Receptek lecho készítéséhez paprikából paradicsompürével, a fajta kiválasztásához és a téli tároláshoz

A lecsó a legnépszerűbb zöldségsaláta. Ez az előétel könnyen elkészíthető, mivel nem kell szigorú arányokat betartani. Mielőtt azonban elkészítené, Lecho paradicsompürével és paprikával télen Ismerkedjen meg az elkészítéséhez szükséges receptekkel.

Milyen fajta paprika a legjobb?

Mielőtt elkezdenéd a saláta elkészítését, ki kell választanod a lecho készítéséhez leggyakrabban használt paprikafajtákat.

Moldovai ajándék

Ez a paprikafajta középérésű fajtának számít. A gyümölcsök hosszúkás alakúak és sűrű, több mint 5 mm vastag falúak. A moldvai ajándékot gyakran használják a főzésben kiváló íze miatt.

Arany csoda

Ezt a fajtát csak szabadföldön termesztik, mivel a bokrai meglehetősen nagyok. A Zolotoy Chud magas hozamú, bokronként több mint 15 gyümölcsöt lehet betakarítani. Az érett paprikát zöldségsalátákhoz adják, mivel lédúsak és édes ízűek.

cigány

A cigánypaprikát gyakran használják lecsó készítéséhez. Megkülönböztető tulajdonságaik közé tartozik a finom gyümölcs és a magas hozam. A háziasszonyok érett paprikát salátákban és téli befőttekben használnak.

Bogatyr

Egy másik fajta, amelyet sokan használnak a lecho tartósítására, a Bogatyr. Ez a kaliforniai paprika nagy terméseket terem, amelyek egyenként legalább 150-170 gramm súlyúak. Minden paprika megkülönböztethető hosszúkás alakjával és 7-8 mm falvastagságával.

A fő hozzávalók előkészítése

A lekvárok elkészítése a fő összetevők előkészítésével kezdődik, amelyekből elkészítik őket.

A paprika előkészítése

A kaliforniai paprika a lecho egyik fő összetevője. A paprika befőzésére két fő módszer létezik:

• Először az összes zöldséget előválogatják és megvizsgálják, hogy eltávolítsák az esetlegesen romlott összetevőket. Ezután a kiválasztott paprikákat alaposan megmossák hideg vízben, és eltávolítják a szárukat. Ezt követően a zöldségeket leöblítik és 30-45 percig áztatják.
• Minden egyes borsszemet megmosunk, két egyenlő részre vágunk, és a magokat eltávolítjuk. Ezután a belső falakat eltávolítjuk, és a paprikákat ismét hideg vízben lemossuk.

Paradicsompüré készítése

A lekvár készítésének második fontos összetevője a paradicsompüré. A legkeményebb és legérettebb paradicsomokat használják ehhez az elkészítésekhez. Vannak, akik a lédús paradicsomot részesítik előnyben, de ezek nem alkalmasak tésztaételekhez. Az összes zöldséget előmossuk és darabokra vágjuk, majd forró vízbe áztatjuk. Az áztatott paradicsomot meghámozzuk és felaprítjuk.

A kapott paradicsomlevet egy lábasba öntjük, és 1-2 órán át főzzük, majd sót, cukrot, citromlevet és ecetet adunk a keverékhez.

A lecho téli előkészítésének módszerei

A téli lecsó elkészítéséhez számos recept létezik, amelyeket felhasználhatunk ennek a salátának az elkészítéséhez. Javasoljuk, hogy előzetesen ismerkedjen meg ezekkel a receptekkel, hogy biztosan helyesen készítse el ezt a finom téli befőttet.

Klasszikus recept

A legtöbb háziasszony a klasszikus módszert használja ennek a zöldségsalátának az elkészítéséhez. Az étel elkészítéséhez a következő hozzávalókra lesz szükséged:

• egy kilogramm kaliforniai paprika;
• 300 gramm paradicsompüré;
• 20 gramm só;
• 50 gramm cukor;
• fél liter víz;
• 75 ml ecet.

Az uzsonna elkészítése az üvegek előzetes sterilizálásával kezdődik. Ehhez helyezzük az üvegeket a sütőbe, és melegítsük elő 120-150 Celsius-fokra. Fél óra elteltével vegyük ki az üvegeket, és hagyjuk kihűlni a földön.

Az üvegek sterilizálása után készítsük elő a paprikákat. Előzetesen megmossuk és eltávolítjuk a szárukat. Ezután a paprikákat feldaraboljuk, és a magokat tartalmazó belső falakat eltávolítjuk. A felvágott paprikákat egy lábasba tesszük paradicsomszósszal, és 40 percig főzzük. Ezután ecetet és vizet öntünk az üvegekbe, és sót adunk hozzá, hogy a lecsó ne legyen túl édes. A keveréket további 15 percig főzzük, majd sterilizált üvegekbe öntjük és fedővel lezárjuk.

