TOP 10 recept a pácolt daikon elkészítéséhez télen otthon, az elkészített összetevők tárolásával

A savanyított daikon, egy japán retket, egyre inkább kedvelik a szakácsok és az otthoni szakácsok. Ezt az édes retket fűszeres, fanyar ízéért és egészségügyi előnyeiért nagyra értékelik. A Felkelő Nap Országában hagyományosan szeletelve köretként vagy sushiba csomagolva tálalják. A friss daikon jól eláll a pincében, egészen tavaszig. Télen konzervként is fogyasztható. Ez a szokatlan zöldség számos ételhez jól illik.

A termék hasznos tulajdonságai

A Daikon nyáron biztosítja számunkra a legtöbb tápanyagot. De az előnyök a retket télen is el lehet tárolni, konzerválás útján. A Daikon ásványi anyagok és vitaminok széles skáláját tartalmazza: foszfor, réz, vas, jód, kálium, kalcium, szelén, valamint a B-vitaminok teljes skáláját, amelyek felbecsülhetetlen értékűek az emberi sejtek anyagcseréjéhez. Ez a gyökérzöldség sok más növényi élelmiszertől abban különbözik, hogy nem szívja fel a levegőből és a talajból a káros anyagokat, beleértve a nehézfémek felhalmozódását is.

A retek minden előnye ellenére az orvosok azt tanácsolják a fekélyben, gyomorhurutban vagy más gyomor-bélrendszeri problémákban szenvedőknek, hogy óvatosan fogyasszák, mind frissen, mind konzervként.Az édes japán retek fogyasztása jó módja a test megtisztításának, a méreganyagok eltávolításának és a rossz koleszterinszint csökkentésének.

Ha rendszeresen fogyasztod, elkerülheted a gyógyszerek szedését. A retekben található kálium és kalcium könnyen eltávolítja a méreganyagokat és a felesleges folyadékot.

Naponta fél pohár gyümölcslé elfogyasztása segíthet visszanyerni a nyugalmat és fenntartani a pozitív hangulatot, mivel ez az ital erősíti az idegrendszert. Nemcsak csökkenti az agressziót, hanem segít a fogyásban is. 100 gramm mindössze 18 kilokalóriát tartalmaz.

Készítse elő a szükséges hozzávalókat

A pácolt daikon finom köret hús- és halételekhez, és önmagában is fogyasztható egészséges snackként. Az étel elkészítéséhez a következő alapvető hozzávalókra lesz szükséged: daikon és páclé.

A japán retket számos európai országban, az Egyesült Államokban és Brazíliában termesztik. Számos kulináris előnye van: nem igényel különleges tárolási körülményeket, és jótékony tulajdonságai gyakorlatilag változatlanok maradnak az idő múlásával.

A daikont száraz időben érdemes a kertből betakarítani, a tetejét fogva kihúzva a talajból. A friss daikon gyökereket hűtőszekrényben vagy hűvös helyen, például pincében vagy pincében tároljuk.

A daikon savanyúság elkészítéséhez hideg vízben öblítsük le egy speciális kefével. Ezután hámozzuk meg, mint a sárgarépát vagy a burgonyát, öblítsük le újra, és hagyjuk megszáradni. A retket reszelővel vékony szeletekre vághatjuk.

Felkészülés a télre

A daikon termesztő kertészek gyakran szembesülnek azzal a kérdéssel, hogyan lehet ezt az egészséges gyökérzöldséget egyszerű, házilag elkészített körülmények között megőrizni a későbbi felhasználás érdekében. A létfontosságú vitaminok és ásványi anyagok, valamint a japán retek ízének megőrzésének optimális módja a savanyítás. Számos recept létezik ennek a gyökérzöldségnek a tartósítására.

Klasszikus pácban főzés

A klasszikus recept szerint készült pácolt daikon egy finom és egyedi fűszeres étel. Elkészítéséhez a következőkre lesz szükséged:

• 400 gramm daikon;
• 3 evőkanál cukor;
• 3 teáskanál só;
• 60 gramm asztali, rizs- vagy almaecet;
• egy csipet kurkuma, paprika, kurkumin, sáfrány vagy más fűszer ízlés szerint.

A klasszikus pácban történő daikon elkészítéséhez alaposan mossuk meg a gyökereket, távolítsuk el a hibákat, szárítsuk meg, majd aprítsuk fel őket. A japán hagyományban szokás a daikont csíkokra vágni. Mielőtt a retket üvegekbe tesszük, sterilizáljuk az edényeket, gőzöljük meg, majd hagyjuk megszáradni egy tiszta kendőn. Az apróra vágott retket a csíkozott felével lefelé a száraz üvegekbe helyezhetjük.

