Egyszerű receptek tök kaviárhoz lassú tűzhelyen és tűzhelyen télen, megnyalod az ujjaidat

A tök a tökfélék családjába tartozik. Számos vitamint és hasznos nyomelemet tartalmaz, amelyek savanyítás és pácolás során megőrződnek. A tökkaviár elkészítése télire nem vesz igénybe sok időt, de a recept pontos betartását igényli.

Hogyan készítsünk tök kaviárt télre

Ennek az ételnek az elkészítési módjai általában a további hozzávalók típusától függően változnak. A hagymát és a sárgarépát leggyakrabban az előételhez adják.

A kaviár elkészítésének receptje a következő: a zöldségeket megmossák, meghámozzák és kimagozzák, majd párolják vagy sütik. Végül a gyümölcsöket felaprítják.

Ha a recept paradicsomot ír elő, először hámozd meg. Ehhez áztasd a paradicsomokat forrásban lévő vízbe 2 percig. Miután a paradicsomok elviselhető hőmérsékletre hűltek, meghámozhatod őket.

Milyen előnyei vannak a zöldségeknek?

A pattypan tök (vagy pattypan sütőtök) alacsony kalóriatartalmú, és számos mikrotápanyagot tartalmaz, beleértve:

1. Kálium és magnézium. Ezek a nyomelemek segítenek megelőzni a szív- és érrendszeri betegségeket.
2. A lutein, a karotin és a zeaxantin javítja a látást és megelőzi a rákot.
3. B2- és B6-vitamin. Az előbbi pozitív hatással van a migrénre, míg az utóbbi javítja a koncentrációt, megszünteti a fáradtságot és enyhíti a depressziót.
4. C-vitamin. Erősíti az immunrendszert.

A tök és más növényi termékek fogyasztása nem ajánlott, ha bármilyen gyomor-bélrendszeri problémája vagy cukorbetegsége van.

A fő összetevő kiválasztása és előkészítése

Csak a fiatal tök alkalmas kaviár készítésére. Ezek a zöldségek (beleértve a héját is) tartalmazzák a legnagyobb koncentrációban a hasznos mikrotápanyagokat.

A tök mérete nem befolyásolja jelentősen a főzési folyamatot, de ajánlott közepes méretű tököt választani. Ezekkel a zöldségekkel könnyebb dolgozni, mivel kevesebb magot tartalmaznak.

Zöldségek kiválasztásakor figyeljen a héj állapotára. Az élénk színű és látható hibák (sötét foltok vagy kezdődő rothadás jelei) nélküli gyümölcsök a legjobbak a kaviárhoz.

Hogyan készítsünk tök kaviárt

A kaviár elkészítéséhez vastag falú, tapadásmentes lábasra vagy serpenyőre lesz szükséged. Minden zöldséget alaposan meg kell mosni, hogy eltávolítsuk a szennyeződéseket.

Klasszikus recept az ujjnyalogató finomságokhoz

Ebből az egyszerű receptből finom kaviár készíthető. Szükséged lesz két közepes méretű tökre és egy sárgarépára, valamint:

• 5 darab sárgarépa;
• egy gerezd fokhagyma;
• egy teáskanál cukor;
• egy hagyma;
• só és bors (ízlés szerint);
• 30 milliliter almaecet;
• 60 milliliter napraforgóolaj.

A tököt felaprítják és darálják. A kapott keverékhez külön sült sárgarépát és hagymát adnak. A kaviárt két vagy több órán át alacsony lángon párolják. Ez idő alatt hozzáadják a darált paradicsomot és paprikát.

Miután a kaviár kellően megfőtt, a keveréket reszelt fokhagymával és sóval keverik össze. A keveréket további 15 percig főzik. Végül a kaviárt egy finom szűrőn átszűrik, és sterilizált edényekbe helyezik.

