Receptek az uborka almalében való tartósítására télen, az összetevők kiválasztása és az eltarthatóság

Különböző receptek léteznek az uborka almalében történő téli elkészítéséhez, különféle adalékanyagok felhasználásával. Mindegyik segít a házi szakácsoknak ízletes és szokatlan ételeket készíteni, amelyeket büszkén felszolgálhatnak bármelyik ünnepi asztalon.

Ezek a zöldségek ideálisak; magas a víztartalmuk és nem terhelik a hasnyálmirigyet. A táplálkozási szakértők az uborka rendszeres fogyasztását javasolják, mivel gyorsan csillapítják az éhséget, miközben elhanyagolható mennyiségű kalóriát biztosítanak. A zöld gyümölcsök kimossa a káros méreganyagokat, és ásványi anyagokat és vitaminokat biztosítanak.

Az uborka almalében történő pácolásának sajátosságai

A zöldségek lében való tartósítása nagyszerű módja annak, hogy energiával töltsük fel a szervezetünket, különösen hideg időben, amikor a tápanyagok létfontosságúak.

A kész uborkát azonnal elfogyasztják, és salátákhoz adják. Ez a ropogós készítmény szokatlan savanykás ízű és annyira pikáns, hogy még a legigényesebb ízlelőbimbókat is elkápráztatja.

A ropogósság megőrzése érdekében a zöldségeket több órán át vízben kell áztatni. Ez segít megelőzni a lekvárok későbbi spontán kinyílását is.

A pácot a léből készítik. Fel kell forralni, majd a hozzávalókkal együtt az üvegbe kell önteni.

A fő összetevők kiválasztása és előkészítése

A főzés megkezdése előtt az uborkát alaposan megtisztítjuk víz alatt (használhatunk szivacsot), majd alaposan leöblítjük.

A savanyúsághoz nagyon fontosak a további zöld hozzávalók – ribizli- és cseresznye levelek, kaporernyők. Frisseknek kell lenniük, gyanús foltok vagy száraz szélek nélkül.

Az uborkák végeit le kell vágni. Ezután a gyümölcsöket üvegekbe helyezzük, lehetőleg függőlegesen. Ez az elrendezés szépnek tűnik, és lehetővé teszi, hogy több zöldséget tegyünk az üvegbe.

A páchoz bármilyen almafajta használható: édes és savanyú is. A különbség az, hogy az előbbihez egyáltalán nem kell cukrot hozzáadni.

Savanyúság receptek

Sokakat meglep majd, ha almalé segítségével savanyítjuk az uborkát. De ha egyszer kipróbáltad ezt a fantasztikus csemegét, a háztartásodban senki sem marad közömbös. Az alábbiakban recepteket találsz, amelyekkel kísérletezhetsz, hogy megtaláld a számodra legmegfelelőbb savanyítási módszert.

Klasszikus recept

Egy 3 literes tartályhoz a következő összetevőket kell elkészítenie:

• kis uborka;
• 3 szem bors;
• kapor - 1 esernyő;
• cseresznye levelek - 2 db .;
• ribizli levél - 1 db .;
• szegfűszeg - 2 db .;
• fokhagyma - 3 db .;
• 1 liter gyümölcslé;
• 1 evőkanál só;
• 1 evőkanál cukor;
• 1 evőkanál ecet.

Savanyítás előtt az uborkákat néhány órára hideg vízbe áztatjuk. Áztatás után megmossuk és levágjuk a végeit.

Tedd a fűszernövényeket és a fűszereket egy steril üvegbe. Ezután csomagold be szorosan a zöldségeket. Töltsd fel az üveget forrásban lévő vízzel, és hagyd ázni 10 percig.

A sót és a cukrot almalében oldjuk fel. A páclevet felforraljuk, majd ecetet adunk hozzá.

A folyadékot kiöntik az üvegekből, és forró páccal helyettesítik. Az üvegeket feltekerik, megfordítják, becsomagolják, és hagyják kihűlni.

Mentával

Hozzávalók:

• 1,2 kg zöldség;
• 1 liter almalé;
• 1 evőkanál só;
• kapor;
• szegfű;
• bors - 3 borsó;
• 1 ribizlilevél;
• 1 szál menta.

A gyümölcsöket forrásban lévő vízzel leforrázzuk, a végeit mindkét oldalon levágjuk.

A fűszereket és a mentát sterilizált edénybe helyezzük, majd uborkát.

A levet felforraljuk a tűzhelyen, majd sót adunk hozzá. A folyadékot az uborkával együtt az üvegbe öntjük. A savanyúságot azonnal lezárjuk.

Sterilizálás nélkül

Hozzávalók:

• 1 kg uborka;
• 0,7 l almalé;
• 5 kaporvirágzat;
• 1 evőkanál só;
• 1 evőkanál cukor.

A zöldségek frissen tartásához helyezd őket a mosogatóba, önts rájuk forrásban lévő vizet, és azonnal nyisd ki a hideg vizes csapot, ami gyorsan lehűti a gyümölcsöt.

Az uborkákat szorosan becsomagolják az üvegbe, és közéjük kaprot helyeznek.