Sárgarépával

A lecho ízének fokozása érdekében gyakran sárgarépát használnak az elkészítéséhez. Az előétel elkészítéséhez ezen recept szerint előzetesen készítse elő a következő hozzávalókat:

• két kilogramm bors;
• 800 gramm sárgarépa;
• két hagymafej;
• három gerezd fokhagyma;
• egy liter víz;
• 400 gramm paradicsompüré;
• 100 gramm cukor és só;
• 35 ml ecet.

Először minden egyes borsszemet darabokra vágunk és megtisztítunk a belsejétől. Ezután előkészítjük a sárgarépát. Megmossuk, hogy eltávolítsuk a szennyeződéseket, késsel meghámozzuk, és durva reszelőn lereszeljük. Miután a sárgarépa elkészült, a hagymát meghámozzuk és karikákra szeleteljük.

Miután elkészítettük az előétel fő összetevőit, olajat öntünk a serpenyőbe, és hozzáadjuk az összes elkészített zöldséget. Az összetevőket körülbelül 15-20 percig kell főzni.

A lecsós öntetet egy külön üstben készítjük el. Elkészítéséhez a paradicsompürét sóval összekeverjük, és vizet adunk hozzá. Forraljuk fel a folyadékot, majd öntsük a zöldségekkel teli lábasba. Alaposan keverjük össze a keveréket, és öntsük befőttesüvegekbe.

Ujjnyalogatóan finom cukkini

A cukkini lecho népszerű a háziasszonyok körében, mivel a cukkini finom előétel. Az étel fő összetevői a következők:

• 2-3 kg friss cukkini;
• hét gerezd fokhagyma;
• 50 gramm só;
• 70 gramm cukor;
• 65 ml ecet;
• 400 gramm paprika;
• 350 ml víz.

A saláta fő összetevője a cukkini. Előzetesen folyó víz alatt megmossuk, meghámozzuk és kimagozzuk. Ezután a cukkinit apró darabokra vágjuk, és 5-10 percig vízben áztatjuk. Ezután a cukkinit egy lábasba tesszük, és összekeverjük a paradicsompürével és a sóval. A zöldségeket fél órán át főzzük, majd hozzáadjuk az apróra vágott paprikát, hagymát és fokhagymát. Az összetevőket 15 percig lassú tűzön főzzük, majd üvegekbe tesszük.

Ötperces recept

Ez a recept a gyors és egyszerű előételről kapta a nevét. Három kilogramm paprikát hosszában felszeletelünk és felaprítunk. A kapott keveréket egy üstbe öntjük, és 3-4 percig lassú tűzön főzzük. Ezután két apróra vágott fokhagymát és 500 gramm paradicsompürét adunk hozzá.

A keveréket fél órán át forraljuk, és 5-7 percenként megkeverjük, hogy ne tapadjon az üst falához.

A főtt zöldségkeveréket üvegekbe öntjük, majd ecettel és olajjal összekeverjük. Kívánság szerint egy kevés cukrot is adhatunk hozzá, hogy kevésbé sós legyen.

Egyszerű lehetőség sterilizálás nélkül

Sok háziasszony nem szereti az üvegek sterilizálásával járó macerákat befőzés előtt, ezért inkább lemond róla. A saláta sterilizálás nélküli befőzéséhez a következő hozzávalókra lesz szüksége:

• 3-4 kg paprika;
• fokhagymafej;
• 30 gramm só;
• 120 ml olaj;
• 300 gramm paradicsompüré;
• 60 gramm cukor;
• 40 ml ecet.

Először mosd meg a paprikákat, vágd fel őket, és távolítsd el a magokat. Ezután önts 500 ml vizet és paradicsompürét egy üstbe. Forrald a folyadékot 25 percig, majd add hozzá az apróra vágott paprikát, a fokhagymát, az ecetet, a cukrot és az olajat. Keverd össze az összes hozzávalót, és főzd lassú tűzön 15 percig. Ezután öntsd a lecsót üvegekbe, és tálald.

Fűszeres ecet nélkül

A csípős lecsó elkészítésekor egyesek kerülik az ecet hozzáadását. Még e hozzávaló nélkül is finom és ízletes az előétel. A saláta elkészítéséhez a következő hozzávalókra lesz szükséged:

• 450 gramm paradicsom;
• 900 gramm bors;
• só és cukor ízlés szerint;
• egy babérlevél;
• négy gerezd fokhagyma;
• zöld.

