Receptek ujjnyalogató uborkaviár készítéséhez télen

Sok kertész termeszt uborkát kulináris célokra. Gyakran használják friss zöldségsaláták vagy befőttek készítéséhez. Vannak, akik még finom téli uborkaviár recepteket is kipróbálnak – ujjnyalogatóan finom.

Egy ilyen finom étel elkészítéséhez meg kell ismerkednie a leghíresebb receptekkel.

Az uborka összetétele és hasznos anyagai

A kaviár elkészítése előtt meg kell ismerkednie a zöldség jótékony tulajdonságaival és az azt alkotó összetevőkkel.

 

Néhány kertész ízletes, de teljesen haszontalan zöldségként utasítja el az uborkát, amelynek nincs pozitív hatása az emberi szervezetre. Ez a tévhit azonban téves, mivel az uborka ugyanolyan hasznos, mint sok más zöldség.

Az emberek kételkednek a növény egészségügyi előnyeiben, mivel kevés vitamint tartalmaz. A benne található egyéb mikrotápanyagok azonban nélkülözhetetlen zöldséggé teszik a friss uborkát bármely asztalon.

A termék száz grammja a következő összetevőket tartalmazza:

• 95 gramm folyadék, amely segít megtisztítani az emberi testet és csillapítja a szomjat;
• glükóz, mioglobin;
• élelmi rost, amely normalizálja az emésztőrendszer működését;
• aszkorbinsav és az E és B csoportba tartozó vitaminok;
• kálium, amely javítja a vesék és a keringési rendszer működését;
• jód, amely felgyorsítja az anyagcsere-folyamatokat a szervezetben;
• ásványi összetevők.

A bennük található számos jótékony anyag miatt bizonyos előnyös tulajdonságokkal rendelkeznek. Ezek közé tartoznak:

• Megszünteti a folyadékhiányt. Az uborka több mint 90%-ban folyadékot tartalmaz, így mindössze 1-2 uborka elfogyasztása elegendő a szomjúság csillapításához.
• Belsőleg és külsőleg is enyhíti az égő érzést. A tökmag enyhíti a gyomorégés tüneteit és helyreállítja a bőr felszínét égési sérülések után.
• Megtisztítja a szervezetet a felhalmozódott méreganyagoktól. A növényben található folyadék kiváló tisztítószernek számít. A zöldség rendszeres fogyasztása nemcsak a salakanyagoktól tisztítja meg a szervezetet, hanem segít a vesekövek eltávolításában is.
• Feltölti a vitaminkészleteket. Az uborka az emberi szervezet számára nélkülözhetetlen vitaminok komplexét tartalmazza. Ezért az uborka rendszeres fogyasztása erősíti az immunrendszert és javítja a szervezet védekezőképességét.
• Javítja az emésztőrendszer működését és segít a fogyásban. Sok táplálkozási szakértő ideálisnak tartja ezt a tököt azok számára, akik fogyni szeretnének. A gyümölcsök kevés kalóriát és sok vizet tartalmaznak, ami elősegíti a gyors fogyást.
• Eltünteti a szem alatti táskákat és sötét karikákat. Az uborka gyulladáscsökkentő tulajdonságokkal rendelkezik, amelyek segíthetnek csökkenteni a szem alatti puffadtságot.

Amire szükséged van egy klasszikus étel elkészítéséhez

Bármely étel elkészítése a fő hozzávalók azonosításával kezdődik. Ezért fontos előre kitalálni, hogy miből készül az uborkaviár. A klasszikus étel fő összetevői a következők:

• uborka;
• sárgarépa.

Uborka kiválasztása

A kaviár készítéséhez apró, éretlen, üregmentes uborkákat használnak. Ezeket finomabbnak tartják, mivel 2-3-szor több cukrot tartalmaznak, mint a túlérett uborkák. Ezeket az uborkákat sokkal könnyebb savanyítani és erjeszteni.

