TOP 10 recept zöld paradicsomos kaviár készítéséhez télen lassú tűzhelyen és tűzhelyen

A zöld paradicsom éretlen paradicsom, amely számos hasznos és tápláló mikrotápanyagot tartalmaz. Ezeket a zöldségeket különféle ételekben használják, mindegyiknek megvan a saját egyedi íze. A zöld paradicsomkaviár készítésekor gyakran további összetevőket használnak a termék minőségének javítása érdekében.

Hogyan készítsünk zöld paradicsomos kaviárt

Az éretlen paradicsom olyan anyagokat tartalmaz, amelyek nemcsak keserű ízt kölcsönöznek neki, hanem a belső szervek működését is megzavarhatják. Ezért a kaviár elkészítése előtt el kell távolítani ezeket a káros összetevőket a paradicsomból.

Az elkészítés a következő: a paradicsomot megsütjük és pároljuk, majd péppé pépesítjük. Ezután hozzáadhatók a többi hozzávaló.

Sokféle recept létezik a zöld paradicsomos kaviár elkészítéséhez. Mindegyik módszerhez más tartósítószer és elkészítési technika szükséges. A korai romlás elkerülése érdekében ajánlott szigorúan betartani a megadott recepteket.

A savanyított paradicsomot hordókban vagy üvegtartályokban kell tárolni. A műanyag edények nem alkalmasak a savanyított paradicsom tárolására.

Előnyök és meglévő ellenjavallatok

Az éretlen paradicsom a következőket tartalmazza:

• telítetlen zsírsavak;
• Omega-3 és Omega-6;
• szénhidrátok (nevezetesen mono- és diszacharidok);
• fehérje;
• többféle aminosav;
• kálium, réz és más mikroelemek;
• C-vitamin

A paradicsom szolanint tartalmaz, amely nagy mennyiségben meglehetősen káros a szervezetre. Azonban ennek az anyagnak a kis dózisai (kevesebb, mint 100-200 milligramm, azaz körülbelül 3-4 paradicsom) pozitív hatással vannak az immunrendszerre, serkentik a vizeletürítést, csökkentik a gyulladást és a görcsöket. Ezenkívül a szolanin erősíti az érfalakat, gátolja a gombás és vírusos aktivitást, és felgyorsítja a máj- és felső légúti betegségekből való felépülést.

A második veszélyes anyag, amely az éretlen zöld paradicsomban található, a tomatin. A szolaninhoz hasonlóan a tomatin is kis mennyiségben erősíti az immunrendszert és elpusztítja a kórokozókat. A tomatin antioxidáns tulajdonságokkal rendelkezik és eltávolítja a rákkeltő anyagokat.

Az éretlen paradicsomban található egyéb mikroelemek megszüntetik a székrekedést és normalizálják a sav-bázis egyensúlyt.

A zöld paradicsom fogyasztása tilos ízületi és epehólyag-patológiák, illetve vesebetegségek esetén. Akkor is kerüld ezt a zöldséget, ha korábban allergiás reakció jeleit tapasztaltad.

Paradicsom kiválasztása és előkészítése

A közepes méretű paradicsomok a legjobbak a kaviárhoz. Könnyebb velük dolgozni. A legjobb vastag héjú és látható sérülés nélküli bogyókat választani.

Mivel a szolanin keserű ízt kölcsönöz a zöld zöldségeknek, ajánlott a paradicsomot előzőleg több órára sós vízbe áztatni. Ez idő alatt a folyadék felszívja a káros anyagok nagy részét.

A kaviármérgezés kockázatának csökkentése érdekében fehérített vagy enyhén rózsaszínű zöldségeket használhat a kaviár elkészítésekor.

Receptek zöld paradicsomos kaviár készítéséhez télen

Kaviár recept kiválasztásakor ajánlott figyelembe venni a készítmény eltarthatóságát és tárolási helyét. Fontos figyelembe venni azt is, hogy hány embernek szánják a terméket. Az eltarthatóság meghosszabbítása érdekében minden üvegbe tehet egy ág madárcseresznyét.

A klasszikus út

Három kilogramm paradicsomhoz a következőkre lesz szükséged:

• egy kilogramm kaliforniai paprika és sárgarépa;
• 5 gramm só és őrölt fekete bors;
• fél kiló hagyma;
• 100 milliliter 9%-os asztali ecet;
• 100 gramm cukor (nádcukor ajánlott);
• 30 milliliter olaj (lehetőleg növényi olaj).

