Tárkony betakarítása télen otthon: száraz, fagyasztott, szirup és lekvár

A tárkony (más néven esztragon) említése azonnal egy finom zöld ital képét idézi fel. A világ konyhái azonban széles körben használják ezt az azonos nevű növényt eredeti, ízletes és nagyon egészséges ételek készítéséhez. Számos módja van annak, hogy ezt a csodálatos tárkonyt télire tartósítsuk. Minden attól függ, hogyan tervezzük felhasználni az elkészített fűszernövényeket.

Mikor kezdjük el a tárkony betakarítását?

A tárkony téli betakarítása június körül kezdődik. A növény hajlamos gyorsan növekedni, így a melegebb időjárás beköszöntével aktívan fejleszti lombozatát. A szárak vágása a nyári szezonban, az ősz kezdetéig elvégezhető. A szakértők azonban azt mondják, hogy a legjobb a munkát a bimbózás kezdetén elvégezni.

Az ültetés utáni első évben a betakarítást csak augusztusban végzik el. A következő években, a déli régiókban a betakarítás már áprilisban elkezdődhet, és októberben befejeződik. A tárkonyt száraz, meleg időben, lehetőleg reggel szüretelik. A vágást a gyökér felett 15 cm-rel kell elvégezni.

Hogyan válasszunk tárkonyt a betakarításhoz?

A későbbi elkészítéshez szükséges alapanyagok megfelelő kiválasztása nagyban meghatározza a végtermék eltarthatóságát és ízét. Csak olyan lédús szárakat szabad választani, amelyeken nincsenek mechanikai sérülések vagy betegségek jelei. Nem lehetnek megsárgult levelek vagy rovarok jelenlétének jelei, amelyek szeretnek petézni a tárkony levelein.

A betakarítás előtt minden megsárgult vagy sérült levelet el kell dobni, majd az ágakat gondosan ellenőrizni kell más hibák szempontjából.

A tárkony téli betakarításának módszerei

A tárkony hideg évszakra való tartósításának számos módja van, és ez egyáltalán nem nehéz. Még egy kezdő vagy tapasztalatlan házi szakács is képes kezelni a folyamatot. Csak azt kell eldöntenie, hogy milyen célra fogja tárolni a fűszernövényt, mivel ez határozza meg az optimális módszert.

Szárítás

A szárítás a legegyszerűbb módja a tárkony téli tartósításának. Otthon is könnyen elvégezhető. Csak kövesd az alábbi lépéseket:

• Megfelelő szárakat kell levágni a bokorról, és ellenőrizni kell, hogy nem sérültek-e vagy rovarkárok.
• Öblítse le a fűszernövényeket a csap alatt.
• Aprítsd fel a leveleket, és vékony rétegben terítsd szét őket az újságpapíron.
• A szárítást napfénytől védve, hűvös, jól szellőző helyiségben kell végezni.
• Miután a levelek teljesen megszáradtak, összegyűjthetők és üvegtartályban tárolhatók.

A tárkony tárolására üvegtartályok használata ajánlott, mivel ezek megőrzik a gyógynövény összes jótékony összetevőjét és páratlan fűszeres aromáját.

Fagyasztó

A tárkonyt gyakran lefagyasztják téli tárolás céljából. Ez a folyamat minimális időt vesz igénybe, és az eredmény egész télen át eláll. A növény szárát levágják, megvizsgálják, válogatják, majd folyó víz alatt leöblítik. Az ágakat egy ideig állni hagyják, hogy eltávolítsák a felesleges nedvességet. Ez a folyamat legfeljebb egy órát vesz igénybe. Ezután a tárkonyt apróra vágják, fagyasztózacskókba vagy dobozokba csomagolják, és a fagyasztóba helyezik. Az ilyen készítmény eltarthatósága nem haladhatja meg az egy évet.

Szirup

Van egy másik szokatlan módja is a tárkony téli tartósításának. A szirup elkészítése nem okoz nagy gondot, viszont nagyon kellemes itatni. A következő hozzávalókra lesz szükséged:

• tárkonyos gyógynövény - 300 g;
• tiszta hideg víz - 1 liter;
• granulált cukor - 3 evőkanál;
• citromsav - egy kis kávéskanál;
• friss kis citrom - 1 db.

Elkészítési módszer

Az étel elkészítése előtt mosd meg a tárkonyt, válaszd le a leveleket a szárakról, és vágd apróra. A citromot vágd vékony karikákra. Tedd mindezt egy lábasba, add hozzá a szükséges mennyiségű vizet, tedd egy dupla forralóba, és főzd alacsony lángon egy órán át.

Ezután a folyadékot leszűrjük, és a pépet alaposan kinyomjuk. A húsleveshez kristálycukrot és citromsavat adunk, a keveréket visszatesszük a tűzhelyre, és lassú tűzön addig főzzük, amíg besűrűsödik. Ezután egy előkészített üvegedénybe öntjük, lezárjuk, hagyjuk kihűlni és tároljuk.

Ez a készítmény felhasználható limonádé készítésére, édességek sütésére és koktélok készítésére.

Lekvár

A tárkonylekvár készítése nem nehéz, de sok időt igényel. Ehhez mosd meg a levágott ágakat, és vágd el őket ollóval. Ezután alaposan törd össze a tárkonyt kézzel vagy krumplinyomóval, hogy kiengedje a levet.

Ezután öntsünk 1 liter forrásban lévő vizet a tárkonytra, fedjük le, és hagyjuk ázni egy éjszakán át meleg helyen. Reggel adjunk hozzá 1 kg cukrot, és főzzük alacsony lángon. Főzzük legalább néhány órán át, amíg a lekvár sűrűsödni nem kezd.

Ezután a készterméket egy előkészített üvegedénybe öntik, lezárják, lehűtik és tárolják. Ez a szokatlan tárkonyos finomság mind a gyerekek, mind a felnőttek örömére szolgál.