Hogyan tároljuk a retket télen otthon pincében és hűtőszekrényben

A retket többféleképpen is tárolhatjuk télen. Ez az egészséges és tápláló zöldség könnyen tartósítható, akár háztulajdonos, akár egy toronyházban lévő lakás tulajdonosa vagy. A lényeg, hogy ne feledkezz meg néhány alapvető tippről. Ez a vitaminban gazdag gyökérzöldség nagyszerű kiegészítője lehet az étlapodnak a hideg évszakban, amikor a tápanyagok hiányban vannak.

Milyen eszközökre és anyagokra lesz szükség?

A retektermés megőrzéséhez elsősorban a megfelelő termesztési feltételeket kell kiválasztani és előkészíteni. A hideg évszak alatt fenn kell tartania a megfelelő mikroklímát.

Ugyanakkor nem fogsz boldogulni számos olyan eszköz nélkül, amelyek jelentősen megkönnyítik a gyökérzöldség-termés tartósítását. Egy kertésznek szüksége lesz:

• fa dobozok;
• fa deszkák tárolóhelyek kialakításához az alagsorban;
• szögek nekik;
• száraz homok;
• műanyag zacskók hűtőszekrényben való tároláshoz.

Amint a listából könnyen látható, ennek a zöldségnek a tárolása nem valami drága, függetlenül attól, hogy melyik módszert választja.

Gyűjtés és előkészítés

Ha azt tervezed, hogy télen át tárolod a retket, akkor később kezdd el a betakarítását. Így lesz ideje beérni a gyümölcsnek, és eláll a következő betakarításig. Másrészt viszont ne hagyd, hogy a retek túlérjenek, különben romlik az ízük, és megkeményednek, „fásodnak” lesznek.

Fontos megjegyezni, hogy ez a zöldség nem tűri a fagyot, ezért fontos, hogy gondosan figyelemmel kísérjük az időjárás-előrejelzést. Meg kell próbálni betakarítani, mielőtt bármilyen jelentős fagy elérné a talajt. Ha a gyökérzöldség megfagy, gyorsan rothadásnak indul.

Miután az összes retket kiásták, gondosan szétválogatják őket. A beteg, túl kicsi vagy éretlen példányokat kidobják. Nem élik túl a telet. Ezeket a gyümölcsöket azonnal megeszik.

A tárolásra alkalmatlan gyümölcsök azonosítása érdekében gyakran egy speciális gödörbe helyezik őket, amelyet 20 centiméter vastag földdel fednek le. Ilyen körülmények között legfeljebb két hétig tárolják őket.

A tetejük levágásakor próbáld meg nem károsítani a gyökérnövényt, különben ez fertőzéshez és az azt követő rothadáshoz vezet.

Milyen hőmérsékleten kell tárolni és mennyi ideig?

Ezt a zöldséget hűvös helyen tárolják. Csak kényelmes körülmények biztosítják a betakarítás hosszú távú megőrzését.

Az ideális hőmérsékletet tartósan fagypont feletti hőmérsékletnek tekintik (hogy a gyökérzöldségek ne fagyjanak meg), de legfeljebb 3 Celsius-foknak. Ha ezt a hőmérsékletet elérik, körülbelül 80-85%-os páratartalom mellett, a retek legalább hat hónapig megőrzik vonzó megjelenésüket és tápértéküket.

Tárolási hely kiválasztása

A retket télen különböző helyeken tárolják, beleértve a fagyasztót is. A lényeg a megfelelő tárolási körülmények biztosítása. Általában a következők közül lehet választani:

• pince;
• pince;
• erkély.

Ezen helyszínek mindegyikének megvannak a maga előnyei és hátrányai. Vannak speciális módszerek a megfelelő megőrzési feltételek elérésére.

