12 legjobb házi készítésű téli zöldségrecept

Nyáron érdemes minél több különféle lekvárt, zöldséget, bogyót és fűszernövényt beszerezni. A nyári lekvárok biztosítják, hogy a téli étrended is ugyanolyan változatos legyen. A fűszernövények téli tartósítása nagyon egyszerű, és számos módja van ennek.

A zöldek téli előkészítésének sajátosságai

A fűszernövények téli előkészítése egyszerű. Ennek számos módja van. Lefagyaszthatók, különféle módon száríthatók, sőt konzerválhatók is. Különböző szószok és adzsikák is készülnek a fűszernövényekből télire.

A tartályokat, amelyekben a munkadarabot tárolják, előzetesen alaposan lemossák és szárítják. Ha folyadék marad bennük, a termék penészesedhet.

Zöldségek betakarítása és előkészítése

A téli tárolásra szánt friss fűszernövényeket hűvös, felhős napon ajánlott vágni, hogy megakadályozzuk a hervadásukat. A legjobb kora reggel vagy este.

Miután a gyógynövényeket levágtuk, elő kell készíteni őket. Először válogassuk át és dobjuk ki a száraz, megsárgult vagy fonnyadt ágakat. Ezután alaposan öblítsük le a gyógynövényeket folyó víz alatt, és terítsük ki egy törölközőre. Hagyjuk teljesen megszáradni. A további előkészítés a gyógynövények téli tartósítására választott módszertől függ.

Nyersanyag-beszerzési lehetőségek

Sokféleképpen lehet otthon télire gyógynövényeket készíteni.

Fagyassza le a fagyasztóban

A zöldségek tartósításának legegyszerűbb módja a lefagyasztás. Ehhez mosás után szárítsa meg a zöldségeket, vágja apróra, és tegye műanyag zacskókba vagy dobozokba. Ezután tegye az előkészített zöldségeket a fagyasztóba.

Megőrzünk

Hogy a fűszernövények a lehető leghosszabb ideig frissek maradjanak, konzervbe csomagolják őket.

Befőttek elkészítése:

1. A befőzéshez ecetre, vízre, sóra, cukorra, fűszerekre és fekete borsra lesz szükséged.
2. Készítse elő a sóoldatot, tegye a nyersanyagokat üvegekbe, és adjon hozzá egy kevés borsot.
3. Öntsük bele az elkészített sóoldatot.
4. Sterilizáljuk az üvegeket forró vízben 10 percig.

Fedjük le az üvegeket fedővel, és tekerjük fel.

Üvegekben savanyítunk

Télen a zöldeket száraz sózással vagy sós lében savanyíthatjuk.

Száraz sózás

Rétegezd a fűszernövényeket sterilizált üvegekbe, minden réteget bőségesen szórj meg sóval. Miután az üvegek megteltek, nyomd össze a fűszernövényeket egy krumplinyomóval, és zárd le a fedelet.

Pácolás sós lében

Hogyan készítsünk fűszereket sós lében:

1. Készítse el a pácot bármilyen módon.
2. Sterilizáljuk az üvegeket, és töltsük meg őket fűszernövényekkel.
3. Öntsön bele sóoldatot.

Fedővel lefedjük és feltekerjük.

Szárítás

Ha nem akarsz sok időt tölteni a fűszernövények téli előkészítésével, egyszerűen megszáríthatod őket. Ezt megteheted sütőben vagy természetes úton a napon.

Sütőben vagy elektromos grillen

A nyersanyagokat ugyanúgy készítse elő, mint a természetes szárítást. Melegítse elő a sütőt 70 Celsius-fokra (168 Fahrenheit-fokra). Terítse szét a nyersanyagokat egy sütőlapon, és szárítsa 50 Celsius-fokon (122 Fahrenheit-fok), rendszeresen kevergetve. A folyamat nyomon követése érdekében a legjobb, ha a sütő ajtaját kissé résnyire nyitva hagyja.

