20 egyszerű recept a lecho elkészítéséhez télen otthon

A házi készítésű lecsó receptek nagyon eltérőek lehetnek, így a különböző szakácsok néha teljesen eltérő verziókat készítenek. Vannak standard verziók, amelyek paradicsomot, paprikát és sárgarépát tartalmaznak, de ha már hozzászoktál ezekhez, kipróbálhatod a fokhagymás szárral, Globus vagy Belorusskoe lecsóval, illetve babbal vagy rizzsel készült változatot is. A lényeg az utasítások pontos betartása.

Az étel ízvilága

A lecsó sokoldalú ételnek számít, mivel ünnepi és mindennapi étkezésekhez egyaránt fogyasztható. Jól illik különféle zöldségekhez, gabonafélékhez, húshoz vagy halhoz.

A lecho íze az elkészítéséhez használt konkrét hozzávalóktól függ. Azonban az ízek összekeverednek, ha a recept több zöldséget használ.

Tálalási szabályok

A lechót általában mély tálban tálalják, mivel a szósz ugyanolyan finom, mint a zöldségek. Hozzáadhatunk néhány teáskanál ecetet vagy növényi olajat és friss fűszernövényeket.

A legjobb zöldséges lecho receptek télen

Még egy kezdő szakács is elkészíthet otthon egy egyszerű lecsót. Érdemes megjegyezni, hogy a legtöbb recept sterilizálást igényel, de néhány nem. A lecsót nemcsak a szokásos módon – egy tálban a tűzhelyen –, hanem lassú főzőben is elkészíthetjük.

Ebben az esetben a termék nagyon gyengéd, puha és aromás lesz.

Klasszikus

A klasszikus lecho recept egyenlő arányban tartalmaz paprikát, sárgarépát és hagymát. Szükséged lesz:

• 600 gramm zöldség;
• fűszerek: babérlevél, szegfűszeg, fokhagyma.

Először alaposan mosd meg a zöldségeket, és töröld szárazra egy tiszta törülközőn. Vágd félbe a paprikát, távolítsd el a szárát és a magjait. Ezután vágd a paprikát néhány, legfeljebb néhány centiméter széles csíkra. A többi hozzávalót is apróra vágd.

Először hevítsünk jó minőségű növényi olajat egy lábasban. Adjuk hozzá a paprikát, és pirítsuk meg gyorsan magas lángon. Ezután adjuk hozzá a paradicsomot és a hagymát, és vegyük takarékra a lángot. Pároljuk a lechót akár 30 percig is (érdeklődjünk, mivel a főzési idő az összetevőktől függően változhat). A fűszereket 5 perccel a főzés vége előtt adjuk hozzá.

A hagyományos lecsó recept sterilizálást igényel. A keveréket üvegekbe osztják, és legalább 10 percig sterilizálják. Az üvegeket gyorsan lezárják, és sötét helyen, takaró alatt tartják.

Egy népszerű recept az ujjnyalogató finomságokhoz

A lecsó elkészítése ennél a receptnél nem is lehetne egyszerűbb. A fő hozzávalók a paradicsom és a paprika. Egyéb zöldségeket is hozzáadunk, ami pikáns ízt ad. Szükséged lesz:

• 400 g paradicsom, paprika, sárgarépa és hagyma;
• babérlevél, bors, fokhagyma;
• forralt víz;
• 9%-os ecet.

Először a zöldségeket gondosan előkészítik, darabokra vágják, és vajon párolják. A friss paradicsomból paradicsomlevet készítenek, és a páchoz (só, cukor és fűszerek) adják. Az ecetet akkor adják hozzá, amikor lekapcsolják a tűzhelyet.

Öntsd a zöldségeket a vörös páclével, és párold még néhány percig. Tedd őket előre sterilizált üvegekbe.

Lecho paradicsomból, paprikából és sárgarépából

A legfinomabb és legízletesebb lecsó paradicsomból, paprikából és sárgarépából készül. Vegyünk egyenlő mennyiséget az egyes hozzávalókból, vágjuk legfeljebb 2 centiméter széles kockákra, és pároljuk növényi olajon. Ezután adjunk hozzá egy kevés vizet (100 gramm elegendő 1 kg zöldséghez). Adjunk hozzá 2 teáskanál sót, 1 teáskanál cukrot és a klasszikus fűszereket. Tegyük a lecsót üvegekbe, és gyorsan zárjuk le.

Egy egyszerű recept sterilizálás nélkül

A lecho sterilizálás nélkül is elkészíthető. A recept standard, de a végső szakaszban 1 teáskanál citromsavat adunk a keverék literjéhez. A zöldségeket szigorúan sterilizált üvegekbe zárjuk.

Cukkini lecsó

A cukkini lecsó elkészítése pofonegyszerű, annyira egyszerű. Hogy a cukkini ne legyen túl édes és ne essen szét, szigorúan be kell tartani a főzési időt. Szükséged lesz:

• hámozzuk meg a cukkinit;
• legfeljebb 3 centiméter széles kockákra vágva;
• növényi olajban, magas lángon süssük 3 percig;
• pároljuk egy serpenyőben 7 percig alacsony lángon;
• adjunk hozzá reszelt sárgarépát és paradicsomot.

