A legjobb receptek a téli tök kaviárhoz és hogyan készítsük el otthon, akárcsak a boltban vásárolt.

A cukkinit mindennapi, diétás és bébiételekben egyaránt használják. Salátákhoz adják, párolják, sütik, lekvár készítésével, valamint cukkinikaviárként és salátákként tartósítják. Házi konzerválás esetén fűszereket, ízesítőket és zöldségeket adnak a cukkinikaviárhoz. A télire recept szerint elkészített cukkinikaviár íze a bolti kaviárra hasonlít.

A boltban vásárolt tökkaviár jellemzői

A kiskereskedelemben kapható cukkini kaviárt élelmiszer-feldolgozó üzemekben készítik. Finom ízét speciális berendezéseknek és recepteknek, az elfogadott szabványok szerinti elkészítésnek és a cukkini előzetes gőzölésének köszönheti.

Az ipari folyamatokat otthon lehetetlen reprodukálni, de ha betartja az összetételre és az elkészítésre vonatkozó szabályokat, házilag is elkészítheti. tök kaviár télre ízlésesen, mint egy boltban.

Cukkini kiválasztása és elkészítése

A kaviár érett, érett magokkal és bélszínnel rendelkező, kemény, nem vizes húsú zöldségekből készül. Az érett zöldségek kevesebb főzési időt igényelnek, mint a fiatal cukkini.

Használjon nagy, tejszerű magú és egyenletes pépű zöldségeket; ne hámozza meg őket.

Feldolgozás előtt a zöldségeket megmossák, szükség esetén meghámozzák, kicsumázzák, kimagozzák és megkeményítik. Késsel vagy otthon kapható konyhai eszközökkel: zöldségszeletelővel, aprítógéppel, vagy lereszelik őket.

Hogyan készítsünk tök kaviárt télen, akárcsak a boltban

A minőségi termék elkészítésének alapvető szabálya a cukkini gőzölése, hogy eltávolítsuk a felesleges folyadékot és sűrű állagú cukkinimasszát érjünk el.

A cukkini feldolgozásának számos módja van:

• forraljuk nyitott edényben keverés közben;
• sütés a sütőben;
• multifunkciós főzőkészülék használata a főzési folyamat során.

Előkészítő munka

Mossa el az edényeket és a konyhai eszközöket (egy merőkanál a késztermék tálalásához, kanalak a zöldségkeverék keveréséhez, kések, kaviáros üvegek (0,5-0,75 literes) és fém vagy üveg fedők mosogatószerrel. Sterilizálja az üvegeket gőz felett vagy sütőben. Forralja fel a fedőket.

Recept a boltban vásárolt tök kaviárhoz a Szovjetunió GOST szabványai szerint

Ez az egyik első házilag konzervált cukkini recept. Idővel különféle fűszereket és ízesítőket adtak hozzá, és a zöldségválaszték is megváltozott, ami megváltoztatta az ízt. De a régi recept szerint elkészített cukkinikaviár továbbra is a családtagok kedvence. Az elkészített cukkinit egy üstbe vagy tepsibe helyezik, sózzák, közepes lángon felforralják, és körülbelül 2 órán át főzik, amíg besűrűsödik. Ezután a hagymát, a sárgarépát és a paradicsompürét egymás után megpárolják növényi olajban. A paradicsompürét paradicsommal helyettesítik; leforrázzák, meghámozzák és cikkekre vágják.

A sült zöldségeket a cukkinibe tesszük, apróra vágott fűszernövényeket adunk hozzá, borssal ízesítjük, és 5 percig forraljuk. A készterméket sterilizált üvegekbe tesszük, fedővel lefedjük és sterilizáljuk: 0,5 literes üvegeket 25 percig, 0,75 literes üvegeket 45 percig.

Sterilizálás után az üvegeket feltekerjük, lehűtjük és tároljuk.

Recept hozzávalói:

• cukkini vagy tök (a zöldek héját le kell húzni, hogy ne befolyásolja a termék színét) – 10 kilogramm;
• hagyma, sárgarépa (közepes méretűeket válasszon) – 1 kilogramm darabonként;
• paradicsompüré, paradicsomszószt is vehet - édes vagy fűszeres (ízlés szerint) - 0,25 kilogramm;
• közepes méretű paradicsom savanyú ízzel (tartósítószerként működnek) – 3 darab;
• finomított, szagtalanított napraforgóolaj – 1,5 csésze;
• só – 2 evőkanál;
• fekete bors, szegfűbors (használat előtt jobb mozsárban őrölni) - 1 teáskanál;
• petrezselyem, kapor (ízlés szerint koriandert és koriandert is adhatunk hozzá) - 1 csokor mindegyikből.

A kész kaviár hozama körülbelül 5 liter lesz.

Klasszikus recept majonézzel és paradicsompürével

Ez az egyszerű, házi készítésű cukkinikaviár recept majonézzel és paradicsompürével azoknak fog tetszeni, akik szeretik a majonézzel és paradicsomszósszal ízesített ételeket. Ha paradicsompürét használunk paradicsommal, az ecetet kihagyjuk. A hagymát növényi olajban aranybarnára pirítjuk, majd a cukkinivel együtt a serpenyőbe tesszük, és alacsony lángon, körülbelül 2 órán át pároljuk, hogy a felesleges folyadék elpárologjon.

Még melegen turmixold simára az elkészített zöldségkeveréket, közvetlenül a fritőzben. A forró kaviárhoz adj majonézt és paradicsompürét, folytasd a főzést 20 percig, adj hozzá sót, cukrot, ízesítsd fűszerekkel, és melegítsd további 10 percig.

