TOP 10 recept a "Kert üvegben" elkészítéséhez télen, sterilizálással és anélkül

Minden háziasszony szeretne minél több készletet felhalmozni télre. Azonban nem mindenkinek van helye nagyszámú üveg tárolására, ami szükségessé teszi egy adott hozzávalókészlet kiválasztását.

Kiutat jelenthet ebből a helyzetből a "Kert a tégelyben" nevű téli elkészítés, amely különféle zöldségeket tartalmaz, és számos recept létezik az elkészítéséhez.

A "Kert egy üvegben" főzésének jellemzői

A főzési funkciók a következők:

• különféle zöldségek egyetlen készítményben;
• Nincs szigorú recept – bármilyen zöldséget felhasználhatsz, ami a kertedben van;
• előételként is használható húsokhoz és halakhoz egyaránt.

A háziasszonytól mindössze annyit kell tennie, hogy meghámozza a kiválasztott zöldségeket, egy üvegbe teszi, sóoldattal felönti és befőzi.

Zöldségek kiválasztása és előkészítése

Nincsenek konkrét szabályok, amelyeket a szakácsnak be kellene tartania a zöldségek kiválasztása és elkészítése során. Ennek a receptnek a fő jellemzője a sokoldalúsága. Minden receptben csak kétféle zöldség található: a paprika és a paradicsom. A többi hozzávaló kizárólag a szakács képességeitől függ.

Zöldségek főzésekor a tapasztalt háziasszonyok a következőkre figyelnek:

• a termékek tisztasága;
• méretük. A legjobb, ha a zöldségeket egyenlő arányban és alakban osztjuk el;
• A paradicsomot és a fokhagymát tegyük utoljára az üvegbe – így könnyebb lesz kivenni őket.

A legjobb receptek otthoni savanyításhoz

Minden háziasszony elkészítési módja az "Üveges kert" elkészítéséhez kissé eltérhet, de számos bevált recept létezik, amelyek lehetővé teszik, hogy kellemes íz- és aromakombinációt érjen el a lekvárjaiból:

1. Egy egyszerű recept télre.
2. Elkészítés sterilizálás nélkül.
3. Vegyes tök, uborka és paradicsom.
4. Uborka hagymával.
5. Uborkából és paradicsomból.
6. Zöldségekből és gyümölcsökből.
7. Tökből káposztával.
8. Zöldséges tál karfiollal.
9. Vegyes bogyós gyümölcsök savanyúságával.

Nézzük meg közelebbről az egyes recepteket.

Egy egyszerű recept télre

Ez az egyszerű recept a következő hozzávalókat tartalmazza, amelyek minden kertben és zöldségeskertben bőségesen megtalálhatók:

• paradicsom – 4 darab;
• édes paprika – 4 darab;
• uborka – 4 darab;
• sárgarépa – 4 darab;
• fokhagyma – 4 gerezd fokhagyma;
• babérlevél – 1 levél.

Helyezze az összes hozzávalót az üveg aljára, és öntsön rájuk forrásban lévő vizet 10-15 percig. Ezután öntse le a vizet az üvegből. Ez a tartály és a hozzávalók további sterilizálása érdekében történik.

Készítse el a pácot. Öntsön 1,5 liter vizet egy lábasba, adjon hozzá 2 evőkanál sót, 4 evőkanál cukrot és 3 teáskanál 70%-os ecetet. Forralja fel a páclevet, majd öntse üvegekbe. Sterilizálja a kapott "Üveges kertet" 15 percig, zárja le a fedelet, és a lekvár készen áll.

Fontos! Az ecetet a legvégén adjuk hozzá, amikor a víz már felforrt, és le tudjuk venni a lábast a tűzről. Különben az ecet a gőzzel együtt elpárolog forrás közben.

Sterilizálás nélkül

A sterilizálás nélküli pácolt zöldségek a következőképpen szerezhetők be:

• Öntsön forrásban lévő vizet az üvegben lévő zöldségekre, és hagyja állni 20 percig;
• öntsön vizet egy lábasba, és forralja fel újra;
• öntsön ismét forrásban lévő vizet, és hagyja a zöldségeket további 20 percig ázni;
• Öntsd vissza a vizet a lábasba, add hozzá a sót, a cukrot és az ecetet. Forrald fel a folyadékot;
• Öntsük az elkészített pácot egy üvegbe, és zárjuk le fedővel.

Ez a módszer lehetővé teszi a télre való felkészülést további sterilizálás nélkül.

Válogatott paradicsom, uborka és tök

A csavar a következő összetevőkből áll:

• paradicsom – 1 kilogramm;
• tök – 500 gramm;
• uborka – 1 kilogramm.

Páclé:

• víz – 4,5 liter;
• ecet – 125 milliliter;
• só – 30 gramm;
• cukor – 30 gramm;
• babérlevél;
• szegfűbors – 4 darab;
• szegfűszeg – 3 darab.