Ezután adjuk hozzá a vizet és a fűszereket. Használjunk 2 teáskanál kősót literenként. A cukkinit üvegekben sterilizálják legfeljebb 15 percig.

Uborkás lecsó

Uborkás lecsót egyszerűbb recepttel is elkészíthetsz. Szükséged lesz:

• 1 kg uborka;
• 50 g paradicsom;
• fokhagymafej;
• 2 darab édes paprika.

Először forraljuk fel a vizet, majd adjuk hozzá a fokhagymagerezdeket, a paprikát és a paradicsomot. Öt perc elteltével szórjuk meg a keveréket sóval és cukorral (mindegyikből egy teáskanálnyi), adjunk hozzá 50 ml 9%-os ecetet és 30 ml növényi olajat.

További öt perc főzés után adjuk hozzá a karikákra vagy vékony csíkokra vágott uborkát. Addig főzzük, amíg enyhén barnás színt nem kapnak. Az elkészült lechót azonnal üvegekbe tekerjük.

Feltétlenül csomagold be, és tedd meleg helyre, amíg teljesen kihűl.

Illatos fokhagymás nyilak készítése

A téli fokhagymapüré egy egyedülálló készítmény, amelyet valamilyen oknál fogva ritkán használnak az orosz szakácsok. És ez kár, mert ez az étel kiváló szósz bolti vagy házi tésztához, vagy kiegészíti a ropogós kenyeret vagy a főtt krumplit. Minimum néhány hozzávalóra lesz szükséged:

• 500 gramm fokhagymahajtás;
• 2 evőkanál olívaolaj;
• 1 teáskanál só.

Készítse elő a fokhagymát: alaposan mossa meg, távolítsa el a rügyeket, és vágja le a szárak alsó részét. A fokhagymát nem kell megfőzni – csak őrölje meg egy turmixgépben a szükséges mennyiségű sóval és olajjal. Ezután tegye üvegekbe, és sterilizálja legalább 30 percig. Az ízek változatosabbá tételéhez hozzáadhatja kedvenc fűszereit.

Lecho "Családi recept"

A lecsó feltekerése ezzel a recepttel egyszerű. De a teljes íz eléréséhez be kell tartani az arányokat. Szükséged lesz:

• 4 kg kaliforniai paprika;
• 3 kg paradicsom;
• 2 fej friss fokhagyma.

Először mosd meg és pürésítsd a paradicsomokat. Ha van húsdarálód vagy gyümölcscentrifugád, azt is használhatod. Ezután a kapott levet 20 percig főzd.

A paprikákat hosszú darabokra vágják. Egy gyönyörű lecsó elkészítéséhez különböző színű paprikákat használnak: sárga, piros, zöld és narancssárga.

Adjunk 2 evőkanál cukrot és sót, valamint 120 ml olajat a paradicsomokhoz. Öt perc múlva adjuk hozzá az összes paprikát. Első pillantásra úgy tűnhet, mintha több lenne a paprika, mint a paradicsomlé. De hamarosan a paprika kiengedi a levét, és a keverék egyenletesebb lesz.

Miután a lecsó elkészült, adjunk hozzá 9%-os ecetet. Használjunk 1 evőkanálnyit literenként vagy kilogrammonként az ecethez. Ezután főzzük ismét a lecsót nagyon alacsony lángon 20 percig. Sterilizálás nélkül tiszta üvegekbe zárható.

Bolgár lecsó "Globus"

Egy ilyen finom készítményt a következő összetevőkből készíthet:

• 4 kg koktélparadicsom;
• 3,5 kg pirospaprika;
• 1 kg hagyma;
• 1 kg sárgarépa.

A lépésről lépésre elkészített recept nem sokban különbözik az előző, „Családi” címűtől. Ez a lecsó azonban lényegesen gazdagabb, ezért legalább 100 ml növényi olajat kell használni. Ez a recept édesebb is – minden hozzávalóhoz 2 csésze kristálycukor szükséges.

Belorusskoye lecho ecet nélkül

A fehérorosz lecsó elkészítéséhez kétszer annyi paradicsomra lesz szükséged, mint édes paprikára. Az elkészítési mód standard. Szükséged lesz azonban 1 csésze cukorra, 1 evőkanál sóra és egy borskeverékre is. Ez az elkészítés nem lesz túl édes, és a hidegebb hónapokban különféle levesekhez és zöldségkeverékekhez adható.

Recept ecet nélkül

Finom lecsót készíthetsz ecet nélkül is. Ehhez szabványos mennyiségű hozzávalóra lesz szükséged. Először készítsd elő a hozzávalókat, és facsard ki a paradicsom levét bármilyen kényelmes módszerrel.

Párold a zöldségeket alacsony lángon (ebben a receptben többszínű kaliforniai paprikát, sárgarépát és hagymát használunk). Amikor kissé megpuhultak, add hozzá a paradicsomlé és víz keverékét, a cukrot és a sót. Végül adj hozzá egy púpozott teáskanál citromsavat literenként.