Recept (hozzávalók):

• cukkini – 2 kilogramm;
• hagyma – 2 darab;
• paradicsompüré, majonéz - vegyen be ½ csésze minden termékből;
• granulált cukor – 1 evőkanál;
• só ízlés szerint;
• 9%-os ecet – 1 evőkanál;
• napraforgóolaj (aki jobban szereti, olívaolajat is használhat) – hagyma sütéséhez;
• fekete bors, szegfűbors (jobb, ha a borsót fogyasztás előtt apróra vágjuk) – bors ízlés szerint.

Tökmaggal egy lassú tűzhelyen

A kaviár lassú tűzhelyben történő elkészítéséhez érett zöldségeket kell választani. Öntsön növényi olajat a lassú tűzhelybe, adja hozzá a hagymát és a sárgarépát, és pirítsa meg őket sütési módban. Adja hozzá a többi zöldséget (a fokhagyma kivételével), sózzuk, borsozzuk, és főzze párolási módban 20 percig.

Adjunk hozzá fokhagymát, őröljük meg a zöldségkeveréket egy turmixgéppel, forraljuk fel sűrűre, és csomagoljuk steril üvegekbe tárolás céljából.

Recept hozzávalói:

• cukkini, tök - 1,0 kilogramm darabonként;
• paradicsom, sárgarépa, hagyma, paprika – mindegyikből 2 darab;
• só, feketebors és szegfűbors - ízlés szerint;
• 9%-os ecet – 1 evőkanál, ha a paradicsom édes-savanyú ízű, akkor az ecetet elhagyhatja;
• fokhagyma – 3 gerezd fokhagyma;
• növényi olaj – ½ csésze.

Aki szereti a csípős ételeket, növelheti a fokhagyma és az ecet mennyiségét, és több olajat használhat.

Sült zöldségekből készült cukkini kaviár

Zöldségek sütéséhez használj egy mély tepsit, és kend meg az alját és az oldalát növényi olajjal. Rendezd el a felaprított zöldségeket a serpenyőben, sózd és borsozd, öntsd hozzá az olajat, és egy spatulával forgasd át. Fedd le alufóliával, és süsd előmelegített sütőben 30 percig.

Távolítsuk el a fóliát, keverjük meg, és tegyük a sütőbe, amíg a zöldséglé elpárolog. Öntsük a zöldségkeveréket egy lábasba, adjuk hozzá a cukrot és az összezúzott fokhagymát, turmixgéppel vagy krumplinyomóval pürésítsük, és forraljuk néhány percig. A kaviár készen áll a téli csomagolásra.

Mi vesszük:

• cukkini – 2 kilogramm;
• sárgarépa, hagyma, kaliforniai paprika, desszertpaprika (nem túl csípős), paradicsom – egyenként 2-3 darab;
• fokhagyma – 1 fej;
• só, cukor, bors – ízlés szerint;
• növényi olaj (olíva, napraforgó) - fél csésze.

Majonézzel és fokhagymával

Hámozd meg és vágd fel a cukkinit és a hagymát, majd párold olajon 2 órán át, időnként megkeverve, hogy ne égjen meg. Add hozzá az apróra vágott fokhagymát, a majonézt, a paradicsompürét, a fűszereket, a sót, a cukrot és az ecetet. Párold 2 órán át. Turmixold össze a zöldségeket, és párold 5 percig. A kaviár készen áll.

Vesz:

• cukkini – 6 darab;
• hagyma – 1 kilogramm;
• majonéz, paradicsompüré - 0,25 kilogramm termékenként;
• granulált cukor – 1 csésze;
• 9%-os ecet – 1 pohár (kevesebbet is bevehet);
• fokhagyma – 2 fej;
• bors és só ízlés szerint;
• napraforgó növényi olaj - ½ csésze.

Fűszeres cukkini kaviár paprikával

Ez a kaviár recept azoknak fog tetszeni, akik szeretik a csípős előételeket. Melegítsünk olajat egy serpenyőben, és pároljuk benne egyesével a zöldségeket: hagymát, sárgarépát, kaliforniai paprikát és csípős desszertpaprikát. Tegyük a cukkinit a serpenyőbe, sózzuk, és főzzük simára kevergetve körülbelül 2 órán át. Adjuk a párolt zöldségeket a sült cukkinihez, majd adjuk hozzá a paradicsomszószt, az apróra vágott fokhagymát és a szegfűborsot, valamint a cukrot. Adjuk hozzá az ecetet, és főzzük 5 percig.

Szükséged lesz:

• cukkini – 5 kilogramm;
• sárgarépa, hagyma, édes kaliforniai paprika - vegyen be 1,0 kilogrammot minden zöldségből;
• paradicsomszósz, csípős (lehetőleg chili) – 1 csésze;
• fokhagyma – 1 fej;
• desszertpaprika (nem túl erős) – 3 darab;
• szegfűborsó – 10 darab;
• 9%-os ecet – ½ csésze;
• finomított növényi olaj – 1 csésze;
• a só, a cukor és az olaj mennyiségét ízlés szerint állítjuk be.

Hogyan és mennyi ideig tárolhatók a konzervek?

Az otthon cukkiniből készült készítményeket hűvös helyen kell tárolni.Az ecettel elkészített kaviár otthon, fűtési rendszerektől távol tárolható.Eltarthatóság: 1 év.