Szabadban

A fűszernövényeket felaprítják és újságpapírra helyezik. Az újságpapírt ezután egy napos ablakra helyezik. A keveréket rendszeresen keverik, hogy egyenletesen száradjanak. Miután a fűszernövények teljesen megszáradtak, üvegekbe helyezik őket.

Receptek

Különböző receptek a gyógynövények téli előkészítéséhez.

Petrezselyem és kapor télre - klasszikus és gyors recept

Aprítsd fel a petrezselymet és a kaprot. Tedd át egy nagy tálba, és add hozzá a sót. Gyúrd össze a keveréket a kezeddel néhány percig, hogy levet engedjen. Ezután öntsd át az üvegekbe.

Koriander télen növényi olajban

Mosd meg és vágd finomra a koriandert. Öntsd meg növényi olajjal. Ezután öntsd egy jégkockatartóba és fagyaszd le.

Növényi olaj helyett olvasztott vajat is használhat.

Zöldhagyma savanyítása

A savanyított zöldhagyma elkészítési módja:

1. Mosd meg és aprítsd fel a hagymát.
2. Készítse elő a sóoldatot.
3. Adjunk cukrot és sót a vízhez, forraljuk fel, végül adjuk hozzá az ecetet. Ha szükséges, adjunk hozzá babérlevelet és fekete borsot a pácléhez.
4. Tedd a hagymát üvegekbe.
5. Öntsön bele sóoldatot.

A kész lekvárokat lehűtjük, majd hűvös helyen tároljuk.

Fűszeres adzsika fűszernövényekkel és chilipaprikával

Szokatlan A téli zöldségek receptje a zöld fűszeres adjika..

Amire szükséged lesz a főzéshez:

• egy csokor petrezselyem;
• egy csomó kapor;
• édes paprika;
• csípős paprika;
• fokhagyma;
• ecet;
• só;
• cukor.

Az előétel elkészítése:

1. Aprítsd fel a petrezselymet és a kaprot.
2. A paprikát és a fokhagymát turmixgépben őröljük meg. Ezután adjuk hozzá az apróra vágott fűszernövényeket, és turmixoljuk újra. A keverék ne legyen túl folyós, ezért legfeljebb 1 percig turmixoljuk.
3. Ezután adjuk hozzá a sót és a cukrot. Keverjük meg.
4. Ezután öntsük hozzá az ecetet, és keverjük újra.
5. A kész adjikát üvegekbe tesszük.

Ez az adzsika recept nagyon aromás és fűszeres. Különböző ételekhez szószként vagy kenyérre kenve is tálalható.

Sóska konzerválása és sterilizálása

De nem csak a fűszereket tartósítják télire. A sóska is tartósítható.

Amire szükséged lesz a befőzéshez:

• egy csomó friss sóska;
• só;
• víz.

A készítmény elkészítésének módja:

1. Öblítse le a sóskát vízben, majd vágja fel. Alternatív megoldásként a leveleket egészben is hagyhatja.
2. Az üvegeket sterilizálják, mielőtt hozzáadják a sóskát. Ezután megtöltik őket a sóskával.
3. Forraljuk fel a vizet, majd hűtsük le szobahőmérsékletűre.
4. Tegyen néhány kanál sót az üvegekbe. Töltse fel vízzel. Fedje le fedővel, és zárja le.
5. A sóskát hideg, sós vagy forrásban lévő vízben is elkészítheted. Csak ne felejts el egy kevés sót adni hozzá. Az ecet opcionális. A sóska savasságának köszönhetően a készítmény hosszú ideig tárolható további tartósítószerek nélkül.

A konzerv sóska alkalmas zöldkáposzta leves, levesek vagy saláták készítésére.

A zöldségek tárolásának szabályai

A készítmények az elkészítés módjától függetlenül körülbelül 1 évig tárolhatók. A nyersanyagokat hűvös, jól szellőző helyen tároljuk. Az üvegeket nem szabad napfénynek kitenni. A tartósított élelmiszerek pincében vagy hűtőszekrényben tárolhatók.