Ennek a lecsónak az elkészítése nem nehéz, de ügyelj arra, hogy alaposan sterilizáld az üvegeket. Különben a keverék azonnal kipúposodik, és az összes kemény munkád kárba vész.

Padlizsánlecsó

Ez a csavar finom és enyhén savanykás ízével elkápráztat. Az elkészítéshez a következőkre lesz szükséged:

• Hámozd meg a padlizsánt (a puha részeket elhagyhatod, de a kemény héjat el kell távolítani);
• legfeljebb 3 centiméter széles kockákra vágva;
• Helyezze a zöldségeket 30 percre sóoldatba (literenként 1 evőkanál), amely eltávolítja a felesleges keserűséget;
• gyorsan kevergetve, növényi olajban, magas lángon 3 percig sütjük;
• pároljuk egy serpenyőben 7 percig alacsony lángon;
• adjunk hozzá reszelt sárgarépát és paradicsomot.

Ezután a megpuhult, lila padlizsánokat leöntjük vízzel és fűszerekkel ízesítjük. Literenként 2 teáskanál kősót használunk. Literenként 1 evőkanál ecetet adunk hozzá. Gyorsan lezárjuk az üvegeket.

Recept a multicookerben való főzéshez

Könnyű és ízletes nassolnivalót készíthetünk mikrohullámú sütőben. Elkészítése nem különösebben nehéz, mivel a hozzávalók és a fűszerek standardok. A különbség azonban az, hogy a zöldségeket lassú főzőben pároljuk, nem pedig egy serpenyőben a tűzhelyen. Válaszd a „Pörkölés” beállítást, és párold legalább 20-25 percig (az idő a készülék teljesítményétől függ).

Zöld lecho télre

A házi zöld lecsó zöldpaprikából készül. Kizárólag vastag falú fajtákat használjunk, bár a piacon a vékony falúak gyakoribbak. A befőzés a szokásos eljárás szerint történik, de fontos figyelembe venni a zöld zöldségek sajátosságait.

Mivel a zöld zöldségek sűrűbb állagúak, kissé növelned kell az áztatási időt. A szín fokozása érdekében fokhagymaszárat és fűszernövényeket is adhatsz hozzá. A lényeg, hogy a fűszernövényeket alaposan megmosd és megszárítsd.

Lecho babbal télen

Nehézség a zárásban Lecho babbal télen, nem szabadna előfordulnia. A klasszikus recept szerint készül, de van egy további hozzávaló: a bab.

Válassz friss, fehér babot, mindenképpen az idei termésből. Áztasd be hideg vízbe egy éjszakára. Ezután főzd félig puhára. A főzés vége előtt öt perccel tedd a zöldségestálra.

Rizs recept télire

A rizst elő kell főzni. Csak hosszú szemű rizs alkalmas. Ha tört rizst használsz, az az egész ételt tönkreteszi – csomósodni kezd, ami kellemetlen.

A fehér rizst alaposan (akár ötször is) átmossuk folyó hideg víz alatt. Félig megfőzzük. 7 perccel a főzés vége előtt adjuk hozzá.

Magyarul

Ez a recept minden háziasszonynak tetszeni fog a könnyen elérhető hozzávalók és az egyszerű elkészíthetőség miatt. Szükséged lesz:

• Forraljon fel 3 kg friss paradicsomot forrásban lévő vízzel, és távolítsa el a héját;
• készítsen levet húsdarálóban vagy gyümölcscentrifugában;
• tegyük tűzre és forraljuk fel;
• dobj bele 2 kg pirospaprikát, vékony csíkokra vágva;
• főzzük lassú tűzön 20 percig;
• adjunk hozzá fűszereket és almaecetet.

Sterilizálásra lesz szükség. Ez 15 percet vesz igénybe.

Lecho "Kedvenc nagy"

A „Kedvenc nagy” a zöldségek méretéről kapta a nevét. A szokásos mennyiségű hozzávalóra lesz szükséged:

• 4 kg paradicsom és paprika;
• 1 hagyma;
• fokhagyma, kapor ízlés szerint.

A paprikákat negyedekre, a paradicsomokat 2 vagy 4 darabra vágjuk (mérettől függően). Az egészet a hagymával pároljuk, és sterilizált üvegekbe tesszük.

"Borsszem"

A borsot klasszikus recept szerint készítik, amely paradicsomlevet is tartalmaz. De egyedi tulajdonsága, hogy az alapfűszerek mellett számos paprikát is adnak hozzá.

Kuban lecho fokhagymával

A természetes Kuban teát úgy készítik, hogy az összetevőket megőrlik vagy nagyon finomra vágják. A keveréket alacsony lángon párolják, majd hozzáadják a présen átpréselt fokhagymát. Amikor a keverék eléri a kívánt állagot, üvegbe töltik.

Időtartam és tárolási szabályok

Sötét helyen tárolandó, legfeljebb 1,5 évig. A téli készítmények hűtőszekrényben legfeljebb 3 hétig tárolhatók.