19 legjobb recept a zöldhagyma otthoni téli tartósítására

A zöldhagyma rengeteg hasznos ásványi anyagot, tápanyagot és vitamint tartalmaz. Télen pedig mindig hiány van friss zöldségekből és fűszernövényekből. A legtöbb otthoni szakács aggódik amiatt, hogyan kell megfelelően eltölteni a friss zöld- vagy hagymát télen. Az alábbiakban bemutatjuk a legszokatlanabb módszereket ennek az egészséges és ízletes zöldségnek a téli tartósítására.

Hogyan válasszunk és készítsünk hagymát

Az előkészületekhez friss zöldségekre lesz szükséged, akár frissen szedve a kertből, akár a piacon vásárolva:

1. A begyűjtött termést válogatják, eltávolítják a sérült, törött és megsárgult tollakat.
2. A zöldeket alaposan lemossuk folyó víz alatt.
3. A tiszta tollakat szalvétákra vagy törölközőkre helyezik, amíg teljesen meg nem száradnak.

Tipp! Zöldségek készítésekor fordítson különös figyelmet a tollak belső üregeire, mivel kellemetlen meglepetéseket rejthetnek kártevők és rovarok formájában.

A legjobb receptek a hagyma téli tartósítására

A tapasztalt háziasszonyok úgy vélik, hogy hagyma tollakból vagy hagymákból otthon is elkészíthetők különféle finom és egészséges téli befőttek.

Hagyma kaviár

Hagymakaviár tartósítása, összetevők:

1. Friss hagyma, 1 kilogramm mennyiségben.
2. Paradicsom – 0,4 kilogramm.
3. Növényi olaj sütéshez - 50 gramm.
4. Só, fűszerek és gyógynövények ízlés szerint.

A gombákat meghámozzuk, és két egyenlő, egyenként 500 grammos részre osztjuk. Az első részt növényi olajban üvegesre pároljuk. A többi gombát néhány percre forrásban lévő vízbe merítjük.

Ezután a főtt zöldség mindkét részét, valamint a paradicsomot felaprítjuk. A kapott keveréket egy mély edénybe tesszük, és alacsony lángon 25-30 percig pároljuk, fűszereket, gyógynövényeket és sót adunk hozzá. A kész kaviárt edényekbe tesszük és sterilizáljuk, majd feltekerjük vagy fedővel lezárjuk.

Hagyma sózása

A pácoláshoz a következőkre lesz szükséged:

• 1000 gramm apró zöldség;
• 100 gramm durva só;
• ivóvíz 1 liter mennyiségben;
• fűszerek ízlés szerint.

A meghámozott hagymákat egy mély edénybe helyezik, és megtöltik az elkészített páclével. A savanyúságokat fedővel lefedik, és lenyomják. Egy hét múlva a savanyúságokat üvegekbe teszik, sterilizálják és lezárják.

Hagymamártás készítése

A hagymapüré elkészítéséhez a következőkre lesz szükséged:

1. Friss sárgarépa, 0,4 kilogramm.
2. Hagymafejek, 0,2 kilogramm mennyiségben.
3. Asztali ecet – 80 gramm.
4. Só és cukor ízlés szerint.
5. Növényi olaj 120 gramm mennyiségben.
6. Paradicsompüré – 1000 gramm.
7. Fokhagyma, fűszerek és választott fűszernövények.

A meghámozott sárgarépát vágjuk apró kockákra vagy csíkokra, és pirítsuk 5-7 percig. Ezután adjuk hozzá a szeletelt hagymakarikákat. Amint a hagyma aranybarna lesz, öntsük hozzá a pohár vízben hígított, sóval, fűszerekkel és cukorral ízesített paradicsompürét.

A keveréket 8-10 percig forraljuk, majd edényekbe tesszük és sterilizáljuk.

Pácoljuk üvegekben

A pácoláshoz a legjobb kis fejeket választani.

Hozzávalók:

1. Zöldségfejek – 2,5 kilogramm.
2. Asztali ecet 125 gramm mennyiségben.
3. Só és cukor, mindegyik 2 evőkanál.
4. Zöldségek, fűszerek ízlés szerint.

Mielőtt a hagymát edényekbe helyezzük, forrásban lévő vízzel leforrázzuk. A későbbi befőzési folyamat megegyezik a többi zöldség esetében alkalmazottal.

Sózd meg a zöldhagyma tollait

Télen friss fűszernövényekkel díszíthetjük az ételeket, a zöld leveleket savanyíthatjuk.

A saláta elkészítéséhez egyenlő arányban vegyél zöldségeket és sót. Vágd a zöldségeket 1 centiméter széles szeletekre, és keverd össze a só felével. Ezután rétegezd a felaprított zöldségeket az előkészített edényekbe.

Minden réteget bőségesen megszórunk a maradék sóval. A felső rétegnek sóból kell készülnie. Az üvegeket lezárjuk és hűtőszekrényben tároljuk.

Céklával

Az étel elkészítéséhez 1000 gramm céklára, 0,3 kilogramm sárgarépára és ugyanennyi hagymára lesz szükséged. A zöldségeket növényi olajban pirítsd meg, add hozzá a sót, a cukrot, az ecetet és a fűszereket, forrald 5-7 percig, majd tedd előkészített edényekbe.

