TOP 12 recept lecho készítéséhez paprikából télre. Megnyalod majd az ujjaidat.

Itt az ideje a téli saláták elkészítésének a nyár második felében, amikor a paradicsom érni kezd. Ilyenkor nyúlnak a házi szakácsok olyan receptekhez, mint a "Finger-Lickin' Finom" paprikás lecsó télre. Ennek az előételnek számos elkészítési módja van, így minden évszakban új receptekkel lepheted meg a családodat.

Amire szükséged van a zöldséglecho elkészítéséhez

A zöldségtál íze a választott kaliforniai paprika fajtájától függ. Minél húsosabbak a paprikafalak és a paradicsom, annál ízletesebb lesz a lecsó. Ha azonban az előétel folyékonyabb változatát kedveli, használhat alacsonyabb szárazanyag-tartalmú paradicsomot, amely vizesebb.

A zöldpaprika vékony falú lehet, de keserű ízt ad a salátának. Ezeket is fel lehet használni. A paradicsomot gyakran bolti paradicsompürével helyettesítik.

A lecsó további hozzávalóit a kulináris preferenciák alapján választják ki. Pikánsabb salátához fokhagymát, sőt akár a növény hajtásait is adhatjuk hozzá. De a sárgarépa és a hagyma a leggyakoribb zöldségek, amelyeket ebben a téli nassolnivalóban használnak.

A zöldségek párolásához növényi olaj szükséges, bár anélkül is elkészíthető. A zöldségek sok levet tartalmaznak, ezért érdemes párolni őket. A só és a cukor mennyiségének kiválasztásakor vegye figyelembe a saláta kívánt ízét.

Az ecetsavat a főzés végén érdemes hozzáadni, mivel ez megvédi a nassolnivalót a tárolás során bekövetkező romlástól.

De vannak alternatív módszerek is, ahol az ecetet aszpirinnel, fokhagymával és almadarabokkal helyettesítik.

Zöldségek előkészítése

A lecsó elkészítése előtt távolítsd el a paprikák szárát és magjait. Ezután vágd a hüvelyeket negyedekre, mindegyiket csíkokra.

A paradicsompürét véletlenszerű darabokra vágjuk, először a héját eltávolítva. A paradicsomot turmixgépben vagy húsdarálóban is pépesíthetjük.

Sárgarépa esetén durva reszelőt használjunk. A hagymát vagy finomra aprítjuk, vagy félkarikákra vágjuk.

Ha ecettel ízesíted az uzsonnádat, akkor 9%-os oldatot kell készítened úgy, hogy 1 rész savat 7 rész vízben hígítasz.

A legfinomabb receptek lecho paprikával

A lechót vastag falú lábasban vagy serpenyőben párolva készítik. Általában paradicsommal kezdik, majd fokozatosan hozzáadják a maradék hozzávalókat. Rengeteg recept közül lehet választani, így biztosan megtalálod a számodra tökéleteset. Az eredmény egy olyan étel lesz, amely téli asztaldísz lesz, és az íze is ínycsiklandó.

Ujjnyalogatóan finom recept

A klasszikus saláta paprikadarabokat tartalmaz paradicsomszószban. Ezért a kiválasztott paradicsomfajták sima, sűrű keveréket biztosítanak turmixolás vagy őrlés után.

Először forraljuk fel a paradicsomszószt, fokozatosan adjuk hozzá a cukrot, a sót és néhány szem szegfűborsot. A szósznak több cukrot kell tartalmaznia, mint sót. Miután a paradicsom 10 percig főtt, adjuk hozzá a kaliforniai paprikadarabokat. Folyamatosan keverjük a keveréket, mert addig kell főzni, amíg a zöldségek megpuhulnak. Forrás után hagyjuk a tűzön 25-30 percig. Miután lekapcsoltuk a tűzhelyet, adjunk hozzá egy kevés ecetet.

