Hogyan készítsünk gomba kaviárt áfonyából (svinukhi) télre, receptek és tárolás

Számtalan recept létezik aromás áfonyából készült téli gomba kaviár elkészítésére. Mindegyiknek megvan a saját egyedi íze, és bármilyen főételt feldobhat. Ez az előétel meglehetősen egyszerűen elkészíthető; a lényeg a recept pontos követése. A legnépszerűbb gomba kaviár fajtákat ebben a cikkben tárgyaljuk.

A tehénkaviár téli elkészítésének sajátosságai

A tehéngombát, más néven disznógombát a szakértők feltételesen ehetőnek minősítik. Azért nevezik így, mert nyersen tilos fogyasztani őket. A feltételesen ehetőnek minősített gombák fogyasztásához kötelező a főzés.

A tehéngombák egy másik egyedi jellemzője, hogy gyorsan megromlanak és elveszítik ehető tulajdonságaikat. A gombakaviár elkészítése előtt előfőzik őket.

Gombafeldolgozás betakarítás után

A házba hozott friss gombákat meg kell tisztítani a szennyeződésektől, ágaktól és az egyéb "erdei ajándékoktól". Ennek megkönnyítése érdekében tegyük a gombákat egy tálba, és öntsük le hideg vízzel. Öblítsük le őket, és cseréljük ki a vizet sós vízzel. Hagyjuk a gombákat ebben az oldatban 6 órán át; majd cseréljük ki a vizet. Ismételjük meg ezt a folyamatot háromszor.

Miután a malacok beáztak a sós vízbe, öblítsd le őket, és kezdd el főzni. Használj bőséges vizet. Pikáns íz eléréséhez dobj egy kis zacskó fűszert (szegfűborsot és szegfűszeget) a forrásban lévő vízbe. Főzd 1 órán át. Most a malacok készen állnak a kaviárkészítésre.

A megfelelő gombák kiválasztása

Kétféle sertés létezik: vékony és vastag. Csak a vastag fajtából lehet kaviárt készíteni, mivel a vékony fajtát mérgezőnek és ehetetlennek tartják.

Nem ajánlott az utak közelében növő gombákat szedni, mivel a marhaistállók hajlamosak mérgező anyagokat felszívni.

A legjobb helyek a hízott sertések gyűjtésére:

1. A krumpliföldek közelében.
2. Erdőszéleken és dombokon.
3. Napfényhez hozzáférő tisztásokon.

Hogyan készítsünk tehéngomba kaviárt

A kaviár számos kiegészítő hozzávalóval elkészíthető. Minden recept a maga módján finom, és ajánlott mindegyik típust kipróbálni. Javasoljuk, hogy fontolja meg a legnépszerűbb kaviárreceptek közül néhányat. tehénistállók és azok télire való felkészítésének módjai.

Finom sertéskaviár

Miután a gombákat előkészítettük, készítsük el a pácot a malacoknak. A következő hozzávalókra lesz szükségünk:

1. Egy pohár napraforgóolaj.
2. Egy evőkanál ecet (70%).
3. Két szegfűszeg és néhány szem bors.

Megjegyzés: Ez a recept 1 tál tisztított és beáztatott tehéntrágyára vonatkozik.

Öblítsd le az előkészített gombákat hideg vízben, szűrd le, majd turmixold össze. Adj hozzá három fej hagymát (hámozd meg, vágd fel, pirítsd aranybarnára, majd turmixold össze) az íz fokozása érdekében.

Keverjük össze az összes hozzávalót a leendő kaviárhoz, és főzzük alacsony lángon 15 percig. Időnként keverjük meg, mert a gombák hajlamosak megégni.

Miután a kaviár elkészült, befőttesüvegekbe tesszük (melegen tartjuk). Az üvegeket először sterilizáljuk. Lezárjuk őket, és máris készen állnak a téli befőttek.

Sárgarépával és fokhagymával

A kaviár ízének gazdagabbá és érdekesebbé tétele érdekében sárgarépát és fokhagymát adnak hozzá.

Egy kilogramm malachoz a következőkre lesz szüksége:

1. Három paradicsom.
2. Egy sárgarépa.
3. Két hagyma.
4. Egy pohár növényi olaj.
5. Fokhagymafej.
6. Só és bors ízlés szerint.