Paradicsomban

Hagymafejek paradicsomszószban történő elkészítéséhez szüksége lesz: fél pohár paradicsomlé, 50 gramm növényi olaj, só, cukor, fűszerek ízlés szerint.

A hagymát karikákra vágjuk, petrezselyemmel összekeverjük, és leöntjük az elkészített páccal. A megtöltött üvegeket sterilizáljuk és lezárjuk.

Szokatlan készítmény uborkával

A savanyúsághoz válasszunk kisebb uborkákat. Az uborkát vágjuk szeletekre, a zöld póréhagymát pedig kis karikákra. Az apróra vágott hozzávalókat keverjük össze sóval, ecettel, fűszerekkel és cukorral, majd hagyjuk állni 1,5-2 órán át. Ezután forraljuk a keveréket 3-5 percig, majd öntsük üvegekbe.

Lengyelül

Egy kilogramm apró hagymát meghámozunk, és 2-3 percre forrásban lévő vízbe mártjuk. Ezután a hozzávalókat fűszerekkel és gyógynövényekkel együtt üvegekbe tesszük, és ecetből, sóból és cukorból álló szokásos páclével leöntjük. Lehűlés után a pácot egy lábasba öntjük, és újra felforraljuk. A keveréket ezután üvegekbe öntjük a zöldségekkel együtt, és lezárjuk.

Tipp! A szép, áttetsző hagymafejek érdekében forrázás után 3-4 percre tegye őket nagyon hideg vízbe.

Hagymalekvár

Ínyenceknek ez a hagymalekvár recept tökéletes. Az édes fehér hagyma tökéletes ehhez a finomsághoz.

A hozzávalókat vékony karikákra vágjuk, és növényi olajban kisütjük. Amíg a hagyma sül, egy serpenyőben 500 milliliter félédes fehérbort helyezünk a tűzhelyre. Forraljuk fel a folyadékot, és gyújtsuk meg a tetejét.

Miután a lángok lelohadtak, adjuk a hagymát, egy csésze cukrot, 30 gramm sót, fűszereket és ízlés szerint fűszernövényeket a borhoz. Főzzük a keveréket sűrűre, majd távolítsuk el a fűszernövényeket, tegyük üvegekbe és zárjuk le.

Sterilizálás nélküli opció

Az apróra vágott hagyma tollakat egyenlő mennyiségű sóval keverjük össze, és üvegekbe tesszük.

Hagymát erjesztünk

Keverjünk össze 1 kilogramm finomra vágott tollat ​​2 evőkanál sóval, és tegyük meleg helyre 14 napra. A készterméket üvegekbe tesszük és tároljuk.

Konzervált hagyma télre

A hagyma hosszú távú tároláshoz való megőrzéséhez apró zöldségekre, sóra, ecetre, cukorra és fűszerekre lesz szükséged.

A meghámozott zöldségeket tegyük üvegekbe, öntsük fel forró vízzel, és hagyjuk állni 2-3 percig. Ezután öntsük le a vizet, és forraljuk fel újra. Ezután adjuk a fűszereket, az ecetet, a sót és a cukrot a páchoz. Öntsük az elkészített pácot a zöldségekre, és zárjuk le.

Ecetes hagyma félkarikák

A karikákba és félkarikákba tartósított hagymafejek tökéletesek kebabokhoz, salátákhoz, valamint első és második fogásokhoz. Az elkészítési mód megegyezik az előző recepttel.

Hogyan kell megfelelően szárítani a zöldhagymát télen?

A zöld tollakat szobahőmérsékleten, mikrohullámú sütőben vagy sütőben szárítják. Ehhez karikákra kell vágni a tollakat, és egy sima felületre kell helyezni őket.

Saláta konzerv hagymával

A lekvár elkészítéséhez hagymára, paradicsomra és sárgarépára lesz szükséged. Mosd meg és aprítsd fel az összes hozzávalót; nagyobb salátákhoz csíkokra vagy darabokra is vághatod őket. Add hozzá a növényi olajat és a szükséges fűszereket a keverékhez, párold 20-30 percig, majd tedd üvegekbe.

Hagyma tartósítása bogyóslében

Ez a módszer mind egész, mind szeletelt karfiol tartósítására használható. A pác helyett bogyós vagy gyümölcslevet használnak, amelyhez az összes szükséges összetevőt hozzáadják.

A zöldhagyma saját levében való tartósítása

Még egy kezdő szakács is el tudja saját levében tartósítani a zöldségeket télire. Ehhez karikákra kell vágni a zöldségeket, és sózni. Minden kilogramm zöldséghez 100 gramm sóra lesz szükséged. Tedd a keveréket üvegekbe, zárd le, és tárold a hűtőszekrényben.

Póréhagyma télire

Sok házi szakács imádja a póréhagyma ízét. Ezért gyakran fagyasztják, szárítják, konzerválják, sózzák és savanyítják télire.

Tárolási feltételek és időtartam

A rés megőrzése érdekében kövesse a következő szabályokat:

1. A fagyasztott zöldségek akár 12 hónapig is tárolhatók a fagyasztóban.
2. A nem sterilizált termékeket legfeljebb hat hónapig hűtőszekrényben tárolják.
3. A sterilizált üvegek készítményekkel, ha a feltételek teljesülnek, legfeljebb 2 évig tárolhatók.

A télre elkészített savanyúságokat legfeljebb 4-6 hónapig tárolják hűvös, jól szellőző helyen.