TOP 16 recept különféle uborka és paradicsom pácolására télen

Receptek különféle uborka és paradicsom pácolásához télen Minden családnak megvannak a saját ízlése. Van, aki a csípőset szereti, és borsot ad hozzá, míg mások a levet részesítik előnyben, és paradicsomos savanyúságot készítenek belőle. A standard elkészítési módszer csak az alapvető hozzávalókat tartalmazza: sót, cukrot, ecetet és kaprot. Vagy csak az üvegeket, vagy az üvegeket és a készterméket is sterilizálják. A savanyúságok sokáig elállnak, ezért gyakran előkészítik őket későbbi felhasználásra.

A különféle paradicsomok és uborkák savanyításának sajátosságai

Egyetlen fő összetevőből készült hagyományos savanyúság nem tartalmaz annyi ízt, mint egy vegyes savanyúság. A paradicsomot és az uborkát bármilyen más zöldséggel kiegészíthetjük, amely kiemeli a saját ízét, például paprikával vagy tökkel.

A fő elv az, hogy azonos méretet válasszunk, szem előtt tartva, hogy a vékony héjúak könnyebben sósodnak meg, mint a kemények. Ezért a paradicsomok lehetnek valamivel nagyobbak, mint az uborkák. A savanyúsághoz először készítsük elő az edényt és a fűszereket.

Hogyan válasszuk ki és készítsük el az alapvető hozzávalókat

Az alapanyagok kiválasztásakor hasonló méretű és érettségű zöldségeket válasszon. Ez biztosítja az egyenletes sózást és a lédús ízt.

Fontos a megfelelő, érett, sérülés- és penészmentes alapanyagok kiválasztása.

Üvegek és tartályok előkészítése

Annak érdekében, hogy az üvegek ne repedjenek meg a befőzés után, sterilizálni kell őket. Minden olyan tartályt, amelyben sózást végeznek, előzetesen ki kell mosni. Először az üvegeket lemossák, majd sterilizálni kell őket gőzölőben, nyakra helyezve vagy sütőben.

Tedd a fedőket a fazékba, és forrald körülbelül 10 percig. Miután megtöltötted az üvegeket a savanyúsággal, sterilizálhatod is őket. Ezután fedd le őket a fedőkkel, és tedd egy nagyobb fazékba. Töltsd fel vízzel, alig a tetejéig, és forrald fel.

Finom receptek zöldségek pácolására télen

A legjobb receptek csak érett, lédús paradicsomot és uborkát igényelnek. Minden zöldségnek rothadás- és romlásmentesnek kell lennie.

A blank klasszikus változata

Ez a recept tökéletes azoknak, akik most kezdenek kísérletezni a zöldségek savanyításával, mivel könnyen követhető. A lényeg a megfelelő edény megtalálása és teljes megtöltése, hogy ne maradjon üres hely.

Szükséged lesz:

• zöldségek pácoláshoz, elegendő mennyiségben egy 3 literes üveghez;
• ecet (hígítatlan 70%) - 1 evőkanál vagy egy kicsit kevesebb;
• kapor - néhány ág;
• torma (levelek) - pár db .;
• fokhagymafej;
• cukor - 10 evőkanál (hiányos);
• só - evőkanál;
• fekete bors - körülbelül 7-8 db.

A pác lédús és édes lesz. Ha sósabbra vágysz, kevesebb cukor hozzáadásával kiegyensúlyozhatod. Elkészítési lépések:

1. Mosd meg a zöldségeket, és öntsd le forrásban lévő vízzel a zöldeket.
2. Távolítsd el az uborkák szárát, hogy a só jobban behatolhasson.
3. Egy steril üveget kaporral, tormával, fokhagymával és fekete borssal töltünk meg. A fűszereknek az alján kell lenniük.
4. Az uborkákat függőlegesen kell elhelyezni, a paradicsomokat pedig óvatosan közéjük kell illeszteni.
5. Önts forrásban lévő vizet az üvegbe, és hagyd ázni körülbelül 15 percig, lefedve. Ezután öntsd a vizet a fő lábasba.
6. Adjunk sót és cukrot a serpenyőbe, és forraljuk fel.
7. Öntsön ecetet és forrásban lévő vizet a serpenyőből az uborkára és a paradicsomra.
8. Tekerd fel, fordítsd meg, és ellenőrizd, hogy a fedél nem ereszt-e.
9. Csomagolja be meleg kendőbe, és hagyja kihűlni. Tárolja megfelelő helyen.

