Ujjnyalogatós cukkini- és padlizsánkaviár receptek télre, ecettel vagy anélkül, lassú tűzhelyen vagy tűzhelyen

Mindenki szeretné magát finom és egészséges csemegével kényeztetni télen. Ahhoz azonban, hogy ezeket a vitamin- és tápanyagban gazdag zöldségeket megőrizzük a hideg évszakra, tartósítani kell őket. Sokféle recept létezik ezekhez a finom ételekhez, de ebben az esetben megnézzük, hogyan készítsük el a tök- és padlizsánkaviárt, majd hogyan tartósítsuk a következő télire.

A kaviár téli előkészítésének jellemzői

Ennek a finomságnak az elkészítésekor számos olyan pontra kell figyelni, amelyekre érdemes odafigyelni:

1. Annak érdekében, hogy a kész étel gazdag ízű legyen és rengeteg vitamint tartalmazzon, érett gyümölcsöket kell használni.
2. Minőségi termék elkészítésekor ajánlott a recept és az összetevők kombinációjának betartása.
3. A várható ízhatástól függően az elkészítés során kiválasztják a további összetevők optimális összetételét.
4. Elkészítéséhez teljesen meg kell hámozni a gyümölcsöket, majd turmixgépben pürésíteni.
5. Annak érdekében, hogy az élelmiszer ne veszítse el vitaminjait és tápanyagait, be kell tartani a megfelelő tartósítási technológiát.

Ha ezeket a pontokat szem előtt tartod, egy csodálatos ételt készíthetsz, amely kiegészíti a téli étrendedet a nyári zöldségek ízével.

A nyáron betakarított vagy vásárolt zöldségeket konzerválásra használják, mivel télen a termékeket további összetevőkkel töltik meg, amelyek felgyorsítják az érési folyamatot, ami a természetes íz és vitaminok elvesztéséhez vezet.

Hogyan válasszunk gyümölcsöket

Mielőtt elkezdenéd a befőzést, ki kell választanod a szükséges mennyiségű padlizsánt és cukkinit. A kiválasztás során a következőket ajánlott figyelembe venni:

• a felhasznált gyümölcsöknek érettnek kell lenniük;
• Konzerváláshoz ajánlott apró zöldségeket használni;
• a vitaminok és az íz megőrzése érdekében válasszon egész gyümölcsöket;
• Nem ajánlott sérült héjú zöldségeket használni;
• a túlérett cukkini és padlizsán nem alkalmas konzerválásra;
• A beteg bokrokból származó gyümölcsöket nem szabad felhasználni.

Nem ajánlott éretlen gyümölcsöket használni konzerváláshoz, mivel ezek nem tartalmazzák a szükséges ízt, ráadásul hiányoznak belőlük a vitaminok és a tápanyagok bősége.

A gyümölcsök kiválasztásakor a téli készítmények elkészítésének receptjére is támaszkodnia kell, hogy az étel kellemes ízű legyen.

Hozzávalók előkészítése

Miután összegyűjtötte a szükséges mennyiségű cukkinit és padlizsánt, elkezdheti felkészíteni őket a közelgő sózási és konzerválási folyamatra:

• a "padlizsán" és a cukkini gyümölcsét alaposan le kell mosni vízzel a szennyeződések és a talaj eltávolítása érdekében;
• Utána meg kell szárítani a zöldségeket, hogy eltávolítsa a mosás után a gyümölcshéjon felhalmozódott nedvességet;
• meg kell hámozni a padlizsánt és a cukkinit a bőrről és a felszínen (farok) található egyéb összetevőkről;
• A kaviár elkészítéséhez el kell távolítani a magokat a zöldségekből;
• Ezt követően a munkadarabot apró darabokra vágják, és egy turmixgépen vagy húsdarálón vezetik át.

A hozzávalókat főzés előtt nem kell összekeverni. A cukkinit egy külön tálba vágjuk.

A kaviár elkészítéséhez finomra kell aprítani a zöldségdarabokat, hogy a tartósított étel a lehető legintenzívebb ízt kapja.

Hogyan készítsünk cukkini és padlizsán kaviárt

Ennek az ételnek számos elkészítési módja van, de a legjobb ízt a következő receptek szerint készült lekvárok adják:

• cukkini kaviár sült padlizsánnal;
• gyors főzés almaecettel;
• kaviár nagy darab zöldségekkel és fokhagymagerezdekkel;
• egy étel termék tartósítása nélkül;
• Cukkini és padlizsán kaviár ecet nélkül.

Minden szóban forgó lehetőség ízében és a finomság elkészítésének módjában különbözik.

Cukkini kaviár sült padlizsánnal "Ujjnyalogatóan finom"

Az elkészítéshez szükséged lesz: cukkini (3 kilogramm), padlizsán (1 kilogramm), hagyma és sárgarépa (egyenként 300 gramm), paradicsom (2,5 kilogramm).

Az étel elkészítésének menete a következő:

• a paradicsomot meghámozzák;
• a cukkinit és a padlizsánt meghámozzuk és kimagozzuk;
• szeletelt padlizsánt sütnek a sütőben;
• a cukkinit és a hagymát apró kockákra vágjuk;
• a sárgarépát reszelik;
• mindent külön serpenyőkben sütnek;
• majd az összes hozzávalót átvezetjük egy turmixgépen;
• minden hozzávalót 10 percig párolunk a tűzön;
• sót, ecetet és borsot ízlés szerint adunk hozzá.

A végén a homogén keveréket üvegekbe terítjük, majd fémfedél alá forgatjuk.

