18 egyszerű recept zöldséges kaviár készítéséhez télre

A teljes kerti gyümölcsök savanyítása és sózása mellett népszerű választás a zöldségkaviár, amely egy különféle összetevőket kombináló téli befőtt. Az apróra vágott zöldségek könnyen emészthetők, és nagy mennyiségű vitamint és hasznos mikroelemet tartalmaznak. Számos recept létezik a kaviár elkészítésére, így mindenki találhat magának megfelelőt.

A zöldségkaviár téli elkészítésének sajátosságai

Otthon az emberek a kertben érő gyümölcsökből készítenek kaviárt. A hagyományos padlizsánból és cukkinistából pürét készíthetnek nassolnivalót. Más zöldségek is megőrzik egyedi ízüket és tápértéküket a pürésítés után.

A téli étel fő terméke érett, romlás és rothadás nélküli. A gyümölcs aprítása elengedhetetlen. Ehhez húsdarálót vagy turmixgépet használjunk. A zöldségeket általában pároljuk, főzzük vagy sütjük aprítás előtt.

A kaviár hasznos a vegetáriánusok és a gyermekek számára.

A termék kiváló kiegészítője a hús- és halételeknek.

Hozzávalók kiválasztása és előkészítése

A zöldségkaviár elkészítése előtt a következőket kell tennie:

• érett gyümölcsöket szedni;
• alaposan öblítse le őket folyó víz alatt;
• Hámozd meg és távolítsd el a magokat, ha szükséges.

Nem szabad rothadt, romlott vagy penészes hozzávalókból kaviárt készíteni télire. Az ilyen kaviár gyorsan megromlik és mérgezést okozhat.

Ehhez az uzsonnához 0,5-0,7 literes üvegeket kell készíteni. A legjobb, ha fémfedővel zárjuk le az edényeket.

Ízletes és bevált receptek

Annyi kaviár recept közül lehet választani, hogy a legjobb olyat választani, amelyik tartalmazza a kedvenc zöldségeidet. Azt szeretnéd, hogy az étel egy igazán élvezetes nassolnivaló legyen.

Klasszikus főzési lehetőség

A háziasszonyok által használt legegyszerűbb mód a zöldségek használata:

• cukkini;
• sárgarépa;
• hagyma

Daráld fel a keveréket. Tedd a keveréket egy lábasba, és először adj hozzá egy kevés növényi olajat. Sózd és borsozd. Ezután add hozzá a növényi olajban párolt paradicsompürét.

A kaviár főzése addig folytatódik, amíg a zöldségmasszából a folyadék teljesen el nem forr, és a püré besűrűsödik.

Uborka kaviár

Egy érdekes snack elkészítéséhez elegendő, ha kilogrammonként uborkánként 2-t veszünk a következőkből:

• közepes méretű sárgarépa;
• kaliforniai paprika;
• izzók;
• fokhagymagerezd.

6 paradicsomra vagy paradicsompürére lesz szükséged. A zöldségeket apróra vágd, és külön-külön párold őket. Keverd össze a hozzávalókat, és párold alacsony lángon, amíg megpuhulnak. Ízesítsd sóval és borssal. A paradicsomot és a fokhagymát 15-20 perccel a főzés vége előtt add hozzá.

Tök és sárgarépa

A cukkini ebben az előételben helyettesíthető rokonával, a tökkel. Így készítheti el a kaviárt lépésről lépésre:

1. A tököt meghámozzuk és lereszeljük.
2. 1,5 kilogramm tököt 0,5 kilogramm hámozott sárgarépát veszek, amit szintén le kell reszelni.
3. 3-4 hagymát és ugyanannyi kaliforniai paprikát csíkokra vágunk.
4. Öntsön növényi olajat egy tálba a zöldségekkel, és közepes lángon párolja, amíg félig megpuhul.
5. Paradicsompüré (200 gramm), só és bors hozzáadása után fél órán át főzzük.

Az előre zúzott fokhagymát legjobb a főzés végén hozzáadni. Vegyük le a zöldségeket a tűzről, hagyjuk kihűlni, majd pürésítsük a darabokat egy turmixgépben. A kaviár jobb tartósítása érdekében adjunk hozzá 50 milliliter 9%-os ecetet.

Egy tál cukkini és padlizsán

Ha a padlizsánt és a cukkinit ugyanabban az üvegben kevered, a kaviár egészséges és finom is lesz. A padlizsán pikáns ízt ad az ételnek. A legjobb, ha a fő hozzávalókat egyenlő arányban használod. Szükséged lesz sárgarépára, paradicsomra és hagymára is. Paprikát is használhatsz.