Ezeket a zöldségeket egész télen fogyaszthatjuk.

Recept sterilizálás nélkül

A sterilizálás nélküli savanyúságok elkészítéséhez tiszta üvegeket és fedőket kell választani. Ezeket előre sterilizálni kell. Így nem kell megismételni a folyamatot a késztermékkel.

Egy régi módszer az aszpirinnal történő sózásra

Ez a módszer arra szolgál, hogy megakadályozzuk az üvegek felrobbanását. A zöldségeken nem érződik a gyógyhatású íz. Használjon 3 tablettát 3 literes üvegenként. Elkészítheti a klasszikus recept szerint, de az aljára finom morzsa formájában adjon aszpirint. Lezárás után rázza fel az üvegeket, hogy az aszpirin feloldódjon. Első alkalommal jobb, ha kevesebb tablettát használ.

Ecet nélküli választékot készítünk

A standard receptben szereplő ecetet almalével is helyettesítheted. Szükséged lesz:

• zöldségek különféle ételekhez;
• alma - pár darab;
• víz - 1,2 liter;
• cukor - 55-65 g;
• só - 85-95 g;
• babérlevél;
• almalé - 200 ml;
• zöldek és fokhagyma.

Az összes zöldséget felaprítjuk, és egy üvegbe tesszük. A páclevet vízből, cukorból, sóból, babérlevélből és gyümölcsléből készítjük. Először a zöldségeket forrásban lévő vízzel blansírozzuk, a vizet leszűrjük, a forrásban lévő páclevet rájuk öntjük, és az üveget lezárjuk.

Citromsavas sóoldatban készítjük el.

A citromsav az ecet alternatívája. Hasonlóan gazdag ízt biztosít. Ehhez a recepthez a következőkre lesz szükséged:

• torma (levelek) - pár db .;
• paradicsom és uborka;
• fokhagyma - egy fej;
• édes paprika - 1 db .;
• só - 2 evőkanál;
• cukor - 3 evőkanál;
• citromsav - 1 teáskanál.

Ez a recept 3 literes üvegekben, egy adag savanyúság elkészítéséhez készült. Aprítsd fel finomra a kaliforniai paprikát, és tedd az üveg aljára a fokhagymával és a fűszernövényekkel együtt. Rendezd el egyenletesen a zöldségeket a tetején. Add hozzá a fűszereket, és önts rá forrásban lévő vizet. Hagyd a savanyúságot lefedve körülbelül 11 percig állni. Öntsd a vizet egy lábasba, forrald fel, majd töltsd újra az üveget. Ezután zárd le az üveget, és tárold.

Borssal, bolgár módra

Ez a recept a szokásos zöldségeket és fűszereket igényli, kaliforniai paprikával kiegészítve. Egy kicsit több cukrot adhatunk hozzá, ha enyhén édes pácot szeretnénk. Különböző színű paprikákat apróra vágunk, és az üveg aljára helyezünk. Ezután hozzáadjuk a maradék zöldségeket, felöntjük a páccal, és lezárjuk.

Cseresznyeparadicsommal

A kis paradicsomokat a klasszikus recept szerint is be lehet sózni. A lényeg, hogy a kis sózást uborkával vagy savanyú uborkával kell párosítani.

Tök és cukkini

A megfelelő formájú és méretű tökfélék savanyításával sokféle tököt és cukkinit befőzhetünk. A kisebb tököket az üvegben hagyjuk, míg a nagyobbakat darabokra vágjuk, a cukkinivel is ugyanígy járunk el. Miután az összes zöldséget és fűszernövényt elosztottuk az üvegben, leöntjük a páccal. Ezután a válogatást körülbelül fél órán át pasztőrözni kell egy 3 literes üveghez.