Gyors recept almaecettel

Az elkészítéshez szükséged lesz: 1,5 kilogramm padlizsánra, fél kiló cukkinire, érett paradicsomra (600 gramm), hagymára (300 gramm), édes és csípős paprikára (ízlés szerint), fokhagymára (néhány fej).

Az előkészítési eljárás a következő:

• minden hozzávalót meghámozunk;
• Utána szeletekre kell vágni és turmixgépben aprítani;
• az egész keveréket egy serpenyőben összekeverjük és körülbelül egy órán át főzzük;
• Ízesítéshez adjunk hozzá körülbelül 20 milliliter almaecetet.

Ezután mindent üvegekbe öntenek (szükség esetén babérlevelet és szegfűborsot is adnak hozzá). A keveréket vasfedővel lezárják.

Főzés multifunkciós főzőben

Az elkészítéshez a következőkre lesz szükséged: 2 cukkini, 3 padlizsán, 2 közepes paradicsom és 4 érett hagyma. Az elkészítési folyamat a következő:

• a hagymát meghámozzák, kockákra vágják és egy multicookerbe helyezik sütéshez;
• a padlizsánokat meghámozzuk, felaprítjuk és sóval megszórjuk, majd a hagymához adjuk;
• majd adjunk hozzá paradicsomszeleteket és apró padlizsánkockákat (minden 45 percig fő).

Végül adjuk hozzá a sót, az ecetet, keverjük meg, majd főzzük további fél órán át. Ezután öntsük a keveréket üvegekbe, és zárjuk le fém fedővel.

Pirított kaviár

Ez a recept nem igényel befőzést. Nem kell felaprítani a gyümölcsöt, mivel a recept zöldségdarabokat ír elő. Nézzük a főzési folyamatot:

• 3 kilogramm padlizsánt meghámozunk és darabokra vágunk (ajánlott utána sós vízben áztatni a gyümölcsöt);
• egy fej hagymát meghámozunk és apró kockákra vágunk,
• 500 gramm sárgarépát reszelünk;
• Szükséged lesz egy kilogramm hámozott paradicsomra is;
• a paradicsomot apró darabokra vágják;
• Ezenkívül 8-10 gerezd fokhagymát kell készítenie (a gyümölcsöket reszelni kell);
• Íz hozzáadásához használjon babérlevelet (1 darab), őrölt borsot, szegfűborsot (8 borsó), ecetet (50 milliliter).

Először pirítsd meg a hagymát és a sárgarépát 10 percig növényi olajon. Ezután keverd össze az összes hozzávalót egy lábasban, add hozzá a fűszereket és a sót ízlés szerint, majd párold 40 percig, időnként megkeverve. Végül ízesítsd az ételt ízlés szerint borssal és cukorral, keverd össze az egészet, és tálald.

Sterilizálás nélkül

Bármely étel elkészíthető fémfedél nélkül. Az egyetlen feltétel, hogy a keveréket elkészítés után azonnal hagyjuk szobahőmérsékleten kihűlni, majd tányérokra adagoljuk és megfogyasszuk. A csomagolatlan cukkini-padlizsán kaviár akár egy hétig is eltartható a hűtőszekrényben.

Az elkészítés utáni azonnali elfogyasztáshoz a klasszikus „Ujjnyalogatós” receptet vagy a lassú tűzhelyen készült ételt ajánljuk, mivel ezek a hűtőszekrényben elállnak a legtovább.

Ecet nélkül

Ennek az ecetmentes finomságnak az elkészítéséhez használhatsz egy klasszikus receptet. A következőkre lesz szükséged: padlizsán (1,5 kilogramm), cukkini (1 kilogramm), paradicsom (600 gramm), 3 fej fokhagyma, 2 erős paprika és 5 kaliforniai paprika.

Nézzük az elkészítés menetét:

• minden zöldséget átvezetnek egy húsdarálón;
• mindent összekeverünk egy serpenyőben;
• adjunk hozzá 3 evőkanál sót és 3 evőkanál cukrot;
• a keveréket keverjük és alacsony lángon főzzük körülbelül egy órán át;
• A végén ízlés szerint adjunk hozzá fűszereket (őrölt bors, babérlevél), tartsuk a keveréket 3 percig tűzön, majd keverjük meg.

Az elkészített keveréket előkészített üvegekbe öntik, majd lezárják. Az összetevőkben lévő ecet hiánya miatt a kaviár nem sokáig áll el. Az elkészített keverék optimális eltarthatósági ideje hat hónap, ezt követően a lekvár megromolhat.

Bár az ecet rontja a finomság ízét, segít meghosszabbítani a termék eltarthatóságát.

Kívánság szerint 20-50 milliliter ecetet adhatunk ehhez az ételhez és más receptekhez a kaviár eltarthatóságának meghosszabbítása érdekében. Ha a kaviárt nem tartósítjuk, hanem azonnal elfogyasztjuk, az ecet hozzáadása nem ajánlott.

A kaviár lejárati dátuma

A recepttől függően az elkészített kaviár befőzés nélkül legfeljebb egy hétig eltartható. Ha elősterilizálják és fém fedél alá zárják, a kaviár tápértéke hat hónaptól több évig is megőrződhet, a tárolási körülményektől függően.

Tárolási szabályok

Az elkészített és konzerv kaviár hosszú eltarthatóságának biztosítása érdekében ajánlott a következő tárolási ajánlásokat figyelembe venni:

1. A tárolóhelyiségben folyamatosan magas páratartalmat kell fenntartani.
2. Alacsony hőmérsékletnek kellene lennie itt.
3. A tartályt először szobahőmérsékletűre kell hűteni.

Fontos: A cukkini-padlizsán kaviár hosszú ideig megőrzi előnyös tulajdonságait és ízét, feltéve, hogy optimális körülmények között tárolják.