Forrald fel az almalevet a tűzhelyen, majd add hozzá a cukrot és a sót. Folytasd a pác lassú tűzön való főzését, amíg a száraz hozzávalók teljesen fel nem oldódnak.

A forrásban lévő sóoldatot egy üvegedénybe öntjük, és körülbelül 5 percig áztatjuk. Ezután a folyadékot visszaöntjük a lábasba, újra felforraljuk, majd az üvegbe öntjük. Ezt a folyamatot még egyszer megismételjük.

Ezután a tartályt fedővel lecsavarják, megfordítják, törölközőbe csomagolják és lehűtik.

Magyarul

Hozzávalók egy 750 ml-es üveghez:

• uborka;
• 1 kaporvirágzat;
• több gerezd fokhagyma - 1-2;
• 5-8 szem bors;
• mustármagok;
• 1 teáskanál só;
• 2 teáskanál cukor;
• 50 g ecet;
• almalé.

A fűszereket, beleértve a cukrot és a sót is, üvegekbe tesszük. Ezután ecetet öntünk bele. Ezután az uborkákat is beletesszük, lehetőleg szorosan csomagolva. Végül az üvegeket színültig töltjük gyümölcslével.

Helyezzen egy törölközőt a serpenyő aljára, és helyezze rá a zöldséges üvegeket. Azonnal öntsön rá vizet, amíg el nem éri az üvegek nyakának alját, majd fedje le az üvegeket.

Kapcsold be a tűzhelyet, és forrald a vizet 5 percig. Ezután zárd le az edényeket, fordítsd fejjel lefelé, és hagyd kihűlni.

Fűszerek és ecet hozzáadásával

Hozzávalók:

• 2 kg uborka;
• 4 kg alma 2 liter gyümölcslé készítéséhez;
• só;
• cukor;
• fűszerek;
• 2 evőkanál ecet.

A gyümölcsöket néhány órán át vízben áztatják. Ezután levágják a szárukat. A fűszereket a tárolóedények aljára helyezik, a zöldségeket pedig a tetejükre rendezik. Ezután forrásban lévő vizet öntenek rá, és 10 percig áztatják.

A páchoz az almákat meghámozzuk, felszeleteljük és kifacsarjuk a levét, majd sóval és cukorral összekeverjük. A páclevet felforraljuk, majd ecetet adunk hozzá.

Az üvegeket megtöltjük az elkészített páccal, majd azonnal fedővel lezárjuk.

Bolgárul

Hozzávalók:

• uborka;
• 3 db fokhagyma;
• hagyma - 1 db .;
• 3 babérlevél;
• 5 szem bors;
• 0,5 l gyümölcslé;
• 2 teáskanál só;
• 4 teáskanál cukor;
• 4 evőkanál ecet.

Hámozd meg és mosd meg a hagymát és a fokhagymát, vágd fel őket, majd tedd üvegekbe a fűszerekkel együtt. Ezután add hozzá a zöldségeket.

A levet felforraljuk, edényekbe öntjük, fedővel lefedjük, törölközőbe csomagoljuk, és tizenöt percig hagyjuk állni. A pácot az edénybe öntjük, újra felforraljuk, majd az uborkákra öntjük. A folyamatot még egyszer megismételjük, ezúttal sót és cukrot adunk hozzá. Forrás után ecetet adunk hozzá.

A forró folyadékot végül üvegekbe öntik, amelyeket azonnal fedővel lezárnak.

Uborka alma-uborkalében

Ha a zöldségek már egy ideje álltak, és kissé fonnyadtak, uborkalével újraélesztheted és visszaállíthatod a lédússágukat. Ehhez a szokatlan recepthez a következő hozzávalókra lesz szükség:

• 1 kg uborka;
• 1 liter uborkalé;
• 1 liter almalé;
• 0,5 evőkanál só;
• 0,5 evőkanál cukor.

A megmosott gyümölcsöt körülbelül 3 percig forraljuk. Ezután kétféle levet nyerünk ki belőle. A kapott keveréket feltesszük a tűzhelyre forrni. Ezután 5 percre az uborkákra öntjük.

A pácot leszűrjük, sót és cukrot adunk hozzá, majd felforraljuk. Az edényeket másodszor is megtöltjük a folyadékkal. Néhány perc múlva a folyamatot harmadszor is megismételjük.

A forró páclevet befőttesüvegekbe öntik, amelyeket azonnal fedővel lezárnak. Az üvegeket ezután fejjel lefelé fordítják, és 24 órán át hűtik.

Hogyan és mennyi ideig tárolhatók a konzervek?

Amikor a zöldségeket savanyítják, egy csodálatos tartósítószer, a tejsav halmozódik fel. Ez a sav a sóval együtt felelős az uborka tartósításáért.

Fontos tudni, hogy a savanyúságok szobahőmérsékleten legfeljebb 2 hónapig tárolhatók, ezután megpuhulnak és elveszítik ízüket.

Ezért hosszú távú (több éves) tároláshoz a legjobb hűvös helyet választani, ahol az átlagos hőmérséklet 1°C. A pincék és pincék ideálisak.