Külön pirítsd meg a finomra vágott hagymát, a reszelt sárgarépát, valamint a paradicsom- és paprikadarabokat növényi olajon. Egy külön serpenyőben párold meg először a kockára vágott padlizsánt és cukkinit. Keverd össze az összes zöldséget, add hozzá a paradicsompürét, és párold alacsony lángon. Ne felejtsd el sóval, borssal, finomra vágott petrezselyemmel és kaporral ízesíteni.

A kaviár frissen tartása érdekében a párolás végén adjunk hozzá 60 milliliter ecetet.

Kék babosakból

Egy ételt készítenek télre a következőkből:

• 3,5 kilogramm paradicsom, forrásban lévő vízzel leforrázva és szitán átdörzsölve;
• kockára vágott padlizsán - 3 kilogramm;
• 500 gramm babot főtt, amíg kész;
• 1 kilogramm növényi olajban sült hagyma és 2 kilogramm kaliforniai paprikadarab.

Az összes hozzávalót sóval, cukorral, korianderrel, petrezselyemmel és erős paprikával pároljuk, amíg teljesen meg nem főnek. A keveréket még forrón kell üvegekbe tenni.

Hagymával

Ez az előétel hagymával készül. Használjon feleannyi érett piros paradicsomot. A finomra vágott hagyma egyik felét pirítsa meg, majd a másik felét öntse forrásban lévő vízbe 3-5 percig. A paradicsomokat blansírozza forrásban lévő vízben, hámozza meg, majd villával vagy turmixgéppel törje össze. Keverje össze az összes hozzávalót, és párolja lassú tűzön egy vastag aljú serpenyőben növényi olajban. Amikor a felesleges folyadék elpárolgott, adjunk hozzá sót, cukrot, borsot és bazsalikomleveleket. Párolás után üvegekbe tesszük és feltekerjük.

Céklával

Az egyik egyszerű recept 4 kilogramm céklát igényel:

• 1,5 kilogramm paradicsom;
• 500 gramm kaliforniai paprika és hagyma;
• fokhagymafej;
• 3 csokor petrezselyem;
• egy pohár cukor;
• 2 evőkanál só;
• növényi olaj 500 ml;
• 6%-os ecet 200.

Hámozd meg a zöldségeket, aprítsd fel őket, majd párold meg növényi olajban. Csípősebb ízért adj hozzá egy csipetnyi cayenne-borsot.

Sárgarépával

A fiatal sárgarépából finom kaviárt készítünk. A gyökereket meg kell mosni és durva reszelőn lereszelni. A sárgarépát akár apróra is vághatjuk. A paradicsompürét a sárgarépához adjuk a fazékba. Főzés közben sózzuk és borsozzuk. Ízlés szerint adjunk hozzá fűszereket és gyógynövényeket. A főzés végén adjuk hozzá az apróra vágott fokhagymát.

Édes paprikával

Ehhez az előételhez 5 kilogramm érett paprikára lesz szükséged. Aprítsd fel turmixgépben, vagy daráld le húsdarálóban. Pürésíts 2 kilogramm érett paradicsomot. Tedd az előkészített paradicsomokat egy lábasba, add hozzá az olajat, és párold. A főzési idő felénél adj hozzá 2 evőkanál sót és fél csésze cukrot. Folytasd a párolást, majd a végén adj hozzá egy teáskanál fokhagymát és ecetet.

Gyors recept sterilizálás nélkül

Az elkészített kaviár üvegeit általában sterilizálják. Ez lehetővé teszi, hogy hosszú ideig a pincében álljanak anélkül, hogy megromlanának. De ez a munkaigényes folyamat kihagyható. Ehhez tegye a forró zöldségkeveréket az üvegekbe, és öntsön rá egy kanál előmelegített növényi olajat.

A fokhagyma antiszeptikus hatású. Egyszerűen törd össze, és szórd a kaviár tetejére, közben óvatosan keverd el egy steril kanállal.

Ecet nélkül

Ecetsav nélkül a befőttek gyorsan „felrobbannak”. Az ecetet más összetevőkkel is helyettesíthetjük. Egyes szakácsok összetört aszpirin tablettákat adnak az előételhez. A reszelt alma pikáns ízt ad és véd a romlástól. A citrom- vagy ribizlilé kiváló alternatívája az ecetsavnak.

