21 legjobb recept cukkini kaviár készítéséhez otthon télen

Az ételek későbbi felhasználásra való tartósítása nagyanyáink kedvenc időtöltése volt, és ma is divatossá vált. A téli cukkini kaviár receptek zöldséges finomságokká válnak, amikor már nincs itt a szezon. Ez az előétel remek megoldás, amikor a vendégek már az ajtóban vannak.

A cukkini kaviár elkészítésének sajátosságai

A legfontosabb lépés az alapanyagok előkészítése. Először a fő hozzávalót apróra vágják és külön párolják, majd hozzáadják a választott zöldségeket. A legjobb téli tök kaviár receptek autentikus zöldség- és fűszerkombinációkat tartalmaznak.

Étrendi szempontból is jó választás lehet sütőben hőkezelni vagy főzni. A kaviárt általában nyár végén vagy ősz elején készítik, amikor a cukkini már betakarításra kész.

Hozzávalók kiválasztása és előkészítése

Minden terméket meg kell vizsgálni feldolgozás előtt. A cukkininek hibátlannak és sérülésmentesnek kell lennie. Ideális esetben a héja feszes és vékony.

Ha a zöldség nem nagyobb, mint 20 cm, és apró magokkal rendelkezik, egyes háziasszonyok otthagyják őket.

A legfinomabb kaviár receptek télen

Otthon a kaviárt kedvenc fűszerei hozzáadásával készítik. Ha télire tartósítják, egy kis ecet elengedhetetlen. Ez elhagyható, ha az ételt azonnal tálalják.

Klasszikus változat

A tök kaviár legegyszerűbb receptje a legfinomabbnak is tekinthető. Szükséged lesz:

• cukkini;
• hagyma;
• sárgarépa;
• növényi olaj (1 evőkanál);
• 9% ecet (kg-onként teáskanál vagy kevesebb);
• só és bors, néhány fűszernövény.

A zöldségeket vékony szeletekre vágjuk, a hagymát félkarikákra is vághatjuk. Az összes zöldséget egy lábasban pároljuk; a legjobb, ha apróra vágjuk őket, mert így a leve teljesen átjárja az ételt. Körülbelül 60 percig főzzük, majd hozzáadjuk a fűszereket.

Ujjnyalogatóan finom recept

Finom kaviárt készíthetsz, ha néhány hozzávalót hozzáadsz a klasszikus recepthez. Az összetevők kiválasztása a szakácson múlik; a standard recepthez általában csak paradicsomot és paprikát adnak, a többi változatlan marad.

A hozzávalókat felaprítjuk, és egy kis hüvelybe tesszük néhány kanál vízzel vagy húslevessel együtt. Egy késsel szúrunk néhány apró lyukat a hüvelybe, hogy a gőz távozhasson. Süssük 180 Celsius-fokon (350 Fahrenheit-fok) 45 percig, időnként ellenőrizve a folyamatot, és csökkentve a hőt. Miután kihűlt, turmixoljuk össze a keveréket, majd adjuk hozzá a vajat.

Tökkaviár receptje a Szovjetunió GOST szabványai szerint

Ez az előétel gyerekként bonyolultnak tűnt, de könnyű újra elkészíteni. Finomabbnak bizonyul, mint a bolti. A klasszikus kaviárhoz csak paradicsompürét és fokhagymát kell hozzáadni. Az étel alapját egy lábasban enyhén párolni kell.

Amint a keverék sűrűsödni kezd és sűrű levet bocsát ki, hozzáadhatjuk az apróra vágott zöldségeket. Az összes ízfokozót mozsárban őröljük meg, és csak a kaviár besűrűsödése után adjuk hozzá. Az ecetet adjuk hozzá utoljára, mielőtt lekapcsolnánk a tűzhelyet, hogy az étel ázzon.

Elkészítés majonézzel és paradicsompürével

Ez a lehetőség tökéletes azoknak, akik szeretik a pikáns ízeket. Hozzáadhatod a saját hozzávalóidat és arányaidat, de a standard recept a következőket tartalmazza:

• hagyma (kb. 0,5 kg);
• cukkini (2,5-3 kg);
• paradicsompüré, ketchuppal helyettesíthető (100 g);
• növényi olaj (6 evőkanál);
• majonéz (150 g);
• 9%-os ecet (1,5-2 evőkanál);
• cukor, só és őrölt fekete bors ízlés szerint.

Turmixgépben pépesítsük a cukkinit és a paradicsompürét. Egy lábasban főzzük lassú tűzön körülbelül 55 percig, gyakran megkeverve.

Egy óra elteltével adjuk hozzá az összes többi hozzávalót (az ecet kivételével), keverjük meg, és főzzük a kaviárt további fél órán át, gyakran forgatva, hogy ne égjen meg. Közvetlenül a főzés befejezése előtt adjuk hozzá az ecetet, és hagyjuk lassú tűzön főzni körülbelül 2-3 percig. Vegyük le a kész ételt a tűzhelyről, hagyjuk kihűlni, majd öntsük üvegekbe.