Sterilizálás nélkül

A sterilizálás nélküli recept szerint a kaviárt 4,5 kilogramm tökből készítik, amelyet a következőkkel kombinálnak:

• 1,5 kilogramm paradicsom;
• egy kilogramm kaliforniai paprika, sárgarépa és hagyma;
• 3 db erős paprika;
• 5 gerezd fokhagyma;
• egy csokor petrezselyem és kapor;
• 100 gramm só;
• 75 gramm cukor;
• 50 milliliter 5%-os almaecet;
• 250 milliliter növényi olaj.

A hagymát, a kaliforniai paprikát, a sárgarépát és a tököt apróra vágjuk, külön-külön megpirítjuk, majd összekeverjük. A zöldségeket addig főzzük, amíg kéreg nem képződik rajtuk.

Az összes hozzávalót, a fűszernövényeket és a zúzott fokhagymát összekeverjük és apróra vágjuk. Az így kapott keverékhez ecetet, cukrot és sót adunk. Opcionálisan egy evőkanál khmeli-sunelit is adhatunk a kaviárhoz. A keveréket felforraljuk, majd 5 percig főzzük lassú tűzön. Ezután a kaviárt tiszta üvegekbe tesszük.

Sült tökből

Sütéshez egy kilogramm tökre lesz szükséged. Elkészítés:

• 100 gramm paradicsompüré;
• só és őrölt bors (ízlés szerint);
• négy hagyma;
• 75 milliliter növényi olaj;
• 5 milliliter asztali ecet.

A meghámozott és felszeletelt tököt helyezd egy sütőlapra, és 180 Celsius-fokos sütőben süsd puhára. Miután szobahőmérsékletűre hűltek, daráld le a zöldségeket egy húsdarálóban.

A hagymát apróra vágjuk, és egy serpenyőben aranybarnára pirítjuk. Ezután hozzáadjuk a paradicsompürét, és a zöldségeket 5 percig pároljuk. A hagymát összekeverjük a tökös keverékkel, amelyet aztán ismét ledarálunk egy turmixgépben vagy húsdarálóban.

A kapott keveréket egy lábasba tesszük, ahol fűszereket adunk hozzá. A kaviárt felforraljuk, ecettel összekeverjük, majd üvegedényekbe öntjük.

Cukkinivel

Ehhez a recepthez 4 kilogramm tököt és cukkinit kell elkészíteni, valamint:

• egy kilogramm hagyma és sárgarépa;
• 5 kaliforniai paprika;
• fél kiló paradicsom (vagy 200 milliliter paradicsomlé);
• 450 milliliter napraforgóolaj;
• 50 gramm só;
• 100 gramm cukor;
• 100 milliliter ecet;
• 75 milliliter paradicsompüré.

A cukkinit és a sütőtököt csíkokra vágjuk, és egy órán át növényi olajon pároljuk. A tépett sárgarépát és hagymát külön-külön ropogósra pirítjuk. A maradék zöldségeket ezután felaprítjuk, és miután a cukkini a felére zsugorodott, összekeverjük a többi hozzávalóval. Az összes hozzávalót további egy órán át pároljuk.

Tizenöt perccel a főzés vége előtt adjunk hozzá paradicsompürét és ecetet. Miután megfőtt, a kaviárt üvegekbe tesszük és fedővel lezárjuk.

Majonézzel

250 milliliter majonézhez és 3 kilogramm tököhez a következőkre lesz szükséged:

• 5 gerezd fokhagyma;
• 300 milliliter paradicsompüré;
• 1,5 kilogramm hagyma;
• 100 gramm cukor;
• 50 gramm só;
• 150 milliliter napraforgóolaj.

Az apróra vágott hagymát és tököt külön-külön megsütjük, majd összekeverjük és 15 percig lassú tűzön pároljuk. A zöldségeket ezután húsdarálóban vagy turmixgépben megőröljük. A maradék hozzávalókat hozzáadjuk a keverékhez. A kaviárt 10 percig lassú tűzön pároljuk. A megadott idő elteltével az előételt tárolás céljából edényekbe helyezzük.

