A legjobb receptek a mángold téli elkészítéséhez és az elkészített termék tárolásához

A mángold a cékla rokona; ízletes és rendkívül tápláló. Bár népszerűsége még nem különösebben nagy, az ínyencek találhatnak megfelelő receptet ehhez a zöldséghez. Meglehetősen könnyű termeszteni és kiváló íze van. A téli mángold receptek közé tartozik a savanyítás, szárítás és fagyasztás is.

A növény jótékony tulajdonságai

A mángold nagy mennyiségű fehérjét, ásványi sókat, kalciumot, vitaminokat és cukrokat tartalmaz.

Ennek a leveles céklának az összetétele rendkívül jótékony hatással van a szervezetre:

• elősegíti a vér tisztítását és normalizálja a véralvadást;
• segít megerősíteni a csontrendszert és a fogakat;
• a kultúrában található orgonsav és rost csökkenti a vércukorszintet;
• A benne található antioxidánsok segítenek elnyomni a rákos sejteket;
• az agyi aktivitás aktiválódik;
• a szemizom munkája serkentődik.

A fő összetevő előkészítése

Ha a saját kertedből szeded a mángoldot, a legjobb, ha reggel teszed. Így őrződik meg a legtöbb tápanyag. Alaposan mosd meg a növényt (minden levelet). A zöldeket vágd kezelhető darabokra.

Mángold receptek télre

A receptek hozzávetőleges arányokkal vannak megadva, bárki a saját ízlése szerint módosíthatja azokat.

Pácolt

Az elkészítéshez a következő összetevőkre lesz szükséged:

• 250 gramm növényi szár (200 gramm levél);
• egy kis torma, szegfűbors vagy fekete bors, kapor;
• 1 evőkanál 6%-os ecet;
• egy teáskanál só és homok;
• 1-2 gerezd fokhagyma.

A növényt megmossuk, feldaraboljuk, és egy tiszta (gőzölt) edénybe tesszük. Hozzáadjuk a fokhagymát és a fűszereket, majd forrásban lévő vizet öntünk rá. Két perc elteltével mindent egy lábasba öntünk, és a leveleket további forrásban lévő vízzel leöntjük. A fedőt lefedjük. A kiöntött vizet megszórjuk borssal, sóval és homokkal, majd nagy lángon felforraljuk. Ecetet adunk hozzá, majd kiöntjük a vizet az üvegből, és a leveleket a páccal bevonjuk. A félliteres üveget 15-20 percig sterilizáljuk, majd lezárjuk és becsomagoljuk.

Savanyú

Ez a készítmény a következő összetevők felhasználásával készül:

• 5 kilogramm mángoldszár;
• 3-4 levél fehér káposzta;
• 100 gramm só.

A levélnyélről lefejtik a levélnyélt, megmossák és finomra aprítják. A tartályt káposztalevelekkel bélelik ki, ráterítik a mángoldot, és megsózzák. Mindent lenyomnak egy súllyal, és amikor megjelenik a leve, a tartályt tárolják, általában egy pincében.

Szárított

A mángold szárítása gyakorlatilag az összes nyomelemveszteséget kiküszöböli. A levélnyeleket és a leveleket elválasztjuk, megmossuk és megszárítjuk. A leveleket tetszés szerint felaprítjuk, és sütőlapra vagy papírra helyezzük. Az apróra vágott zöldségeket vagy néhány napig napon tartjuk, vagy néhány órára szárítóba tesszük.

Fagyott

Ez a módszer megőrzi a tápanyagokat, és visszaállítja a terméket az eredeti állapotához közeli állapotba. A termék tíz hónapig tárolható. Fagyasztás után a teljes felengedés nem ajánlott, mivel minden egyes további fagyasztás a tápérték és a megjelenés elvesztéséhez vezet. Ebben az esetben jobb több kis csomagot lefagyasztani.

A levelek blansírozásához készítsünk forrásban lévő vizet, és öntsünk hideg vizet egy külön edénybe. A megmosott, apróra vágott zöldségeket tegyük a forrásban lévő vízbe néhány percre, de ne tovább, majd szűrőkanállal vegyük ki őket. Ezután azonnal helyezzük a leveleket jeges vízbe további két percre.

Ezután a zöldségeket fa felületen vagy papírtörlőn szárítják, hogy a nedvesség elpárologjon vagy felszívódjon. A maradék vizet papírtörlővel itatják fel. Ezután a zöldségeket zacskókba csomagolják.

Borscs előkészületei

Az előkészítéshez a következő termékekre lesz szükséged:

• kilogramm mángold;
• fél kilogramm kapor hagymával;
• 300 gramm sárgarépa;
• 140 gramm só.

Hagyjuk megszáradni a mángold szárát és a többi zöldséget. Ezután aprítsuk fel, és keverjük össze reszelt sárgarépával, majd dörzsöljük sóval, amíg levet nem bocsát. Ezután a keveréket csomagoljuk, tömörítjük és sterilizáljuk (félliteres üveg esetén 20 perc, literes üveg esetén 25 perc).

Mángoldsaláta télre

A készítmény elkészítéséhez a következő összetevőkre lesz szüksége:

• két hagyma;
• egy csokor mángoldszár;
• két sárgarépa;
• fél teáskanál cukor;
• ecet;
• só, fűszerek - saját belátása szerint.

Az elkészített mángoldot forrásban lévő vízben, finomra vágott hagymával és reszelt sárgarépával öt percig főzzük. Sóval és fűszerekkel ízesítjük, majd a mángoldot különálló edényekbe osztjuk. Egy félliteres edényhez 1 evőkanál ecetet és kristálycukrot adunk. Sterilizáljuk az üveget 15 percig, majd zárjuk le, és hűvös helyen tároljuk.

A zöldségek tárolásának szabályai

A mángold tartósításának legegyszerűbb módja a lefagyasztása.

Megbízható lehetőségek: pácolás, konzerválás, sózás, de az elkészített termék legfeljebb egy évig tárolható.

Az íz és a vitaminok teljes mértékben megmaradnak. Az elkészített ételeket hűvös helyen tárolja.