Hogyan főzzünk paradicsomot egy lassú tűzhelyen

Azok számára, akiknek nincs idejük a tűzhelyen maradni, egy lassú főző jó választás. A keverék egyenletesen fő és még puhább lesz, így hozzáadhatunk egy kis paradicsomot, hogy pürét készítsünk. Ez a recept tökéletes azok számára, akik a folyékonyabb tök kaviárt kedvelik.

Szükséged lesz:

• paradicsom 4;
• egy hagymafej;
• cukkini 4;
• sárgarépa 3-4;
• 2 kaliforniai paprika, kimagozva;
• só és őrölt fekete bors ízlés szerint;
• növényi olaj 1,5 evőkanál;
• 9% ecet 1,5 evőkanál;
• babérlevél és fűszernövények ízlés szerint.

Egy kuktában pároljuk meg a finomra vágott hagymát és sárgarépát ("Sütés" üzemmódban, 15 percig). Adjuk hozzá a durvára vágott cukkinit, keverjük meg, adjunk hozzá egy pohár vizet, és főzzük egy órán át "Pörkölés" üzemmódban. Fél óra elteltével adjuk hozzá a finomra vágott kaliforniai paprikát, keverjük meg, és várjuk meg, amíg a főzés befejeződik.

Közben pürésítsd a paradicsomokat egy turmixgépben. Miután a zöldségeket is megpároltuk, azokat is turmixold össze. Keverd össze a kétféle pürét egy lábasban, és párold alacsony lángon körülbelül 20 percig, miután a kaviár forrni kezd. Kész.

Fűszeres cukkini kaviár paprikával

Pikáns ízért adjikát vagy chiliszószt adjunk hozzá. Fokozatosan adjuk hozzá a zöldségeket, ügyelve a főzési időre; a finomra vágott vagy reszelt zöldségek lerövidítik a főzési időt. Az étel alapját csak a következőkkel fedjük be:

• édes paprika;
• fokhagyma.

Összesen 50 percet vesz igénybe. Adjuk hozzá az olajat, a sót és a cukrot. Ezután helyezzük a kaviárt az üvegekbe, és az adžikát öntsük egy külön edénybe, miközben tesszük, hogy jobb egyensúlyt biztosítsunk.

Recept petrezselyemgyökérrel

A petrezselyem pikáns ízt ad az ételnek. A legjobb olyan zöldségeket választani, amelyek ízüket adják a petrezselyemnek. A legjobb lehetőségek a következők:

• sárgarépa;
• cukkini;
• hagyma;
• paradicsom;
• apróra vágott petrezselyemgyökér (csipetnyi);
• növényi olaj 1 evőkanál;
• só, cukor.

A zöldségeket, a paradicsom kivételével, felkockázzuk, és egy lábasban egy órán át pároljuk. A paradicsomot pürésítjük. Fél óra főzés után a pürét a lábasba öntjük, és megkeverjük. Néhány perccel a vége előtt hozzáadjuk a vajat, a sót és a cukrot.

Grúzul

Ez a grúz recept az adzsikát bármelyik kedvenc ételünkhöz hozzáadja. Egyszerűen pároljuk a kiválasztott hozzávalókat körülbelül 30 percig, adjunk hozzá egy evőkanál adzsikát, és folyamatos keverés mellett pároljuk. Mielőtt leveszük a tűzhelyről, ízesítsük sóval és egy kevés növényi olajjal.

A fiatal paprikák finom ízt adnak az ételnek. Az édes-savanyú paprika kombinációja fokozhatja az ízt, ezért néha édes és csípős paprikapüré keverékét használják, vagy őrölt paprikát adnak hozzá.

Paradicsommal és almával

Ez egy igazán kényes változat, mivel az almát és a paradicsomot pépesíteni kell. Hozzávalók az ételhez:

• cukkini (0,5 kg);
• alma;
• paradicsom;
• hagyma;
• növényi olaj (1 evőkanál);
• só, cukor ízlés szerint.

A finomra vágott cukkinit és hagymát 50 percig párold. A meghámozott almát és paradicsomot pürésítsd egy turmixgépben. Miután a cukkini megfőtt, azt is pürésítsd a turmixgépben. A kétféle pürét tedd egy lábasba, add hozzá a fűszereket, és rövid ideig, alacsony lángon párold körülbelül 15 percig.

Almával és fűszerekkel

A klasszikus recept szerint csak egy almát és néhány választott fűszernövényt és fűszernövényt kell hozzáadni. A leghasznosabb alternatívák a bazsalikom, a petrezselyem, a kapor és a savanykás alma. Miután a cukkini és a hagyma megfőtt, adjuk hozzá az almaszószt a serpenyőbe, és pároljuk további 15 percig. Adjuk hozzá a fűszernövényeket és fűszereket, egy evőkanál olajat, és hagyjuk 4 percig párolódni.