Gyökerekkel

A recept szerint 2 kilogramm tökre van szükséged:

• 3 közepes hagyma;
• 2 sárgarépa;
• 5 paradicsom;
• 20 gramm cukor és 60 gramm só;
• 75 milliliter 9%-os ecet;
• néhány gerezd fokhagyma (ízlés szerint);
• petrezselyem;
• 140 milliliter napraforgóolaj;
• 40 gramm petrezselyemgyökér;
• 50 gramm zellergyökér.

Az összes zöldséget (a fokhagyma és a paradicsom kivételével) egy serpenyőben ropogósra pirítjuk, majd összekeverjük. Hozzáadjuk a paradicsomot, majd a kaviárt fél órán át alacsony lángon pároljuk.

A gyökereket meghámozzuk, felaprítjuk, majd sóval és cukorral összekeverjük. A kapott keveréket a kaviárhoz adjuk, és 15 percig lassú tűzön főzzük.

Végül pürésítsd a hozzávalókat egy turmixgépben, majd párold ismét alacsony lángon fél órán át. Körülbelül 10 perccel a főzés vége előtt keverd össze az előételt a fűszernövényekkel.

Csípős paprikával

A fűszeres kaviár 4,5 kilogramm tökből és 1,5 kilogramm érett paradicsomból készül. Szükséged lesz még:

• egy kilogramm sárgarépát, hagymát és paprikát;
• 5 gerezd fokhagyma;
• 3 db erős paprika;
• 270 milliliter napraforgóolaj;
• 65 milliliter almaecet;
• 85 gramm cukor;
• 110 gramm só.

A hagymát, a tököt, a paprikát és a sárgarépát külön-külön apróra vágjuk és megpirítjuk. A paradicsomot meghámozzuk. Ezután a paradicsomot, a csípős paprikát, a fűszernövényeket és a fokhagymát húsdarálóban ledaráljuk.

Keverjük össze az összes zöldséget a maradék hozzávalókkal, forraljuk fel, majd főzzük lassú tűzön 10 percig. Kívánság szerint adjunk hozzá komlót-szuneli-t, fűszernövényeket és őrölt borsot.

Egy multifunkciós főzőben

A kaviár lassú tűzhelyen történő elkészítéséhez 2 tökre és:

• 4 darab kaliforniai paprika, sárgarépa és hagyma;
• 10 paradicsom;
• 100 milliliter napraforgóolaj;
• 60 gramm cukor;
• 30 gramm só;
• fűszerek és fűszernövények (ízlés szerint).

Az összes zöldséget felaprítjuk, és a multifunkciós főzőbe tesszük. Ezután hozzáadjuk a fűszereket, az olajat, a sót és a cukrot. Az ételt "Pilaf" fokozaton főzzük.

A multicooker kikapcsolása után az összetevőket húsdarálón vagy turmixgépben aprítják, és a kapott kaviárt üvegekbe helyezik.

Céklával

3 kilogramm tököt a következőkre lesz szükséged:

• 2 paradicsom és hagyma;
• 2 kilogramm cékla;
• fél kiló sárgarépa (opcionális);
• fűszerek (ízlés szerint);
• 2 evőkanál só és cukor;
• 300 milliliter növényi olaj.

A céklát megfőzzük és finomra reszeljük. A sárgarépát és a hagymát apróra vágjuk, a paradicsomot felszeleteljük. Ezeket a zöldségeket ezután külön-külön megpirítjuk egy serpenyőben.

A tököt apróra vágjuk, és összekeverjük a többi hozzávalóval. A kapott keveréket 2-4 órán át lassú tűzön pároljuk. Ez idő alatt ajánlott időszakosan növelni és csökkenteni a hőt. Szükség esetén adjunk hozzá egy pohár vizet.

A kaviár lejárati dátuma

A tök kaviár egy évig fogyasztható, feltéve, hogy betartják a tárolási szabályokat.

Az üres lapok tárolásának szabályai

Lezárás után várd meg, amíg a kaviárt tartalmazó üvegek kihűlnek. Ezután helyezd az üvegeket hűvös, sötét helyre.