Kaukázusi stílusú paradicsommal

Paradicsom-, padlizsán- és kaliforniai paprikadarabokat fűzünk nyársakra, és nyílt lángon minden oldalukat megsütjük. A késztermékeket ezután kihűtjük. Felaprítjuk, megsózzuk és megszórjuk borssal. Adunk hozzá apróra vágott koriandert, bazsalikomot és fokhagymát. Mindent összekeverünk, és üvegekbe tesszük. Hűtőszekrényben tároljuk, és előételként tálaljuk húsok mellé.

Készítsünk egy pikáns előételt

Azoknak, akik szeretik a fűszeres ételeket, javasoljuk, hogy paradicsomból és hagymából készítsenek kaviárt, amelyet apróra vágnak és párolnak. Az elkészítés fénypontja a csípős paprika lesz.Finomra kell vágni, és a többi zöldséggel együtt a fazékba kell adni. A hüvelyek száma ízléstől függ. Már két hüvely is nagyon csípőssé teszi a kaviárt. Főzés közben alaposan keverjük el, és sózzuk meg a pürét. Az ecetet tálalás előtt adjuk hozzá.

Vegyes sült zöldségek

Ehhez a recepthez egy sütőzacskó szükséges. Helyezz bele szeletelt padlizsánt, cukkinit, paradicsomot és paprikát. Süsd meg a zöldségeket 180 Celsius-fokos sütőben. 35-40 perc alatt elkészülnek. Ez idő alatt pirítsd meg a reszelt sárgarépát és az apróra vágott hagymát vajon. Miután a sült zöldségek kihűltek, pürésítsd őket. Ehhez daráld át őket egy húsdarálón. Add hozzá a pirított hagymát és sárgarépát a püréhez. Ízesítsd sóval és borssal. Adj hozzá egy kevés búzadarát a sűrűbb állag eléréséhez. Ezután párold az egészet egy lábasban 10-15 percig.

Recept egy multicookerhez

Háztartási készülék használata gyors és kényelmessé teszi a snackek elkészítését. A zöldségek elkészítéséhez:

• reszelt sárgarépa;
• kockára vágott hagyma és kaliforniai paprika;
• miután meghámoztuk és felvágtuk a cukkinit.

„Sütés” vagy „Pörkölés” módban főzzük. Adjunk hozzá egy kevés növényi olajat. A sót és a borsot ízlés szerint állítsuk be. 20 perc lassú tűzön adjuk hozzá a paradicsompürét. A hosszú eltarthatóság biztosítása érdekében a kaviár lezárása előtt adjunk ecetet a kaviárhoz.

Kaviár főzése "serpenyőben"

Főzés előtt válassz egy vastag aljú serpenyőt. Minden zöldségből vegyél 2-3 darabot. Az előétel alapja a padlizsán, amelyből eltávolítottuk a keserűséget. Szükséged lesz hagymára, paradicsomra és kaliforniai paprikára. Hámozz meg, moss meg és kockázz fel mindent. Adj hozzá egy kevés erős paprikát. Süsd meg külön-külön az összes zöldséget. Keverd össze egy serpenyőben növényi olajjal. Sózd, borsozd és süsd készre. Folyamatosan kevergesd.

Zöldséges kaviár uborkás kosárban

A recept fő nehézsége az uborkás kosár elkészítése. Ehhez vágjuk szeletekre az uborkát. Helyezzük az uborkaszeleteket körben egy fóliával letakart salátástálba. Helyezzünk rá egy másik, fóliával letakart salátástálat. Most tegyük a fagyasztóba. A kaviár cukkiniből, sárgarépából és paprikából készül. Pároljuk puhára, 20 perccel a vége előtt adjuk hozzá a paradicsompürét. Vegyük le a tűzről, adjunk hozzá egy kevés ecetet és száraz fehérbort. A kihűlt keveréket tegyük az uborkás kosárba. A fogantyú vékony drótból készülhet, amelybe borsóhüvelyeket fűzhetünk fel.

Ujjnyalogatóan finom recept

A finom étel érdekében minden zöldséget külön kell párolni. A kaviár könnyen emészthetővé, darabok nélkül történő elkészítéséhez turmixgépet használnak. Az étel összetevői jellemzően paradicsom, sárgarépa és hagyma. A színe és az íze a paradicsompürétől függ, amelyet fél órával a főzés vége előtt adnak hozzá. A kaviár ízének fokozására majonézt adnak hozzá. Az előétel fő összetevője lehet padlizsán, cukkini vagy cékla.

Hogyan és mennyi ideig kell tárolni a konzerveket

A nassolnivaló akár egy évig is eltartható. Azonban sterilizálni és lezárt üvegekben, fém fedél alatt kell tárolni. Felbontás után hűtőszekrényben legfeljebb egy hétig tárolható.

A penészes növényi kaviárt nem szabad megenni.