Téli tárolás otthon

A télire betakarított retek tárolásának különböző módszerei közül sokan az otthoni tárolást választják. Ez azért van, mert ez a leggazdaságosabb módszer. Nem igényel speciális létesítmények felkutatását vagy bérlését. Ráadásul az utóbbi lehetőség költsége csak akkor térülne meg, ha a betakarított termést kereskedelmi értékesítésre szánnák.

A téli retek otthoni tárolásának számos módja van. A pincéket és az alagsorokat azonban leggyakrabban magánházakban használják.

Tárolás a pincében

A betakarított zöldségek téli tárolására a pince vagy az alagsor biztosítja a legjobb feltételeket. Ez az egyik fő oka annak, hogy ez a módszer annyira népszerű.

A betakarítás hosszabb ideig tartó eltarthatóságának biztosítása érdekében fontos betartani bizonyos biztonsági előírásokat a pincében:

• nem lehetnek egerek vagy más rágcsálók;
• a talajvíz nem lehet túl közel;
• A falakon nem lehet penész.

A rágcsálók távoltartása kulcsfontosságú. Ha mégis jelen vannak, a retektároló terület előkészítése során el kell távolítani őket. Különben felfalják a teljes termést.

A gombák és penész jelenléte a falakon viszont a pincében uralkodó túlzott páratartalomra utal. Ez a gyökérzöldségek rothadásához vezet. Ennek megakadályozása érdekében a helyiséget fűtőberendezésekkel szárítják és jól szellőztetik. A falakat gombaellenes keverékekkel kezelik.

A zöldségek pincében történő tárolásának technológiája meglehetősen egyszerű. A tetejüktől és a földtől megtisztított, szárított gyökérzöldségeket fahordókba vagy dobozokba helyezik, felváltva homokkal megszórva. Először a gyümölcsöket helyezik az aljára, majd teljesen befedik száraz homokkal, majd a tetejére egy újabb réteg zöldséget, és így tovább, amíg a tartály meg nem telik.

Az élelmiszerek pincében vagy alagsorban történő tárolásának egy másik lehetősége speciális, deszkákból készült ládák építése. Ezeknek a ládáknak legfeljebb egy méter magas oldalmagassággal kell rendelkezniük. A szellőzőnyílások elengedhetetlenek.

A lakásban - hűtőszekrényben vagy fagyasztóban

A városlakók számára a retektermés tartósításának egyik legjobb módja a fagyasztóban való lefagyasztás vagy a hűtőszekrény polcán való tárolás.

Úgy tartják, hogy a fagyasztás nem minden típusú és fajtájú retek esetében alkalmas. Sokan elveszítik ízük egy részét fagyasztás közben, ami miatt a gyümölcs túl puha lesz. A legjobb, ha csak a legkeményebb fajtákat vagy azokat fagyasztjuk le, amelyeket gyógyászati ​​és megelőző célra szánnak. Ez utóbbi esetben reszeljük le a gyökerét, és tegyük egy tárolóedénybe. Így legalább egy évig fogyasztásra alkalmas marad.

A gyökérzöldségek hűtőszekrényben, legfeljebb 4°C-on (4°F) történő tárolása szinte minden zöldségfajtához alkalmas. Egyes fajták azonban a betakarítás után legfeljebb hat hétig polcon tarthatók. A daikon egy ilyen rövid életű zöldség.

A termés megőrzése érdekében számos gyökérzöldséget műanyag zacskókba helyeznek, szorosan lezárják, és apró lyukakat fúrnak rájuk a szellőzés érdekében. A zacskót egyszerűen a hűtőszekrény egyik polcára kell helyezni. A zöldségek állapotát rendszeresen ellenőrzik, és a legkisebb romlási jelre kidobják őket.

Az erkélyen

A retek erkélyen való tárolása egy másik sikeres módja a lakásban való tartósításuknak. Ehhez azonban a következőkre van szükség:

• az erkély üvegezett volt;
• télen sem süllyedt nulla alá a hőmérséklet.

