7 legjobb lépésről lépésre recept a káposzta paradicsomszószban való téli tartósítására

A káposztafejekből különféle téli befőttek készíthetők, amelyeket aztán más ételekkel vagy önmagukban is tálalhatunk. Néhány háziasszony úgy dönt, hogy paradicsomszószban tartósítja a káposztát télre. Mielőtt azonban elkezdené a befőzést, meg kell tanulnia, hogyan kell ezt helyesen csinálni.

A káposzta paradicsomlében való elkészítésének bonyolultsága

A konzerv káposzta elkészítésének bizonyos finomságai vannak, amelyeket előzetesen ismernie kell:

• Ennek a snacknek az elkészítéséhez érett zöldségeket kell használni, a felszínen rothadás jelei nélkül;
• Ételkészítéskor paradicsomlevet készíthet magának, vagy használhat bolti paradicsomlevet;
• a készítményt előre sterilizált üvegtartályban kell tárolni;
• A konzerv snackeket legfeljebb 15 Celsius-fokon kell tárolni.

A fő összetevőkre vonatkozó követelmények

A finom téli lekvárok elkészítéséhez előzetesen meg kell értenie a megfelelő összetevők kiválasztásának sajátosságait.

A káposzta a fő összetevője ennek az ételnek. A tapasztalt házi szakácsok a közepes méretű fajtákat részesítik előnyben. A fiatal káposztafejeket kerülni kell, mivel ezek keserűvé teszik a lekvárt. A későn érő, ősszel érő fajtákat tartják a leglédúsabbnak és legízletesebbnek.

Előre ki kell választani a paradicsomot is, amelyből a lé készül. Fontos, hogy olyan fajtákat használjunk, amelyek húsosak, lédúsak.

Konzervdobozok feldolgozása

A káposztalekvár elkészítése előtt elő kell készíteni a tárolásukhoz szükséges edényeket. Először alaposan mossuk el az összes üveget sós vízben. Ezután öblítsük le őket, és amíg még nedvesek, tegyük be a 150 Celsius-fokra előmelegített sütőbe. A tartályt tíz percig kell melegíteni, majd kivehető a sütőből.

Szükséges sterilizálni a fém fedőket is, amelyekkel az üvegeket lefedjük. Ehhez helyezd őket forrásban lévő vízbe 10-15 percre.

A legjobb receptek télre

Hét alapvető recept segít elkészíteni egy finom káposztasnacket télen.

Hagyományos elkészítési módszer

A hagyományos recept használatakor házi paradicsomlé használata ajánlott, mivel így finomabb lekvárok készíthetők.

Az elkészítéshez a következő összetevőkre lesz szükséged:

• egy kilogramm káposztafej;
• 80-100 gramm só;
• fűszerek ízlés szerint.

Először aprítsd fel finomra a káposztafejeket, és tedd őket egy edénybe forró paradicsomlével. Forrald a keveréket körülbelül hat percig, majd adj hozzá öt szem fekete borsot és egy babérlevelet. Ezután öntsd a főtt keveréket egy edénybe, és tálald.

Egy egyszerű recept ecet nélkül

Néhány háziasszony nem akar sok időt tölteni a befőzéssel, ezért egy egyszerű, ecet nélküli receptet használ. A lekvár elkészítéséhez a következőkre lesz szükséged:

• kilogramm fej;
• másfél liter paradicsomlé;
• cukor és só ízlés szerint.

A káposztafejeket késsel finomra aprítjuk, és sterilizált edénybe tesszük. Ezután a levet egy lábasba öntjük, és összekeverjük a kristálycukorral és a sóval. A folyadékot húsz percig forraljuk, majd a megtöltött üvegekbe öntjük.

Káposztadarabok paradicsomszószban

A háziasszonyok leggyakrabban paradicsomszószban tartósítják a karfioldarabokat. Az étel a következő összetevőkből készíthető el:

• két és fél kiló fej;
• 120 gramm granulált cukor sóval;
• szegfűbors ízlés szerint;
• 100 milliliter ecet;
• egy liter paradicsomlé.