Néhány kertész kifejezetten téli savanyításra nemesített fajták használatát javasolja ehhez az ételhez. Minden évben számos új uborkafajtát fejlesztenek ki téli savanyításra. Megjelenésük alapján lehet megkülönböztetni őket a salátafajtáktól.

A friss, salátának megfelelő gyümölcsök vastag héjjal rendelkeznek, amely megakadályozza a nedvesség és a só behatolását. Bár savanyíthatók, az így kapott ételek íztelenek lesznek.

A savanyításra szánt tökfajták vékony húsúak, így ropogósabbak, lédúsabbak és ízletesebbek. Megkülönböztető jellemzőik közé tartozik az érdes felületük és az ovális formájuk. Konzerválásra csak olyan friss uborkát választanak ki, amelynek nincsenek sárga foltai vagy mechanikai sérülései a felületén.

Sárgarépa kiválasztása

A kaviár tartósításának második fő összetevője a sárgarépa. Amikor téli savanyításra zöldséget választunk, figyeljünk a megjelenésére. A sárgarépának élénk narancssárgának kell lennie, ami magas karotintartalmat jelez. A nagy sárgarépán nem lehetnek deformációk, repedések vagy más súlyos sérülések. A sima, kemény, enyhén lekerekített hegyű sárgarépa ideálisnak tekinthető.

Kizárólag friss gyökérzöldségeket használnak befőzéshez. A frissesség meghatározásához keressen egy bemélyedést a tetején. Friss növényeknél ez a bemélyedés zöld. Ne használjon megvastagodott magú sárgarépát kaviár készítéséhez. Az ilyen gyökereknek keserű ízük van, ami tönkreteszi a lekvár ízét.

Finom lehetőségek az uborkaviár elkészítéséhez télen

Számos recept létezik a finom uborkaviár elkészítéséhez, amelyekkel előzetesen ajánlott megismerkedni.

Egy egyszerű recept

Egy gyors téli nassolnivaló elkészítéséhez használhatod ezt az egyszerű receptet. Öblíts le 500 gramm túlérett uborkát vízben, majd hámozd meg. Ezután reszeld le finomra, és tedd egy lábasba.

Ezután vágjunk finomra egy hagymát és egy sárgarépát, adjuk hozzá őket a serpenyőhöz, és keverjük hozzá a reszelt uborkás keveréket. Helyezzük a serpenyőt a tűzhelyre, és pároljuk lassú tűzön 10-15 percig. Ezután adjunk hozzá 20 ml növényi olajat és 35 gramm sót. Gazdagabb ízért adjunk hozzá 20 gramm cukrot. Keverjük össze az összes hozzávalót, és pároljuk lassú tűzön 20-25 percig. A megfőtt kaviárt üvegekbe osztjuk, ecettel leöntjük, és lezárjuk.

Uborka hozzáadott paradicsommal

Néhány háziasszony további összetevőket ad a kaviárhoz, hogy fokozza az ízét. A tartósításhoz gyakran használnak paradicsomot vagy paradicsompürét. Az étel elkészítéséhez 1-2 kg friss uborkát meghámoznak és felkockáznak. Ezután 400-500 gramm túlérett paradicsomot mosnak vízben és aprítanak fel.

Miután a fő hozzávalók elkészültek, apríts fel 350 gramm sárgarépát és 200 gramm hagymát. Tedd az egész zöldségkeveréket egy lábasba, adj hozzá egy kevés sót, és párold körülbelül egy órán át.

Főzési módszer multicookerben

Néha az embereknek nincs idejük gáztűzhelyen főzni, ezért néhányan lassú főzőt használnak. Ebből finom kaviárt lehet készíteni téli befőzéshez. A kaviár elkészítéséhez 2 kg túlérett uborkára, 300 gramm hagymára és 450 gramm sárgarépára lesz szükséged.