Most elkészítheti a pácot. Forraljon vizet egy lábasban, adja hozzá a cukrot, a sót és a választott fűszereket, majd öntse hozzá az ecetet. Hűtse le kissé a kapott pácot, majd öntse a daikont tartalmazó üvegekbe. Húzza szorosan a fedelet, fordítsa fejjel lefelé az üvegeket, és hagyja szobahőmérsékleten egy hétig állni.

Ezen időszak után a pácolt daikon hűtőszekrényben vagy pincében tárolható.

Japán stílusú pácolt

A japán daikon elkészítési folyamata szinte megegyezik a klasszikus savanyúság receptjével, mivel Japánból származik. Az ország lakói annyira szeretik ezt az ételt, hogy hétköznapokon és ünnepnapokon egyaránt felszolgálják.

A daikon finom édes-savanyú ízének megadása érdekében a japánok elkészítésének számos titkát ragadnak meg:

• A pácoláshoz a legfrissebb, legfiatalabb gyökérzöldségeket kell bevenni, hibák nélkül, hangosan ropogniuk kell, amikor megharapják;
• Az asztali ecetet ajánlott rizsecettel helyettesíteni, az enyhébb hatású;
• A sáfránynak fűszerként jelen kell lennie az ételben.

Koreai előkészítés

Finoman és egyszerűen savanyíthatod a retket ezzel a koreai stílusú daikon recepttel. Ez az ínycsiklandó előétel az ázsiai konyha szerelmeseinek kedvence.

A koreai daikon a következőkből készül:

• 2-3 közepes méretű japán retek gyökér;
• hagymafejek;
• ¼ csésze olívaolaj;
• több gerezd fokhagyma;
• 20 milliliter 9%-os asztali ecet;
• teáskanál koriandermag;
• só ízlés szerint;
• csipetnyi szárított chili paprika.

A pác elkészítéséhez zúzd össze a fokhagymát és őröld meg a koriandermagokat. Öntsd hozzá az ecetet és add hozzá a borsot. A hagymát vágd finomra, tedd egy serpenyőbe, és pirítsd meg vajon. Miután kihűlt, add hozzá a páchoz a sütéshez használt növényi olajat. Hagyd a hagymát a serpenyőben, ne add hozzá a páchoz.

Mosd meg, hámozd meg és vágd apróra a daikont. Tedd a zöldségeket a pácba, keverd jól össze, és hagyd állni 2-3 órán át. Ezután a fűszeres étel fogyasztható. Hogy az étel ne csak étvágygerjesztő, de szép is legyen, adj hozzá egy csipet kurkumát. Ettől a daikon sárgás árnyalatú lesz.

Recept kurkumával

Könnyű megvendégelni családját és barátait egy eredeti előétellel – kurkumás ecetes retekkel.

Ehhez szükséged lesz:

• friss daikon – 200 gramm;
• víz – 100 milliliter;
• rizsecet – 100 milliliter;
• cukor – 100 gramm;
• só – ízlés szerint;
• kurkuma - fél teáskanál.

A pác elkészítéséhez keverjük össze a rizsecetet és a vizet egy lábasban, majd adjuk hozzá a kurkumát és a cukrot. Melegítsük addig, amíg a cukor fel nem oldódik. Vegyük ki a lábasból, és hagyjuk kihűlni. Mossuk meg a daikont, hámozzuk meg, és vágjuk félkarikákra vagy csíkokra. A keserű íz eltávolításához tegyük a daikont egy szűrőedénybe, szórjuk meg sóval, és hagyjuk állni körülbelül egy órán át.

Öblítsd le a sót, tedd át a darabokat egy üvegbe, és öntsd rájuk a kihűlt pácot. Légmentesen zárd le az üveget, és tedd hűtőbe. A termék másnap fogyasztható.

A daikon tárolásának szabályai

A japán retek, ha megfelelő körülmények között tárolják télen, megőrzi jótékony tulajdonságainak nagy részét. Tavasszal is élvezheti. A daikon tárolására a legjobb hely a pince. Az ilyen helyiség hőmérséklete ideális a gyökérzöldségek számára. Ha azonban nincs pincéje, a retket télen szigetelt erkélyen, hűtőszekrényben vagy a pincében is tárolhatja.

A pácolt daikon jól eláll tavaszig kamrákban, szobahőmérsékleten, sterilizált, szorosan lezárt üvegekben.

Az édes japán retek csodálatos téli étel, mivel vitaminokban és más hasznos tápanyagokban gazdag. Remek módja annak is, hogy egzotikus keleti fogásokkal kényeztessük magunkat a fagyos téli hónapokban.