A főtt áfonyát turmixgépben vagy húsdarálóban daráljuk le, majd tegyük egy serpenyőbe, először olajjal adjuk hozzá. A darált hús 10 percig fog sülni.

A zöldségeket felaprítjuk (a hagymát és a paradicsomot felkockázzuk, a sárgarépát lereszeljük), és a gombás keveréktől külön megpirítjuk.

Ezután keverd össze a hozzávalókat, tedd őket egy serpenyőbe, add hozzá a fokhagymát és a fűszereket (előtte zúzd össze a fokhagymát). Párold tíz percig, majd tedd sterilizált üvegekbe.

Fontos! Sterilizáljuk az üvegeket egy lábasban. forrásban lévő vízzel 30-45 percig.

Paradicsomlével és sterilizálással

Érdekes kaviárrecept paradicsomlé hozzáadásával. Két kilogramm gombához 400 grammra lesz szükséged. Szükséged lesz még egy fej fokhagymára, napraforgóolajra és fűszerekre (só és bors).

Aprítsd fel a főtt gombát, és add hozzá a serpenyőhöz a paradicsomlével együtt. Párold fél órán át alacsony lángon, sózd, borsozd és fokhagymát adj hozzá.

A kész kaviárt üvegekbe helyezik és 30 percig sterilizálják. Ezután az üvegeket lezárják és takaró alá helyezik (meleg helyre). Miután a kaviár kihűlt, tárolják (pincében, alagsorban vagy kamrában).

Fagyasztott gombákból

A tehéntej ízének elvesztése nélküli fagyasztásához kövesse az alábbi szabályokat:

1. Miután a gombákat megtisztítottuk, beáztattuk és vízben puhára főztük, egy szűrőedénybe tesszük és kihűtjük.
2. A szárított, száraz gombákat lefagyasztják.
3. A fagyasztóban az eltarthatósági idő nem haladja meg a hat hónapot.

Fagyasztott gombákból készült kaviár elkészítésekor szobahőmérsékleten hűtse le őket.

Ezek a malacok bármilyen receptben felhasználhatók.

Egy multifunkciós főzőben

Finom kaviár elkészítéséhez lassú tűzhelyen a következőkre lesz szüksége:

1. Két kilogramm gomba.
2. Két közepes hagyma.
3. Egy sárgarépa (kicsi).
4. Három paradicsom.
5. Babérlevél.
6. Ecet (9%) – evőkanál.
7. Só, fokhagyma és bors ízlés szerint.

Az előre elkészített malacokat húsdarálón áttesszük, és a hagymát és a sárgarépát is felaprítjuk (a sárgarépát reszelhetjük).

Önts 200 gramm olajat a lassú főzőbe, és pirítsd a hagymát és a sárgarépát körülbelül 20 percig. Ezután add hozzá a gombát, a maradék olajat és a fűszereket. Keverd meg, és párold lassú tűzön 2 órán át. Ezután add hozzá az ecetet.

Készítse elő az üvegeket és a fedőket: mossa el és sterilizálja (főzze ki a fedőket). A kaviárt még melegen zárja le az üvegekbe. Lehűlés után szobahőmérsékleten akár egy évig is tárolható.

Hogyan és mennyi ideig lehet tárolni a konzerv sertéshúst?

Bármelyik receptet is választja, a tartósított terméket gondosan kell tárolnia. Számos lehetőséget kínálunk a tehénkaviár tárolására:

1. Ha a kaviáros üvegeket műanyag fedéllel zárják le, hűtőszekrényben kell tárolni őket. Így több mint egy évig is eltarthatók.
2. Ha a pajtákat fémtetővel fedjük le, pincében vagy akár erkélyen is tárolhatjuk őket. A legjobb azonban a terméket még aznap télen elfogyasztani.

Ha műanyagot használsz, vásárolj vastag hőszigetelő fedeleket.

Ne felejtsd el alaposan sterilizálni az üvegeket, mielőtt fém fedővel lezárod a kaviárt. Ez meghosszabbítja az eltarthatóságot és megakadályozza a fedél kinyílását.