Egy egyszerű recept sterilizálás nélkül

A paprika és a paradicsom sterilizálás nélkül is sokáig megőrzi kiváló aromáját és ízét. Ez az előétel könnyen elkészíthető:

1. Forrázás után hámozd meg az érett paradicsomokat. Ezután daráld le őket egy húsdarálón. A magok eltávolításához szűrd át a paradicsomos keveréket egy szűrőn.
2. Melegítsd fel a pürét egy lábasban, add hozzá a sót és a cukrot. 3 liter paradicsompüréhez egy csésze cukorra és 2 evőkanál sóra lesz szükséged.
3. Dobj 2 kilogramm paprikadarabokat a forrásban lévő pürébe, és folyamatos keverés mellett főzd 30 percig.
4. 3-4 gerezd fokhagymát átnyomunk egy fokhagymaprésen, és hozzáadjuk a zöldségkeverékhez.

Miután levettük a tűzről, öntsünk bele egy kanál ecetet.

Paradicsompürével

Kezdjük a szósz elkészítésével. Keverjünk össze 300 gramm tésztát 100 gramm cukorral és 60 gramm sóval. Forraljuk fel, majd adjuk hozzá a babérlevelet és a szemes borsot. Ha a szósz túl sűrű, forrásban lévő vízzel hígíthatjuk. Miután a só és a cukorkristályok feloldódtak, a szemes borsot megszórhatjuk a csíkokkal.

A lecsót legjobb paradicsomlével készíteni, 2 liter folyadékot használva 2 kilogramm édes paradicsomhüvelyhez. Végül az ecet elengedhetetlen, mivel ez sokáig frissen tartja a lecsót.

Fokhagymás nyilak hozzáadásával

Előételt készíthetünk fokhagymaszárak zöldségkeverékhez adásával. Aprítsunk fel 750-900 gramm fokhagymaszárat. Öntsünk paradicsompürét a megmosott és felaprított szárakra. Ugyanannyi paradicsomot használjunk, mint ahány fokhagymaszárat. Ízlés szerint sózzuk és cukrozzuk.

10 perc forralás után adjunk a serpenyőbe 300 gramm előkészített paprikadarabokat és reszelt sárgarépát. Ízesítsük hagymával, ha szükséges, de ügyeljünk arra, hogy finomra aprítsuk.

Már csak annyi a dolgunk, hogy a keveréket addig pároljuk, amíg az összetevők elkészülnek.

Lecho "Tíz"

Amikor lechot készít ezzel a recepttel, vegyen be 10-et:

• kék gyümölcsök;
• izzók;
• édes paprika hüvelyek;
• közepes méretű húsos paradicsom;
• fokhagymagerezdek;
• borsszemek.

A főzést a hagyma növényi olajban való megpirításával kezdjük. Ezután adjuk hozzá a kockára vágott padlizsánt és a paprikát. Néhány perc lassú tűzön való főzés után öntsük hozzá az előkészített paradicsomot. Turmixoljuk pürés állagúra. Adjunk hozzá 2-3 evőkanál sót és 4 evőkanál cukrot. Főzzük puhára a főbb zöldségeket, gyakran kevergetve. A fokhagymát 2 perccel a főzés vége előtt adjuk hozzá, az ecetet pedig a tűzhely kikapcsolása után.

Lecho recept ecet nélkül

10 piros falú hüvelyre lesz szükséged. Vágd őket nagy darabokra, és keverd össze 1,5 kilogramm paradicsomgerezdekkel. Főzd fel az egészet egy lábasban közepes lángon. 10 perc elteltével adj hozzá ugyanannyi paradicsomdarabot. Ízesítsd a keveréket sóval, cukorral és egy teáskanál borsporral. A főzés végén finomra vágott fokhagymát szórj a lecsóra. A saláta akkor kész, amikor a paprika megpuhult. Ezután keverd össze a salátát, és kanalazd sterilizált üvegekbe.

Illatos lecho télre bazsalikommal, piros paradicsommal és paprikával

A nyár aromáinak egy üveg lechoban való megörökítéséhez a következőkre van szüksége:

1. Készítsünk paradicsomlevet, és forraljuk fel sóval és cukorral.
2. A reszelt sárgarépát és hagymát külön-külön blansírozzuk növényi olajban.
3. A zöldségeket a paradicsomszószba mártva összekeverjük, a paprikadarabokat sem feledkezve meg róla.
4. Párold 20-30 percig, majd ízesítsd a párolt zöldségeket fűszerekkel, például apróra vágott fokhagymával, borssal, erős lila zöldségekkel és zöld bazsalikommal.