A zöldségeket alaposan megmossuk a szennyeződésektől, meghámozzuk, felaprítjuk és felaprítjuk.

Miután elkészítettük a kaviár fő hozzávalóit, állítsuk a multifunkciós főzőt „Pörkölés” fokozatra. Ezután öntsük bele az összes hozzávalót, és pároljuk 10-20 percig. Adjunk 30 gramm sót a zöldségekkel teli tálhoz, majd állítsuk a multifunkciós főzőt „Leves” fokozatra, és főzzük további fél órán át.

Sterilizálás nélkül

Uborkaviárt készíthetsz anélkül, hogy először sterilizálnád a tartályt. Ehhez több citromlevet vagy ecetet kell hozzáadnod az ételhez.

Az étel elkészítése előtt előzetesen készítse elő a következőket:

• 1 kg uborka;
• két hagymafej;
• három fej fokhagyma;
• 100 ml olaj;
• 30 ml ecet;
• 20 g só.

Először apróra vágjuk a hagymát, és pirítsuk meg egy serpenyőben 5-7 percig, majd keverjük össze reszelt uborkával. Tegyük a keveréket egy lábasba, és pároljuk 40 percig gáztűzhelyen. Ezután adjuk hozzá az apróra vágott fokhagymát, a sót és az ecetet.

Fűszeres

Egy pikánsabb uborka kaviárért próbáld ki a „Piquant” receptet. Ez a recept több fűszernövényt, borsot és aromás fűszereket igényel.

Az elkészítés 150 gramm meghámozott és apróra vágott hagyma megpirításával kezdődik. Legfeljebb 10 percig pirítsuk, hogy ne égjen meg. Ezután apróra vágjuk a paprikát, a cukkinit, a paradicsomot és az uborkát. Tegyük a hozzávalókat egy lábasba, és főzzük lassú tűzön 25 percig, majd keverjük össze a pirított hagymával, az apróra vágott fokhagymával, a petrezselyemmel és a sóval.

Vegetáriánus savanyú uborka

Ezzel a recepttel finom előételt készíthet ecetes uborkából.

Kezdésként tedd a kockára vágott gombát, a reszelt sárgarépát és a hagymát egy előmelegített serpenyőbe. Pirítsd meg a hozzávalókat enyhén 15-20 percig. Ezután reszeld le a savanyú uborkát durva reszelőn, és add a serpenyőhöz a többi zöldséggel együtt. Párold az összes hozzávalót az uborkás lében fél órán át. Tedd a párolt zöldségeket üvegekbe, és zárd le fedővel.

Tintahal

Az uborkaviár szerelmesei gyakran készítik tintahallal. Ehhez az uborkát megmossák és apró darabokra vágják. Ezután a hagymát felaprítják és egy serpenyőben megpirítják. Az összes előkészített hozzávalót összekeverik, paradicsompürével leöntik, és fél órán át lassú tűzön párolják. Ezután a kaviárt borssal összekeverik és lehűtik.

Amíg az étel hűl, főzd meg a tintahalat sós vízben. Főzd alaposan körülbelül 5-7 percig, majd vágd fel és add a kaviárhoz.

A kaviárüvegek tárolásának szabályai

A legtöbb háziasszony a pincében tárolja az elkészített uborkaviárt. A hosszú eltarthatóság biztosítása érdekében kövesse az alábbi szabályokat:

• A feltekercselt üvegeket rágcsálnivalókkal legfeljebb 18-20 fokos hőmérsékleten kell tárolni;
• Ha az edényt a tartály előzetes sterilizálása nélkül készítették el, akkor hűvösebb, 10-15 fokos hőmérsékletű helyiségekben tárolják.

A nassolnivalót nem lehet egy évnél tovább tárolni.

Következtetés

Sokan uborkát használnak a kaviár téli tartósítására. Ennek az uzsonnának az elkészítéséhez meg kell ismerkedni az alapvető receptekkel és a tárolási követelményekkel.