Először áztasd be a káposztát sós vízbe 20-40 percig. Ezután vágd fel, és tedd forrásban lévő vízbe. Ezután tedd át a megfőtt zöldségeket egy edénybe, és öntsd rájuk a forralt paradicsomlevet, az ecetet és a fűszereket.

Gyors recept sterilizálás nélkül

Egy kilogrammnyi készítmény elkészítéséhez a recept szerint a következőkre lesz szüksége:

• kiló fejek;
• egy liter gyümölcslé;
• fokhagymafej;
• ecet;
• só;
• két chilipaprika.

Először a levet egy lábasba öntik és felforralják. Ezután sót és borsot adnak a keverékhez. A folyadékot fél órán át forralják, majd apróra vágott káposztával töltött üvegekbe öntik. Az üvegeket fémfedővel lezárják és a pincébe teszik.

Káposzta előkészítése paradicsomszószban borscshoz

A borscs elkészítéséhez a következő összetevőkre lesz szüksége:

• három és fél liter gyümölcslé;
• három kilogramm fehér káposzta;
• ecet;
• zöld;
• másfél kiló bors.

A paradicsomlevet felforraljuk, majd megsózzuk és fél órán át lassú tűzön főzzük. Ezután a zöldségfejeket széttépkedjük, a paprikát pedig felszeleteljük. Az előkészített zöldségeket a fűszernövényekkel együtt egy edénybe tesszük, és leöntjük a forralt paradicsomlével.

Karfiol paradicsomszószban

Karfiolból finom téli befőtteket készíthetsz. A következő hozzávalókra lesz szükséged:

• egy kilogramm káposztarózsák;
• 650 gramm paradicsom;
• egy kaliforniai paprika;
• só és cukor ízlés szerint;
• ecet.

Először alaposan megmossuk az összes káposztafejet, és levágjuk a külső zöld leveleket. Ezután a zöldségeket apróra vágjuk, és steril edényekbe tesszük. Ezután előkészítjük a paradicsomot, felkockázzuk és felaprítjuk. A kapott keveréket egy lábasba öntjük, felforraljuk, és sóval összekeverjük. A forrásban lévő vizet ezután a zöldségeket tartalmazó üvegekbe öntjük, és fedővel lezárjuk.

kelbimbó

Néhány háziasszony paradicsomszószban tartósítja a kelbimbót. Az étel elkészítéséhez a következőkre lesz szükséged:

• kilogramm zöldségfej;
• 300-400 gramm paradicsompüré;
• só;
• fokhagyma;
• zöld;
• fekete bors.

Minden káposztafejről eltávolítják a fonnyadt és megsárgult leveleket. Ezután hideg vízben leöblítik őket, és két egyenlő részre vágják. Ezután a zöldségeket öt percig vízben főzik. Ez a keserű íz eltávolítására szolgál.

A főtt káposztát fokhagymával, fűszernövényekkel és borssal együtt üvegekbe tesszük, és főtt paradicsompürével töltjük meg.

A késztermékek tárolása: tippek és ajánlások

A konzervkáposztát megfelelő körülmények között kell tárolni. Ha az üvegek kicsik, akkor hűtőszekrényben is tárolhatók, ahol akár másfél évig is frissek maradnak. A konzervkáposztát azonban a legjobb pincében tárolni, ahol a hőmérséklet állandóan 12 és 15 Celsius-fok között van.

A lakáslakók télen az erkélyen hagyhatják az üvegeket. A pozitív hőmérséklet fenntartásához azonban fűtésre lesz szükség.

Következtetés

A káposztából finom lekvárok készíthetők, amelyeket egész télen el lehet fogyasztani. Mielőtt azonban elkészítenéd őket, ismerkedj meg a káposzta előételek elkészítési és tárolási követelményeivel.