Az elkészített saláta egész télen ecet nélkül tárolható, szorosan lezárt üvegekben.

Elkészítési lehetőségek ecet és olaj nélkül

Az étel egészségesebb, ha a zöldségeket a saját levükben főzzük. Kétszer annyi paradicsomot használjunk, mint paprikát, először az első felét pároljuk, darabokra vágva. 5 perc elteltével adjuk a julienne-re vagy szeletelt paradicsomot az üsthöz.

Keverés közben hagyjuk a tűzön 15 percig, majd adjuk hozzá a paradicsom második részét.

A fokhagymát őröljük meg sóval és cukorral egy mozsárban, majd adjuk a keveréket az üsthöz. Ízfokozóként használhatunk szárított bazsalikom, petrezselymet. Már csak annyi a dolgunk, hogy a lechót edényekbe tesszük, és feltekerjük.

Húsdarálón keresztül sárgarépával

Kezdjük a paradicsomok felaprításával. A sárgarépát reszelhetjük vagy felapríthatjuk. A hagymát apróra vágjuk, és az olajban sütjük. A sárgarépát külön blansírozzuk.

Forraljuk fel a paradicsompürét egy lábasban, adjuk hozzá a hagymát és a sárgarépát, majd keverés közben adjuk hozzá a cukrot és a sót. 10-15 perc elteltével vegyük ki az előkészített paprikakarikákat a tálból. A főzési folyamat 30-40 percig tart. Végül adjunk hozzá 9%-os ecetet. A zöldséges előételt sterilizált 0,7-1 literes üvegekbe kell helyezni.

Lecho paprikával és padlizsánnal

Érdemes a padlizsánt a hüvelyekkel együtt elkészíteni, ami pikáns ízt ad a lechónak. A paradicsompürét érett paradicsomból készítjük, átpasszírozzuk egy turmixgépen vagy húsdarálón. A mártást lassú tűzön pároljuk, amíg kissé besűrűsödik.

Vágj 12 kaliforniai paprikát csíkokra és 10 padlizsánt szeletekre. A padlizsán keserűségét csökkentheted sóval. A padlizsánszeletek enyhe kisütése ajánlott.

Tedd a zöldségeket a pácba. Adj hozzá fél csésze vajat, fél csésze cukrot és egy evőkanál sót.

A fokhagyma és az ecet pikáns ízt ad az előételnek. Ezeket a főzés végén kell elkészíteni.

Lépésről lépésre recept lechohoz, paprikával és khmeli-sunelivel készítve

A lecsóhoz egyenlő mennyiségű paprikát és paradicsomot vegyünk. Az előételt ebben a sorrendben készítsük el:

• daráljuk le a paradicsomot és a csípős paprika hüvelyét, a pürét fél órán át forraljuk;
• megszórjuk só és cukor keverékével, majd keverjük össze;
• növényi olajjal öntve;
• 5 perc elteltével adjunk hozzá szelet kaliforniai paprikát és egy kanál khmeli-suneli fűszerkeveréket.

A folyamat akkor fejeződik be, amikor a zöldségek megfőttek. Vedd le a tűzről, és adj hozzá egy kanál ecetsav-esszenciát.

Csípős lecho paradicsommal és zöldpaprikával

Ennek a pikáns előételnek az elkészítéséhez 2 kilogramm zöld paradicsomhüvelyre lesz szükséged. A püréhez valamivel kevesebb paradicsomot is használhatsz. Öntsd a paradicsomszószt egy lábasba. Adj hozzá 1 evőkanál sót és 1,5-2 evőkanál cukrot. Miután a paradicsomszósz felforrt, add hozzá a paprikacsíkokat és a forró paradicsomszeleteket. Adj hozzá fél csésze növényi olajat. Párold 15 percig. Adj hozzá egy kevés pirított hagymát és sárgarépát.

A lecho zöldpaprikával való elkészítése legfeljebb 50 percet vesz igénybe.

Hogyan és mennyi ideig kell tárolni a konzerveket

A konzerv zöldségeknek meghatározott tárolási hőmérsékletre van szükségük. Ez nem haladhatja meg a 2-3 Celsius-fokot. A konzerv lecsót télen érdemes fogyasztani. Ha a befőttek jól sikerülnek, valószínűleg nem maradnak salátaüvegek a következő évben.