Karfiollal

Ez a recept tökéletes azok számára, akik valóban változatos zöldségkínálatot szeretnének savanyítani. Egy 2 literes üveghez a következőkre lesz szükséged:

• uborka, paradicsom, apró hagyma;
• sárgarépa;
• karfiol;
• édes paprika;
• babérlevél - pár darab;
• fokhagyma - 2 gerezd;
• cukor - 1 evőkanál;
• só - 2 evőkanál;
• ecet 9% - 2-3 evőkanál;
• víz - 1 liter.

A zöldségeket a kívánt mennyiségben szedjük. A sárgarépát, a paprikát és a hagymát vékonyra szeletelve készítsük. A babérleveleket, a fokhagymát és a hagymát először egy tiszta üvegbe tegyük. Öntsünk vizet egy lábasba, adjuk hozzá a fűszereket, és forraljuk fel. Hagyjuk a zöldségeket rövid ideig főzni. Miután megfőttek, adjunk hozzá ecetet. Tegyük a zöldségeket a tartályba, öntsük le páclével, és sterilizáljuk körülbelül 11 percig. Tekerjük fel.

Paradicsomlében

Ehhez a módszerhez paradicsomlevet kell készíteni, és vízzel elkeverni. A fűszerekkel felforralni a páclevet. A fűszernövényekkel és zöldségekkel teli üvegeket forrásban lévő vízzel leöblíteni, majd lecsepegtetni. Megtölteni paradicsomlével és ecettel. Az üvegeket feltekerni, és szobahőmérsékleten kihűlni hagyni.

Szokatlan recept vegyes zselékhez

A receptben szereplő összes zöldséget fel kell aprítani. Egy fél literes üveghez a következőkre lesz szükséged:

• paradicsom, uborka, sárgarépa;
• hagyma;
• fokhagyma, fűszernövények, bors, babérlevél;
• 1 liter víz;
• cukor és só - egyenként 2 evőkanál;
• ecet 9% - 1 evőkanál;
• zselatin - 2 evőkanál l.

Tedd a zöldségeket egy üvegbe, adj 1 evőkanál zselatint az üveg feléhez, és öntsd fel ugyanennyivel. Készíts pácot vízből, fűszerekből és kaporból. Öntsd a keveréket az üvegbe, és sterilizáld. 10 perc elteltével adj hozzá ecetet, és hagyd állni további 5 percig. Sterilizálás után zárd le a fedeleket.

Hagymával

Ha hagymás tálat szeretne készíteni, egyszerűen adjon hozzá bármilyen recepthez. Gazdagabb ízt ad az ételnek. Helyezze őket az aljára, apróra vágva.

Mustárral

Egy kis mustármagot adunk a standard recepthez. Egy 3 literes üveghez valamivel kevesebb, mint 1 evőkanál enyhe mustárt használjunk. Kiegyensúlyozhatja az ízt, jobb, ha különböző színű paprikával kombinálja.

Olívaolajjal

Az olívaolaj lágyítja a zöldségek ízét és puhábbá teszi őket; ízlés szerint adjuk hozzá. Különféle zöldségkeverékekhez alkalmas.

Tormával

Használhatod a növény leveleit vagy gyökerét. Kis mennyiséget fűszerként használsz, pikáns ízt adva az ételnek. Ez az étel gyorsan eltűnik az asztalról.

Fűszeres választék fokhagymával és fűszernövényekkel

Adjunk petrezselymet, kaprot és egy fej fokhagymát a keverékhez. Kísérletezhetünk más fűszerekkel, szegfűszeggel és babérlevéllel is.

Időtartam és tárolási feltételek

Miután az üvegeket lezártuk, hagyjuk kihűlni a lakásban. Néhány nap múlva leeresztjük őket a pincébe. Ideális esetben kissé fagypont alatti hőmérsékleten fogyasztjuk. Legjobb télen fogyasztani.