A tököt egyenlő szeletekre vágjuk, és a többi zöldséggel együtt edényekbe helyezzük.

Öntsünk forrásban lévő vizet rájuk 5 percig, majd öntsük le a vizet, és töltsük meg az üvegeket páccal. Sterilizáljuk az üvegeket, és zárjuk le fedővel.

Uborka hagymával

Ez a téli nasi a következőkből készül:

• hagyma – 1 kilogramm;
• uborka – 2 kilogramm;
• víz – 1 liter;
• 200 milliliter ecet;
• babérlevél;
• fokhagyma;
• fekete borsszemek.

A hagymát és az uborkát karikákra vágjuk. Ízlés szerint sózzuk és cukrozzuk a pácot. Egyébként az elkészítési folyamat megegyezik a standard „Üveges kert” recepttel.

Uborkából és paradicsomból

Ha nincs kéznél sokféle zöldség, a befőzés a következőképpen történik:

1. Mosd meg a zöldségeket, és rendezd el őket két rétegben üvegekben. Az uborka legyen az alsó, a paradicsom pedig a felső réteg.
2. Készítsük el a pácot.
3. Öntsünk forrásban lévő vizet a zöldségekre, és hagyjuk állni egy ideig, majd szűrjük le a folyadékot, és adjuk hozzá a pácot a helyére.
4. Tegyél egy üvegbe egy kis mustárt, borsot és fokhagymát.
5. Adjunk 9% ecetet a páchoz, legfeljebb 1 teáskanál literenként.
6. Feltekerjük az üvegeket.

Zöldségekből és gyümölcsökből

Mi vesszük:

• szőlő – 300 gramm;
• alma – 1 darab;
• uborka – 300 gramm;
• hagyma – 1 darab;
• paradicsom – 300 gramm;
• babérlevél;
• citromsav;
• só;
• bors;
• kapor.

A tartály feltöltése a következőképpen történik:

• rétegekben rakjuk őket, mindegyik zöldségből vagy gyümölcsből 1/3-at;
• megszórjuk fűszernövényekkel;
• öntsük bele a pácot;
• pasztőröz;
• A kész uzsonnát csak fedővel kell feltekerni.

Tökből káposztával

Fő töltelékként fehér káposztát és tököt használnak. Ízlés szerint más hozzávalókat is adhatunk hozzá.

A páchoz szükségünk lesz:

• egy liter víz;
• ecet – 1 evőkanál;
• só – 2 evőkanál;
• granulált cukor – 1 evőkanál;
• növényi olaj.

A zöldségeket vágd cikkekre, majd blansírozd. Az előkészített hozzávalókat tedd üvegekbe, majd ízlés szerint adj hozzá fokhagymát és petrezselymet. Öntsd az üvegeket a páccal, és zárd le – a savanyúság készen áll.

Zöldségtál karfiollal

A különféle zöldségeket a következő módon savanyíthatja:

1. Fogjuk a karfiolt, és rózsákra szedjük.
2. Öntsük fel őket sós vízzel, és hagyjuk állni körülbelül 15-20 percig.
3. Zöldségválogatásként használhatsz uborkát, paradicsomot, paprikát, hagymát, fokhagymát, zellert és tormát.
4. Egyenletesen oszlasd el a zöldségeket és a káposztát az üvegek között, majd öntsd rá a pácot.
5. Sterilizáljuk a nyersanyagokat, és fedővel feltekerjük őket.

Vegyes bogyós gyümölcsök ecetes

A válogatás számos bogyós gyümölcs kombinációjából elkészíthető, de a receptünkhöz cseresznyét, egrest és ribizlit fogunk használni. Első próbálkozásra minden bogyóból másfél kilogrammot készíthetsz.

Páclé:

• víz – 4 liter;
• 9%-os ecet – 150 milliliter;
• fekete ribizli levelek – 4 darab;
• só – 80 gramm;
• cukor – 150 gramm;
• növényi olaj.

A tiszta bogyókat egyenlő arányban tegyük üvegekbe, és öntsük rájuk a pácot. Mielőtt lezárnánk az üvegeket, öntsünk rájuk növényi olajat. Ez segít megelőzni a penészképződést. Tekerjük fel a válogatást, és tároljuk a pincében.

Tárolás

A tartósított zöldségeket és bogyós gyümölcsöket hűvös, sötét helyen tárolja. Erre a célra ideális egy pince, garázs vagy pince. A konzerv zöldségek és bogyós gyümölcsök esetében a következő tárolási feltételek ajánlottak:

• A zöldségeket 0 és 20 fok közötti hőmérsékleten tárolják. ^Ó;
• bogyók – 0-tól 25-ig ^Ó.

Megjegyzés: A termékek tárolására szolgáló helyiség páratartalma nem haladhatja meg a 75%-ot.