Először kockázd fel a paprikákat, és tedd őket egy lábasba. Ezután add hozzá a paradicsomot, és alaposan keverd össze az apróra vágott zöldségekkel. Forrald fel a folyadékot, majd add hozzá az apróra vágott fűszernövényeket, fokhagymát, cukrot és sót. Párold 45 percig, majd tedd üvegbe.

Rizssel finom

Ami különlegessé teszi ezt a receptet, az az, hogy a rizst az elkészítés során adják az ételhez, így laktatóbb és finomabb lesz.

A sárgarépát, a hagymát és a paprikát alaposan megmossuk vízben, majd apró darabokra vágjuk. Az összes hozzávalót egy lábasba tesszük, paradicsompürével és növényi olajjal felöntjük, majd felforraljuk. Fél óra elteltével hozzáadunk 200-300 gramm leöblített rizst. A keveréket megkeverjük, és további fél órán át lassú tűzön főzzük. Ezután ecetet adunk az előételhez, és üvegekbe öntjük.

Bolgár módra konzervált

Vannak, akik a lechót egy speciális bolgár recept alapján készítik. Ez a recept a következő összetevőket használja:

• fél fej fokhagyma;
• másfél kilogramm bors;
• 800 gramm paradicsom;
• 40 gramm só cukorral.

Öntsük a paradicsompürét egy lábasba, adjunk hozzá 300 ml vizet, és forraljuk fel. Közben aprítsuk fel a paprikát és a fokhagymát, majd adjuk a forrásban lévő paradicsomos keverékhez. 20 perc elteltével adjuk hozzá a cukrot és a sót, és főzzük a lecsót további 5-10 percig. Ezután tegyük az elkészített salátát üvegekbe.

Mézes lecsó

Ez a recept az egyik legeredetibbnek számít, mivel 100-150 ml folyékony mézet adnak az előételhez.

Az előétel elkészítése a fő hozzávalók előkészítésével kezdődik. Először a paradicsomot és a paprikát megmossuk és felszeleteljük. Ezután a felaprított paradicsomból, mézből, ecetből, sóból és olajból pácot készítünk. A hagymát és a paprikát a forrásban lévő folyadékhoz adjuk. Az elkészített előételt befőttesüvegekbe öntjük, és a pincében tároljuk.

Hagymával és fokhagymával

Készítsd elő a lechót a télre A fokhagymás-hagymás rakottas elkészítése meglehetősen egyszerű. Elkészítéséhez a paradicsomot és a paprikát turmixgépben felaprítjuk, majd gáztűzhelyen körülbelül fél órán át főzzük. Ezután meghámozunk és apróra vágunk 2-3 fej fokhagymát és hagymát. A felaprított zöldségeket hozzáadjuk a forrásban lévő keverékhez, és 20-30 percig főzzük. A zöldségkeveréket üvegekbe öntjük, sózzuk, keverjük meg, és zárjuk le fedővel.

Paradicsomszószban

Öntsön 200-300 ml paradicsomlevet egy lábasba, és tegye a tűzhelyre. Ezután vágjon 500 gramm érett borsot 3-4 egyenlő darabra, és adja a forrásban lévő folyadékhoz. Adjon hozzá sót, és keverjen hozzá 80 ml növényi olajat. Fedje le a keveréket, és főzze alacsony lángon 20-35 percig.

A paradicsompürében elkészített lechot sterilizált tartályba öntjük, és gördülő fedéllel lezárjuk.

Ecetes paprika

A paprika savanyításához alaposan mossunk meg és távolítsunk el magokat 1-2 kg paprikából. Ezután forraljunk fel egy liter vizet egy fémedényben, adjunk hozzá 150 gramm cukrot, sót és ecetet. Adjuk a felaprított paprikát a forrásban lévő folyadékhoz, és főzzük legalább tíz percig. A főtt paprikát üvegekbe adjuk, és forró páccal töltjük.

Az élelmiszerek téli tárolásának szabályai

A legjobb, ha minden konzervet pincében tárolsz, mivel ez a legmegfelelőbb hely, ahol önállóan szabályozhatod a hőmérsékletet és a páratartalmat. Mielőtt a konzerveket a pincébe helyeznéd, a következőket kell tenned:

• Biztosítsa a megfelelő légáramlást és hőmérsékletet a helyiségben. Javasoljuk, hogy előre szigetelje a pincét, hogy megakadályozza a befagyást a téli fagyok idején.
• Tisztítsd meg a polcokat és a falakat a penésztől. Előzetesen kezeld a pincét klóroldattal vagy réz-szulfáttal, hogy elpusztítsd a veszélyes mikroorganizmusokat, amelyek megrongálhatják a konzerveket.

Következtetés

A lecho egy népszerű saláta, amelyet sok háziasszony télen tartósít. Az előétel helyes elkészítéséhez meg kell ismerkednie a lecho receptjeivel és a pincében való tárolás sajátosságaival.