Diétás recept

Az olajmentes kaviár a következőket tartalmazza:

• cukkini;
• hagyma és sárgarépa;
• só és cukor.

A zöldségeket apróra vágjuk, egy lábasba tesszük, és felöntünk egy pohár vízzel. Körülbelül egy órán át főzzük, majd adjuk hozzá a sót és a cukrot. Hagyjuk további 7 percig főzve.

Gyors squash kaviár húsdarálóval

Sütés előtt pürésítsd a zöldségeket. Használhatsz egy kisebb turmixgép feltétet is. Minél kisebbek a darabok, annál könnyebben pürésíti őket a turmixgép. Hagyd a keveréket 35 percig főni. Tálalás előtt ízesítsd fűszerekkel.

Főzés sterilizálás nélkül

Annak elkerülése érdekében, hogy a készterméket egy nagy kád vízbe tegyük és felforraljuk, előtte mossuk el az üvegeket. A fedeleket külön kell forralni körülbelül 15 percig. Magát a kaviártartót gőzöléssel vagy sütőben sterilizálni kell.

Egyszerűen helyezd a kész ételt egy steril edénybe, és nem kell vízben sterilizálnod az üvegeket.

Az ecet hosszabb ideig megőrzi az ételt; ha nem használod fel, vagy nem sterilizálod az ételt, akkor a legjobb, ha azonnal megeszed; több napig is eláll.

Recept mustárral

Ez azt jelenti, hogy egy teáskanál mustárt adunk a kész ételhez, ami pikáns ízt kölcsönöz neki. Hozzáadhatjuk a zöldségek turmixolása előtt is. Így az aroma és az íz jobban átjárja az ételt.

Elkészítés ecettel

Főzd puhára a zöldségeket, vagy pépesítsd. A főzés befejezése előtt adj hozzá 0,5 teáskanál 9%-os ecetet 1 kg ételhez, és ízesítsd olajjal. Hagyd lassú tűzön 6 percig főzve sóval és borssal ízesítve.

Az ecet nemcsak megőrzi a frissességet, hanem gazdag ízt is ad. A fűszeresebb változatokhoz használjon kevesebbet, hogy elkerülje az ízek elnyomódását.

Kaviár ecet nélkül

Tökéletes azoknak, akik azonnal szeretnének enni. Pároljuk puhára az összes hozzávalót, ízesítsük majonézzel, szórjuk meg fűszernövényekkel, és tálaljuk.

Padlizsánnal

Vágd darabokra az összes hozzávalót. Mint más ételeknél, legfeljebb 55 percig főzd. A legjobb, ha fedő nélkül főzöd. A padlizsán ugyanannyi ideig fő, és jól illik a paradicsomhoz és a sárgarépához.

Hagymával és majonézzel

A fő hozzávalókat csak a majonéz finom íze lágyítja. Egyébként minden a régiben marad, beleértve a zöldségeket is. A cukkinit meghámozzák és puhára főzik. Ezt a rostok elválása vagy a zöldségből képződő sima pép alapján lehet megállapítani.

Add hozzá a pirított cukkinit a már megfőtt cukkinihez. Pirítsd további 3 percig. Ha kész, pürésítsd turmixgépben, és add hozzá a majonézt, a sót és a cukrot. Ez az elkészítési mód a legalkalmasabb tálalásra; ne tárold.

Édes és csípős paprikával

Bármelyik kedvenc receptben szerepel egy édes és egy erős paprika. A legjobb, ha a paprikákat apróra vágjuk, és mag nélkül, fél órával a kaviár elkészülte előtt adjuk hozzá. Turmixoljuk össze a keveréket, sózzuk, majd tegyük üvegbe.

Sampinyonval

Hozzávalók:

• sampinyonval;
• cukkini;
• hagyma;
• sárgarépa;
• só, cukor.

A gombát egy serpenyőben pirítsd meg puhára, de ne főzd túl. A cukkinit a többi hozzávalóval párold puhára. Mielőtt levennéd a tűzről, ízesítsd a fűszerekkel.

Hüvelyben sült kaviár

Terítsd szét a fűszerezett zöldségdarabokat a zacskóban, adj hozzá néhány evőkanál vizet, és szúrj bele néhány lyukat egy fogpiszkálóval, hogy a gőz távozhasson. Süsd előmelegített sütőben 180 Celsius-fokon 45 percig. Ez a sütőben sült étel alacsony kalóriatartalmú.

Tárolási időszak és szabályok

Ha a kaviárt sterilizálják, akkor körülbelül egy évig legfeljebb +20 °C hőmérsékleten tárolható; ha nem, akkor legfeljebb +10 °C hőmérsékleten. Felbontás után az ecet nélküli termék 3 napig tárolható. Ideális esetben hűvös, sötét helyen vagy a hűtőszekrény meleg polcain tárolandó.