Mosd meg és hámozd meg a zöldségeket (a paradicsom kivételével), és távolítsd el a magjaikat. A paprikát és a paradicsomot daráld le húsdarálóban. A maradék zöldségeket vágd apró kockákra. Tedd az összes zöldséget egy lábasba, és keverd össze a borssal, sóval és olajjal. Ha a keverék túl sűrű, adhatsz hozzá egy kevés vizet, a recept szerint.

A keveréket alacsony lángon körülbelül egy órán át főzzük. Körülbelül 15 perccel a főzési idő vége előtt ecetet és cukrot adunk a serpenyőbe.

A kapott kaviárt ezután előre sterilizált üvegekbe helyezik és tárolják. Néhány hónap múlva igazán finom nassolnivalóvá válik.

Húsdarálón keresztül sterilizálás nélkül

A kaviár elkészítéséhez a következőkre lesz szüksége:

• 700 gramm paradicsom;
• 100 gramm hagyma és sárgarépa;
• 40 milliliter napraforgóolaj (finomított ajánlott);
• 10 gramm só;
• 15 gramm cukor;
• 2 gramm fekete bors (borsó formájában ajánlott, amelyet egy agyban őrölnek);
• 5 milliliter 6%-os almaecet.

A paradicsomot ledaráljuk, a sárgarépát lereszeljük, a hagymát pedig finomra vágjuk. A hagymát egy serpenyőbe tesszük olajjal. Amikor a hagyma aranybarna, hozzáadjuk a sárgarépát. Ezután összekeverjük a zöldségeket a paradicsompürével, a maradék olajjal, a cukorral és a sóval.

Az előételt körülbelül két órán át alacsony lángon pároljuk. A végére a kaviárnak sűrű állagúnak kell lennie. A keveréket ezután finom szűrőn átszűrjük. A kaviárt a fekete borssal együtt további fél órára visszatesszük a tűzre. Ezután a terméket egy edénybe tesszük, és fedővel lezárjuk.

Sárgarépával és hagymával

800 gramm paradicsomhoz a következőkre lesz szükséged:

• 250 gramm hagyma és sárgarépa;
• 120 gramm paradicsomszósz;
• 45 gramm cukor;
• 15 gramm só;
• 120 milliliter napraforgóolaj (finomított ajánlott).

A kaviár elkészítéséhez vágjuk a hagymát félkarikákra. Reszeljük le finomra a sárgarépát. Vágjuk a paradicsomot 3 centiméter hosszú csíkokra. Tegyük az összes hozzávalót, beleértve a zöldségeket is, egy lassú főzőbe, és keverjük meg. Pároljuk a kaviárt "Pörkölés" módban 2,5 órán át.

A megadott idő elteltével a snacket újra összekeverik és üvegekbe osztják.

Almával

E recept szerint 2,5 kilogramm paradicsomhoz fél kilogramm almára lesz szükséged. Ezenkívül szükséged lesz:

• 200 milliliter kiváló minőségű napraforgóolaj;
• fokhagymafej;
• hagyma, sárgarépa és kaliforniai paprika.

Az összes zöldséget ledaráljuk. A kapott pasztát egy lábasba tesszük, és megsózzuk. A kaviárt 15 percig forraljuk, majd vajjal összekeverjük, és 20 percig pároljuk. Végül egy fej fokhagymát adunk hozzá. Az előételt további 15 percig pároljuk.

Cukkinivel

3,1 kilogramm cukkinihez a következőket kell elkészíteni:

• 1 kilogramm piros és zöld paradicsom és hagyma;
• egy evőkanál só és cukor;
• 2 evőkanál ecetsav;
• 7 gerezd fokhagyma;
• koriander, bazsalikom és egyéb fűszerek ízlés szerint.

Az összes zöldséget ledaráljuk, majd összekeverjük a többi hozzávalóval. A pasztát felforraljuk, majd egy lábasban, alacsony lángon 10 percig főzzük. Miután megfőtt, a kaviárt üvegedényekbe osztjuk.

Tökös

1,5 kilogramm paradicsomhoz és 400 gramm tököhöz a következőkre lesz szükséged:

• 150 gramm sárgarépa és hagyma;
• egy evőkanál cukor, só és 9% ecet;
• 6 evőkanál (teljes) növényi olaj;
• 30 gramm fokhagyma;
• 3 közepes kaliforniai paprika.

