja, nemcsak a vitamintartalmát veszíti el, hanem ízetlenné is válik.

Természetvédelem

A friss retket felszeletelve vagy reszelve tartósíthatjuk, ha sárgarépával vagy más zöldségekkel összekeverjük, majd pácoljuk. A pác elkészítéséhez forraljuk fel a víz, só, cukor, ecet, fűszernövények és bors keverékét. A tartósított gyökérzöldség kiválóan alkalmas salátaalapnak, köretnek vagy önálló snacknek. A tartósított retket hűvös helyen, légmentesen lezárva tároljuk.

Reteklé

A fajtából préselt lé A Daikon számos hasznos tulajdonsággal rendelkezik., mivel a vitaminok nagy részét tartalmazza. Ez az ital rendszeres fogyasztásra ajánlott emésztési problémákkal küzdők számára. Nagy mennyiségben elkészíthető és télire eltárolható, ha a termés meghaladja a várakozásokat, vagy ha nincs mód a teljes gyökérzöldségek tartósítására.

Lé készítéséhez egy hagyományos gyümölcscentrifuga alkalmas. A gyümölcs meghámozását és kifacsarását követően öntse a folyadékot sterilizált üvegedényekbe, és pasztőrözze dupla forralóban fél órán át. Ezután szorosan zárja le az edényeket, ügyelve arra, hogy légmentesek legyenek, és tárolja őket hűvös, sötét helyen.

A lé recept lehetővé teszi az ásás során sérült gyökérnövények felhasználását, ami lehetővé teszi, hogy elkerüljük a betakarítás azon részének elpusztítását, amely kisebb hibákat mutat.