A legtöbb modern városlakó képes ilyen körülményeket biztosítani. Az erkély üvegezése nemcsak azért fontos, mert jobban tartja a hőmérsékletet, hanem azért is, mert megvédi a gyökérzöldségeket a csapadéktól.

Az erkélyen a retket ládákban tárolják, akárcsak a pincében. Vagyis a gyökereket rétegesen, száraz homokkal váltakozva terítik be. Ha a kinti hőmérséklet túl hideg lesz, és fennáll a veszélye annak, hogy az erkély hőmérséklete kritikus szintre csökken, a ládákat takarókkal takarják le.

Természetvédelem

A retket télire is el lehet tartósítani, ha besavanyítjuk, és más gyökérzöldségekkel (például sárgarépával) együtt sterilizált üvegekbe zárjuk.

A legegyszerűbb tartósítási módszer így néz ki:

1. Először is, a retket megmossuk és meghámozzuk.
2. Ezután lereszeljük vagy finomra aprítjuk.
3. Az üvegeket sterilizálják.
4. Helyezz egy vagy két gerezd fokhagymát az aljára.
5. Öntsön bele egy teáskanál asztali ecetet.
6. Öntsd ki a retket.
7. Egyéb összetevőket adnak hozzá (zöldek, sárgarépa).
8. Egy teáskanál só és cukor.
9. Töltse fel teljesen az üveget forrásban lévő vízzel.
10. Tedd egy lábasba közepesen forrásban lévő vízzel, és fedd le fedővel.

Ez a vitaminokban gazdag saláta remek kiegészítője a téli menünek. A retket savanyítják is.

Különböző fajták tárolási jellemzői

A különféle retekfajták elterjedtsége azt jelenti, hogy a kertészek nem mindig tudják, hogyan kell tartósítani az egyes zöldségeket. A retek tárolásában minimálisak a különbségek, de léteznek. Különösen a betakarított termés eltarthatósága változó.

A margilan zöld és fekete retek eltarthatósága a leghosszabb. Optimális körülmények között akár egy évig is eláll. Eközben a fehér japán retek (más néven daikon) általában legfeljebb két hónapig marad ehető. Bizonyos esetekben azonban az eltarthatósági idő megduplázódhat.

Nyári

Sajnos a nyári fekete retek nem bírja ki egy hónapnál tovább télen. Ezért nem praktikus speciális edényekben tárolni őket a pincében – elegendő egy hagyományos hűtőszekrény.

Őszi

Az őszi retekfajták szinte ugyanúgy tárolhatók, mint a téli fajták. Elsősorban azonban ősszel és kora télen történő fogyasztásra termesztik őket. Ezért elegendő a hűtés. Ezek a retek kiválóan alkalmasak konzerválásra is.

Ha az őszi gyökértermés bőséges, akkor pincébe vagy erkélyre helyezik. Tárolása azonban a téli betakarítástól elkülönítve történik.

Téli

A téli fajtákat arról az évszakról nevezték el, amelyben tárolásra és fogyasztásra szánják őket. Ennek a zöldségnek az összes Oroszországban termesztett fajtája téli fajta.

Fajtától vagy termesztett fajtától függetlenül a téli retek tárolásának alapelvei megegyeznek az előző szakaszokban leírtakkal. Azonban érdemes szem előtt tartani, hogy nem minden fajta rendelkezik azonos eltarthatósági idővel, még ideális körülmények között sem. A Daikon például ritkán áll el 5 hónapnál tovább, míg a fekete téli retek hűvös, jól szellőző pincében akár 9 hónapig is tárolható.

Következtetés

A retek tápértékének megőrzése egész télen nem is olyan nehéz. A lényeg a megfelelő hőmérséklet – fagymentes, de legfeljebb 3-4 Celsius-fok – és a sok friss levegő biztosítása. Nem szeretik a túlzott nedvességet és a szárazságot. A faládák a legjobb betakarítási tárolóedények.