A zöldségeket meghámozzuk és felaprítjuk. A kaviárt alacsony lángra tesszük, összekeverjük a vajjal és a többi hozzávalóval, és körülbelül fél órán át lassú tűzön pároljuk. Végül ecetet adunk hozzá.

A kész kaviárt azonnal üvegekbe osztják.

Koncentrált paradicsompürével

E recept szerint 1 kilogramm paradicsomhoz a következőkre lesz szüksége:

• 500 gramm hagyma és sárgarépa;
• 100 gramm cukor és 30 gramm só;
• két gerezd fokhagyma;
• egy evőkanál paradicsompüré;
• 100 milliliter finomított napraforgóolaj;
• 30 milliliter 9 százalékos harapás;
• egy teáskanál őrölt fekete bors és paprika.

A paradicsomokat daráld le húsdarálóban. Tedd a keveréket egy erős lábasba, és párold alacsony lángon 20 percig. A hagymát és a sárgarépát turmixold össze egy turmixgépben, és keverd össze a paradicsommal. Párold 10 percig. Ezután add hozzá a paradicsompürét, a fűszereket és az apróra vágott fokhagymát.

5 perc elteltével vedd le a kaviárt a tűzről, és keverd össze az ecettel. Ezután oszd a keveréket üvegekbe, és zárd le fedővel.

Céklával

500 gramm paradicsomhoz és egy kilogramm céklához szükséged lesz:

• 500 gramm paprika és hagyma;
• 250 milliliter növényi olaj;
• só, cukor és 10 szem fekete bors.

A zöldségeket apróra vágjuk, a céklát lereszeljük. A hagymát egy serpenyőben aranybarnára pirítjuk, majd összekeverjük a vajjal és a többi hozzávalóval. A kaviárt 40 percig lassú tűzön pároljuk. Ezután cukrot, borsot és sót adunk a keverékhez. A keveréket további 10 percig pároljuk, amíg besűrűsödik.

Padlizsánnal

1 kilogramm paradicsomhoz és padlizsánhoz a következőket kell elkészíteni:

• zöld;
• 500 milliliter paradicsomlé;
• 500 gramm hagyma;
• Finomított növényi olaj, babérlevél (száraz), só és őrölt bors.

A zöldségeket apróra vágjuk. A hagymát egy lábasban aranybarnára pirítjuk, majd összekeverjük a padlizsánnal és a paradicsommal, és lassú tűzön, teljesen megpuhulva pároljuk. Ezután hozzáadjuk a fűszereket és a levet. A keveréket további 5 percig pároljuk, majd tálakba osztjuk.

Chilivel

A recept szerint 700 gramm paradicsomhoz 3 chili paprikára van szüksége, valamint:

• 300 gramm sárgarépa;
• 50 milliliter napraforgóolaj;
• 3 gerezd fokhagyma;
• egy evőkanál só;
• 2 evőkanál 9%-os ecet.

A zöldségeket kimagozzuk, és simára pépesítjük. Ezután hozzáadjuk a többi hozzávalót (az ecet kivételével). A kaviárt alacsony lángon 60 percig főzzük, amíg besűrűsödik. Az ecet hozzáadása után a keveréket további 10 percig főzzük.

Majonézzel egy lassú tűzhelyen

300 gramm majonézhez a következőket kell elkészíteni:

• 1 kilogramm paradicsom és cukkini;
• 1 darab kaliforniai paprika és hagyma;
• babérlevél, bors, só;
• 3 evőkanál paradicsompüré;
• zöld.

A zöldségeket és a fűszernövényeket apróra vágjuk, és a serpenyő aljára rendezzük. Ezután adjuk hozzá a fűszereket. Kapcsoljuk a multifunkciós főzőt "Pörkölés" üzemmódba. Egy óra elteltével pürésítsük a zöldségeket egy turmixgépben, amíg sima nem lesz, keverjük össze paradicsompürével és majonézzel, majd főzzük további 30 percig alacsony lángon.

A kaviár lejárati dátuma

A kaviár, ha a tárolási szabályoknak megfelelően tárolják, egy évig fogyasztásra alkalmas marad.

A konzervek tárolásának szabályai

A konzerveket hűvös, sötét, jól szellőző helyen ajánlott tárolni. Ideális esetben az üvegeket egy pincében kell tárolni.